和顺县特产与美食 和顺县十大特产排行榜

小粽子与凉棕

迷你小粽子的制作材料：

主料：糯米250克,粽叶10张,火腿50克,盐5克,酱油4克,味精2克。

迷你小粽子的特色：

小巧玲珑，犹如枕头，糯软清香。

教您迷你小粽子怎么做，如何做迷你小粽子才好吃

1.糯米淘洗干净加调味料拌匀，火腿切成小粒。

2.半粽叶放入沸水中煮成青色，捞起放在冷水中洗净后浸于水中。

3.取粽叶一张，摺成三角尖盒，放入调好味的糯米及火腿粒，包成四角枕头形，用细线扎紧。

4.将生粽子投入沸水锅内，水要漫过粽子女1.5厘米左右，烧煮三小时左右，端离火口焖四五小时即成。

丰顺马图茶产于丰顺县龙岗乡马图管理区海拔915～956米高的畲地上。小叶乌龙品种。茶叶经过二炒二揉精制而成，条索紧结，颜色灰绿有光泽，滋味甘爽清香，汤色青绿略带微黄。远销东南亚各地，享有传统声誉。

马图名茶简介

有“梅州高原”之称马图是梅州最适宜种茶的地方之一，在300多年前就开始种植高山绿茶。茶园主要分布在终年云雾缭绕、植被良好的高山畲地上，茶树品种是稀有、珍贵的小叶乌龙，并采用特有的手工制茶工艺。制成的绿茶条索成眉条状，色泽灰绿有光，叶底柔软幼嫩，汤色青绿略带微黄，饮之甘醇爽口，香气清高味浓，提神醒脑，回味无穷。因此质地优良的马图茶逐渐成为地方名茶，1984年被评为梅州市八大名茶之一。旅居东南亚的侨胞和港澳台同胞，回乡探亲时，都要委托人或专程前往马图买上几斤马图茶，作为馈赠亲朋的佳品。马图村群众说，1929年1总司令带领红军进驻马图村，品尝了马图茶后，对马图茶赞誉不绝，给了茶农莫大的鼓舞和鞭策。新中国成立后，0丰顺县委宣传部编写了一首《敬您一杯马图茶》的民歌，以表达对1总司令品饮马图茶的怀念之情，歌曰：马图绿茶满山岗，片片茶叶放清香，红军播下红茶种(注)，播在山里栽心上。红军哥哥回来吧，敬您一杯马图茶。

莜面瓜丝蒸饺原料及制作方法：

原料

主料：莜面、南瓜、生羊肉

辅料：姜末、葱花、精盐、花椒面、食用油、甜面酱

制作方法

1.和面：将莜面搁盆里，用刚烧开的水浇面，然后用筷子将水与面搅拌在一起，趁热用手将面揉匀，软硬适中

2.和馅：将南瓜擦成丝，生羊肉剁成小碎块。把南瓜丝放进锅里（或盆里），将羊肉碎块搁在瓜丝上面，再将适量姜末、葱花、酱、精盐放在上面，另将适量的食用油加热烧红，用滚油浇在羊肉及调味料上面，然后将羊肉、调味料及瓜丝用力搅拌均匀，另可加少量味精，盐淡适中既可；

3.擀面片儿：将和好的面用手团成一个个乒乓球大小的剂子，用两手掌在掌心中将面团压成扁圆，用擀面杖擀成圆片儿；

4.包饺：将馅放在面片儿中央，将面片儿对折，两边捏紧，将边免成花边（防止上锅蒸时裂口）；

5.蒸熟：将包好的饺摆好，放进蒸锅里，大火蒸25-30分钟即可；

6.食用：将蒸好的瓜丝饺整角反放在净榓上，沾蒜醋食用。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容其口感香甜。

酱板鸭与鸭霸王

常德的酱板鸭也是相当有名的。常德酱板鸭均选用洞庭湖区蛋鸭为材料、配以30余种中成药、10余种香料、经过10多道工序精致而成，有着麻辣香脆的特点，回味悠长。目前，常德酱板鸭畅销北京、天津、深圳等全国各地。不过，在株洲，常德酱板鸭没有醴陵酱板鸭有名。

酱板鸭的做法是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，是一道佐酒佳肴。目前，这道菜经过厨师的多次改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美，别具一格。

常德安乡的鸭霸王在株洲是非常受欢迎的，人民路有家安乡鸭霸王店，里面的鸭脖子、鸭骨架、鸭杂等，畅销多年，可想而知味道如何。在芦淞路也有一家挂牌安乡鸭霸王的店子，生意也一直不错。

