荷包豆适应在海拔较高,昼暖夜凉无污染的山区生长。全南出产的荷包豆含有丰富的优质植物蛋白、人体所需的多种微量元素、碳水化合物等,是天然的绿色食品。经科学论证,常食用能健脾胃、益肝肾、去风湿,老幼皆宜,是馈送亲友之佳品。烹饪方法:洗净后用水浸泡3—4小时,配以猪足、猪骨或猪排骨煲汤,熟烂后即可食用。
荷包豆适应在海拔较高,昼暖夜凉无污染的山区生长。全南出产的荷包豆含有丰富的优质植物蛋白、人体所需的多种微量元素、碳水化合物等,是天然的绿色食品。经科学论证,常食用能健脾胃、益肝肾、去风湿,老幼皆宜,是馈送亲友之佳品。烹饪方法:洗净后用水浸泡3—4小时,配以猪足、猪骨或猪排骨煲汤,熟烂后即可食用。
二、该品种具有如下特征和特性:
1、 果肉厚,晶莹透明,肉脆、味清甜、糖酸比例合适、口感好。品质显著比怀枝、黑叶好。
2、 果大,可食率高,外果皮较厚,裂果少,耐储运。
3、种性稳定,迟熟,适应性强,既耐旱又耐湿,大小年现象不明显。
4、具丰产稳产性能,幼年树、中龄树、老龄树都能获得丰产。
“双肩玉荷包”是广东省一个迟熟的优良品种,适合阳江及周边地区种植。建议加强对“双肩玉荷包”荔枝的规范化、标准化栽培技术管理,同时开拓市场,搞好服务,扩大种植规模,以取得更大的经济效益。
阳江市阳东县双肩玉荷包荔枝已有近千年栽培历史,据考证,甘北村还有约720年树龄的老树一棵。
双肩玉荷包果大,单果重25-34克,可食率73.7%;果形圆正,国色鲜红间少泽绿或蜡黄,果实双肩隆起;外果皮厚,少裂果,耐贮运;果肉厚、坚实、晶莹透明、肉脆、味清甜,糖酸度合适,口感好,品质上乘。
阳东双肩玉荷包荔枝于2001年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品,于2007年第5届中国(海口)荔枝龙眼交流订货会上评为“中国十大荔枝品种”。
老子山镇地处淮河与洪泽湖交汇处,是江苏省百家名镇之一,总面积300平方公里,人口1.7万人,其滩涂水面约占总面积的95%,渔民约占总人口的70%。老子山镇渔民起初制作的荷包饭简单,因贫穷和时常遭受土匪侵袭,渔民只是将蒸煮熟的米饭用荷叶包扎便于携带逃难。解放后,生活安定,从事湖区水上捕捞和水产品养殖作业,渔民们采来新鲜的荷叶包扎着经水浸泡过的米放入锅中蒸煮,制熟后似如粽子,主要是随身带作为早出晚归的午饭。随着渔民生活水平的不断提高,荷包饭也相继注入新的内容,有的米内夹有咸鱼咸肉,瓜子仁或红枣,蒸煮出来的荷包饭更加可口,成为地方饮食文化中的品牌。
据介绍,用鲜荷叶包扎蒸煮出来的荷包饭,不仅清香浓烈,而且摆放数日不馊,现已成为游人十分青睐的美味佳肴。洪泽湖畔“荷包饭”,作为饮食文化品牌现处于开发中,湖区数万亩的荷莲成为制作荷包饭取之不尽的天然“佐料”,进军打造国家4A级旅游风景区的老子山人民,以豁达热情好客的情怀和传承优良传统与时俱进的创新精神,势必使洪泽湖畔“荷包饭”香飘八方。
原料:鸡蛋3个、猪里脊肉100克、小葱1支、绍酒10克、精盐1.5克、味精2克、芝麻油10克、香菜少许、生猪膘油1小块
、熟猪油1000克(耗约50克)。
制法:1、鸡蛋磕开,如盐0.5克,味精1克,搅打成蛋液;里脊肉、小葱切成末,放绍酒和精盐、味精各1克,拌匀成馅,分成24份。2、香菜去黄叶、老梗,洗净用冷开水泡过。3、锅子烘热,用膘油将锅润滑,然后倒入一小汤匙的鸡蛋液,在锅中呈半凝结时,放入1份里脊馅,用筷将蛋皮对折拢(如家庭做荷包蛋那样),并用筷在馅的上方轻轻一夹,共做24只。4、原锅放入猪油,七成油温时,把做好的荷包里脊全部投入炸约10秒钟,捞出淋上芝麻油即成。装盘后边围香菜。
“荷包猪”是东北-的一个小型品系,较其他-品系具有皮薄、肉嫩、肌间脂肪含量高、肌纤维细密、烹饪后口感滑嫩等优点,民间有“一家吃猪肉,隔墙十里香”之说,是生态养殖和生产有机猪肉不可多得的优良品种。
我国是猪肉生产和消费大国,随着人民生活水平的提高,对猪肉品质的要求越来越高,高品质猪肉的市场也极为广阔。“荷包猪”作为辽宁地方良种并被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》,正是依靠其宝贵的遗传基因、良好的抗逆性和极为出众的肉质。