云南昌宁县特产是什么 保山昌宁县特产有哪些小吃

文山牛为农产品地理标志产品。文山牛是云南文山州的。

文山牛

所在地域: 云南

申请人： 文山壮族苗族自治州畜牧技术推广工作站

所在地域: 2014年

地域范围

文山牛产地涉及云南省文山壮族苗族自治州一市（文山市）七县（广南县、富宁县、丘北县、砚山县、西畴县、马关县、麻栗坡县）共104个乡镇（街道办事处）， 其中文山市17个乡镇（街道办事处）：卧龙街道办事处、开化街道办事处、新平街道办事处、古木镇、平坝镇、马塘镇、德厚镇、小街镇、追栗街镇、薄竹镇、新街乡、喜古乡、东山乡、柳井乡、坝心乡、秉烈乡、红甸乡；砚山县11个乡镇：江那镇、平远镇、稼依镇、阿猛镇、阿舍乡、维摩乡、干河乡、盘龙乡、蚌峨乡、者腊乡、八嘎乡；西畴县9个乡镇：西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、莲花塘乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、董马乡、鸡街乡；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；马关县13个乡镇：马白镇、坡脚镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、小坝子镇、都龙镇、金厂镇、南捞乡、大栗树乡、 篾厂乡、古林箐乡；丘北县12个乡镇：锦屏镇、双龙营镇、曰者镇、腻脚乡、新店乡、舍得乡、树皮乡、八道哨乡、官寨乡、平寨乡、天星乡、温浏乡；广南县18个乡镇：莲城镇、坝美镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、黑支果乡、曙光乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡、旧莫乡、董堡乡、杨柳井乡、板蚌乡；富宁县13个乡镇：木央镇、田蓬镇、新华镇、剥隘镇、里达镇、归朝镇、谷拉乡、者桑乡、板仑乡、那能乡、花甲乡、阿用乡、洞波乡。养殖区地理坐标为：东经103°35ˊ～106°12ˊ、北纬22°40ˊ～24°28ˊ之间，东西长255公里，南北宽190公里，养殖区域范围31456平方公里，年存栏120万头，年产鲜牛肉7万吨。

主料：石门土猪脚、白糖、酱油、盐、味精、桂皮、八角。

做法：猪脚放在炭火上烧制皮黄后取出洗净斩块后，入开水淖水洗净。锅上火下油将糖炒成糖色下猪脚炒制后加各种调料、水，大火烧开后放在木炭炉上炖2个小时后取出。

特点：肉香味浓，肥而不腻，烂而不失其形。

信息来源：武宁县委、县政府门户网站

广宁县万众竹木业工艺制品有限公司利用广宁县当地丰富的竹子资源，专业生产各种竹木工艺制品、家居用品。

竹砧板有纵板和横板，经过高温炭化、蒸煮脱糖、杀菌、高频加热压制，为黑色的竹片与原质竹白片排列成黑白相间的竹板。产品竹片作纵向上、下垂直排列，竹纹理与刀向平衡，可避免剁、切时起毛屑。因竹子具有弹性，可使落刀拨出后的刀痕、刀缝闭合复原而消缝，延长使用寿命。竹片作纵向上、下垂直排列有毛细管功能，容易排水，不容易发霉生菌，卫生环保，耐用。是一款美观实用的竹砧板。

公司拥有11项国家专利。“柏运达”牌竹砧板是公司主导产品。

宁县黄甘桃，因产于宁县九龙川流域菩萨庙村，又名“菩萨庙黄甘桃”，品名远播，享誉西北。其栽培历史悠久，品种繁多。1977年经中国农科院果树研究所普查鉴定，筛选出17优良鲜食、加工品种，黄甘桃是其中鲜食类优质品种之一。黄甘桃果实饱满，单果平均重150g，最大果重200g，果面底色绿黄，阳面有暗红晕，果肉金黄色，近核处鲜红色，肉质细，纤维少，味蜜甜。

中国是桃树的故乡。《诗经·魏风》中就有“园有桃，其实之淆”的句子。宁县是桃的原产地之一，九龙黄甘桃属千年种植、世代筛选、辈辈相传演化而来的一种地方品种群。因产于宁县九龙川流域菩萨庙村，又名“菩萨庙黄甘桃”，品名远播，享誉西北。

尼诺茶，因产于保山地区的昌宁县尼诺山而得名。1987年，联合国粮农组织专家安东尼奥迪到昌宁考察时，饮此茶后赞不绝口。1988年，斯里兰卡茶叶专家戈林到昌宁，品尝后称之为"茶中精品"。尼诺茶"外形条索紧卷，毫锋显露，色绿油润，汤色清澈明亮，清香鲜爽，叶底嫩匀明亮。"

