莜麦,是燕麦的一种,也叫裸燕麦,是河北丰宁县坝上的主要农作物之一。
丰宁莜面营养价值丰富,食用方法多样,搓、推、擀、卷,花样翻新,无论是莜面鱼鱼、莜面锅饼还是猫耳朵窝窝,俺都非常喜欢吃。特别是在坝上地区,用坝上的碱性水和传统做法加工制作的莜面食品,风味更加独特。
营养成分:胖头鱼主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分,以及钙、磷、铁、硫胺素等成分。
食用方法:一般以清炖、红烧、清蒸、油浸、酱焖为主,胖头鱼含营养成分较多,为保障美食者的口感以及保持鱼本身的营养成分在制作时不流失,一般以清炖为主,新宰杀的8斤左右的野生鱼炖18—25分钟为宜,既保障了鱼的鲜、香、嫩、滑的口感,又保障了鱼本身的营养不流失。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用。
承德国光苹果地理标志产品保护范围为河北省承德县东小白旗乡、安匠乡、刘杖子乡、新杖子乡、上板城镇、孟家院乡、下板城镇、八家乡、大营子乡、满杖子乡、上谷乡、甲山镇、石灰窑乡、六沟镇、三沟镇、仓子乡、五道河乡、岔沟乡、高寺台镇、头沟镇、岗子乡等21个乡镇现辖行政区域。
承德手杖以山核桃壳和山城珍木“明开夜合木”为原料,山核桃壳是承德山区的一种土品,外壳质地坚硬,纹理清晰。“明开夜合木”是一种罕见的珍贵木料,它只生长在承德山区和避暑山庄内,木质洁白无瑕,细腻如玉,外观有如象牙一样。将这两种原料一同组成的手杖的杖柄上,还雕有承德名胜景物及蟠龙等图案,是走亲访友的上佳礼品。
此外,以“明开夜合木”为原料雕成的挂屏、座屏、插屏等,以及以本地的花榆木疙瘩、楸木、杏木为原料,雕制成的炕桌、圆桌、八仙桌、案几等,也都是承德木雕的代表。
兴隆香菇从80年代开始零星栽培,到二十世纪末(93年)开始大面积栽培。经过20多年的发展探索,依托兴隆独特的地理、气候优势(昼夜温差15度以上),通过确定适宜栽培期,选育优良高温品种,合理配方,加强水分管理等技术措施,形成兴隆香菇独特的栽培技术模式即两区制栽培、两棚式出菇形式,采取夏季凉棚出菇,冬季温室出菇,实现了兴隆香菇周年生产,四季出菇,形成了一套完整的“北方香菇周年规模化生产技术”体系。技术体系通过河北省科技厅鉴定,曾获河北省科技进步三等奖,承德市科技进步一等奖。
在食用菌产业发展壮大过程中,栽培技术人员不断引进优良品种,据统计,我县引进的香菇中高温优良品种主要有937、8288、168、18、灵鲜3号等,一般发菌温度在15--28度左右,出菇温度在20-30度,平均出菇五茬;冬季日光温室选用的优良品种有老939、新939、808、818等,发菌温度一般为20度左右,发菌期90-120天,出菇温度在12-25度之间,平均出菇三茬。以上栽培品种均具有抗杂能力强,生物转化率高、菇形好、品质高等的特点,销售市场反应良好。
兴隆香菇具有子实体菇质致密、紧实、子实体个大、肉厚、菇型圆正、柄短、不易开伞、产量高、品质好、色泽鲜艳(菌盖表面呈灰白色或浅褐色)、表面光滑、花纹明显、外表含水量低,比外地普通香菇干燥;口感好、味纯正、清香、有韧性等特性。兴隆香菇干制品吸水膨胀后,香菇复原性好,水质清澈、不破碎、不粘糊,在各地批发市场都备受青睐。
兴隆香菇因其独特的品种优势、独特的栽培环境优势形成其独特的风味特点,自上市以来在各地批发市场备受称赞。促使带动我县食用菌产业在近几年内得到长足发展。到2013年底,兴隆食用菌种植面积已达到0.88万亩,产量达到8.8万吨,创产值42500万元,香菇产业成为兴隆县农村经济的支柱产业。随着香菇产业的发展和人们对饮食质量越来越重视,兴隆香菇生产标准也不断提高,通过推行标准化生产,注册商标品牌、认证绿色食品等措施,大大提升了香菇产品质量。截止2013年底,全县从事香菇生产的专业合作社达到20多家,注册品牌香菇8个,分别是兴隆县圆丰食用菌专业合作社注册的“官场源”牌香菇、兴隆县明学食用菌养殖农民专业合作社注册的“明学”牌香菇、兴隆县众发食用菌农民专业合作社注册的“拨子”牌香菇、兴隆县春宏香菇农民专业合作社注册的“首地”牌香菇、兴隆县兴鹏蔬菜种植农民专业合作社的“洒河明珠”牌香菇、兴隆县瑞泰蔬菜农民专业合作社的“冀兴达隆”牌香菇 、兴隆县桂龙蔬菜农民专业合作社的“山里勤发”牌香菇、的“健芬”牌香菇。其中7家合作社香菇通过绿色食品认证(除了兴隆县盛圆食用菌养殖农民专业合作社)。