南充乡村特产品种介绍大全图 南充土特产排名前十的有哪些

“十里闻香不见花，而是嫩尖冬菜芽。煎炒蒸炖均可口，品尝其味果不差。”这是川北地区流传颇广的一首赞美嫩尖冬菜的民谣。嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。嫩尖冬菜为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。 其主要营养成分有：每500克含蛋白质26克、脂肪1克、 糖10克、矿物质1.16克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素， 热量5.5千卡。嫩尖冬菜选用十字花科云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾经日晒、风萎、露润、霜煎而成。因该菜选菜心生长的嫩尖寸许剪下腌制，故名“嫩尖”；又由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。( 仪陇县)

松花皮蛋为南充名品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有弹性，松花明显，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花蛋”，为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。1982年，在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的出口食品质量评比会上，南充松花皮蛋获总分第二名，在四川省食品系统质量评比会上，获第一名。1984年该产品远销首都，被誉为“嘉陵状元皮蛋”。目前，该产品远销东南亚等地及全国各大城市。

千佛竹根姜为农产品地理标志产品。千佛竹根姜

阆中生姜种植已有180多年的悠久种植历史，据《保宁府志》记载，阆中千佛古镇自清代起就盛产生姜，每年秋天新姜收获后，都要用车拉船载到成都、重庆、巴中、汉中等地销售，目前主要集中在千佛、老观、方山等十几个老基地乡镇，面积上万亩。

阆中当地人民将千佛生姜作为招待客人和普遍食用的香辛调味品，有“菜中之祖”之称，可作蔬菜炒食，也用来腌成咸菜下饭。烹调蔬菜时，生姜可使菜味清香可口，烧炖鱼肉时能去腥膻，增鲜添香。如今，阆中还把生姜加工制成姜片、姜粉、姜油、糖姜、醋姜、糟姜、酱姜、盐姜、泡姜等，并把生姜作化工提取香精的原料，产品远销省内外各大商场酒店。

四川

阆中市农业技术推广中心

阆中市所辖千佛镇、金子乡、望垭镇、鹤峰乡、三庙乡、峰占乡、龙泉镇、西山乡、老观镇、方山乡、石滩镇共11个乡镇122个村。地理坐标为东经106°06′～106°24′，北纬31°38′～31°51′

川北灯戏为国家级非物质文化遗产。川北灯戏用农民的道德标准演人间的美丑善恶，喜怒哀乐，大多表现劳动人民的思想感情和道德情操，语言通俗易懂，诙谐风趣，极富乡土气息和地方特色。

南充是它的发源地。南充市位于四川盆地东北部，嘉陵江中游，流行于阆中、苍溪、南部、盐亭、剑阁、昭化、江油、西充、仪陇、巴中、广安等地以及绵阳、遂宁、达州等市的部分地区。是川北地区历史最悠久、覆盖面最广、影响最大、群众基础最为深厚的传统民间艺术形式之一。

明嘉靖年间（1522-1566）的《阆中县志》就记载：“五月十五瘟祖会，演灯戏十日，每夜焚香如雾，火光不息，其所为灯山者，亦如上元时。”（此书收藏于北大图书馆）清代演出非常活跃，乾隆四十七年（1782）的《苍溪县志》记载：“上元，放花灯，演灯戏，在郡邑城廓间筑台竞演，昼夜不分。”

建国后，川北灯戏在党和人民政府的扶持下，60年代、80年代，南充专区多次组织人员对散落于民间的灯戏进行调查、收集，共挖掘了三百多个剧本和九十多支曲牌。参加全国或省级各类会演、大赛多次获文化部颁发各类奖项。

改革开放20年来，阆中畜牧业有了巨大发展，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔产量猛增，为了外销这些肉食产品，肉食冷冻企业便应运而生。阆中最大的肉食冷冻企业为四川光路冷冻食品有限公司。这家企业年产值已达1.5亿元， 产品通过国家商标注册，被外经贸部批准自营出口，产品除销往国内各大城市，还大量销往俄罗斯，并在俄罗斯设立了中国四川光路哈巴分公司。该企业被列为全国500 家大型民营企业第170位。( 阆中)

烤方酥，面食，是四川省南充市的著名小吃。特点：色泽淡黄，酥化香甜。烹制法：烤。此品如精制后可作席点，擀酥可制大酥，传统烘烤用倾炉。

特粉制成烫面，稍冷后放适量发面，下纯碱、猪油适量。特粉下猪油制成酥面。取烫面、酥面，包酥制成酥皮，包芝麻甜馅擀成方形饼坯，粘上芝麻，入炉烤熟装盘即成。

操作要领：面皮软硬适度；发酵以面团微泡起为好；芝麻去皮。

苕枣，米食，特点：色泽金黄，外酥内嫩，香甜可口。烹制法：炸。此品为四川南充市西充县的著名小吃。

苕泥、糯米粉和匀，制成红枣形，刷蛋浆，粘面包粉，下锅用菜油慢火翻炸呈金黄色，捞出装盘。

白糖与清水烧开，下蜜玫瑰汁、稀释糯米吊浆，勾成二流芡汁，淋入枣面即成。

操作要领：须选用红心苕。

保宁醋厂生产的保宁牌醋是我国传统佐餐、调味品，系中国四大名醋之一，因产地阆中为历史上保宁府所在地而得名。1915年保宁醋即获巴拿马“太平洋万国博览会”金奖。保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置60多钟药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成，酸中有甘，风味独特，开胃健脾，有益健康。保宁醋香飘五大洲，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说

( 阆中)

凤凰冬瓜

凤凰乡有坡地宽、岩坎多等地理条件,当地农民历来有种植冬瓜的传统习惯，建立成冬瓜基地乡。凤凰冬瓜不仅占领了南充市区批发零售市场，而且还挤进了达川、成渝等地批发市场，远销西安、广元等地。

小笼包子全国各地都有，但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色，并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制，皮薄馅大，汁多味美，蘸上红油吃就更不摆了，再加上一碗鲜美的骨头海带汤……不说了，我的口水快滴到键盘上了，总之，强烈推荐大家去尝尝。

[店铺推荐]分辨包子好不好吃，照我的经验看来，凡是用金属笼子蒸的，都没有用竹笼子蒸的正宗、好吃，例如阆中最常见的“送包子”就是用的金属笼子，味道很一般，并且在外面也可以吃到，不推荐大家品尝，主要推荐以下两家：

1、“赵包子”，位于北街35号，是一家老字号的包子铺。

2、“罐汤包子店”，位于迎恩街（就是从北街继续往北走，进入新城区的那条街），味道不摆了；它隔壁还有一家“福包子”，味道一般。

[价格]“赵包子”和“罐汤包子店”都是2.5元/笼（配一碟红油、一碗汤）