四川达州特产年货 四川达州特色土特产

大竹香椿为地理标志保护产品。大竹香椿，四川省达州市大竹县，由于不施化肥，不用农药，属纯天然绿色食品，以其“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”等独特品质在国内20余个大中城市畅销，是中国地理标志产品

达州市大竹县历来有种植香椿的习惯，尤其以二郎乡最具规模，大竹县创建了“中国香椿第一县”专业网站。并在大竹县双拱镇建立了一个椿芽交易市场，制定了《大竹县香椿产业发展规划》，成立了香椿种植协会，在协会的带动和乡党委、0的大力支持下，全乡农民种植香椿热情高涨。截至2010年，全乡种植面积己达7000亩，椿芽产量达730吨，产值达1752万元，人平创收1251元，仅此一项人平纯增收达750元，成为该乡的主导产业和农民增收的主要途经。在二郎乡的带动下，大竹县香椿种植面积达8万余亩，遍布50个乡镇。. 2009年大竹县就已获得了中国经济林协会授予的“中国香椿第一县”称号，通过了无公害农产品产地认证，2010年12月，经国家质检局审定，列入国家地理标志产品保护目录。.

产地范围

大竹香椿地理标志产品保护产地范围为四川省达州市大竹县现辖行政区域。.

万源马铃薯为农产品地理标志产品。万源马铃薯

“大清早，戴草帽、扛锄头、背背篓上山。到了地里用锄头从上轻轻一钩，一个个比鹅蛋还大、圆润饱满的‘金蛋蛋’被刨出来，顺着山坡往下滚……”这不是传说，这是万源土豆的丰收场面。万源市地形总体为山多平地少，土地大多在陡峭的高山上，加之早些年农民耕种手段落后，一旦土豆被刨出，遍山滚的情况并不少见。

万源土豆不仅个大、口感好，而且富含人体所必需的微量元素硒，深受人们喜爱。2009年5月，万源土豆更是被农业部授予《农产品地理标志登记证书》，并有了新的名字——万源马铃薯，成为全国著名土。小小的万源土豆，缘何能受到世人如此关注，且看——

山沟里刨出的“金蛋蛋”

土豆，在达州又被称为洋芋。洋者，外来品种也，含有新奇、惊喜之意，足见人们对土豆的喜爱之情。达州人爱土豆，炒土豆丝、炸土豆泥、煮土豆片汤；万源人更爱土豆，不仅汤里有土豆，饭里有土豆，甚至饿了时，直接煮几个土豆，不需要任何佐料便能美美吃上一顿。

万源山高坡陡，土层浅薄，高山气候明显，农作条件并不好，但正是这样的条件，却非常适合土豆生长。每年12月前后，农民们扛着锄头上山，在地里挖个小坑，撒点草灰，丢下种土豆，复填上土，土豆的播种过程就全部结束了。管理工作也非常简单，除遇到大旱时需要泼点水肥，几乎不需要其他工作。待到次年5、6月，土豆地里尽是拱起的小土包，一锄头刨开，全是大而饱满的土豆，煞是喜人。

和普通土豆不同，万源土豆口感爽滑，微甜而不腻，凡到过万源的人，都必定会留下深刻印象。在万源，大大小小的餐馆菜谱上，随意可看到诸如清炒土豆丝、炸土豆、清蒸土豆之类的菜品。在万源流传着这样一句话，“没有土豆，餐馆莫开！”土豆在这里从来都不是主菜，但从来不可或缺。

“好吃，巴适！”尝过万源土豆的人无不叫好。味道好是万源土豆的招牌，而另据科学研究，常吃万源土豆对人体也非常有好处。资料显示，万源市全境土壤中硒含量最大值1.74ug/g，平均0.51ug/g，属于中硒到高硒，易于植物生长和人体吸收。硒元素是人体所需的最重要微量元素之一，人体缺硒就会造成器官机能失调，导致许多严重疾病发生。经科学分析，万源土豆富含硒，因此其又有“粮食中的黄金”这一称谓。

