富顺县怀德特产超市地址 富顺县有什么批发市场

黄金粄条主要以大米为原料，大米浸泡2小时后加水磨浆，取粄浆入锅蒸熟，取出晾干，压成牛舌状，用刀切成条状，粄条纯白、细嫩、坚韧、香滑爽口，风味独特，是客家人喜爱的传统美食。

“三杯”的含义因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡。

基本材料

·嫩子鸡一只,

·酱油、食油、米酒各一杯,

·姜块,葱,小麻油

做法

1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；

2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可

注意：如果是第一次做，一定要买便宜点的鸡，否则做坏了就只有后悔了

特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。

营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

圆脐梭子蟹，斩大螯去脚尖，每只切成八块，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全
( 温州)

山西省和顺县地处太行山巅，属大陆性半干旱气候类型，大于10摄氏度有效积温2447摄氏度，无霜期120天左右，年降雨量580mm，且雨热同步，是山西省优质杂粮主产区之一。和顺大莜麦具有悠久的历史，维生素、矿质营养元素含量丰富，荣获第二届农博会金奖，是糖尿病患者的最佳食品。

习俗：豆腐的“腐”与幸福的“福”是谐音，是以祈福禳灾为主题的年禧菜中不可缺的内容。

豆腐是素菜中的当家副食，百膳素为先，在进入年禧食品准备阶段，把豆腐放在腊月廿五，不单是为了押韵，也是对素(素净)菜的重视。豆腐在年禧期(腊月初八至正月十五)有三大用途：一是三十晚上子时的饺子要吃由白菜(财)、豆腐(福)和炸排叉儿(形似盘长)末为馅的素馅，以求下一年素素净净，没有小人背后议论，没有歹人与己争讼；二是年夜饭时与荸荠(合家必齐)、苹果(平平安安)、咸什(十样锦)、豆腐合称“四平(平安就是福)”菜；三是“一品锅”中的炸豆腐(豆泡儿)。“一品锅”的具体做法是：铁锅一口，菜分七重：蔬菜垫底，肉片一层；面筋填馅，蛋饺居中；红烧鸭块，上覆豆泡儿；青菜为上，文火炖成。食“一品锅”时要逐层吃，逐层拨开。“一品锅”实际是杂烩菜，冬季围而食之，气氛很是热烈。

豆腐的美味人尽皆知，历来受到大家喜爱，其营养价值自然也不必多说，今天我们要说的是采用最简单的素材，经简易手法烹调就能让人回味再三的客家名菜——炸豆腐。

据悉，炸豆腐是客家特色菜之一，记者了解到，炸豆腐这道客家美食从食材选料到烹饪都十分有讲究。

选用本地上好黄豆为原料，做成豆腐，然后采用油炸，这就成了客家炸豆腐。

记者发现，客家炸豆腐表面呈金黄色，每块都大小一致，看上去就香酥无比，让人直流口水。吃上一口，才发现客家的炸豆腐和其他的炸豆腐口味并不相同，其内如丝网，表面十分富有弹性，口感细软、绵实；和表层不同的是，客家炸豆腐的中间部位仍保留了白豆腐的嫩滑，一口咬下去，浓浓的豆香过齿难忘。

看似简单的炸豆腐，要把豆腐炸到表皮恰好金黄微酥，而表层之下却还跟雪花似的轻软白皙，究竟有何诀窍？

对此，老手艺人介绍说，客家炸豆腐做法是将本地豆腐切快，放入热油中炸制而成。吃时蘸上特制的蘸料，外酥内嫩，风味相当独特。需要特别注意的是，炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，这样可以避免豆腐炸得太老。吃的时候，调味料可淋在炸豆腐上，或是蘸着吃，不同吃法都有各自不同的风味。

木枣

属李科枣属植物的果实。

中国的草药书籍“本经”中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

现代的药理学同时还发现，红枣能提高体内单核---吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。这个发现和中医用红枣组方“养肝汤”来养肝排毒的方法不谋而合。

