炎陵腊肉因放料的时间有讲究(只能在进入腊月季节放可下料),所以即使是留至夏天食用也不会变质,味道一样可口,风味仍存。由于在熏烤过程中,肉的脂肪尽可能的被熏烤完,所以吃起来就不觉得油腻。
砀山县是全国优质黄桃生产基地。目前该县黄桃种植面积达12万亩,年产鲜桃4.8亿公斤,鲜桃日交易量突破了300万公斤,尤其是今年市场价格比去年同期上涨了30%以上,达到了2.8元每公斤,黄桃成了当地果农的“黄金桃”。
安徽省砀山县西南门镇,位于310国道北8公里,现有加工用黄桃(不溶质)面积6万亩,年产黄桃20万余吨,辐射带动周边乡镇发展达10万亩。成为中国最大的连片加工用黄桃基地。2004年,“砀优”牌黄桃被农业部认证为无公害产品,2005年8月西南门镇被授予“中国黄桃之乡”称号。“砀优”牌无公害黄桃的成功认证进一步提高了果品标准化生产程度,扩大了市场准入和竞争。深受各地加工厂商欢迎,从而成为众多黄桃加工企业的订单生产基地。享誉大江南北。 西南门镇黄桃主栽品种有:锦绣、83、罐5、金童5、19等,其色泽金黄,香气浓郁,果肉不溶质性状优良。适合加工罐头、桃脯、桃汁、速冻桃片等。加工制品在欧美、韩日、东南亚等国际市场市场深受欢迎。
“十碗荤”究竟为何物?声名竟如此之显赫?“十碗荤”其实就是宴席上的十大碗荤菜。第一碗荤叫“头碗”。一个大海碗,堆得冒了尖,笋子鸡杂盖面,里面是一个个圆圆的或椭圆的油炸团子。你别以为那是肉丸子和酥鸡蛋,那是酥糯米团。
第二碗是蒸蛋,淡淡的黄色,嫩嫩的荡漾着。舀一匙吃进口里,一丝清凉,满口清香。比起油腻的扎扎实实的“头碗”来,这个菜就显得清淡而轻松了。这大概是遵从“文武之道,有张有驰”了。
接着是鸡,是鱼。鸡是炒鸡,鱼是蒸鱼。这时,你有点犯疑了,怎么第四碗就是鱼?席上的一般规矩是“鱼到酒止”,酒还喝不喝呢?看看旁人没有不喝的意思。你估量,这两道菜本身无特别之处,而此时上桌,其间大概是有些文章。
第五碗上的是一条条的东坡内。不过已经“炎陵”化了,没有江浙间的那么多糖,倒有点近似湘菜扣肉的形制了。第六碗叉上了一个“围肉”,炎陵人又叫“喜事肉”。如果说第五碗“东坡肉”已经够份量的活,这接青上来的“喜事肉”就太有份量了,整碗全是用一寸见方的方块肉一层层围垒雨成,故名“围肉”。这碗肉是定量共应,每人三块,一块肥的,一块半肥半瘦的,一块瘦的,每桌八人,共是二十四块。这怎么吃得下呢?只见旁边已经有人拿出油纸,把自己的那一份包了起来。哦,这是可以带回去的。
连着出了两碗肉后,第七碗又是鸡,第八碗叉是鱼。炖鸡,佐以酃县香菇;块鱼,切成一方块一方块的草鱼,原汤原汁烧炒;炎陵“十碗荤”讲究的是双内双鸡双鱼。这时,有人起动盛饭了。这碗鱼,才是止酒的讯号。
最后两碗,是豆皮炒肉,海带炖内。这白然是大鱼大肉后的一点淡化。这时,你可能已经半点吃不下了。同去的朋友却会告诉你,这还不是炎陵最丰盛的“十碗荤”呢。
据炎陵老人们介绍,炎陵“十碗荤”,最初是地方1为朝廷派来的祭祀炎帝陵的“钦差”开斋、饯行举行的宴席。按照规定,御祭1们到了炎帝陵,只能素食, 不动荤腥。直到祭祀活动结束,行将回京之际,地方1便设此“十碗荤”招待,丰盛扎实可想而知。后来,这种宴席传人民闻,就成为老百姓招待贵宾、举行庆典的最高礼节。炎陵“十碗荤”便成了炎陵县这工方的风俗了。不过,随着生活的富裕,已经有很多地方很多人并不用油纸包肉回去了。那多少可以看作一种风俗遗迹。
大连地区的黄桃是我国古老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生苗后代中之佼佼者。大连黄桃又以金州区的品种最好,产量最高。
黄肉桃,俗称黄桃,属于桃类的一种,隶属于蔷薇科桃属,因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素,极易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。
黄桃向以果肉金黄、香味浓郁而赢得群众赞誉。
古代传说多把果肉果皮均为黄色的桃称为‘“金桃”和“仙果”。《海录碎事》说它“大如鹅卵,其色如金”。大连地区的黄桃是我国古老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生苗后代中之佼佼者。大连黄桃又以金州区的品种最好,产量最高。其中广为栽培的品种有“黄露”、“丰黄”、“露香”、“橙香”、“橙艳”等等。目前,金州区黄桃生产基地总面积为10.9万亩,总产量可达20万吨左右,年产值2亿元。
2008年 11月14日,拥有上百年种植历史的[大连/]市[金州区/]黄桃,正式被国家工商总局商标局核准注册为地理标志证明商标。据悉,在世界各国注册地理标志证明商标的植物只有393件。“金州黄桃”注册成功,使金州区特色农业获得了一项重要的法律保障和新的市场辨别标识,为金州区的农副业产业化发展提供巨大的拓展空间。