相传早在明代洪武年间（公元1368－1398年）昌宁县境碧云寺的僧尼就种植茶叶，品质良好，人称"碧云仙茶"。明、清时期又有发展，现存尼诺山附近温泉乡有株古茶树，其栽培年代距今有200余年。到本世纪二、三十年代，农民开始成片种茶，但由于交通不便，工艺落后，发展缓慢。中华人民共和国成立后，人民政府发挥全县70％地区的宜茶优势，大力发展茶叶生产，至1990年全县茶园面积达11余万亩，1983年昌宁县被推荐加入全国七省、市茶叶技术推广网络，1985年被列为与浙江富阳、福建安溪、安徽岳西齐名的全国四个优质茶叶基地县之一。

尼诺山地处低纬高原山地，空气清新，日光充足，山峦重叠，云雾多，雾期长，每当秋末春初雨水稀少季节，尼诺山周围坝区河谷地带多被白雾笼罩；这里土地肥沃，沙质黄壤，结构松散，通风透水，从而形成尼诺茶得天独厚的生态环境。尼诺茶就是以尼诺山一带出产的大叶种茶为原料制成的。

尼诺茶是精选春茶"一芽二叶"的鲜叶，经过杀青、揉捻、干燥、分筛、拣剔、等各道工序精工制成。据鉴定，尼诺茶的氨基酸含量382.9毫克／克，比同等大叶茶含量高40％左右，水浸出物48.41％，儿茶素为145.8毫克／克。饮用尼诺茶能生津止渴，兴奋提神，调节血压，能促进脂肪消化，防止亚硝酸在人体内合成；能消食健胃，明目清心，被人们誉为"健身美容茶"。( 保山)

宁县酥饼属于宁县南区的一种特色点心，人们逢年过节必做，一般可以用于祭祀或者可以当做礼品馈赠亲朋的佳品。宁县地区的酥饼一般用猪油，白面粉，白砂糖等材料进行制作，通过加入适量花椒、桂皮等，然后焙烤而成。其特点色足味浓，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

宁县酥饼的制作方法一般是分为三部分，首先拌以适量蒸好的面粉，加入适当的佐料进行搅拌，直至和匀为止，然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。其次是制饼，将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。最后的一步工序就是醅烤了，先将做好成型的面团，抹上香油（可以防止粘锅），然后放入铁皮制成的笼屉里进行醅烤。醅烤时的火力要分布均匀，不能散在周围，这样容易烤焦。大约10分钟后，要逐个按火0况调换位置，防止烤焦、等到火色焦黄均匀，宁县酥饼即可出笼，味美可口，老少皆宜。

米花

神龛上一左一右供着两碗用红纸封好的塔状食物，给打扫得焕然一新的家更添节日喜气。那是在年前选一个阳光明媚的日子，挑上好的糯米上甑里蒸了，用红色的膏子过一半色，再把红白色的糯饭拌上香油，在太阳下晒至干硬。三十晚上吃过年饭，妈妈就升起碳炉，一锅一锅把它们炒至膨胀蓬松，再熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀和转，倒在簸箕里压平压实，或者就团成团，当了零食不冤枉它，做了主食也不为过。用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，于是，我们就叫它米花。

“木瓜”非南方木瓜树上结的那种牛奶头似的吊吊瓜，而是一种野生草本植物的果实，取其籽，捣烂，再做成水晶一样透明的胶状物，撒入星星点点的芝麻粒，冷却后犹如果冻，却软溜溜的近乎无形，打成小块儿放进有冰块的杯、碗里，加点红糖水，再放少许玫瑰糖，即制成木瓜凉水。

喝这种木瓜水有趣的不在于大口豪饮，而是手捏一根细细的饮料管子，将那“庞然大物”吸了进去，再从另一头溜入嘴里，咕噜噜下咽，柔滑凉甜的感觉便一齐涌向心头，既饱了肚子，又能降火。

片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55％左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓“福星降临”之意；因其籽多，含“人丁兴旺”之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。黄河鸽子鱼( 银川)

面制凉皮，薄如纸，切成条状，码上肉丝、黄瓜，加以芥末、醋、香油等调汁即成。味道酸、麻、辣、香，清凉可口，色香味俱全。凉皮的具体做法是：首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后，放进笼锅蒸四十分钟左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后，将上面的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮，每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。( 银川)