阳高凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,色香味俱佳。
一块块被丢弃的煤矸石,经山西大同民间艺人施玉平精雕细刻后,成了栩栩如生的艺术品。云冈大佛、伟人、妈祖,一件件影雕作品,同黑白摄影作品一样逼真。
大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料,精心磨制而成。作品纹理清晰,石质细腻,真正赋予了煤艺术生命。大同是闻名全国的煤乡,这里孕育着大量晶莹的煤炭。煤炭除了燃烧带给我们温暖之外,一种存在久远却鲜为人知的艺术形式又悄悄地绽现在了世人的眼前———“煤雕”,当煤炭被赋予千姿百态的形象时,这种超自然的艺术生命力也卓然显现。
蛋雕作品种类繁多,有人物肖像、花鸟鱼虫、京剧脸谱、诗文字画,主辅相衬十分得当,惟妙惟肖斗艳争芳。例如“人物肖像”蛋雕,从古代帝王将相到现代名人,个个形象逼真,活龙活现;在“奔马图”蛋雕中,色调鲜明栩栩如生,酷似一幅徐悲鸿的奔马图画呈现在您的面前,使您如醉如痴;在“花鸟鱼虫”蛋雕中, 蝈蝈鼓翅飞鸣,花草迎风滴露,花香鸟语,金鱼戏水,定会使您心旷神怡;在“诗文字画”蛋雕中,正面刻有诗人肖像,背面刻有妙语诗文,又将书法融汇其中,可谓人物、诗文、书法融于一炉,如贮百宝,使人百看不厌,回味无穷
张建成早年曾经学过国画,篆刻,凭着深厚的功底,利用椭圆形的鸡蛋外壳进行巧妙设计,刻出的图象既形似又神似,立体效果很强。他的蛋雕作品是以刀代笔,既继承了中国国画的白描技法,又融汇了西洋油画的写实风格,真正做到了“古为今用,洋为中用”
大同蛋雕,每套均配以红木底座和锦锻包装彩盒,越发显得雍容华贵,出类拔萃。它虽然是个刚刚出土的幼苗,但经过辛勤培育之后,很快就会茁壮成长,开花结果,使之呈现在雕刻艺苑的花丛之中,散发着国色天香,给人以美的享受。如今,大同的蛋雕艺术已经引起专家学者以及各界人士的重视,他们一致啧啧称赞为“大同的绝活,罕见的艺术”。( 大同)
盆景艺术起源于晋代。在六朝梁代萧于显所著《南齐书》中,曾出现“刻山石”之记载。隋唐时期,广为应用,明清时期,最为盛行。
盆景艺术分为树桩盆景和山水盆景两个大类。树桩盆景是选取姿态美、株叶小、寿命长、易造型的植物,经过剪修、整枝、吊扎、嫁接等办法,控制其生长发育,把它培养成具有艺术价值之优美造型,再配以典雅古朴的花盆和几架,摆设在书屋、客厅之内,尤显雅室生辉;山水盆景是选取土、砂、矿、石等材料,经过雕琢、腐蚀等办法,在古朴典雅的盆皿之中,安置楼阁、点缀亭榭、设计溪桥、种植花草,构成一幅优美的山水风景画面。
大同盆景艺术,很早以前就在民间广为流行。自从1986年8月在市展览馆大厅举办了“盆景花卉百花展”以后)使得广大盆景艺术作者创作水平逐步提高,作品越来越精。
据《本草纲目》记载,黄芪性温、具有补气不足、活血壮脾、固表止汗、生津止渴、清五脏恶血之功效。现代医学常用于治疗感冒、小儿支气管哮喘、甲型肝炎、乙型肝炎、肾炎、病毒性心肌炎、腰酸腿疼等症。经药理化验证明恒山黄芪含蛋白质、淀粉酶、核黄素、β-谷留醇、微元素硒、亚麻酸二十一种氨基酸。有铁、钙、磷二十多种营养成份。经常服用具有增强免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、调节血糖、利尿、改善和预防心脑血管疾病都有较好疗效。实乃有祛病养身、益寿延年之功效,是馈赠之保健佳品。
黄芪还可用于炖肉、炖鸡、泡酒、炖汤、烧菜煮粥等膳食添加。按汤水容量多少酌情摄入,一般每500克加30克,药用请遵医嘱。
黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。黍子去皮即成黄米。说起来,造物主也真够公平,大同地薄不打粮,地下煤炭储量丰富;黍类作物虽然低产,黄糕的味道却好极了。因言道“大同有两宝,乌金和黄糕。”
吃过黄糕的人都知道,黄糕好吃难褫。蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆自不待言;蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,要掌握火候,这些都不在话下。难就难在蒸熟后的糕粉放入盆里要用双手来回捶击,这就是当地人所说的“搋糕”。搋糕是道关键工序,糕不搋是“块垒”,捶又容易烫手。所以有的人“宁肯不吃糕,也不愿意伤手”。大同县人爱吃糕并将黄糕作为必不可少的主食,上了年纪的主妇们搋起糕来像小孩玩泥巴那样得心应手,哪啪有声,瞬间一快黄灿灿的米糕就魔术般地呈现在面前。
大同黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。筋到什么程度,讲个笑话:话说一户人家刚蒸出一块糕,一不留神被狗叼了一口,女主人赶快去抢,狗含着糕跑出一丈多远还未扯断,女主人硬是用刀才劈开。结果狗还被弹出去的糕打了个仰面朝天。
大同黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。素吃,就是将蒸好的黄糕佐以肉菜,囫囵吞枣那么一咽,下肚了之。这就是“一吃,吃个油老虎儿;一咽,咽个鸡叫鸣儿”,“黄糕泡肉,吃个没够”那个香啊,那个爽啊,说起来都让人流口水。油炸,就是把素糕掐成核桃大小的糕块,捏成皮,包馅,过油锅炸,捞出即可食用。糕皮要个儿小,皮儿薄。糕馅全凭个人口味制作,有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的、还有肉末的。大同人讲究“豆馅放玫瑰,菜馅有韭菜”,为的是提味。油糕的形状挺多,有的圆如棋子,有的长似弯月,有的掐成三角形,有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”,还有的干脆包成水饺样等等,不一而足。糕人油锅,温火慢炸,捞出后油糕松软可口,越吃越香。
黄糕不光好吃,还特别耐饥。“三十里地的莜面,四十里地的糕,十里地的荞面饿断腰”。说的是,如果饱餐一顿莜面,可以走三十里地肚不饥,饱餐一顿黄糕能结结实实地走四十里的路,而饱餐荞面后连十里路地走不到就肚子饿了。“一方水土养一方人”。所以我们大同的煤矿工人特别喜欢吃黄糕。下井前饱饱地吃一顿黄糕,干一天活都不觉得饥乏。上井后,妻子把热腾腾、脆生生、香喷喷的油糕端来,再加上二两白酒,几碟小菜,那个滋润劲简直没法儿提。
“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。为讨口彩,当地每到逢时过节,婚嫁喜庆,必定炸糕,然后分送各家,俗称“吃喜糕”。黄糕是一种食品,注入感情后也成了文化,大同的黄糕文化是那般地美妙!