世代种芋万源人

万源种植土豆历史悠久，据一些老专家称：还没有“万源”这一地名时，万源土豆便已在秦巴地区小有名气了。由此可见，万源土豆如此出众，不仅得益于万源独特的地里条件，也和勤劳的万源人民世代精心呵护是分不开的。

地域范围

万源地处四川盆地东北边缘，川、陕、渝三省（市）结合部，大巴山南麓腹心地带，东经107°29′-108°31′，北纬31°39′-32°20′之间，东接重庆市城口县，南接宣汉县，西抵平昌、通江两县，北与陕西的镇巴、紫阳县毗邻。万源市南距达州市146公里，北距陕西镇巴县城71公里，襄渝铁路、国道210线（包南路）及川东电网纵贯全市，是进出川的主要通道和重要门户，是川陕两省的交通要塞，素有“秦川锁钥”之称，享有“万宝之源”的美誉。全市幅员面积4065平方公里，万源马铃薯保护范围为全市12个镇、40个乡，373个村，2480个社。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：万源境内山峦重叠，沟壑纵横，海拔高差大，相对高差达2000米，大部分地方海拔600-1400米，占幅员面积的83%。地形由东北向西南倾斜，地貌类型主要为山地。万源市现有耕地面积60.5万亩，其中田19.3万亩。土壤兼有深丘、低、中、高山多种地貌，西、南部多桌状方山、台地，东、北部多为深切割单斜山，地域差异明显。

万源土壤多为海相层积硅质胶结岩发育的干鹅包地，肥力水平较高，呈微酸性，有机质丰富，是全国三大富硒地区之一，水溶态、可交换态、有机态硒含量较大，与中国生态景观土壤中硒的水溶态含量临界值相近,土壤中还

富含锌、铜等微量元素。

土壤按成土条件、成土过程、理化性质和生产能力分为6个土类、13个亚类、29个土属、64个土种、88个变种。其中水稻土占38.6%、紫色土占23.8%、潮土占0.4%、黄壤占25.3%、山地黄壤占1.4%、石炭岩土壤占10.5%。土壤pH值在6.5-7.5之间，土壤有机质含量1.68-3.73%，全N0.96-1.72%，碱解N92-190ppm，全P0.098-0.124%，速效P3.4-5.7ppm，全K1.11-1.72%，速效K78-148ppm，且含硒0.5-12ppm。

（2）水文情况：万源市地处长江上游，素有“万水之源”的美称。境内主要河流有中河、后河、秦河，喜神河，肖口河，任河，白沙河等七条，分属渠江、汉江两大水系，全市流域20公里以上的河流有52条，地表径流为29.2

亿立方米，境内水资源总量为31.42亿立方米。

（3）气候情况：万源市属北亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，垂直地域性差异大。常年平均气温14.7℃，极端

最高气温39.7℃，极端最低气温-9.4℃，年有效积温4534℃，昼夜温差大，利于马铃薯干物质的积累；年均降雨量1246毫米，无霜期236.8天；日照时数为1474.4小时，马铃薯生长期光照达15兆焦/平方米，光照条件良好，特别适益马铃薯生长。

（4）人文历史情况：万源是一块红色的土地。1929年，革命先烈李家俊领导震撼全川的固军坝起义，创建了四川最早的一支革命武装-四川工农红军第一路游击队。1932年至1935年，1、1、1等老一辈无产阶级革命家率领红四方面军西征入川，在万源进行了红四方面军历史上“规模最大、时间最长、战斗最艰苦、战绩最辉煌”的“万源保卫战”。这是中国近现代史上的重大事件，是我党我军革命史上的一座丰碑，参战将士解放后有近300位成为共和国的将帅。在艰苦卓绝的万源保卫战期间，马铃薯被当成红军的主要口粮，为保卫万源作出了卓越的贡献。

