小虾米炸粑粑是哪里特产 米粑是哪里的美食

名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。

粿皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。

馅料主要把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀制成。将每粒粉团压薄成圆形粿皮，包裹馅料捏成上面突起呈球形，下边成半圆形，放进蒸笼蒸12分钟后取出，食时在平底锅中用猪油煎至一边灼赤，盛盘淋上浙醋。特点是上部色泽洁白，底部金黄，有鲜美竹笋甘味，粿皮柔软适口，滋味香醇。

20世纪50年代以前在汕头市区小公园行街开设的潮成号小食店，专营虾米笋粿，核桃粿等。

1965年以后，汕头国平路飘香小食店专营潮汕传统名小食，虾米笋粿是其较为出色的小食之一。

酥脆、软香，可咸可甜，早点及正餐均可食用。

喜洲破酥粑粑的制法是将精面粉入盆，注入清水，加入发粉，合成面团。稍饧，在面板上揉透擀成片，撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，在盖上平底锅盖，烤至熟时即可食用。成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜，携带方便。...

南瓜粑粑

提起了蒿子粑粑,自然少不了南瓜粑粑，有蒿子粑粑买的地方自然有南瓜粑粑的存在，一个是墨绿，一个是杏黄，却一样是柔柔的软软的，或者南瓜粑粑还更甚一些。不同的是南瓜粑粑可是一年四季都有的。而口味却只有一种（益阳小吃里的南瓜粑粑）——甜的，这个和有咸甜两种口味的蒿子粑粑不同。

用小麦面加适量的水、碱面、盐、明矾等，各成面团，放大约两小时后，取一小块面，赶成半公分厚、巴掌大小的面片。

锅内倒油，烧至七成热时，将面片放内锅内，面片改颜色时，翻个，炸至8、9成熟时，捞出，稍凉一下，将面片一端，撕开一个鸡蛋大小的口儿，把鸡蛋磕开，从小口倒入面片内，然后再放入油锅内，炸至鸡蛋熟时捞出，就可以食用了。

在回族独具特色的面点食品中，炸油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。

虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。

虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。

关于炸油香的来历，在回族中有这样的传说：穆罕默德在麦加创立伊斯兰教时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的-。于是，默罕默德让信徒分批迁往麦地那。当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒，穆罕默德松开骆驼的缰绳，随它信步走到阿尤布老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用上等的面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼。穆圣对油饼赞不绝口，并向众人分食。在众人的要求下，穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字——油香。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗，油香也成为一种神圣的食品。

做法：

1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄（类似于包子皮）；

2、油温达到400度左右吧。把擀好的面皮放入油锅中，煎至两面金黄。

脆香炸沙虫

此菜精心挑选优质沙虫，配以自制淮盐精制而成，香脆可口，可补充人体所需的纤维、铁、锌等矿物质。

儒洞金钩虾米

俗名也叫须瓜瓜，属木通科，三叶木通。我县的圣人涧、三门、坡底、曹川等乡镇北边的山上均产。有中条山“山香蕉”之美誉。

八月炸为多年蔓生植物，常缠绕在其它的树枝上，每年四月末五月初开深紫色花，花落后显露出小瓜来，呈灰绿色，等到九月中旬左右，先阳坡后阴坡逐渐成熟，每个重250－ 500克，它未成熟时，每个酷像一个月牙，一嘟噜一嘟噜的吊在树枝上，一旦成熟，顺背张开了大嘴，外皮是灰白色，内皮是桃红色的，而瓤肉是雪白色的、籽是乌黑色的，看起来非常神奇，酷似一朵肉花，因此它还有许多形象古怪的外号。因在农历八月中旬左右成熟，张开了嘴，当地人称它“八月炸”。成熟的八月炸非常好吃，它那股甜味似蜂蜜，但比蜂蜜味道更甜，它的瓤似粽糕，但比粽糕可口绵滑。吃时不能大口嚼着吃，因乌黑的籽是苦的，学没牙的童儿或老年人吃饭那样，吸着吃，味道十分鲜美。

八月炸可以人工栽植，经过改良培育，可形成平陆一大优势独特名产。

金钩虾米，被称作海米之王，因色泽金黄，形状象而一把钩子而得名。金钩虾米食用前用水浸泡，至肉质软嫩，或凉拌或煎炒或蒸煮都可以，如虾米炒鸡蛋、炒各种素菜等，味道特别鲜美。

金钩虾米是用一种叫灯红虾的小虾为原料加工而成的。这种虾生长在黄渤海东南岸长兴岛至旅顺老铁山一带，由于水温关系，生长周期长，永远长不大（从未有人见过超过一寸长的灯红虾），其特点是个头整齐，体表光华，肉质细嫩，营养极其丰富。其中的蛋白质含量高达55%,远远高过河虾，还含有磷、钙、碘等大量的对人体有益的微量元素。

相关传说

据说金钩虾米是乾隆皇帝赐予的--金钩虾米早在清朝时就被列为贡品，不过当时名字不雅，叫罗锅虾米。一天，乾隆要吃素菜，御厨就为他做了一道用金钩海米做的海米豆腐汤，乾隆吃后觉得味道非常鲜美，连声叫好，并赞道，此菜清素鲜脆，真是一道好菜！问这虾米产自哪里，叫什么名字？御厨答道，产自辽东旅顺口，当地人称罗锅海米。乾隆连说不雅不雅，御厨忙说，那就请陛下给赐一个名字吧。乾隆沉吟片刻，道：“朕看它色泽金黄，状似金钩，就叫金钩海米吧，这道菜就叫‘金钩钓玉牌’吧。”从此便有了现在的名字。

炸河鱼

野三坡拒马河的河水清澈见底，在这片水域中生活着数十种野生河鱼，您到了野三坡可以品尝到拒马河里的河鱼。这里的河鱼个头一般都不大，可以整条的炸，炖或者是烧烤。无论您喜欢怎样吃，河鱼特有的新鲜味道都会让您有“不白来一回”的感觉。