炎陵柰李属小乔木,树冠半圆形,枝条丰立或炎陵柰李属小乔木,树冠半圆形,枝条丰立或半张开。三月上中旬开花,七月下旬至八月上旬成熟,正值水果淡季上市,倍受顾客青睐。炎陵县柰李果大形美,核小肉厚,质脆致密,风味浓甜,清香可口,果实心形似桃,果皮黄绿色,果肉黄色,半离核,平均单果重71.4克,最大果重204克。经测定,可溶性固形物含量12.5%-15%,总糖8.55%,含酸量0.56%,糖酸比为15.3,含维生素C16.84毫克/100克,可食率97.7-98.2%,耐贮运,鲜食或加工兼优。炎陵柰李1990年被评为省优水果,1992年获湖南省科技新产品新成果金奖。
血卤鸭的做法,并不特别的难,只是将两斤来重的活麻鸭,宰杀除毛,剖杀成块。杀鸭时,鸭血是一定要用菜碗盛着的,这是做血卤鸭的头等佐料。盛鸭血,还有一定的讲究,比如说要把菜刀架在菜碗上,不知是何道理,总之不必去理。菜碗里放少许清水,最好是井水,水以半碗为宜,太少不行太多了也不行,太多,卤出来的鸭,色泽浅,味淡,口味不足。水里加盐,使劲搅匀,就可以宰杀麻鸭了,放血时,就及时用菜碗盛着,乘温热使劲地搅和着。油锅烧热后放入油,将切成小块的麻鸭肉,大火猛炒,要多放茶陵的姜和蒜,辣椒更不可少,最好是醴陵出产的牛角椒。这些东西搅在一起炒至七成熟,就把搅成浆糊状的鸭血倒入锅内,再乘热快速翻动几下,加精盐、酱油,放料酒,老醋芡粉之类的东西少放点,盖上锅盖,焖上四五分钟,就可以出锅上桌了。
水煮笋是用中国特有的无污染,在自然中自生、自长的鲜竹笋为原料,不加任何添加剂,利用笋乳酸自然发酵,真空包装并经高温杀菌达到保质的独特工艺加工而成。富含人体必须的胺基酸、纤维素、糖类、蛋白质、脂肪类等,是一种天然绿色保健食品。
竹笋作为菜肴是人们的传统食品,被誉为“天下素食第一品”。用竹笋烹饪的各种菜肴,香气清逸、滋味鲜美、营养丰富,可炒、焖、煨、可作汤料,可与其它菜烹调。竹笋具有保健和药用功能,历代中医学家认为:竹笋味甘、微寒,具有消渴、利尿、消肺化痰的功能,对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病都有一定的疗效;同时,竹笋富含大量粗纤维,对于消除肥胖具有很好的作用。因此,竹笋可作为食疗的一个重要品种。民间相传,常吃笋烧肉可以滋阴益血,常吃麻油焖笋可以消食化痰,用笋烧汤可以消痰除热。竹笋是一种不可多得的保健食品。
做 法
将鱼宰杀,用盐腌好15分种,下锅前一定把鱼再用水冲一下;将鱼用茶油把皮煎一下,放盐、姜、紫苏、鲜青椒、加水煮鱼;煮个20分钟,加适量盐,出锅。
攸县辣椒主产于皇图岭、坪阳庙、丫江桥、大桥、贾山、网岭、湖南坳、高枧、市上坪、石羊塘等9个乡镇,其中尤以皇图岭、坪阳庙辣椒名气更大,声誉更高。皇图岭被称为“辣椒之乡”。该地辣椒成熟后肉质肥厚,籽粒较少,色呈枣红,晒干后通明透光。有“玻璃干椒”之美称。早在民国初年,皇图岭干椒就被醴陵商人收购出口,远销美国、日本、泰国等二十几个国家和地区,由于最初包装上都寇以“醴陵皇图岭”字样,久而久之,外商极以为皇图岭属醴陵管辖,以至后来在干椒包装上改为“攸县皇图岭”,而造成辣椒滞销。无奈之下,只得将错就错,在包装上继续寇以“醴陵皇图岭”,一直沿用至今。皇图岭农民一直注重辣椒优良品种的培育。1979年,农民自发成立辣椒研究所。经过几年努力,技术人员培育出“皇椒一号”,该品种比传统品种提早采摘期7~10天,产量增加40%,株型紧凑,座盘低,耐寒耐旱,具有一定的抗虫抗病能力,单产椒干在350公斤以上。以皇图岭辣椒为原料的“世纪红”辣椒系列产品,已进入大中城市的超市,受到广大顾客的青睐。
专家认为,在饮食中长期摄取红辣椒,能强化个人对抗老化的能力。这是由于红辣椒营养非常丰富,它除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维他命A,为每天需求量的百分之百,此外也含有超过100毫克的维他命C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,借以保护身体。此外,红辣椒也有淡化血液的功效,德国研究人员发现,辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。换言之,能预防导致心脏病发作和中风。