万源市是传统的农业大县，受地理位置和气候特点影响，全市农民种植马铃薯有着较悠久的历史，早在晚清就有农户分散种植。民国时期开始大量种植，逐步形成了具有代表性的地方性马铃薯品种：米拉、太白、蛮子洋芋、大乌洋芋、大眼皮、红坑、万不烂、巴山白等近三十个地方性品种。建国后，农户开始自行从高山开始往低山换种，上世纪七十年代开始从东北地区、万县等地调入马尔科、巫山洋芋、东北洋芋等品种换种、扩繁。1976年开始成立万源县农科所，77年在省科委的统一安排下，由省农科院作栽所对全省川北盆周山区及甘阿凉地区的农科人员进行了马铃薯镜检脱毒培育脱毒马铃薯种薯的推广工作，县农科所随即开展了该项科学试验工作，在县农科所实验室进行了马铃薯茎尖镜检脱毒工作，在三角瓶内培养出了脱毒小苗。1998年开始引进脱毒马铃薯良种进行大量的试验、示范、高产攻关和大面积推广，脱毒马铃薯逐步取代了过去使用多年、种性退化严重、产量极低的本地品种。目前我市主要推广品种有大西洋、费乌瑞它、早大白、克新一号、秦芋30号、坝薯10号、鄂薯3号、鄂薯5号、川育早、川育56等食用、加工不同用途的早、中、晚熟系列品种。在多年种植生产的实践中，我市已总结推广了以马铃薯栽培、病虫害综合防治等为主要内容的一系列高产栽培技术，培育出了一大批高产典型及科技示范点（片），积累了丰富的科学栽培经验，形成了配套

完善的栽培体系。1999年，农业局在八台乡天池坝村进行脱毒马铃薯高产攻关试验，经省、地有关专家实地测产验收，亩产达到3636.5公斤,创四川省盆周山区马铃薯最高单产纪录；2000年在太平镇鞠家坝村进行同样的高产攻关，亩产达到4230.3公斤,创四川全省马铃薯最高单产纪录；2008年，在全省粮油高产创建活动中，我市马铃薯高产攻关净作亩产最高达4931公斤，平均亩产4657.5公斤，再创全省马铃薯最高单产纪录，一些新技术的应用，受到省农业厅马铃薯专家的肯定和赞赏。

灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布

清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产......( 成都)

“灯影牛肉”是一道制作方法与众不同，风味独特的四川名菜。

相传在清代光绪年间，四川梁平县人刘仲贵，在四川北部大巴山南麓的达县开了一家小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒佳肴。此菜用薄如纸片的牛肉制作，呈半透明状，在灯前照看，可以透出灯影，所以名之为“灯影牛肉”。不久，成都、重庆等城市相继仿制。重庆的老四川馆，将精心烹制的“灯影牛肉”放在一个小玻璃柜内，里面点一盏灯，入夜时望去如民间牛皮灯影，观之者如堵，尝之者如云。从此“灯影牛肉”之名益彰。

“灯影牛肉”色泽红亮，麻辣干香，片薄透明，口味甘美。如今各著名川菜馆都经营此菜。四川的达县还大量生产“灯影牛肉”的罐头食品，远销各地，受到食客好评。

轶闻趣事: 灯影牛肉

产地: 四川

类别: 菜

制作方法

Title 制作方法

【原料】

黄牛肉500克，白糖25克，花椒粉10克，辣椒粉15克，盐15克，料酒100克，五香粉25克，味精1克，姜片15克，麻油10克，生油500克（约耗150克）。

【制法】

（一）选用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持洁净（不用清水洗 ），切去边角，批成大薄片，放在案板上铺平理直，均匀地撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉成鲜红色（夏天约14小时，冬天约3~4天）。

（二）将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约15分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约30分钟取出，切成4厘米长、2.5厘米宽的小片，再上笼蒸约1.5小时取出。

