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伊犁是“天马”的故乡，与天马结缘的伊宁马鞍，也就随着“天马”而名震遐迩。伊宁马鞍的工艺程序多、要求高。它是由鞍架、皮具制作和雕刻、镶嵌等几道工艺组成。因此，必须由木匠、皮匠、银匠、铁匠、漆匠们共同制作而成。那翘首欲展的鸟头、色彩斑谰的绘画，镶嵌图饰，精巧的编带，各具风姿又浑然体，简直是件手工艺品。伊宁市首饰厂制作的各种首饰制品，其工艺独特严格，质量细腻、精美，共分手饰、耳饰、发饰、项饰、服饰五大类。品种造型繁多、美观、精巧，民族风味浓郁，艺术感强烈。

桃属于蔷薇科、桃属植物。我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。每100克果肉含糖7--15克，有机酸0.2--0.9克，蛋白质0.--0.8克，脂肪0.1--0.5克，含维生素C3--5毫克，维生素B1 0.01--0.02毫克，维生素B2 0.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。



桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。



桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。



桃子的枝、叶、果桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。



值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症状。

唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的特色小吃。唐河绿豆凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。

南阳市唐河县有一种地方名吃——绿豆凉粉，由于制作工艺讲究、配料独特，所以到过唐河的游客，在游玩唐河名山丽水的同时 ，不亲自品尝一下这一名品觉得是一种憾事。

唐河县地处豫西南、南阳盆地东部边缘，境内土地平旷，四季分明，适宜多种植物生长，尤其适宜VC系列绿豆生长。由于日照时间长，导致绿豆淀粉含量高，再加上唐河的土壤中富含硅、铁、锰、硒等微量元素及矿物质，为唐河绿豆凉粉的内在品质奠定了坚实的基础。

绿豆能制成凉粉，是唐河民间的一大创举。早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。

绿豆凉粉的制作方法是：提前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃—30℃的温水中，中间换一次水，以保证绿豆胚芽的萌动。之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊，再用细布过滤2—3遍，直到豆渣全部分离，余下的绿豆浆即是凉粉的生料。最后一道工序是煮制，经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸，再用容器盛装，待放置至室温后即成凉粉。凉粉经切碎后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱原料或经高温炒制后即可食用，其味道无以伦比。

随着时代的发展，唐河人已发明了绿豆磨浆机、过滤器等专用设备，制作时间较以往减少了一半，再加上配料的进一步优化，唐河绿豆凉粉已成为各大宾馆必不可少的一大菜肴，成为食谱中的上品。

由于唐河绿豆凉粉性凉、口质上乘，特别适宜南方人的口味，目前，已占领广东、海南、海南等14个省区市，成为都市人不可多得的一道佳肴。

种植面积3万亩，产茧100万公斤，实现产值0.21亿元，形成荆关、寺湾万亩桑园基地。( 淅川)

“民以食为天。”可为食者，如稻麦菽粟、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等等。品种之多，数不胜数，其中不少品种均可烹调成营养丰富的美味佳肴。如果在烹调时加入不同而适量的中草药，并且采取合理的制作技术，则可制成药膳。药膳的特点是药借食味，食助药力，用者既可从中摄取营养，又能得到健身祛病的益处。

佤族人食用鸡肉也有几种制作方法，如烧、炒、煮、煮烂饭等。其中，以煮鸡肉烂饭吃最为普遍，也是佤族人招待宾客的一道上等佳品。佤族的鸡肉烂饭，不同于普通的大米饭，它既可以当饭又可以当菜。在很多情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭比普通大米饭要软得多，而比稀粥要干一些。佤族的鸡肉烂饭，就其处理鸡肉的方式和制作程序，有两种做法：一种叫做手撕鸡肉烂饭，另一种叫做刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较另一种复杂．其味也更美。下面就这两种鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制，作简单的介绍。

手撕鸡肉烂饭的制作，通常是这样的：鸡杀好了以后，不砍不剁，整个地放进锅里用清水煮。鸡煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止，比大米饭要软一些，但不能太稀。若汤太多，可将它滗掉，或者多煮一阵，把米汤浓缩，然后把锅抬下来，盖好。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕。将鸡肉从骨头上撕下来，撕得越细越好。

撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把备好的佐科如薄荷叶、茴香、辣蓼等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。其中，要掌握好各种配料的数量，要恰到好处。刀砍鸡肉烂饭。刀砍鸡肉烂饭较之手撕鸡肉烂饭的制作程序要简单一些。将鸡肉砍成小块，放进锅里用清水煮。先煮一阵鸡肉，快要煮熟时下大米，鸡肉和米一块煮。大米快煮熟时，放进一点酸笋，然后再煮，一直煮到大米烂熟为止。若米汤多了，就滗掉一些，或多煮一阵子，让米汤浓缩。

最后把锅抬上来，将备好的佐料(与上一种同)，花椒面和盐巴辣子等放进锅里，仔细搅拌，直到均匀。这样，刀砍鸡肉烂饭就算制作好了。凡是鸡，都可以用来制作鸡肉烂饭。但佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最佳。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。佤族人认为，用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来。

赊店老酒是河南省南阳市社旗县赊店镇的。赊店老酒具有酒体丰满，清澈透明，浓郁芳香，醇和协调，纯正爽净，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。赊店老酒被评为省优、国优产品，消费者信得过产品等荣誉称号。