医星球医星顾问庄淑旗博士大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，她认为剖腹产的妇女，喝养肝汤不仅可以排解麻药的毒性，保护肝脏，减轻手术后的疼痛，而养肝汤的作法：红枣七颗洗净，每颗以小刀划出直纹帮助养分溢出，然后用滚水两百八十西西加盖，浸泡八个小时以，接著再加盖隔水蒸一个小时即成。红枣有如此奇妙之功效，同时又物美价廉，民众应该多加利用。

富顺香辣酱为地理标志保护产品。美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增加添香，开胃助食之显著效果。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。

它是在吸取富顺悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作决窍的基础上，采用现代科技与传统工艺相结合的技术，在二十世纪八十年代属国内首创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省著名商标”、“四川省用户满意产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省质量管理先进企业，国际第五届食品博览会金奖，“中国食品上榜品牌”等四十余项殊荣：被消费者誉称“富顺一绝，香辣之冠”的美名。

富顺香辣酱地理标志产品保护产地范围为四川省富顺县现辖行政区域。

马图绿茶为地理标志保护产品。马图绿茶是广东省梅州市丰顺县龙岗镇马图村的。马图绿茶条索成眉条状，色泽灰绿有光，叶底柔软幼嫩，汤色青绿略带微黄，饮之甘醇爽口，香气清高味浓，提神醒脑，回味无穷。

丰顺龙岗镇马图村原名叫马头村，这里层峦叠嶂，云雾缭绕，是我市著名的老苏区。龙岗镇马图村有 “梅州高原”之称，地理条件优越，被誉为“梅州最适宜种茶的地方之一”。早在300多年前村中就开始种植高山绿茶，品种以珍稀小叶乌龙为主。

马图茶产于马图村海拔915～956米高的畲地上。茶叶经过二炒二揉精制而成，条索紧结，颜色灰绿有光泽，滋味甘爽清香，汤色青绿略带微黄。饮之甘醇爽口，香气清高味浓，提神醒脑，回味无穷。因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶， 1984 年被评为梅州市八大名茶之一。旅居东南亚的侨胞和港澳台同胞，回乡探亲时，都要委托人或专程前往马图买上几斤马图茶，作为馈赠亲朋的佳品。

广东省丰顺县龙岗镇马图村现辖行政区域

丰顺县人民政府《关于要求划定马图绿茶地理标志产品产地范围的函》，丰府函〔2012〕24号

广东省地方标准：《马图绿茶》（草案）

笔架山茶

客家人擅长做各式各样的酿菜。旧时，物质匮乏，酿鸡蛋是客家地区款待亲戚朋友的最佳菜肴。小时候都盼望着能多走走亲戚，好美美地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋。味道鲜美，营养素含量全面，尤含蛋白质及矿物质。

说起客家人喜欢做酿菜的情结，传说是一种对饺子的情结所造就的。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，就像是酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等。由于客家对“酿”情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等。酿菜看似简单，其实做起来也颇为花心思，最注重的是厨娘的手巧与耐心。还有人说，嫁到客家的媳妇，只有把酿菜做好了，才能算是称职的客家新娘哦。

用料：

鸡蛋4个，猪瘦肉50克，香菜2棵，姜、葱、油、味精、食盐、干淀粉各少许。

客家酿鸡蛋制作

①将瘦肉剁成肉末，葱和姜切成碎末。

②炒锅上火，加入油20克，放入肉末炒开，加入葱、姜末和少量的食盐等调料，将肉馅烧熟。

③将3个鸡蛋放入清水中煮熟，取出去皮切成两瓣，去掉蛋黄，在原蛋黄处放入肉末。

④将另外1个鸡蛋打入盘中，用筷子调打成泡沫，加入少量干淀粉，搅拌均匀，将调好的浆汁盖在鸡蛋上，将肉馅盖住即可，放入香菜，置入锅中蒸熟，即可。