当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”,色鲜味美,营养丰富。
“沙地牌”板鸭的产地在“中国板鸭之乡”赣县沙地镇,已有二千多年历史,为历代朝廷贡品,是赣县的特色产业,畅销全国各地,远销香港、澳门、台湾和东南亚地区,饮誉海内外,享有出口免检殊荣。
“沙地”牌板鸭是采用具有沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候,人工稻田放养的纯绿色鸭子加工而成的腊制肉食食品,采用传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味,具有客家饮食特色的板鸭。
沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点,被人们誉为腊味之王。
产品在1985年获江西省“优质产品奖”,1986年获“国家银质奖”,1988年获首届“中国食品博览会金奖”,1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”,1998-2000年参展江西省名特优产品展销评比会获“优胜产品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项奖,2000年获“江西省著名商标称号”等
一、种源
栀子(Gardenia jasminoides Ellis),(当地习称“黄栀子”)
二、立地条件
产地范围内海拔高度≤1000m,土壤种类为红壤或黄红壤,有机质含量≥1.0%,pH值5.0至7.0, 土层厚度≥50 cm。
三、栽培管理
1. 育苗:种子繁殖或扦插繁殖育苗。
2. 定植:
(1)时间:2月上旬至3月中旬或11月上旬至12月中旬。
(2)栽植密度:每667㎡(亩)300株至450株。
3. 施肥:每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000kg,复合肥30kg至50kg。
4. 修剪:以冬剪为主,通过冬剪短截和夏剪抹芽相结合,保证树冠通风透光。
5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收与加工
1. 采收时间:10月中旬至11月下旬,果皮颜色由青转橙黄或橙红色时分批采收。
2. 加工方法:采收鲜果置蒸桶中蒸2分钟至3分钟,然后晒干或烘干。
五、质量特色
1. 感官特色:栀子的果实外观呈椭圆形,卵圆形,长1.5cm 至3.0cm,直径0.6cm 至1.8cm;表面呈橙红色或橙黄色;种子多数扁卵圆形,集结成团,深红色或红黄色;气微,味微酸而苦。
2. 理化指标:栀子苷含量≥3.6%;水分含量≤8.5%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
樟树黄栀子
江西省樟树市现辖行政区域
樟树市人民政府《关于明确樟树黄栀子地理标志产品保护范围的建议》,樟府字〔2012〕18号
江西省樟树市地方标准:
DB360982/T005~08-2010《樟树黄栀子》