开封县特产有哪些可带走 开封特产有哪些方便送人

汴绣为地理标志保护产品。汴绣为地理标志证明商标。汴绣源于宋绣。据《宋会要辑稿》载，"崇宁三年三月八日，试殿中少监张康伯奏言：今朝廷乘舆服御至于宾客祭祀用绣，皆有定式。而有司独无纂绣之工，每遇造作者皆委之闾巷市井妇人之手，或附之尼寺而使取值焉。……欲置绣院一所，招刺绣工三百人，仍下诸路选择善绣匠人，以为工师。候教习有成，优与酬奖。诏依，仍以文绣院为名"。孟元老在《东京梦华录》中也有"文绣院"的记载，并记东京相国寺内有专卖绣品的市场，寺东门外有"绣巷"，"皆师姑绣作居住"。东京聚集有全国最优秀的绣工，既有为官府服务的，也有散居民间的。刺绣工艺，如明朝人屠龙在其《画笺》中所言："宋之闺绣画，山水人物，楼台花鸟，针线细密，不露边缝。用其线一、二丝，用针如发细者为之。故眉目毕具，绒彩夺目，而丰神宛然。设色开染，较画更加。女红之巧，十指春风，回不可及。"

北宋灭亡后，开封刺绣与城市的兴衰相联系，处于衰落阶段，只是在民间有所延续。

建国后，1954年冬开封成立了有7人组成的刺绣合作组，1958年发展为工厂。经过近三十年对"宋绣"的挖掘、搜集和研究，同时向先进的苏绣、湘绣学习，使"汴绣"在继承"宋绣"的基础上有所发展。开封汴绣厂1985年有职工400人，年总产值300万元左右，主要生产刺绣欣赏品和日常用品。绣品《清明上河图》和《百骏图》是其著名的代表作。

《清明上河图》是宋代著名画家张择端的杰作，开封汴绣厂以此为稿笺，进行刺绣艺术的再创造。其绣品长52.5厘米，宽25.5厘米，画面气势磅礴，绣工细致入微，有不及寸高的达官贵人、纤夫苦力、说书卖唱、算卦讨饭等各阶层人物770多个，各具神态，生动地反映了北宋东京的繁荣景象及现实生活。该品1959年作为向国庆10周年献礼，送给国家，陈设于人民大会堂。1969年以来，共绣15幅，除供国内一些博物馆展出外，还以每幅5万元价值售于法国、日本、香港等国家和地区。1981年，绣花《清明上河图》荣获河南省工艺美术百花奖。

绣花《百骏图》是开封汴绣厂继《清明上河图》之后的又一大型精品。它以清代皇宫画师郎世宁的《百骏图》为稿本，采用汴绣传统的疏悠针绣百马，创接针绣法绣松树，滚针法绣柳树，细乱针法绣草地，蒙针绣小树等，用工400多个，绣品长216厘米，宽29.5厘米。画中古松、翠柏、河水、草地，各姿百骏，栩栩如生，形象逼真。1981年获河南省工艺美术百花奖。

此外，该厂采用双面异色绣法制作的产品《洛阳牡丹》，采用双面三异绣法制作的产品《中日友好》、《嫦娥奔月》、《天女散花》等，都是在继承传统工艺并加以创新的基础上制成。"汴绣"制品种类很多，有屏风、挂屏、插屏、中堂、条幅、册页、手卷等，题材有山水、人物、鸟兽、花卉等。主要风格特点：继承宋代闺绣画的优秀传统，善于绣制古代传世名作，针法运用恰到好处，绒彩夺目，严整富丽，针线细密，不露边缝；图案花纹结构严谨，生动逼真，针法清晰，富于节奏感。

