大荔县赵渡特产 陕西大荔县十大特产

大荔黄花菜为地理标志保护产品。大荔黄花菜为地理标志证明商标。大荔县位于渭南东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘，再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程，使黄花干鲜适度，长期保存。大荔黄花针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻。

国家商标局正式受理大荔县黄花菜促销协会的“大荔县黄花菜”地理标志商标的注册申请，此举意味着“大荔黄花菜”将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个国家商标局地理标志证明商标，获得进一步的法律保护。

黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草，为多年生百合科草本植物，在我国已有2000多年的栽培史。大荔县境内的沙苑地区由于土质肥沃松软，排水性能良好，出产的黄花菜以针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，清康熙年间已成为皇室贡品，因其形状笔直如“１”，和沙苑红枣、花生、同州西瓜一起，被形象地称为大荔“1008”。近年来，大荔县委、县政府积极引导农民发展壮大黄花菜种植这一特色产业，目前大荔黄花菜栽培面积已达5万余亩，总产量1000万公斤，产值超过2亿元，为西北地区第一生产大县。

今年8月，经大荔县政府授权，大荔县黄花菜促销协会作为大荔黄花菜地理标志证明商标注册申请人正式向国家商标局提出地理标志证明商标注册申请，申请区域范围为大荔县朝邑、苏村、下寨、官池、羌白、韦林、赵渡、平民8个镇行政区域内种植的黄花菜产品。据大荔县工商局相关负责同志介绍，国家商标局正式受理申请后，经审核无异议8个月左右即可通过注册。届时，大荔黄花菜将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个地理标志保护商标。

大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。

棉花是世界上最主要的农作物之一，产量多、生产成本低，使棉制品价格比较低廉。棉纤维能制成多种规格的织物，从轻盈透明的巴里纱到厚实的帆布和厚平绒，适於制作各类衣服、家具布和工业用布。棉织物坚牢耐磨，能够洗涤和在高温下熨烫。棉布由於吸湿和脱湿快速而使穿著舒服。如果要求保暖好，可通过拉绒整理使织物表面起绒。通过其他整理工序，还能使棉织物防污、防水、防黴；提高织物抗皱性能，使棉织物少烫甚至不需要熨烫；降低织物洗涤时的缩水，使缩水率不超过1％。

蜜汁轱辘源于何时，无从考究。这是一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。

【蜜汁轱辘】绝对是正宗的陕西菜，石头轱辘自然是不能吃的，实际上在大荔当地的方言中，圆圆的东西就称之为“轱辘”。蜜汁轱辘其形圆如轱辘，色泽金黄，咬一口外脆里酥，又香又甜。

（文献记载：【蜜汁轱辘】源于何时，无从考究。这是一道久负盛名的同州名菜，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫【蜜汁轱辘】，因其形圆味甜，故名。此菜色香味形俱佳，是当地宴席上不可缺少的传统名菜。制作方法是将猪板油切成小块，在调有蛋清、蛋黄、淀粉的稠汁中蘸过，然后投入油锅炸熟，捞出装入盘中，上面撒一层白糖即可上桌。大荔人过红白事离不开此菜，但吃时不可性急，因咕噜在油锅中炸后，里面的猪油已化开，如急于下咽，滚热的油汁烫麻了舌头，吃不出好味道还是小事，再烫伤了嘴和食道就更叫人哭笑不得了。）

大荔西瓜为农产品地理标志产品。渭南大荔地处关中平原东部，境域地势平坦，土壤肥沃，灌溉条件优越，种植西瓜具有得天独厚的自然优势，属栽培西瓜的最佳优生区。大荔群众历来就有种植西瓜的作务习惯。长期以来，西瓜成为全县种植面积最大的水果之一，同州西瓜闻名遐迩，久负盛名。近两年来，随着西瓜品种结构的调优和种植模式的转变，全县西瓜种植规模持续扩张，呈现出抢季节以早取胜、创品牌以优取胜和出新招以特取胜的竞争态势，西瓜产业一路走红，实现了产销两旺。

大荔西瓜果实呈圆球形或椭圆形；果皮颜色有绿色、黑色、深浅绿色相间条纹的花皮；瓜瓤艳红，细嫩多汁，沙甜可口。

内在品质

大荔西瓜营养丰富，富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等；其中，葡萄糖、果糖和蔗糖含量较高，瓤肉含糖量一般为5％～12％，堪称瓜中之王。

产地自然环境

大荔西瓜生产区域位于关中平原东部，北依镰山，南傍渭水，黄河临东，洛水贯中，属暖温带半湿润、半干旱季风气候，光热资源丰富，昼夜温差大，海拔329～533米,地理位置优越，是我国唯一具备西瓜生产七项指标的地区；特别是三河交汇形成的独特黄绵土与沙壤土土质，有机质含量丰富，且透气性、排水性能好，更为大荔西瓜生产提供了德天都厚的优越条件。

