云南罗平县有什么特产美食吗视频 罗平有什么特产方便带的小吃

罗平黄山羊为农产品地理标志产品。罗平黄山羊评为云南六大名羊之一

10月12日，云南省农业厅发布2011年第15号公告，由省农业厅联合组织开展的“云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选认定活动结果揭晓，经社会推荐、品种初选、专家评审、公众投票和综合评分，并经“云南六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评审委员会组织评审，认定罗平黄山羊为云南六大名羊之一。

罗平黄山羊

所在地域: 云南

申请人： 罗平县畜禽改良工作站

所在地域: 2014年

地域范围

罗平黄山羊产地位于云南省罗平县境内，涉及罗雄镇、板桥镇、钟山乡、长底乡、旧屋基乡、大水井乡、鲁布革乡、九龙镇、马街镇、阿岗镇、富乐镇、老厂乡十二个乡镇；地理坐标为：东经103°57′～102°43′，北纬24°33′～25°25′之间，南北长128公里、东西宽68公里，养殖区域范围3018平方公里，年存栏15万只。

产品品质特性特征

1、 外在感官特征 体形：罗平黄山羊体型体形较大，结构匀称，体质结实，近似于桶状，后肢略高于前肢，身体灵活而敏捷。 毛色：体躯被毛80%以上为浅黄色，头顶、鼻梁两侧、背线、腹线、尾尖、四肢下部为黑色。 头：头中等大小，额宽平，眼大有神，鼻梁平直，耳中等大小稍向前向上外倾，角粗呈倒八字微向外旋。 体躯：劲粗长适中，背腰平直，胸部宽深，肌肉丰满，尻稍斜，腹部紧凑，尾短上举。胸宽深、肋微拱起，背腰平直，尻部稍斜，后躯稍高，腹平不下垂。 四肢：粗壮结实，蹄质坚实呈黑色。 2、 内在品质指标：鲜羊肉呈鲜红色，有其自身特有的膻味，膻香而不臭，皮薄而少脂肪，易熟化。肉质鲜香可口，营养丰富。其中，成年羊肉质中蛋白质含量≥16%、粗脂肪含量≥10%、氨基酸总量≥12%、水分含量≤75%。 3、 质量安全规定：罗平黄山羊产品遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格按中华人民共和国国家标准GB9961～2001《鲜冻胴体羊肉》执行。

烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。

烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。  

新平腌鱼是通过腌制后的鱼肉，不但肉色俱佳，风味独特，而且酸味透人，酥软可口，是傣族人民在接待贵客时所常用的上等菜肴之一，以此表示对客人的尊敬和爱戴。

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。云南玉溪凤庆的百抖茶，亦称土1夫茶。因其制作颇费功夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐（注入部分水，不满罐）。这时罐内发出“嚓嚓”声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。

百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是百抖茶的关键。要注意的是，抖时罐始终不离火苗，且要不紧不慢地科，以让茶叶在罐中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。

在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方；而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。

在百抖茶中放入姜丝或姜片，又能治疗流感。凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。在许多农村，每当家里办喜事的时候，都得请专门的泡百抖茶的师傅，因为现在的年轻人图省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。

喝烤茶是新平县者意地区群众，特别是老年人的一种爱好。烤茶时，先把小瓦罐放于火上烤热,再放入茶叶，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。须注意的是，茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦糊而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀，这百抖茶名称也因此而来。烘烤时也有不再取出茶叶而用开水直接冲泡的，开水一倒进罐内，便发出“咕隆隆”的声音，因此，有的人把这种方法冲泡的茶叫做“雷响茶”。因为茶要烤得恰到好处，需经过百多次的抖动，因此人们又叫它“百抖茶”。这样的茶，不仅色好味浓，而且喝起来香气扑鼻，沁人肺腑，令人赞叹不已。

竹笋为竹子下茎所生的嫩芽，因其营养非常丰富，故享有“素食第一名”的美称。新平是竹笋的故乡，产区主要分布在距县城70余公里的温带山区——老厂乡。新平笋丝其制作工艺是将鲜笋切头，去笋衣，洗净，切成细丝，放在沸水中漂煮后，晾干即成。

成品色泽金黄，保存期长，食用时用热水浸泡1—2小时待回软即可用于清炒、红烧等各种烹调，基味道清香，鲜嫩回甜，实在是佳肴精品。

牛肝菌的学名美味牛肝菌，是永平林下资源品种最为齐全，产量最大的野生菌类。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可实用。牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡褐色，菌肉白色，有酱香味，可入药。牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一。

永平的牛肝菌类资源丰富，有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，多生长于于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生，生长期为每年五月至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道鲜美，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。该菌还具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解毒、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。

千万别担心，布依人的五彩花饭绝对是真正的无公害绿色食品，所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，你只管放心大胆地品尝。如果未能如愿，请放心，五彩花饭已成功制成盒装食品，你就大大方方买上几盒，回家后再和老婆孩子、亲朋好友慢慢品尝。

新平素有“糖乡”之称。新平单晶冰糖用本地一级白糖做原料，引进先进生产技术，工艺流程严格。选料认真，加工精细，冰糖晶体大方规整，晶质纯净透明。食之香醇，甜而生凉，久存不湿，具止咳化痰的功效。

永平的很多乡镇属山区半山区，畜牧业发展中山羊饲养占有很大比重，加之当地又多杂居有回、彝、苗等少数民族，吃羊肉十分普遍，甚至在一些地方肉食就以羊肉为主。羊肉的做法在这些地方都大同小异，但博南镇曲硐占了社会经济较发达和320国道的优势，大家便都知道了曲硐黄焖羊肉。

黄焖羊肉，其实便是带皮羊肉的一种。做这道菜的主料首选大羯羊，而且宰杀后的羊皮不能剥掉，刮得干干净净的皮连带皮下一分厚的瘦肉砍成小块，这种肉黄焖来吃，口感特别好。其余的羊杂、羊排类，适于熬煮清汤。

炒锅里放入羊油、菜籽油等混合油，热后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老酱进去炸炒，最后将砍好的羊肉倒进去一起翻炒，出油再移至高压国内，掺入熬好的清汤，焖压一刻钟左右，即可装盘或盛出置于文火上边煮边吃。

羊肉甘温而火热，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故有肺结核、咳喘、气管炎、贫血、肾亏的病人及老人、体质虚弱者，在冬天吃羊肉是大有益处的。而且，羊肝还是养肝明目的良药，羊髓能利血脉、益精气、泽皮毛，羊血可以止血、祛痰，羊心能补新助眼，羊胃能补肺气，羊肾能补肾气、治耳聋等。

做好的黄焖羊肉，汤汁浓丑，色泽金黄，不但具备以上诸方面的营养价值，而且全无膻腥气味，吃起来香辣柔韧，十分舒适可口。还可根据各人喜好添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜、米线等共煮。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

昭平银杉为地理标志证明商标。 昭平银杉,是广西贺州市昭平县的，属地理标志保护产品。银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成，经农业部茶叶质量监督检验测试中心审评该茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。

地域范围

包括昭平镇、文竹镇、仙回乡、走马乡、五将镇、马江镇、木格乡、黄姚镇、富罗镇、北陀镇、樟木林乡和凤凰乡12个乡镇128个村，总面积8000公顷。

特定品质

文化典故

昭平生态条件独特，茶叶资源蕴藏丰富，种茶历史悠久，茶文化源远流长，在区内外享有盛誉。近年来，该县坚持以科学发展观为指导，围绕“三区两带”建设，立足于当地独特的资源优势，积极实施打响“昭平银杉”品牌战略，茶产业得到了迅猛发展。