"汴绣"的针法共29种，其中继承传统针法14种，学习借鉴苏绣、湘绣针法5种，创新针法10种。

1979年，开封汴绣厂的刺绣品被评为河南省二轻厅优质品；同年获省优质品奖。1982年，苏、湘、越、蜀、汴五大名绣品在北京展评，汴绣金龙商标刺绣品被评为轻工部优质品。汴绣制品先后销往20多个国家和地区，并被选为国家礼品赠送给来访的外国政府首脑。

大京枣古称“蓼花”，是依据一种植物花草的形状制作的。在宋人孟元老的《东京梦华录》一书中就有大京枣的记载，为当时京城（今开封）一著名糕点师的杰作。流传至今，由市第一食品厂和老宝泰、五福、三阳观等著名老店生产。大京枣以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，成品为圆柱形、金黄色，外沾白糖，大小均匀，每市斤可称16－17个。现在各副食品商店、批发市场，个体摊点都有供应。

大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

开封西瓜为农产品地理标志产品。开封西瓜植株生长健壮，匍匐生长，蔓粗叶大，主蔓长达2米有余，分枝能力很强，主蔓可生出许多侧蔓或子蔓，子蔓再生出孙蔓，节间长10厘米左右，粗8毫米左右，功能叶为掌状深裂，膨瓜期绿叶数达到59-67片；根系由主根、多级侧根、不定根和众多根毛组成，主根入土深达1.5米，横向半径1.5-2米；产品果皮分为黑色皮、青色皮、条文及黄色皮等多种，果形有椭圆、圆形、长椭圆形等，果个整齐均匀，果面光亮清晰，瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色，果内结构松紧适度，清香爽口，无异味，汁多籽少或无籽，无粗纤维，香甜适度，耐贮运。品种抗逆性强，长势良好，平均单产2860公斤，最高达3500公斤；综上所述，开封西瓜外形优美，瓤色鲜艳，清香爽口，品质极佳。

地域范围

开封西瓜地理标志保护的区域范围为全市五县二区近50个乡（镇），重点分布在开封县的西姜寨、范村、朱仙镇、半坡店、万隆、袁坊、仇楼、陈留、兴隆等乡（镇）；通许县的邸阁、大岗李、厉庄、玉皇庙、四所楼、朱砂、竖岗、长智、城关等乡（镇）；尉氏县的水坡、张市、庄头、永兴、邢庄、十八里、大营、门楼任、小陈、岗李、洧川等乡（镇）；兰考县的仪封、葡萄架、堌阳、谷营、张君墓、城关、爪营、南丈等乡（镇）；杞县的城郊、柿园、高阳、葛岗、阳堌、平城、沙沃、邢口等乡（镇）；金明区的杏花营乡、西郊、水稻乡；鼓楼区的仙人庄、南郊乡等地域保护范围面积26.78万公顷，生产面积为4万公顷，年总产量近180万吨。河南省开封市地处东经113°52′-115°02′，北纬34°12′-35°01′之间，位于河南省中部偏东，是黄河冲击平原的尖端，北依黄河，南接黄淮平原，东连华东诸省，西距省会郑州72公里，在中国版图上处于豫东大平原的中心部位，市区面积362平方公里，南北宽92公里，东西长约126公里。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：开封市处于黄河自孟津县宁咀峡口向东所形成的巨大冲击扇的西南部，是黄河、淮河合力营造形成的冲击平原的一部分。地势西北高、东南低，地面坡降1/1000-1/2000，地势平坦，组成平原的沉积物主

要是冲积物并夹有风成堆积物及黄河频繁决口、改道形成了许多冲积、风积沙地、沙丘沙岗、丘间低地及沙间洼地、滩地等。全市土壤分为潮土、盐土、风砂土和新积土四大类、3个亚类、6个土属、42个土种。土壤分布总的概况是西砂、北碱、中南壤（壤质潮土）、局部洼地也有粘（粘质潮土）。全市地势平坦，生态环境良好，土地资源丰富，地力肥沃，平均土壤pH值7.5-8.5之间，有机质1%，全氮0.09mg/kg，速效磷10mg/kg，速效钾80mg/kg。土壤肥沃，土质疏松，非常适宜开封西瓜的生长。

