贵溪特产美食推荐 贵溪最好吃的土特产

龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢，是这里很有名的美味佳肴，能吃这道菜，可谓“国 宾”的待遇啦。这道菜的形成还有一个很有趣的故事。说是有一次天师在家宴请宾客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨师配好料，将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时，天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后，整钵端上了桌，拿掉钵盖后，一股清香扑鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品尝赞不绝口，天师也欣然得意。席后，命家厨进一步改进，使之成为安宴中必备的菜。而且，这道菜可以滋阴补阳，健脾益肾，具有很高的营养价值。

美食

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

临泉县瓦店镇山羊最近几年声名远扬，随着当地连续三年举办山羊美食文化节，瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物，烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常常让人难忘。

瓦店山羊分为两大类，其一为中原地区的优良山羊品种黄淮山羊，其二为黄淮山羊和具有繁殖力强、生长快、体格大、肉质好特点的南非波尔山羊杂交品种，这两种山羊都是肉质鲜嫩，营养丰富。由于山羊以食用野草、红薯秧、麦麸为主，可以说是绿色天然食品，食客大可放心食用。

在瓦店山羊美食中，烤全羊可谓是第一个招牌菜。在2009年之前，瓦店应该还没有烤全羊。在当年七月的山羊美食节里，河南一家商家在这里展示烤全羊设备，就是下面是炭火、上面是用电力或人工带动转动的大夹子，一只宰杀后去掉羊头的整羊在大夹子慢慢烤熟的设备。在烤制的过程中，厨师要不断在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一样保证烤熟、肉质鲜嫩可口而且不糊。在烤之前，这个羊胴体据说还在作料水中浸泡几个时辰，烤时也需要一个多小时，就这样，美味的烤全羊才被献到来宾面前。烤全羊上来后，只见羊肉呈金黄色、勾人食欲，四溢的香气几乎让人垂涎三尺。烤全羊很好看，吃起来就需要用手或刀分开了，否则用筷子夹肉很是费劲。有豪爽的客人就戴上早已准备好的一次性塑料手套把烤全羊分成许多小块供大家食用，整个宴席充满喜庆气氛，大家都陶醉在这“自己动手、丰衣足食”的劳动乐趣和品尝烤全羊这种人间美味的幸福之中。烤全羊外焦内酥，最外边吃起来比较有嚼劲，像嚼牛肉干一样，里面的肉质细腻鲜嫩，散发着热气和香气，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每个食客吃上一斤多羊肉不成问题，大肚子的男子汉能吃上两三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了为止，美味不是哪个人能抵抗住吸引的！

烤全羊原是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，如今只要花费300多元钱就能一饱口福，实在是当今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店镇的许记大酒店率先学习并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品尝，而且临泉县城的一些饭店也会从许记大酒店定制烤全羊，通过交通工具及时送到县城。临泉人几乎都把吃烤全羊当成自己的一个心愿了。

瓦店山羊美食绝不仅仅是烤全羊，自古以来，瓦店和周边的姜寨、庙岔的羊肉汤就得到群众的喜爱。瓦店羊肉汤分为淡羊肉汤和咸羊肉汤两种，淡羊肉汤不加一点盐，保持了原汁原味，咸羊肉汤加入盐等作料，口味厚重。如今，这两种口味都有自己的爱好者。与吃羊肉相比，喝羊肉汤营养更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季节，喝上一大碗热羊肉汤能让你立刻暖意融融、精神抖擞。瓦店当地人朴实，羊肉汤是真材实料，不会掺假，香气浓郁、味道鲜美的羊肉汤常常吸引往返于瓦店一带的商贾，他们每次到瓦店都要喝上几大碗羊肉汤。 瓦店羊肉汤有直接煮羊肉、羊肉经淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三种，这三种羊肉汤各有风味、各有特点。第一种的特点是保持了羊肉的鲜味，后两种则在一定程度上掩盖了羊肉的本来味道，一些不喜欢吃羊肉的也能吃上一些。

瓦店镇经过加工的羊蹄有热羊蹄和凉羊蹄两种，凉羊蹄更受人的喜爱。煮熟冷凉的凉羊蹄吃起来十分硬实而且有弹性，享用这样的美食是需要有一口好牙齿和面部肌肉发达，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有时食客为了吃羊蹄子中间一点肌肉，需要把蜷缩在一起的羊爪子掰开，稍有不慎羊爪子就碰在脸上，留下一点油腻，食客赶紧用手擦去，这恐怕就是享用美食必须付出的代价吧。和猪蹄、驴蹄一样，羊蹄的脂肪很少，都是胶质组织，胶原蛋白丰富，食客不会担心因摄取太多脂肪而发胖。

和瓦店烤全羊、羊肉汤、凉羊蹄一样，瓦店的羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、红烧羊肉、羊肉水饺也是样样美食，让人思之口舌生津。俗话说：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身，《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，如今瓦店山羊美食正凭借其独有特点特点正在受到越来越多人的喜爱。

