邵阳号称四大特产 邵阳四大特产是哪四种

五彩鲜贝

【菜名】 五彩鲜贝 【所属菜系】 湘菜 【特点】 色泽美观,味道鲜美. 【原料】 鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量. 【制作过程】 (1)将胡箩不球,黄瓜球连同草菇,香菇用开水焯一遍,鲜贝用淀粉上浆. (2)起锅放油烧热,将鲜贝滑透. (3)锅留底油,放入全部主配料及盐,味精,料酒.胡椒粉煸炒,淋少许水淀粉勾芡,淋明油出锅.

新宁脐橙为地理标志保护产品。新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种，已有近60年的栽培历史。1979－1981年连续3年参加中国研究所主持的全国柑桔鉴评会，均被评为全国一类优良单株。1980年新宁县被国家农业部、外贸部确定为全国四大脐橙生产与出口基地县。1979年被定为全国四大脐橙生产基地，经过20多年的发展历史，现已发展面积10万亩，年产量6万吨，年产值过亿元的产业规模。新宁脐橙果皮光滑，果色为黄红色，肉质细嫩，酸甜适度，香脆化渣。曾多次获农业部和湖南省优质农产品金奖，产品畅销国内外各大市场，并出口东南亚、加拿大、独联体各国。2002年获《湖南省名牌农产品证书》。

新宁脐橙经过长期的生产实践和科研探索,形成完整的种植技术体系。优越的生态环境和高品质化栽培技术生产的新宁脐橙，具有果皮细腻光滑、色泽橙红亮丽、肉质鲜脆多汁、香脆化渣、酸甜适度、风味浓甜、富有香气、品质上等、保鲜耐贮、货架寿命长等特点。经检测，新宁脐橙含糖量12．5％—13%含酸1．1％—1．14％，糖酸比为11．4：1，可溶性固形物12％一13％。果实采摘后经单果保鲜袋套袋贮藏，到第2年4月—5月份上市，仍能保持原汁原味。新宁脐橙继1989年在国家农业部优质农产品博览会上评为金奖后，（参加上海全国优质水果会，评为部优柑橘，获农业部优质产品金奖和证书。）1997年一1999年又在湖南省优质水果评比中连续3年被评为金质奖。

新宁脐橙目前畅销全国各大城市及港澳市场，并出口东南亚、俄罗斯联邦等国家。脐橙已成为新宁经济的一大支柱产业，年产值2亿元以上，这一产业不仅撑起了新宁农业的半壁江山，而且带动了新宁的旅游、运输、加工、餐饮等产业的发展。新宁县近年来脐橙面积己发展到近6670公顷，常年产量6万吨—7万吨。为应对入世后水果市场竞争的需要，做大做强脐橙产业，新宁县又建立了一个占地3．7公顷的无病毒良种脐橙母本园，引进了纽荷尔、茶维林娜、红肉脐橙等新品种20余个，为新宁脐橙可持续发展奠定了基础。

1990年该品种推广到广西、江西、湖北、浙江等省及湖南省大部分地、市。

新宁脐橙产地范围为湖南省新宁县水庙镇、飞仙桥乡、万塘乡、金石镇、崀山镇、白沙镇、黄龙镇、清江桥乡、高桥镇、回龙寺镇10个乡镇现辖行政区域。

竹簧雕刻是将竹簧压成平面，与木板胶合，再精制成各种雕刻艺术品。湖南邵阳地区盛产楠竹，清代艺人王树琅首创竹铸雕刻艺术。采用传统白描技法，以刀代笔，在竹簧上刻出各种花、鸟、虫、鱼、诗词书法等 图案。产品有茶叶盒、烟盒花等。典雅古朴，是一种一实用与欣赏相结合的工艺品。

清道光《宝庆府志》载：本地产墨石，用来雕刻笔筒、笔架等文化用品，历久不衰。邵阳石刻珍品以石狮为最，民谣“东安牌楼西安塔，宝庆狮子盖长沙”生动说明了邵阳狮的艺术水平和知名程度。

武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多 。

枞菌

洞口县大部分地域有起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。洞口农家接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究。

枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或作汤菜时，加上一点菌油，格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌，尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油，再添少许黄豆、花椒等配料，文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时期食用。

楠竹系列

绥宁县是全国的重点林区之一，森林覆盖率为80%，楠竹面积28005.1公顷，立竹7000万根，胸径达0.9－1.5尺以上，每年可砍伐量为400万根。由于楠竹生长快，周期短，综合利用前途广泛而日益受到人们的青睐。