（2）水文情况：全市河流分属黄河和淮河两大水系，其支流在开封有涡河、惠济河、贾鲁河、红卫河四个水系。水源为地下水，灌溉多井灌，种植业灌溉水水质符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，适宜生产无公害农产品。

（3）气候情况：开封市地处北暖温带地带，冬季受极地大陆冷气团控制，夏季受太平洋孟加拉湾暖气流影响，四季转换分明，“春干大风多，夏热雨充沛，秋爽日丽和，冬冷雨雪少”，是较典型的季风性大陆性气候。气温：多年平均气温13.24℃，元月份平均气温-0.5℃，7月份平均气温27.1℃，年平均气温14.24℃，极端最高气温42.9℃，最低气温-16℃；湿度：绝对湿度1.98mm，相对湿度79%；日照：年均日照时数2267.6小时，年日照率为51%，年均无霜期213-215天；降水：年均降水量670毫米，最大降水量260毫米，元月份降水量7.5毫米，七月份降水量156.5毫米；蒸发量：多年平均蒸发量1925.3毫米，元月份平均蒸发量62.1毫米，六月份平均蒸发量331.5毫米。最大冻土层深度29cm，最大积雪厚度35mm，最大积雪压力20㎏/㎡,沙暴日数（平均）9.3d，雷暴日数（平均）23d；风向NGN频率12.75%，N频率12.04%，SSW.S频率9.97%，C频率100.85%，平均风速4.5cm/s，风压35㎏/㎡；积温：平均在0℃以上的积温5162.5℃，年均305天；5℃以上的积温4972.6℃，年均255天；10℃以上的积温4611.2℃，年均215天；15℃以上的积温3942.5℃，年均167天。以上积温完全可以满足当地农作物一年两熟，更能满足喜温作物开封西瓜生长期内的温度需要。

（4）人文历史情况：开封是全国西瓜三大主产区之一，西瓜种植历史悠

久，始于五代，广种于宋，距今已有1000多年栽培历史，南宋诗人范成大曾在他的《西瓜园》诗中云：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜”。宋代著名画家张择端所绘的“清明上河图”长卷亦有三处摊卖西瓜的场景，可见当时的京都--开封周围西瓜栽培之广泛。多年来，经过开封人民的精心栽培，选优汰劣，发展至今，开封西瓜已成为享誉省内外的名优产品。生产水平日益提高，面积由1980年的3.8万亩发展到目前的60多万亩，单产由1500公斤提高到近3000公斤，产品品质也显著提高，科研水平、品种资源优势均位于全国领先地位。1991年开封被农业部命名为“全国优质西瓜良种繁育基地”，1992年开封西瓜被授予“河南省名牌农产品”称号。在历届全国西瓜评比中，开封西瓜多次获奖。优良的品质造就了每年1/3以上的产品远销到湖南、江苏、广东、浙江、安微、上海及香港等全国20多个省、市和地区，其中仅销售到香港的西瓜旺季每年都在600吨以上，占整个香港市场份额的8%。全市拥有一大批国内外的客商，已形成较为稳定的西瓜购销网络。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：开封西瓜产地选择在远离市县区各工业园区的地域，该地域不受工业各种污染源的污染，生态环境良好，空气清新，土质肥沃，降水均匀，光照充足，具有适宜西瓜生长的良好生态条件。拥有良好排灌设施和优良品种，生产技术规范，瓜区农民能按照西瓜无公害生产技术规程组织生产无公害西瓜。

（2）品种选择与特定要求：品种以市场需求为导向，以优质高产抗逆性强为标准加以选择，合理早中晚熟品种布局，早中熟品种以甜宝、汴早露、开杂二号、京欣系列、郑抗系列及部分礼品西瓜为主，晚熟品种以无籽系列中的翠宝五号、黑蜜系列，台湾新一号，开杂系列等品种为主。