温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。黄汤始于清代，距今已200余年。

温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展。要求大小匀齐一致。

温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序。

杀青：锅温160℃左右，投叶量l～1．2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻。

揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50～55％时即可出锅。

闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，上盖白布，静置48～72小时，待叶色转黄，即可初烘。

初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1．2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘。

闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋l～1．5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3～4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装。

温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

22只调羹各盛鱼茸糊，各放一熟蛏肉，两头微露，缀上火腿末和香菜叶，小火蒸熟，脱出调羹装盘，浇上薄芡和熟鸡油。此菜洁白如雪，口感鲜柔娇嫩
( 温州)

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

用料：净猪手600克。调料：大蒜2瓣，葱半棵，精盐3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高汤2汤匙，二汤1汤匙，深色酱油、湿淀粉各0.5汤匙，花生油3茶匙。

制作过程

将葱洗净切段；大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油，下温油锅中炸呈大红色，而后放炖盆（要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙，白糖1.5茶匙，放火上煲1小时至稔烂，捞起待用。
炒锅内放油0.5汤匙，加入大蒜茸，葱段和精盐、二汤、白糖、味精、猪手、略焖后，用深色酱油加湿淀

客家人擅长做各式各样的酿菜。旧时，物质匮乏，酿鸡蛋是客家地区款待亲戚朋友的最佳菜肴。小时候都盼望着能多走走亲戚，好美美地吃上一顿香喷喷的酿鸡蛋。味道鲜美，营养素含量全面，尤含蛋白质及矿物质。

说起客家人喜欢做酿菜的情结，传说是一种对饺子的情结所造就的。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，就像是酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等。由于客家对“酿”情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等。酿菜看似简单，其实做起来也颇为花心思，最注重的是厨娘的手巧与耐心。还有人说，嫁到客家的媳妇，只有把酿菜做好了，才能算是称职的客家新娘哦。

用料：

鸡蛋4个，猪瘦肉50克，香菜2棵，姜、葱、油、味精、食盐、干淀粉各少许。

客家酿鸡蛋制作

①将瘦肉剁成肉末，葱和姜切成碎末。

②炒锅上火，加入油20克，放入肉末炒开，加入葱、姜末和少量的食盐等调料，将肉馅烧熟。

③将3个鸡蛋放入清水中煮熟，取出去皮切成两瓣，去掉蛋黄，在原蛋黄处放入肉末。

④将另外1个鸡蛋打入盘中，用筷子调打成泡沫，加入少量干淀粉，搅拌均匀，将调好的浆汁盖在鸡蛋上，将肉馅盖住即可，放入香菜，置入锅中蒸熟，即可。

丰顺黄金橙糖也叫黄金“情糖”，是丰顺一带最有名的甜食品佐料。它由橙果参配白糖经过精加工制作而成，外表晶莹透明，味道清甜可口，还具清热解毒之功效，名闻东南亚各国和港、澳、台地区。

相传明朝武宗年间（1510年前后），一对年轻夫妻带着年幼子女从中原南迁到现在的黄金镇定居，开始引种橙果。不久，丈夫被邻村一个貌美寡妇0，丢下妻儿跟人私奔。少妇天天以泪洗脸，夜夜守在门口，盼郎归家团圆。一天晚上，一头受伤正被猎人追赶的小黄猄跑来家门口，泪眼汪汪像是在哀求少妇。少妇见状，急忙把小黄猄抱进屋里，悉心照料。一个月后，小黄猄伤势痊愈，依依不舍地和少妇告别了。约半年以后，少妇正在园子里收摘橙果，小黄猄又突然回来了，身后还跟着一位道姑。道姑为报答少妇救小黄猄之恩，特意传授了制作橙糖的方法，同时还告诉少妇两天后其夫会回家看孩子，并拿出一个桃子，低声嘱咐少妇……话刚说完，道姑和小黄猄都不见了。少妇才知道自己遇上神仙，赶紧磕头谢恩。第三天，丈夫果然回来了，少妇拿出道姑留下的桃子给丈夫吃。丈夫不知是计，几口便把桃子吃了。—会儿狂风大作，电闪雷鸣，丈夫肚子痛得在地上打滚，少妇按照道姑吩咐拿出橙糖让丈夫服下，霎时肚痛停止。少妇把遇上道姑的事原原本本向丈夫说了一遍，丈夫也认识到丁自己的过错，连忙跪地不停地忏悔，祈求妻子宽恕。少妇原谅丈夫的过错。从此，这家人以制作橙糖为生，夫妻恩爱，家庭和睦。当地人为纪念道姑和小黄猄的恩情，把地名改为“黄猄”，后来再改成“黄金”。

当今，每逢结婚喜庆口子，人们仍要在每对新人吃的汤圆中加少许橙糖。“有橙”意指“有情”，图“夫妻恩爱，白头偕老”之意。