地域保护范围

大荔西瓜区域保护范围为东经109°43′～110°19′，北纬34°36′～35°02′，主要涉及下寨、羌白、埝桥、城关、许庄、冯村、官池、苏村、韦林、两宜、高明、范家、平民、赵渡、朝邑等15个乡镇。总面积1万公顷，年产量42万吨。

特有种植方法

大荔西瓜严格按照无公害食品标准进行生产，保留两年的田间记录档案。种植上采用培肥地力、嫁接育苗、大苗定植、塑料薄膜地面覆盖、设施栽培、2～3蔓整枝、科学防治病虫害、适期采收等配套技术，以及产后的商品化处理、品牌化营销战略，使其达到优质、高产、高效。其中嫁接育苗栽培和培肥地力是大荔西瓜最为关健的栽培技术。

历史上的“同州三白”

大荔西瓜，当地在历史上俗称“同州大西瓜”，以个头儿大而闻名。一般十五斤起码，二十斤一般，素有“大如笸箩小，小若牛头大，粗细像盆口，长短似枕头，竖起来，能和小娃比高低，平放下，能与竹笼赛大小”的美誉。据《大荔县志》载：“西瓜出沙苑，味甘美，甲于秦中。其尤美者，皮白、瓤白、籽白，呼为‘三白瓜’。远及数百里外，无不尊‘同州三白’者”。

发扬传统丰富内涵

上世纪50年代，同州大西瓜，仍驰名省内外，60至70年代，栽培面积随粮食生产的变化，几起几落。1981年后，大荔县重视西瓜的技术指导，培训技术力量，采取塑料薄膜地面覆盖，成熟期提前一个多月。先后引进新澄、早花、湘密、中育等20多个品种，丰富了大荔西瓜的内涵。近年来，瓜农采用保护地、间作、大中拱棚等多种栽培模式，摒弃传统的大型品种，先后引进景新、会龙、金钟冠龙、新红宝等中型品种，使品种结构更符合市场的需求，使“大荔西瓜”的传统更加发扬光大。

大荔西瓜

地域范围

大荔西瓜生产区域位于关中平原东部，地理坐标为东经109°43′-110°19′，北纬34°36′-35°02′。主要涉及下寨、羌白、埝桥、城关、许庄、冯村、官池、苏村、韦林、两宜、高明、范家、平民、赵渡、朝邑等15个乡镇。总面积15万亩，年产量42万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：大荔西瓜个头大，一般十五斤起码，二十斤一般；“大如笸箩小，小若牛头大，粗细像盆口，长短似枕头，竖起来，能和小娃比高低，平放下，能与竹笼赛大小”；果实形状圆形或椭圆，瓜瓤艳红，细嫩多汁，沙甜可口。 2、内在品质指标：大荔西瓜营养丰富，堪称瓜中之王，富含多种维生素和氨基酸，含糖量较高，一般为5-12％。 3、安全要求：大荔西瓜产地环境符合NY5110-2002《无公害食品：西瓜产地环境条件》、生产管理过程严格遵照NY5111-2002《无公害食品：西瓜生产技术规程》。农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行了生理、产品标准符合NY5109-2002《无公害食品西瓜》。

大荔泡儿油糕一道美味可口的汉族小吃。以精细面粉和上等精炼大油发酵为主体，内芯以优质白糖、青红丝、核桃仁、桂花、杏仁、花生仁、冰糖为馅，包好以后，摆放一旁，适时入清油锅炸。炸时要掌握好油温，把握发泡时机，因其顶部泡儿如花，故而得名。

在果核上雕刻各种人物、动物和船只等，通常也指用果核雕刻成的雕塑工艺品。按材料分有桃核雕刻、橄榄核雕刻、杏核雕刻、杨梅核雕刻、核桃雕刻等，其中以桃核雕刻为主。

果核雕刻的起源尚待考证。据史籍记载和文物考证，果核雕刻在明代已达到了很高的艺术水平，明宣德年间，夏白眼在橄榄核上雕刻16个小孩，每个小孩仅有半粒米大小，眉目清晰。明代最有名的果核雕刻家是天启年间江苏虞山（今常熟）的王毅（字叔远，号初平山人）。他在天启二年（1622）创作的“赤壁之舟”是果核雕刻史上的珍品。舟长约3厘米（cm），高约0.5cm，中间为舱，上以篷覆之，旁开小窗，左右各4扇，且能开合。窗旁雕栏上，右刻“山高月小”、“水落石出”，左刻“清风徐来”、“水波不兴”。船首刻苏东坡及其好友黄鲁直、佛印和尚3人，其中苏东坡、黄鲁直两人共执一书阅读，而佛印和尚如同弥勒，袒胸-，左臂挂念珠，念珠历历可数。船尾横竖一楫，楫的左右各雕刻船夫一人。船背题款：“天启壬戌秋日虞山王毅叔远刻”。字迹细如蚊足，又刻篆章“初平山人”。这件核舟成为后世果核雕刻名匠仿效的典范。宜兴雕刻家丘山精于胡桃核雕刻，题材大多为苏东坡游赤壁、渔家乐、百花篮、山水等。清代，果核雕刻的艺术水平进一步提高，以江苏为传统产区。康熙年间，苏州金老（名不详）、嘉定封锡禄以及乾隆年间的苏州杜士元、沈君玉等都是果核雕刻名手。封锡禄的橄榄核雕刻“草桥惊梦”，屋宇、人物等在构图上安排得当，并配合疏柳藏鸦，柴门卧犬，充分表现了乡村夜景。沈君玉的橄榄核雕刻“驼背老人”，头戴棕帽，蓄胡须，衣服肩部有补缀，手持一扇，扇上刻有诗文；他用杨梅核雕刻的“猕猴”，眉目毕具，据《金玉琐碎》记载，有的艺人以桃核雕刻串连成108枚念珠，每枚念珠刻有3～6名罗汉，姿态各异，面目无一雷同。此外，嘉庆、道光年间，福建霞浦的果核雕刻名匠方建劭创作的“东坡游赤壁”，“篷窗撑辟，江柳掩映”，舟中人物、舷橹刻画细致。