（3）生产过程管理：开封西瓜生产按照西瓜无公害生产技术规程要求进行，宜选择地势较高，排灌方便，土层深厚，土质疏松肥沃的沙壤土或壤土，忌重茬。在农业投入品方面，肥料运用以有机肥为主，控制使用化肥，实行平衡施肥。病虫害防治上提倡综合防治，以农业防治和物理防治为主，化学防治为辅，化学防治上采用生物农药为主，选择高效低毒低残留的复配农药，

其栽培关键技术为：A、育苗：采用在小拱棚加地膜，天、地膜保护栽培模式，以超丰F1或农家葫芦作砧木，进行嫁接育苗。当气温稳定在10℃以上，棚内10厘米地温稳定在13℃以上时进行移栽。移栽时浇足底水。B、采用双蔓或三蔓法整枝，只留主蔓和两条子蔓，并用树枝固定，引导瓜蔓定向生长。C、瓜果管理：选留主蔓上第二、第三朵雌花座瓜，进行人工辅助授粉。D、肥水管理:实行平衡施肥，重施底肥，底肥以腐熟的优质圈肥和豆粕为主，亩施3000-4000公斤，并配以复合肥50-60公斤/亩；追肥以速效磷钾肥为主，巧施催苗肥亩施5公斤氮肥，伸蔓期追施硫酸钾复合肥20公斤，浇水一次；膨瓜期追施硫酸钾复合肥30公斤，每次施肥后根据天气情况合理浇水，一般生长期浇水3-5次，收获前5-7天停止浇水。D、综合防治病虫害，提倡采用农业、物理、生物等措施，化学防治严禁使用高毒剧毒农药，轮换使用高效低毒的规定农药品种，并严格执行安全间隔期制度。

（4）产品收获及产后处理规定：当西瓜出现该品种固有特征时适时采摘。杜绝生瓜上市。一般有籽西瓜于授粉后28-33天、无籽西瓜于授粉后35-40天采摘,采摘前对药肥残留及糖度进行抽样检验。采摘时按瓜个商品外观进行分级包装，需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方。

（5）生产记录要求：如实记录生产投入品，特别是化肥、农药的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；西瓜果实生育期及收获日期；质量检测情况；销售情况。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：开封西瓜分黑皮、青皮（网状）、条纹及黄皮等多种皮色及多个品种，果形有椭圆、圆形、长椭圆形等，果个整齐均匀，果面光亮清晰，具有本品种应有的果形、色泽和条纹，无机械伤，无病虫害和干疤，蜡粉已褪去，果柄上茸毛脱落，脐部凹陷。

（2）内在品质：开封西瓜植株生长健壮，匍匐生长，蔓粗叶大，主蔓长达2米有余，分枝能力很强，主蔓可生出许多侧蔓或子蔓，子蔓再生出孙蔓，节间长10厘米左右，粗8毫米左右，功能叶为掌状深裂，膨瓜期绿叶数达到59-67片；根系由主根、多级侧根、不定根和众多根毛组成，主根入土深达1.5米，横向半径1.5-2米；产品果皮分为黑色皮、青色皮、条及黄色皮等多种，果形有椭圆、圆形、长椭圆形等，果个整齐均匀，果面光亮清晰，瓜瓤呈均匀一致的鲜红色、黄色，果内结构松紧适度，清香爽口，无异味，汁多籽少或无籽，无粗纤维，香甜适度，耐贮运。品种抗逆性强，长势良好，平均单产2860公斤，最高达3500公斤；综上所述，开封西瓜外形优美，瓤色鲜艳，清香爽口，品质极佳。

（3）安全要求：开封西瓜在生产工程中严格执行GB4285农药安全使用标准，GB13/453-2001无公害蔬菜生产农药使用准则，GB16175.1-1996瓜菜作物种子瓜类，NY/T496-2002肥料合理使用检测通则，NY5110-2002无公害食品蔬菜产地环境条件等国家强制性技术规范。