（三）锅内放生油，烧至七成热，下姜片炸出香味，捞出，待油温降至三成热时，改用小火，放入牛肉片慢慢炸透，然后滗去约三分之二的油，烹入料酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉、颠翻均匀，出锅晾凉，淋上麻油即可。

渠县黄花菜为地理标志保护产品。渠县黄花菜为地理标志证明商标。渠县黄花菜早在200百年前，渠县的吴家场一带就已大面积种植，故称吴菜。渠县。种植面积达4万多亩，年产量达180万斤，居全国前列。渠县黄花菜以其独特的7根花蕊，6－8瓣花瓣闻名，它色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长闻名全国。故又称“中国黄花菜之后”。

渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血压、催乳、利尿、开胃、安神等功效。渠县黄花菜是筵席上的山珍佳肴。

通川灯影牛肉为地理标志保护产品。通川灯影牛肉是四川达州通川区的。

通川灯影牛肉

四川省达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处、莲花湖管委会、西外镇、北外镇、复兴镇、双龙镇、罗江镇、蒲家镇、魏兴镇、碑庙镇、磐石乡、东岳乡、新村乡、梓桐乡共16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域

《达州市通川区人民政府关于确定通川灯影牛肉地理标志产品保护区域的函》，通区府函〔2014〕151号

四川省（区域性）地方标准：DB511702/T01-2014《通川灯影牛肉生产技术规范》

1、鹅肠洗净改成2长的段备用；

2、鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用；

3、锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内；

4、然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜；

5、锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内，点缀香菜，淋香油即成。

三汇果醋是渠县三汇醋厂研制成功的畅销产品，深受全国老百姓的欢迎和喜爱，远销美国、加拿大等国家。三汇果醋是以当地的水果为原料，选用多种优良酶菌，采用先进的液态制醋设备，经破碎、入罐、酒精发酵、过滤、灭菌等40余道工序精酿而成，具有浓郁的果香味和特有的食醋香味。

大竹苎麻为农产品地理标志产品。被称为"中国草"的苎麻，是大竹县支柱产业之一。大竹自商周时种麻，迄今已有三千多年历史。道光《大竹县志》记载"麻稻为首"和唐朝诗人杜甫《夔州十绝句》"蜀麻吴盐自古通，万斛之舟行若风"，反映大竹的苎麻生产、流通盛况。 建国以来，尤其是党的十一届三中全会后，大竹县把苎麻生产作为地方支柱产业来抓，使苎麻生产得到迅猛发展，苎麻产量、面积跃居全国产麻县之首，常年苎麻产量占全省40%左右，全国10%左右，成为全国苎麻生产基地县。八十年代中后期，苎麻生产进入鼎盛时期，苎麻种植最高年份（1987年）面积达22万亩，产量2万吨，产值2.05亿元，全县人均收入236元，主产麻区人平收入上千元；麻农总收入最高年份（1986年）达到1.3亿元，真正成为大竹农民增收致富奔小康的"摇钱树"。进入九十年代后，全国苎麻市场疲软，县委、县政府引导麻农重推苎麻品改，淘劣扩优，苎麻单纤维支数达到1800-2300支，苎麻面积保持在15万亩左右，面积、产量仍位列全国之冠。 在抓苎麻生产的同时，大竹县充分运用苎麻资源优势，大力发展了苎麻纺织工业，苎麻加工企业迅速崛起，成为四川省苎麻纺织基地。全县苎麻加工企业现有23家，固定资产3亿多元，就业职工上万人，拥有长纺2.3万锭、短纺1.2万锭、织布机700台，年耗原麻可达2万吨。主要麻纺产品有精干麻、麻条、落麻、麻纱和麻棉混纺布等，先后有38个产品获部、省优质产品，其产品因系纯天然织物，具有档次高、挺括、透气性能好等特点而倍受外商欢迎，远销日本、韩国及欧美市场。经过多年的发展，全县基本形成原麻种植生产、购销贩运，麻产品加工、销售一体化格局，已初具苎麻产业化经营形式。 目前，大竹县正抓住中国加入WTO进程加快，纺织行业复苏的机遇，一手抓优质苎麻基地建设，一手抓麻纺产品深度开发，把大竹建设成为全国优质苎麻商品基地县和苎麻纺织品集散中心。

