羊肉泡面是哪里特产 陕西十大泡面

汤类是最具有仁寿特色的一道菜，其有别于简阳、成都、华阳、威远做法，其中以鳌陵廖氏家祖传秘法见长，仁寿羊肉汤做法均在此基础上发扬沿袭，形成了一定的地域特点。汤在制作过程中讲究作法，反复炮制，使汤味浓香而酽实，入口肉感滑腻，其沾料佐以山椒和青椒碟为主，也可用油碟。汤类主要有羊肉汤、羊杂汤、羊蹄花汤、羊脑汤、羊肺汤。天寒冷时，喝上羊肉汤能抵御寒冷、美容增白、益肾壮阳。

湖羊产于沿太湖周围及临近地区。源于北方蒙古羊，南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。湖羊属于羔羊品种，个体小。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口，下火锅最佳，较有特色的还有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。

新市羊肉是浙江省湖州市德清县新市镇的特色美食。新市羊肉是一道百年名菜，特别是近几年来，羊肉更成了新市古镇的一张美食名片。每到秋冬季节，杭州、湖州、上海等地来新市吃羊肉的游客络绎不绝。

饮黄酒、吃羊肉，历来是新市人的小乐惠方式。这几年，新市每年都会办一次黄酒羊肉节。等不及深秋，小小古镇全都被浸泡在了浓郁的羊肉香味中，这时候去新市，也正可以在古镇的悠然步伐和羊肉的香味中做场美梦。

新市羊肉起始于宋代，已有一千多年的历史，并被载入中国名菜谱，早在民国之初就已享誉港澳及东南亚市场。 “新市羊肉”选料考究，佐料精美，选用湖羊要求健壮无病的嫩口二牙，配已精冰糖、陈年老姜、正宗红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等烧煮。新市羊肉一律用柴火炖，即使在大酒店里，也仍然秉承古法。而且是小火，炖上四五个小时，配有独特的香料，端上桌来的都是一早就开始炖的羊肉。所以新市的羊肉味道格外醇厚，没有羊膻味， 其味道之好，实难形容。

炖羊肉

神池境内天然牧坡广阔，饲草丰富，神池羔羊肉味道鲜美，营养价值极高，很受北京等高档消费市场的欢迎。将羊肉切成块状，放大葱、大蒜、鲜姜、精盐、花椒和整体红辣椒等佐料，大火烧开文火炖熟。其特点是：色泽红润、气味纯正、香而不腻，鲜嫩适口，无丝毫羊膻气，独具神池地方风味。长期食用，有补中气、健脾胃之效。神池炖羊肉远近闻名，成为神池人餐桌上招待外来宾客的压轴菜。

制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。

原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克

制作方法：

1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。

3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼， 随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。

产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。

和田羊肉为地理标志证明商标。和田羊肉

和田地区农村合作经济组织协会

和田人爱吃羊肉是出了名的，但你知道每个和田人一年平均要吃掉多少羊肉吗？4月12日，记者从地区畜牧局了解到这样的数据——每年和田本地羊出栏数为300多万只，加上外调的100多万只，和田人平均一年共消费400多万只羊，也就是平均每个和田人一年吃掉近2只羊，是新疆人每年人均吃14公斤羊肉的2倍。

和田人对羊肉的喜爱远不只这些。在大街小巷，随处可见烤肉摊的烟火缭绕、羊肉汤热气弥漫，各民族的人们围坐在一起大快朵颐，吃啊、说啊、笑啊、乐啊……

羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放人少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片。大蒜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。( 敦煌)

横山羊肉为地理标志保护产品。陕西省横山县。中国国家地理标志产品。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”。“横山羊肉”以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。

横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊子采食困难，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调料才能做出地道品味。从植物种类和营养特征看，横山县耐寒、抗旱品种多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊子抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，营养价值高，食用后具有强身健体，补肾壮阳之功效。同时，植被中富含中药材，羊子采食后可预防疾病的发生；百里香、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使横山羊肉香味十足，细腻、无膻。.

生产情况

该县羊产业在实施舍饲养羊的基础上，向科学化、可持续的方向发展，县内“羊中王”绒毛加工厂的服装远销海内外，“香草原”等羊肉加工厂的产品享誉港台，养羊走出一条“公司+协会+农户”的路子，初步构成产业链。2009年，全县新增人工种草22万亩，保留种草面积300万亩；羊只饲养量达130万只，均养羊5只收入2000元，户均养羊20只收入8000元，农民畜牧业收入占到70%；生产羊肉9476吨，羊绒320吨，羊毛552吨，羊皮40万张，畜牧业产值突破8亿元大关，占全县农业产值的60%以上。.2010年，全县羊只饲养量达139.1万只，存栏73.8万只，出栏65.3万只，羊绒412吨，羊毛520吨，羊皮60万张，羊肉9795吨，畜牧业产值打破8.4亿元大关，其中养羊产值达到4.5亿元。21世纪初，榆林、靖边、西安、北京、内蒙古、宁夏、甘肃、山西、广州等地，都有横山炖羊肉馆。横山县成为国家山羊板皮基地县（农业部）、绒山羊标准化生产示范县（国家标准化管理委员会）、陕北白绒山羊育种基地县和主产区（陕西省农业厅）、中国百县优势特色陕北白绒山羊生产基地县（中国社科院），获得横山羊肉地理标志的保护。.

地理标志产品保护

2010年9月3日，国家质量技术监督检疫总局以2010年第95号公告，正式公布“横山羊肉为全国地理标志产品护”。.

保护范围

横山羊肉地理标志产品保护范围为陕西省横山县横山镇、高镇镇、党岔镇、波罗镇、塔湾镇、石湾镇、武镇镇、响水镇、殿市镇、赵石畔镇、魏家楼乡、石窑沟乡、韩岔乡、艾好峁乡、双城乡、南塔乡、白界乡、雷龙湾乡、石马洼农场等19个乡镇、农场所辖行政区域。.

炖羊肉

炖羊肉：采用当地所产优质牛羊肉制作，具有味道纯正、鲜美可口、无腥味，滋阴养颜特点，实为当地颇具代表性的食品。