包装标识等相关规定

开封西瓜同一品种、果形周正、大小一致的西瓜为合格品。果形小、畸形或有机械损伤、病虫伤的不合格另行处理。通过无公害农产品认证的西瓜，必须包装销售。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前每个西瓜套袋，然后装入包装袋或包装箱。标志使用人上市西瓜应在产品或包装上统一使用“开封西瓜”和公共标识图案，注明西瓜品名、产地、生产者或销售者等内容。西瓜搬运要轻拿轻放。西瓜不宜较长时间保存，需暂存时宜选择阴凉、干燥、通风的地方，或入恒温库码垛保存。西瓜运输应当使用专用车，并防止日晒雨淋。

开封尉氏县烩面是河南烩面（中原第一面）里面的一个重要分支，与其它地方不同的是尉氏烩面是在羊肉浓汤锅中下面并取汤，尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜，其色也泽。正宗的尉氏烩面不放海带丝，不放千张丝，不放粉条，不放青菜，不放黄花菜，也不放鹌鹑蛋。仅仅放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了……最重要的是一般在烩面店周围都会有一个打烧饼的，烩面就着烧饼吃才算真正的吃上了尉氏的烩面，各位吃货一定要谨记！

尉氏汴绣从上世纪九十年代开始起，不断壮大，形成开封市最大汴绣加工基地，妥善安排下岗女工，农村富余劳动力达2000多人，年产值达4000万元。县城主要以“文萃汴绣”为中心，不断向城乡辐射，仅“文萃汴绣”一家就有近十家分厂。2006年10月，李文萃先后被河南省民间艺术家协会评“河南省工艺美术家”、“河南省工艺美术大师”2007年6月《光明日报》又对李文萃汴绣进行了报道，其绣品畅销国内外。

张波香油是河南省开封市兰考县的。张波小磨香油是以国产优质芝麻为唯一原料，采用我国传统工艺“石磨水浮法”加工而成，有效的保护了芝麻的营养成分，色泽棕红，香味醇厚，浓郁持久。

兰考县张波香油有限公司是成立于2007年，注册资金30万元。是在原兰考张波香油厂的基础上发展起来的一家独资民营企业，位于兰考道南迎宾大道西侧。从进入这个行业到如今的公司，已传承三代，我们所传承的，不仅仅是产品的加工工艺，更有“以质量求生存，以信誉求发展”的理念。我们的产品地方特色浓郁，包装精美，是您居家食用，馈赠亲朋，企事业单位发福利的最佳选择。

传统风味小吃，以江米、酒及10味中药炮制而成，喝后能活血、消食、理气、开胃、妇女不下奶，婴儿拉奶瓣，喝上几次就能生效。江米甜酒打入鸡蛋风味更佳，尤以胭脂河口刘德滋夫妇制作的最著名。

风味小吃，早在清末汴市已有。它以鸡蛋、碱、盐和面，擀成薄片，切成帘子棍，以清汤煮熟，放入叉烧肉、鱿鱼丝、冬菇、玉兰片等即成。1978年被定为“名产风味小吃”。

辣椒砖辣椒砖在开封有百余年的生产历史。该品以红干椒（省内夏邑、永城所产最佳）为主料，配以优质芝麻、麻油、甜酱、精盐精工制作而成。制作方法：椒干去蒂，芝麻除杂浸润炒制，用手工或机械粉碎，加入甜酱，揉和成团，兑入麻油，分团压成饼状，入模匀切成型后，加包装（目前用塑料小袋，每袋十块）后即成。食时需用油或温开水微调稀释。

该品形状方整，光泽红润，口感香辣，易贮易带，是开封多数人喜爱的佐食调味品。

开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。稻香居锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许，约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受。

相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。不过还有另一种说法呢，有位广东师傅在偶然的机会下，到中国北方吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成今天的锅贴。