大竹苎麻四川省大竹县苎麻技术推广站大竹苎麻农产品地理标志地域保护范围为四川省大竹县竹阳镇、城西乡、竹北乡、杨家镇、人和乡、黄家乡、中华乡、清河镇、柏林镇、柏家乡、李家乡、石河镇、月华乡、双拱乡、二郎乡、蒲包乡、乌木镇、东柳乡、团坝乡、朝阳乡等50个乡镇384个村。地理坐标为东经106°50′-107°32′,北纬30°20′-31°58′。

峰城玉米为农产品地理标志产品。峰城玉米是四川达州宣汉县的。

峰城玉米产于四川省达州市宣汉县，当地玉米种植历史悠久，可追溯到清乾隆、嘉庆年间。民国时期，峰城玉米作为百姓主要食物和重要军粮，为革命胜利做出了重大贡献。 峰城玉米产区自然生态环境优越，气候条件得天独厚，种植的玉米产量高、品质优，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪含量、淀粉、氨基酸，及其钙、铁等多种微量元素。近年来，在县委、县政府高度重视下，通过广大农业科技人员共同努力，峰城玉米产量和效益不断提高，已成为当地农民增收致富的重要来源之一。也为宣汉县粮食9年增，连续7年获得“全国粮食生产先进县”和“全国粮食生产先进县标兵”奠定了坚实基础，得到了省、市主要领导褒奖，新闻联播先后两进行了播报。

所在地域:

四川

申请人：

宣汉县农业技术推广站

所在地域:

2014年

地域范围

峰城玉米农产品地理标志地域保护范围包括宣汉境内的峰城镇、桃花镇、南坪乡、凤林乡、观山乡、老君乡、龙泉乡、渡口乡、三墩乡、漆树乡、樊哙镇、漆碑乡、土黄镇、白马乡、华景镇、五宝镇、天台乡、茶河乡、塔河乡、南坝镇、上峡乡、下八镇、凉风乡、黄石乡、芭蕉镇、三河乡、清溪镇、东乡镇、天生镇、七里乡、柏树镇、天宝乡、庙安乡、东林乡、君塘镇、红岭乡、明月乡、柳池乡、大成镇、双河镇、庆云乡、马渡乡、隘口乡、土主镇、普光镇、黄金镇、厂溪乡、新华镇、石铁乡、胡家镇、毛坝镇、花池乡、凤鸣乡、红峰乡等54个乡（镇）。地理坐标为东经107°22′-108°32′，北纬31°07′-31°49′，东邻开县，南邻开江县，西南邻达川区，西邻通川区，西北邻平昌县，北邻万源市，东北邻城口县。保护面积56470公顷，年产量16.37万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官品质：锋城玉米果穗大、均匀，圆筒形或锥形；结实好，籽粒饱满，出籽率高；色泽鲜亮，以黄色、白色为主。 （2）内在品质指标：峰城玉米蛋白质含量≥6.5%，脂肪含量≥2.6%，钙≥34.0mg/kg，氨基酸总量≥5.5%。 （3）安全要求：峰城玉米执行符合国家法律法规的有关标准。

巴山雀舌产于万源市草坝镇，境内环境优美，土壤、气候特别适宜茶树生长，茶叶自然品质好，并天然富硒。巴山雀舌系采用其茶树的 高档原料精心制作而成，其品质特征外形扁平匀直，绿润带毫。经水冲泡叶底嫩绿明亮，香气鲜嫩持久，滋味醇爽回甘，汤色嫩绿明亮。