一. 甘肃省 庆阳 环县 燕麦面柔柔
燕麦面柔柔是环县独具特色的风味小吃。制作方法是把燕麦入开水锅，煮三成熟，捞出晾干，磨成面，用水搅成团或饼状入笼蒸熟，出笼后稍凉，切成薄片，配以佐料即可食用。因它筋柔可口，颇得食者好评。现在，它登上了大雅之堂和星级饭店，成为人们款待佳宾的美味佳肴。
把燕麦倒人开水锅蒸成三成，出锅晾干，磨成粉，用水揉拌成薄饼蒸熟，出锅稍凉后，切成细条或薄片，类似玉面，精细柔韧绵软，一般凉拌食用。原出于环县北部，现风靡市内外，尤为糖尿病患者所求。
燕麦的营养成分:
1.三大营养素：燕麦中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外，燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷！
2.维生素：富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸）、维生素C、E以及叶酸。
3.矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。
4.其他：燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
燕麦的功用:
1.降低血胆固醇：水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇（TotalCholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇;LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增加胆酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
4.促进伤口愈合：燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。
5.预防更年期障碍：丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻使更年期障碍症状。
6.预防骨质疏松：要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷！因为燕麦中含有锰，所以也可以间接的预防骨质疏松呢！
7.其他：还有预防贫血、控制体重等功用。
二. 河北省 石家庄 平山县 平山酸枣汁
平山酸枣汁是河北省石家庄市平山县的。平山县饮料——麦饭石酸枣汁，凭借独特的口感和丰富的营养受到消费者的青睐。“柏坡岭”牌酸枣汁不仅在本地打出了名气，在北京、廊坊的市场上也已得到认可。
平山县共有2家酸枣汁加工厂，每年秋冬季节，厂里以2元/公斤的价格向当地百姓收购野生酸枣，所产的酸枣汁都是采用麦饭石浸泡液、地下矿泉水、野生酸枣和白砂糖为主要原料精致而成纯天然绿色保健饮品，很受消费者欢迎。
三. 安徽省 阜阳 颍上 三鲜面
三鲜面，面条手工独特，做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。
四. 福建省 泉州 安溪 淮山面
淮山面，为淮山加工食品。淮山益气养阴，补脾肺肾，营养丰富，药用价值极高。选用优质小麦粉和淮山原料，用传统工艺手工制作而成的淮山面，Q滑鲜美，口感极佳，炒、煮、拌均可。
五. 安徽省 合肥 瑶海区 虾子面
面条浇虾子汤而成，筋软清爽，滋味鲜美。
六. 陕西省 宝鸡 凤翔 凤翔臊子面
凤翔臊子面是陕西省宝鸡市凤翔县的。凤翔的臊子面同样有着岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的独特风味，使人欲吃不忍。
凤翔臊子面是陕西西部的特色食品，据说是当年周文王发明的，文王当时在西岐带兵打仗，为了给将士们御寒就做了一大锅热汤，有红、黑、绿、黄、白五种颜色。将士们每人捞上一碗面条，再浇上这五色热汤，吃的热乎乎地，浑身是汗。
臊子汤有五种颜色：红色是臊子肉、红萝卜、红辣椒；黑色是黑木耳；绿色是香菜、大葱、蒜苗、韭菜和其他蔬菜；黄色是鸡蛋、黄花菜；白色是豆腐、土豆。
臊子肉是用猪肉，带皮五花肉，或者牛羊肉，切成小丁。凤翔人把做臊子叫“揽”臊子，肉在铁锅里煸炒一下，不加水，加上八角、花椒、辣椒、生姜等作料用文火炖一个多小时，快出锅时再加上盐、酱油、醋，这时一锅红艳艳的臊子香气四溢，在院子里都能闻到香味。这是干揽臊子，冬天放上个把月都不会坏。过去在凤翔，殷实的家庭长年都有臊子罐罐（把臊子肉盛入一个陶瓷罐里存储）。
做菜时先做“漂花菜”：把鸡蛋摊成薄饼，切成十毫米大的菱形小片。葱、蒜苗用针划成丝（也可用刀划），再切细。香菜切成十毫米长，豆腐切成小方丁。这是汤的“漂花”，还有底菜。底菜冬天用红萝卜、土豆，夏天用刀豆角、蒜苔、葫芦瓜、豇豆角、苤蓝等应时蔬菜，切成小丁，炒好备用。木耳泡好洗净，黄花菜洗好切成二十毫米长的段备用。
做臊子汤叫“搭汤”。过去用的土灶是前后两个锅，前锅烧水下面条，后锅搭汤。一大锅开水，依次放入臊子肉、木耳、黄花菜、生姜、花椒面烧开，再放入底菜和酱油、醋、红油辣子、麻油，最后再下漂花菜，这一锅五色的臊子汤就做好了，尝一口，香、辣、麻、酸，味道好极了。前锅下面条，这个锅更大，水要多，一把细长的面条扔在滚开的沸水中，“下到锅里莲花转，捞到碗里一窝丝”，每碗只捞半碗面条，浇上臊子汤，彩色的臊子、底菜和漂花菜浮在白色的面条上，汤的上面又浮着一层红油，简直就是一碗碗艺术品，使人欲吃不忍。
凤翔的臊子面同样有着岐山臊子面的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的独特风味，岐山臊子面，光吃面不喝汤，一个人一顿要吃十几二十碗，招待员忙都忙不过来；凤翔臊子面，既吃面也喝汤，饭量大的人有个四、五碗就可以了。岐山臊子面，是用碱水和面；凤翔臊子面，用好麦子磨出的新面粉，已经够筋道了，所以不用碱水。岐山把切面叫“铡面”；凤翔把切面叫“犁面”，方法虽然不同，但都是切出细长筋道的面条。
七. 香港 油渣面
油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。
油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。
八. 贵州省 遵义 汇川区 豆花面
豆花面
遵义豆花面创制于本世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红，众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年-等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆.
九. 河南省 洛阳市 栾川 酸枣
又名圪针、野枣。产于河南栾川。个大、皮薄，一核双仁，是驰名遐迩的贵重中药材。酸枣营养丰富，有很高的药用价值。酸枣仁是名贵的中药材，性平，味道甘甜带酸，具有安神、宁心、镇静、养肝、补心血等功能。主治虚烦不眠、惊悸等症。树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可能防暑饮料--酸枣露。酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。酸枣木材质地坚硬，纹理细腻、耐磨耐压，是制造农具和雕刻工艺品的良材，酸枣树，是绿化山区的优良树种。
十. 陕西省 咸阳 杨凌 窝窝面
窝窝面的原料有:精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等.其制作方法是:用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面）,面和好后,以案上擀平（约2至3分厚）,切成筷子粗细的条,再切成方丁.将切好的面丁在干面中拌匀,用筷子的园头将面丁一个个都戳成园窝形.汤锅从旺火上,加清水烧开,将窝窝面下锅煮熟,捞出置汤盘中,将肉末在油锅中煽炒后,放入汤盆中,加入鸡汤和葱、姜末、盐、调料适量,然后加入窝窝面,上笼蒸透取出.蘑菇3钱（每碗量）单锅加入水1市斤,另锅蒸约30分钟,捞出,凉水洗净,切成片,旺火加热,放入主、辅料,加入蘑菇汤或鸡汤,盛入碗,再撒上核桃仁、蛋饼丝、蒜苗或葱丝,最后滴香油即成.( 杨凌)
