茂名茂南区有什么特产可以带 茂名特产有哪些方便带走的

珍珠酥皮鸡

用料：

鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许，胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。

制作方法：

1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。

2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。

3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。

风味特点：

皮酥肉嫩，咸鲜味香。

备注：

1.鸡片、土司颗粒大小均匀。

2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。

3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。

特点是麻而辣，带皮牛肉滑而嫩，体现了川味的特色。原料采用鲜带皮牛肉，鲜朝天，小米椒、姜等调料。制作方法：将姜片、辣椒段两种放入油锅中煸炒，加入牛肉放入小米椒水，加入白糖、蚝油、鸡精放冷水至将牛肉全部遮盖一起煮。等锅里的水煮干一半时，放入切好的芹菜段，干辣椒放入味精，再淋上花椒油翻炒几下，就起锅入盘。

信宜凼仔鱼为农产品地理标志产品。凼仔鱼实为鲩鱼种类，是山区的一种独特的养殖方式，因口感与一般的鲩鱼有别，受人们推崇。 当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘（广东话叫“凼仔”），养殖，便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯，用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养，是纯绿色环保食品，一般养殖二三年，每条鱼出产时都有八到十斤，大的十五六斤。这种鱼肥而多肉，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，宰杀后斩成块状，煮熟时放入酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料，浓香扑鼻，味道十分鲜美。

山区农民生活或生产灌溉所需储水，于是在房前屋后的田间筑挖小水池（当地人称叫氹仔或曰凼）。

引山泉经年流入，建坝口源源排出，有源头活水，池水清澈非常，其水质是足可令人啧啧不已。

信宜山区农民善于利用现有资源，山区千泉百溪终年清澈流淌，村民便在泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼，投喂青草和杂粮等天然绿色植物。因其独特的微流水绿色食品养殖，肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口，营养价值高，大异于其他的塘鱼，这种优势，得益于氹仔鱼生长的时间长，山里氹仔面积小，营养充足；种类单一，没有异类的角逐，生息时间较足。

历史：

凼仔鱼养殖历史上溯到唐朝，咸通年间（860～874）信义、茂名等县（今广东省茂名市、信宜市）山区农民在房前屋后挖凼蓄水养鱼和防火灾。后又在稻田中散养鱼，鱼稻双收。

信宜凼仔鱼地理标志登记保护由信宜市大地凼仔鱼专业合作社于今年3月申报，经农业部农产品质量安全中心审查和农产品地理标志登记专家评审委员会评审，符合《农产品地理标志管理办法》规定的登记保护条件，在2011年6月14日公示期满，经国家农业部准予登记，依法实施保护，质量控制 技术规范编号：AGI2011-03-00675。

划定的产地保护范围是：信宜市洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、贵子镇、大成镇、白石镇、钱排镇、合水镇、新堡镇、平塘镇、思贺镇等12个镇。地理坐标为东经110°40′36″~111°40′39″，北纬22°11′16″~22°42′26″。

养殖区分布在信宜高山地区，方圆几十公里连绵群山，养殖用水是接近饮用矿泉水标准的山溪泉水。养殖面积230.8公顷，年产量7000吨。

地域范围

信宜市位于广东省西南部，茂名市北部，是广东省省辖县级市。东与阳春市相接、南与高州市交界，西同广西壮族自治区北流市、容县毗邻，北与罗定市接壤。其中信宜凼仔鱼（草鱼）主要分布在括信宜市的洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、白石镇、贵子镇、大成镇、钱排镇、合水镇、新堡镇、平塘镇、思贺镇共12个山区镇。地理坐标为东经110°40′36″～111°40′39″、北纬22°11′16″～22°42′26″。总面积230.8公顷，年产量7000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征。一是鱼体较大。商品鱼有10斤左右，75公分长，比其他上市的草鱼大。二是体色鲜艳。凼仔鱼（草鱼）的鳞片紧密，呈淡黄色，非常鲜艳。三是新鲜生猛。 2、风味特征。由于某种原因凼仔鱼（草鱼）生长的水质、土壤、环境、饲养方式等与众不同，因此它的味道与普通淡水鱼相比，别具一格，不管采取何种方式烹制都具有嫩、滑、香、甜的口感，不添加任何佐料，也没有腥味、泥味，嘴嚼后余香不尽。 3、内在品质指标。信宜凼仔鱼（草鱼）营养丰富，含16种氨基酸，氨基酸总含量19.44℅，高于目前有关草鱼肌肉中氨基酸含量文献报道值。 4、安全要求：信宜凼仔鱼（草鱼）养殖者和地理标志使用者，必须严格遵守《农产品质量安全法》、《食品安全法》、《农产品地理标志管理办法》等国家有关法律法规，要按照《农产品地理标志信宜凼仔鱼（草鱼）质量控制技术规范》的要求，精心组织生产。在种苗培育、成鱼养殖期间、运输过程，不使用国家禁用药物；同时，要自觉遵守信宜市大地凼仔鱼专业合作社的监督检查，保证地理标志农产品的品质和信誉，正确规范地使用农产品地理标志。

艾饼，也叫田艾饼。是用田间采摘回来的艾草（益母草）捣汁，混入糯米粉中揉成团，然后包入花生碎，白芝蔴，白沙糖做的馅，垫上芭蕉叶蒸熟。

艾饼翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。

东岸豆饼角

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。

离东岸墟约五、六公里的大简村委会一带出产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天禄说，他跟随父亲做了20多年的豆饼角，几十年来，他每天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得非常好。据他说，当地做的豆饼角最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之功效。

独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。东岸豆饼角选料讲究，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，到东岸品尝豆饼角之后，均赞口不绝。

隔水蒸鸡，同样是茂名的一道名菜，化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。三宝聚友缘出品的原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。二年前，三宝聚友缘吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前，是鲜嫩欲滴、极0食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。

茂南白鸽--广东省名特优新农产品

麻花牛蛙

用料：

牛蛙1000克，麻花500克，泡辣椒100克，老姜50克，味精10克，大蒜50克，大葱100克，料酒25克，白糖2克，醋10克，干辣椒20克，花椒10克，水豆粉50克，色拉油250克，清汤300克，精盐5克。

制作方法：

1.牛蛙宰杀洗净，斩成小块。油炸麻花（外购）用沸水浸泡，泡辣椒剁细，蒜切片，姜切片，葱切节，干辣椒切节。

2.牛蛙用精盐、姜片、料酒、水豆粉码味。

3.炒锅置旺火上，掺入色拉油烧至六成热，放入牛蛙滑至断生，滗去余油，加入姜、蒜片、干辣椒节、泡红辣椒、花椒腩香后加清汤、味精、白糖、盐、麻花用小火烧入味，勾芡，下葱节，推转起锅即成。

特点：

牛蛙细嫩，麻花脆香，麻辣味厚。

北梭甜柿--广东省名特优新农产品，信宜市大成镇北梭村。北梭因为天时、地利的原因，成为了华南地区甜柿主要产地。