山西沁源县特产是什么 沁源十大特产排名

于飞竹镇仓前守善，用芋头煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，再打成皮，包上肉馅。煮熟撒上葱末。极品啊 ！！！

脐橙

资源县地处越城岭腹地，山峦叠嶂，风景秀丽。引种的世界名果--脐橙，分布在海拔600米左右的山地上，果实在无污染的高山环境下生长发育，近年来采取无公害栽培技术措施，所产果品为纯正的绿色食品：果实硕大无核，平均单果重225克，果实橙红鲜艳。风味浓郁，脆香化渣，酸甜适度，畅销上海、广东和出口东南亚。

玻璃盐，青海。产于柴达木盆地大风山一带的盐湖中，其晶体晶亮透明，无论大小都是规则的正方形，状如水晶因此又称水晶盐。玻璃盐是制造光学测试镜片不可多得的材料，在红外光谱仪器等光学工业上应用广泛，也是优良的雕刻材料。其盐体一般成方块状，大者数百千克，小者几千克，透明度可与玻璃媲美，刚出土的玻璃盐呈黄、橙、蓝、粉红、乳白等色，不仅有宝贵的收藏价值，还有重要的工业价值和珍贵的工艺美术价值。陈列在人民大会堂青海厅的工艺品──盐雕毛泽东诗词《沁园春·雪》，就是用玻璃盐雕制的。

辣椒，是资源县车田一宗历史悠久的桂林传统名优地方，尤其以黄龙村的辣椒最为正宗与著名。车田辣椒个头大、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长，泡辣椒、酸辣椒、擂钵辣椒是当地比较有特色的吃法。

据说，古时候有一位落难王子逃难途径黄龙，吃过黄龙村民奉上的泡辣椒，啧啧称赞为天下第一美味，临行时说过一句“黄龙辣椒，举世无双，涝年增产，旱岁丰收”的吉祥语。后来王子苦尽甘来，登基做了皇帝，黄龙辣椒便成受过“皇封”的御品，品质越来越好。

资源县车田辣椒因受过“皇封”才品质超群之说自不足取，更不可信。从科学角度考量，因该是车田地处称岭陡，绝对、相对海拔均较高，气候温湿，雨量充沛，昼夜温差较大，又得浔江之源五排河滋润，土质肥沃，最适合辣椒生长和种植。无论怎么种，均比别处丰产优质，所以产品具有个头大光亮、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长的特点。

车田人民不但培育出了优质的辣椒，还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如，将鲜辣椒放到火中烧熟，撕成小片，再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食，叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全，口舌生津，唇齿三日留香，已成为资源县各大宾馆的名菜。再如，采下鲜红辣椒，剪去辣椒把，用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒，肉厚汁满，酸中带甜而且其脆无比，别有风味。

资源人宁可三日无肉，不可一日无酸，指的是酸辣椒。再如，将辣椒晒干，再用微火烤焦，拌以姜、葱、蒜、豆鼓一起捣碎，制成擂钵辣椒，佐以送饭，肚皮已涨痛还想再吃三大碗……

从前，车田辣椒基本是自产自销，或到秋天，县城居民区收购一些腌制酸辣椒过年待客。20世纪90年代开始，车田生态农业发展起来，建成了华南地区最大无公害反季节蔬菜基地，红辣椒、西红柿并称“两红”产品，畅销全国，给车田农民带来了火红的日子。