在中国名镇社旗县赊店镇，传统的酒文化浸淫、滋养了这片古老的土地。现在，在赊店老酒厂区内保存完好的“深井”、“老窖”已被批准为省级文物。

赊店老酒始于夏，兴于汉，盛于明清，传承至今。从“仪狄造酒，杜康润色”到“刘秀赊旗”，伴随着五千年华夏文明史，积累了丰厚的文化积淀。赊店老酒在生产工艺上自始至终采用古老的传统工艺与现代科技相结合，运用当地上等高梁、优质小麦为原料，入三百年泥池老窖，优质矿泉水加浆，科学降度，精心酿制而成。酒体丰满，清澈透明，浓郁芳香，醇和协调，纯正爽净，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。特别是不加化学香料，顺其自然，饮后不上头、不刺喉、不口渴，在强手如林的白酒行业中独树一帜。国内外酿酒专家给予高度评价，被誉为“酒中之秀”、“中原之佳酿”。赊店老酒被评为省优、国优产品，消费者信得过产品等荣誉称号。

2011年，赊店老酒先后荣获河南省“最具市场竞争力品牌”、“河南省名优产品”、河南名酒“六朵金花”及第二批“河南老字号”、“南阳市首届市长质量奖”等荣誉称号。

赤眉油桃是河南省南阳市内乡县赤眉镇的。赤眉油桃有“五月火”、“千年红”、“早红宝石”、“曙光”、“华光”、“艳光”等优质品种，以早熟、个大、色艳、味甜、耐贮藏、无污染而著称。

赤眉油桃大面积在油桃沟种植。油桃沟位于河南省内乡县赤眉镇境内，赤眉镇地处800里伏牛山南麓，东、北、西三面环山，属亚热带向暖温带过渡地带，气候温和，光照充足，雨量适中，自然条件得天独厚，是油桃的最佳适生区。

勤劳的油桃沟人自1986年引进种植油桃，历时19个春秋的繁育，进行了3项大的品种更新换代，形成了现在的“五月火”、“千年红”、“早红二号”、“瑞光”、“艳光”、等30多个系列品种，近年来又引进了“日本柑柿”，“遵化板栗”，“美国杏李”，“大红袍”“花椒”等10多个小干果品种，更加丰富了油桃沟果树的品种和观赏价值。赤眉镇油桃具有早熟、个大、色好、味甜、耐储藏、无污染、少虫害等优点。2001年被中国国际农业博览会认定为名牌产品。2002年6月在国家工商局注册了“赤眉油桃”商标，2003年通过国家无公害家产品标志认证，赤眉镇油桃顺利通过了国家无公害基地的验收。2005年该镇油桃面积达5万亩，桂果面积达4万亩，每年5—6月份，各地水果商纷至沓来，车辆川流不息，桃园一片繁忙，使油桃沟的桃、杏、李、远销内蒙、新疆、甘肃、辽宁、河北、湖北、广州、深圳等地。

2009年，赤眉油桃续申报无公害产品并获得批准。

南阳是河南省小麦主要产区，常年种植面积 890万亩左右，占河南省小麦面积的2.5%。小麦总产 25亿公斤左右，占全省小麦总产量的125%。其中宛城区和新野县是我市小麦高产县(区)，常年平均单产 350公斤左右，1998年，两县平均单产都突破了400公斤，宛城区55.4万亩小麦平均单产达到428.6公斤。南阳小麦品种利用，经过六次更新换代，已初步形成以豫麦35、豫麦18为主，搭配百农64、周麦11和郑旱1号等新品种的动态平衡体系。 盆地平原岗丘半湿润麦区高肥麦田旱茬主要以百农64为主，中茬以豫麦35、豫麦18为主，晚茬以宛798为主； 岗丘中低产麦田，早茬以郑旱1号为主，中茬搭配种植绵农4号等；麦棉套种麦田主要以豫麦18、豫麦35为主；稻麦两熟麦田以扬麦158和宛798为主，搭配绵农2号； 宛东北风口冷凉麦区高肥麦田早茬以百64为主，茬以周麦11为主，晚茬以豫麦18、宛798为主。豫麦35、宛798两个小麦品种， 是南阳市培育出的优质面包型小麦品种，产量表现高而稳定，一般单产可达400公斤以上，适宜在全省和长江中下游地区种植。( 南阳)

内乡酸菜是河南省南阳市内乡县的。内乡酸菜几乎家家都有，酸味纯正，久吃不厌，开胃、去火、消腻。可凉拌，可做汤，做面条，做包子。

“南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。制作时先把菜洗净（以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上），煮至七八成熟，捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是，内乡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到内乡做客，不吃上一顿好酸菜，实在遗憾。

西峡板栗是河南省南阳市西峡县的。西峡板栗含有丰富的淀粉、蛋白、脂肪、糖和维生素，鲜食脆甜，炒、蒸、煮食既面又香，板栗与鸡肉同炖做成板栗鸡更是一道名菜。

西峡县位于河南省西南部，总面积3454平方公里，总人口42万，是全省第二区域大县和第一林业大县。西峡栽培板栗历史悠久，特别是大板栗，个大品佳，远近闻名。1949年，全县有板栗4万株，年产6万多公斤。70年代以后，建立了一批基地，重点栽培。止1984年底，发展到12万株，年产10万多公斤，列全省第二位。进入90年代，县委、县政府把板栗作为主导产业来抓，组织物质人员强力攻关，开发优良品种和野生改接，使板栗生产飞速发展，止1998年，全县板栗总面积达到18万亩，年产量200万公斤，产值1000万元，位居全市第一。全县18个乡镇均有栽培。主要产于双龙镇、米坪镇、军马河乡、寨根乡、陈阳乡、丁河镇、桑坪镇、石界河乡、二郎坪乡、田关乡等地。万以双龙镇瓦房庄、罐沟村、米坪乡野牛沟村最多。双龙镇于1994年开始筹备，经过几年努力，已建成板栗批零市场。年成交70万公斤，产品畅销南阳、周口、郑州及湖北、山东等地。