炸虾球

原料：主料

大虾300克。辅料

鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。

制作过程：

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

特点：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口

墨鱼三丝汤是武冈民间宴席的常见菜品，以墨鱼、海参、冬笋烹制而成。营养丰富，色泽美观，口感鲜甜。

邵阳血鸭是故乡名菜，这是一种伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。

我们小时候吃的血鸭，都是自家养的鸭。最新鲜美味的，是每年春天的“第一摊”鸭。“第一摊”，即用最早上市的小鸭仔喂养大的嫩仔鸭。俗话说：“四月八，冻死鸭。”电孵的小鸭仔要农历3月底4月初才上市，早了养不活，人家不会买。每年，母亲像呵护小宝宝一样照养“第一摊”鸭。如果赶在端午节之前长成，那是极美妙的。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”端午佳节，杀一只嫩嫩的仔鸭，鸭肉很嫩鲜，鸭骨头也嫩得可以嚼碎。酥脆之间透着鸭肉的清香，酸辣脆爽，十分劲道可口。

那时的鸭们都是在野地里撒欢觅食长大，不像现在圈养喂饲料催生。农田尚未春耕时，可随意放出。插上禾苗后，得等禾苗长稳固了才敢把鸭们放去水田。鸭子在水田啄食田螺小鱼小虾小虫子，长得飞快。如果勤快，还可以到地里挖蚯蚓，纯天然，高蛋白饲料。吃得多了，鸭们也有灵性，见主人背个锄头就屁颠屁颠跟着跑。锄开黑黝黝的土地，肥嘟嘟的蚯蚓猛然被曝光，扭动胖胖的身躯慌忙逃窜。笨笨的鸭子扁扁的嘴也很灵活，争抢“美味佳肴”。还不停地“嘎嘎嘎”，似乎引吭高歌：“好呷，好呷！”若一天能喂两餐蚯蚓，小鸭们长得可欢实了，吹气球，见风长。刚买回来的小鸭毛绒绒的，只见绒毛没见身架。喂得十天半月蚯蚓，鸭翅上慢慢长出粗羽毛，鸭身上细细的绒毛也渐渐变粗。胸脯高挺，0圆浑，鸭身板就慢慢出来了。等鸭翅上的粗羽毛长全，便是成年。磨刀霍霍，抓鸭子。鸭们扑腾着乱飞，孩子们高兴得跟着跑。用竹耙子按倒一只鸭，抓住，在鸭们惊悚的“嘎嘎”叫声中，放倒一只鸭。

拔毛、开膛破肚、清洗内脏，弄得干干净净的鸭子被大卸成N多块。尽量小块一点好，入味。再说，农村家庭人多，小块更经吃。

配料很简单，农家里都可找得齐：青辣椒、子姜或是老姜、大蒜籽，还可以备点花椒。

香喷喷的猪油下锅烧热，爆炒鸭丁，香味四溢，绝对地撩人口味。如果不嫌腻，可以放上一些带皮的猪肉，肥素一概放进去猛火炒炸。“炒作”这词用在新闻上真是浪费，用在菜肴里，那才是实至名归。炸到黄黄的，香喷喷的，油水都溢了出来。搁几勺盐，放几片姜，捂两分钟，尝一块，已经很美味了。然后加入青辣椒，与鸭丁亲密接触，爆炒、入味。这时捞一块鸭丁入口，哇，不错！青辣椒清新的滋味一下子就附着在了鸭肉上。五月初的青辣椒，那也是一年当中的“第一摊”。赶早栽种辣椒，配上新长成的嫩仔鸭，两嫩相交，鲜嫩无比。再放上蒜籽，放上花椒，最后的关键一步：淋鸭血。把放了醋而没有凝固的鸭血往鸭肉上匀净地泼上一层，翻炒几下。顷刻间，鸭血被烫熟，鸭肉裹上一层酽酽的酱汁，比酱油更浓更鲜美更浓稠。一道绝世美味新鲜出炉。人见人爱花见花开，佛见佛跳墙。吃血鸭，才明白什么是真正的“绝味鸭脖”。鲜香辣脆爽，集于一身。炒完血鸭的锅也不舍得洗掉，盛半碗饭放进去炒几下，把锅底上的浆全都蘸出来，是比蛋炒饭更具特色的美味。

感谢我们祖先伟大的发明：血鸭。最初可能是舍不得倒掉那些鸭血，另作一道菜又嫌料太少，于是某个聪明的主妇创新地把鸭血泼到锅里的鸭肉上，绝世美味就此诞生。

有人认为血鸭的做法起源于永州，邵阳血鸭或许没有“永州血鸭”那么有名，但是在我看来，还是咱邵阳血鸭更正宗。

现在，我已成功地把这种“美味印象”移植到儿子小豆的头脑中。偶尔的周末，到菜场宰一只无辜的仔鸭，拿回家细细烹饪。酽酽的血鸭，浓情好滋味。

作者：陈南玉 来源：凯风湖南