经过精心加工、包装的各种车田辣椒产品纷纷走上商场、超市货架，成为游客带回赠送朋友的上等礼品。凡是来资源尝过车田辣椒美味的游客，都说游资源不吃车田辣椒是一大憾事。

北方的冬季是漫长的，涞源从头年十一月中旬进入冬季，直到来年四月下旬树木才吐出新芽，寒冷的冬天长达五个多月。过去在没有温室大棚的情况下，冬天吃上新鲜蔬菜是不可能的。如何熬过这漫长的冬日，成了并不富裕的山区群众严峻的问题。在环境的逼迫下，涞源的老百姓便发明了用腌制储藏蔬菜的做法。涞源的腌菜既不象四川泡菜，也不象朝鲜泡菜，而是有自己独特的风味。不仅品种很多，而且口感差异很大。粗略盘点一下竟达十种以上，有腌回回白、各种酸菜、烂腌菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黄瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫压菜）等等。在这些腌菜中当数腌回回白、料菜、辣菜最具特色。任何事情都有物质基础，腌菜也不例外。涞源地区出产一种大头圆白菜，这种白菜在旱地里生长得都很好，老百姓俗称回回白，小个的至少七八斤，大个的能达二三十斤。以这种圆白菜为主要原料，再配上姜山药（鬼子姜）、滴露、甘露、芹菜、青辣椒、绿西红柿等蔬菜，切碎后加上生姜、花椒等佐料腌在一起，吃起来酸脆可口。涞源的东部地区腌白菜最有风味。料菜是把整棵的大白菜、芥菜、蛮茎焯过后加上花椒、盐等佐料腌制而成。这种菜口感相当独特，以走马驿、南马庄一带最有名气。辣菜的原料虽很普通，不外乎白萝卜、胡萝卜、白菜，特别的地方是以辣芥末（相当于芥末膏）当佐料，吃的时候很呛鼻子，所以民间流传着一段顺口溜十分形象：葱辣眼，蒜辣心，芥末专辣两股筋（指鼻子）。至于臭蕖菜也有必要提一下，这种菜是用苦菜漚制成的，有一股奇特的臭味，但是既使如此，人们却象吃臭豆腐一样，有部分人偏好吃它。各种酸菜都可以凉吃，也可以配上其他的菜熬着或炖着吃。冬季到涞源品尝一下各种腌菜，换换口味也是不错的选择。

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。

吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。有时，把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口。

信息来源：西宁市人民政府

据《婺源县志》载：“明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗与当地野生棠梨嫁接，并以杮油渍纸套袋，成熟时果实雪白，故谓之雪梨”，历史上曾一度作为贡品，颇负盛名，民间还常作为中秋佳节馈赠亲朋好友的上等礼品。

江湾梨以个大皮薄、肉厚核小、松脆化渣而著名，一般是果重300－400克，最大800克，果实阔瓢形，果皮绿色套袋后呈白色，富含多种氨在酸、维生素及矿物质，色香味形俱佳，并具有明显的生津、止咳、滋阴润肺，退热消喘等医疗保健功效。

传统物产--江湾雪梨

江湾雪梨------以个大、皮薄、肉嫩、汁多著称，大者每个一斤以上，梨皮莹白，松脆香甜，汁多味美，入口消融，是梨中之珍贵品种。产地为婺源江湾。

《婺源县志》载：明代婺源江湾人从歙县丁字桥引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接。果大如荔枝时，于树上以油渍纸袋逐一包封，成熟时果实雪白。品种有"六月雪"、"西降坞"、"白梨"等多种，尤以"西降坞"为佳。

沂源煎饼

煎饼具有薄如纸、易存放,便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名,常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼,现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物及人体所需的多种微量元素,具有健康养胃、养颜美容等许多益处。

龙尾砚为中国四大名砚之一，因砚石产于婺源龙尾山而得名，婺源古隶歙州，物以州名，故又称歙砚。《婺源砚谱》载，唐开元中，猎人叶氏偶于山中得之，用以制砚、湿润质宜，研磨生辉，后数世，叶氏子孙献于地方-，遂为天下所知，成其南唐后主李煜称“龙尾砚为天下冠”从此友尾砚声名日著，被历朝定为贡品。 龙尾砚的名贵除了巧夺天工的雕琢艺术外，主要是它那稀世的石质（它的石 品有：眉纹、罗纹、金星、银星、金晕、金花、鱼子、玉带、青绿、紫红等），此外，本苑现开发生产根雕、竹雕、展览奇石、制作盆景。

味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

糊豆腐是江西九江婺源一带宴席上的第一道下酒菜，其味香鲜可口。味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。