工艺和特色果核雕刻的主要工具为锉、凿、钻。锉有毛锉、光锉、圆锉。凿刀有方凿、圆凿两种。果核雕刻的工序是：①用毛锉、光锉将果核进行初步加工。②设计构思，并在果核上画样。③用圆锉按画样进行粗加工，做出粗糙的造型。④用凿刀雕刻细部，并以小方凿刻画人物的眉毛、眼睛，以小圆凿刻画嘴部等。⑤磨光，上蜡。最后打眼，串连成念珠，或配以底座，作为欣赏品。

果核雕刻的艺术特色是雕刻精细入微，形态小巧玲珑。单件陈设品配以底座，加盖玻璃罩，以供欣赏；有的缀以流苏，作为佩件或扇坠；有的将若干枚果核雕刻串连成念珠。

八宝辣子又叫什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方秦椒煸炒而成，故称“八宝肉辣子”。八宝辣子口感脆爽，香辣开胃，用于佐餐夹馍，堪称“饭扫光”、“馍遭殃”。

八宝辣子是大荔最传统的一道菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。当然，既然是八宝辣子，就不会这么单调，一般会就地取材，或因季节的不同，再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹，条件好点的，还会有玉兰片甚至竹笋等等，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。

炒制八宝辣子是一个看起来简单的活，但要做好、做地道还真有许多讲究。其一是选料，辣椒面要上乘的秦椒加工而成，最好是农家自己拣选、晾晒、炕烤并手工碾制的，这样的辣椒面非常干净纯粹、不会掺假，因为炕制过程放了少许油，所以辣椒面本身就辣中带香。另外，要选肥瘦相间的五花肉，太瘦则菜品柴，太肥则腻。至于咸菜，则必选俗称芥疙瘩的大头菜。这三样齐备，其它的菜蔬如红萝卜、莲菜、蒜薹、黄豆等等可根据主观需要和客观情况随性而定，总之要脆生耐嚼。其二是炒制，油要适度，不可太多太少。先肉后菜再撒辣椒面，急火快炒，掌握好火候，尤其是放了大量的辣椒面，稍微过火便会焦苦。当然，炒辣椒嘛，肯定会呛得厨师很辛苦。

原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。

做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。

2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。

3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。

八宝辣子称为“八宝”并不是一定要有八样食材，而且形容食材种类多，但是必不可少的有肉丁、咸菜、辣椒面，肉丁要有肥有瘦，咸菜选用大头菜，辣椒要选用优质秦椒。除此三样外，可根据实际情况选择时令蔬菜，以口感脆爽的为佳，如莲藕，竹笋、蒜薹等，也可按个人喜好加入其它蔬菜。

沙苑红萝卜鉴评产品符合质量控制技术规范所描述的外在感官特征，沙苑红萝卜具有皮薄、光滑鲜红、芯小、橘黄质细、肉厚鲜红脆甜，极具地方特色.

地域范围

沙苑红萝卜主要分布在大荔县南洛河、渭河之间，108国道两侧，地理位置东经109°45′-110°05′，北纬34°41′-34°47′，东到韦林镇望仙村，西到下寨镇毕家村，南到下寨镇潘家村，北到朝邑镇霸二村，主要涉及羌白镇、官池镇、韦林镇、下寨镇、朝邑镇等5个镇48个行政村，生产面积5.4万亩，年产量16.2万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：沙苑红萝卜根肉肥大、上下匀称，长25厘米左右，直径4厘米左右；表皮光滑、根须少、颜色鲜红；肉厚芯小、质细脆嫩、味甘多汁。2、独特的内在品质：沙苑红萝卜维生素C含量不低于9.0mg/100g、β-胡萝卜素不低于0.85 mg/100g、可溶性糖不低于5.6 g/100g、水分不低于85g/100g、铁不低于1.8 mg/kg。3、安全要求：沙苑红萝卜生产管理过程严格遵循国家相关标准。

在莎苑地区官池一带大面积种植，沙地花生，花生果白籽实，交通便利，民风淳朴。