天师八卦宴是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦中的“乾、坤、震、巽、坎、 离、 艮、兑”八个方位，先上八个小菜 或小吃，如捺菜、茄子干、柚子皮、霉豆 腐、灯 蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜 糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。茶过三巡，撤下小菜，再上八大菜。先是上用“红枣糯米”等原料精制而成的太极八形容词饭，八宝饭放在桌子的正中，定下乾坤，然后，按 阴阳生太极、太极生两仪、两仪生四象、 四象生八卦的道教八卦规律，依次摆上特制的盘 子盛装的八大。按道教方位规定，北为玄武、南为朱 雀、左为青龙、右为白虎。所以，代 表玄武的红烧龟肉放在上座的正中，代表朱 雀的板栗 烧鸡放在下位的正中，左右两侧正中 分别是代表龙的清炖蛇和的红烧兔子肉。其它荤素菜 肴便在空位摆下，正好围盛开个太极八卦图，可谓色、香、味、形俱全，文化韵味十足

  冬笋咸肉丝：龙虎山毛竹资源十分丰富，所以优质冬笋是龙虎山传统的食用土品，它个大、饱满、无虫眼，笋肉色白鲜嫩，与新鲜肉或咸肉、鸡蛋等做成菜肴，具有鲜、嫩、甜、爽的特点，成为天师家宴上的佳肴，位受青睐。这道菜就是用上等的冬笋切成丝，用开水稍许煮烫一会儿即捞上来，以去掉涩味，然后与咸肉丝合炒，可让我们食欲大增。当然龙虎山的小竹笋炒雪菜肉末也是一道极受欢迎的佳味.

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

贵溪捺菜为江西省非物质文化遗产。贵溪捺菜又称道菜和百岁菜，因其原料为芥菜，状若雄狮，根发九枝，故又称“九头狮菜”。此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体，含多种氨基酸、维生素和微量元素，食之开胃、生精、延年益寿。当年天师云游四海，随身携带食之

( 鹰潭)

贵溪捺菜，发源于道教圣地龙虎山，被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西贵溪的风味小吃之一。许多东南亚及台湾、香港的道教信徒，来龙虎山品尝捺菜后，称之曰：“京省驰名，独此一家。”从此，贵溪捺菜成为皇帝进贡的贡品，所以也叫“贡菜”。

龙虎山龙虎山位于江西省鹰潭市西南20公里处贵溪县境内，是道教正一派的祖庭。东汉中叶，正一道创始人张陵曾在此炼丹，传说“丹成而龙虎现，山因得名”。据道教典籍记载，张陵第四代孙张盛在三国或西晋时已赴龙虎山定居，此后张天师后裔世居龙虎山，至今承袭六十三代，历经一千九百多年。

贵溪捺菜融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和向量元素，具有健脾开胃，帮助消化，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用，是请客送礼，招待贵宾之佳品，也是酒饭之余，出差旅游携带方便的佳味美食，又是烹调（鱼、鸭、粉、面等）的理想辅料。地道的农家捺菜，咸辣相间，酸里透甜，鲜香脆嫩，吃起来感觉是“一菜多味，多菜一味”。

捺菜在贵溪也不是什么名贵菜肴，在日常小吃中它却独领1，配料讲究，做工精细，味型多样，入口变化精妙，完全体现出和谐与独特的风格。

每年春暖花开，农家把剩余的芥菜洗净日晒，才菜心切片，菜杆切段，放适量的辣椒、洋姜、大蒜、食盐、味精、芋片、鲜笋等，拌匀后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜渗出汁液，再一把一把填进备好的瓦罐，用木棍挤、压，最后白糖封口。说起来容易，真正制作起来，每道工序都要把握一个度，比如，芥菜晒得太干，吃起来显得干涩，韧而不脆；芥菜湿了，水分过多，封口后容易泛酸，配料不齐或配多了配少了，都会改变捺菜的口味，造成鲜、香、脆、嫩、咸、辣难以融于一体的缺憾。

很多人都不知道捺菜为何叫“捺菜”，甚至包括贵溪当地人，尤其是年轻人。

捺菜的主要原材料是芥菜。选用芥菜当然明智，因为芥菜易为储藏，肉质坚实，耐压耐挤，然而，腌制后谁也不能无缘无故地叫它捺菜，顶多是腌芥菜吧！而“捺”字，在字典里是“摁”的意思。可是，在捺菜整个制作过程中，也没有丝毫的“摁”的意思。一位江西籍的贵溪的年轻人说，在老家他们把搓衣服称做“捺衣服”，那捺菜是不是“搓菜”的意思呢？回想整个捺菜制作过程，搓是最费劲、最讲求科学、也最花时间的，所以，制成后称这种腌菜为“捺菜”，实在是美妙不过了。

贵溪捺菜荣获了多种荣誉，先后被授予江西省新技术、新产品交易会“最受欢迎的产品”，“江西省新产品”，“江西省优秀新产品”，“鹰潭市科技进步奖”，江西省星火计划项目“星火奖”等称号。

北山村主要进行油茶的初加工和细加工，现已有油茶种植和茶油生产、加工、销售为一体的民营企业，拥有压榨机、过滤机、脱色脱味脱水机等各生产工序的关键设备和先进的茶油生产线，主要生产山醇牌精炼茶油，保证了茶油质量。产品经省、市质量技术监督局和省粮油质检部门多次抽查，均达到国家标准。深受广大用户的好评，远销北京、上海、西安、广州、温州、宁波、合肥、广东广西等中大型城市。