荷藕,即莲藕,简称藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国。
荷藕,即莲藕,简称藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国。
据悉,很久以前,沙溪每家每户都养猪,而当时又没有冰箱,一头猪宰了后,一段时间内难以吃完。于是,当地居民开始尝试着做扣肉,这样一来,即使在夏天,做好的扣肉也能保存两天左右,而冬天一般可保持3-5天,要是赶上严寒天气,则能保存10天左右。随着时间的推移,如今,沙溪扣肉也由当初只是为了保存而变为如今的食客必点的一道美味佳肴。
沙溪扣肉的做法很讲究。
首先精心准备好配料。配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜切碎后,放油炒香,再加水、糖和五香粉一块煮。精心调制的沙溪扣肉配料清香、略甜。
其次精选细煮。精选上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”为佳。将五花肉切成两个手掌大的块,放在开水中煮,要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去。
然后打孔煮皱。将煮好的五花肉捞出后,用特制的不锈钢板将有猪皮的一面打孔,涂上酱油,五花肉就有了颜色。接着,将五花肉放在油里炸,五花肉的油就从打好的孔上冒了出来,炸到肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红后再加水煮,煮到皮皱起来为好。煮皱有两个好处:一来好看,二来吃起来不容易夹破,味道更好,有嚼劲。
将煮好的五花扣肉捞起,切成双飞。所谓双飞,就是两块为一组,中间不切断,这样,就可以在两块五花肉之间放芋头等,芋头吸油后味道更鲜美,五花肉去油后则肥而不腻。
最后将煮好的酱料搅拌均匀,放在钵底,将切好并加了芋头的扣肉一块块排好,铺在酱料上面,隔水开蒸。刚开始蒸时,用明火,水开后,用小火慢慢蒸,3个多小时即可。这时,夹起一片扣肉放在嘴里,只感觉到扣肉在嘴里一点点的融化,享受非常。
吉安县的横江葡萄,1999年由外出打工农民肖章瑛最先引进,刚开始只试种10亩,由于吉安县特定的气候环境,特别适宜葡萄种植,并且种出来的葡萄外观好、口感优于市场其他葡萄品种,刚一上市就不同凡响,被井冈山市的涉外宾馆指定为贵宾接待果品。
目前,全县横江葡萄种植面积达3万余亩,今年预计总产可达3万余吨,产值可达2亿余元。全县种植葡萄50亩以上专业户达120余户,占全县3800户葡萄种植户的3%,种植面积占全县葡萄总面积的30%。横江葡萄现已成功进入南昌、赣州、九江、萍乡等各大中城市的大型超市和水果批发市场,实现鲜果定点直销、品牌销售。
从2004年开始,在政府的牵头组织下,连续成功举办了8届“中国·吉安横江葡萄节”,极大地提高了横江葡萄品牌的知名度。2004年横江葡萄被农业部批准为无公害农产品,2007年又被中国绿色食品发展中心确定为“绿色食品A级标准”,2009年获北京中绿华夏有机食品认证中心“有机转换产品”认证,并被列为第六批全国农业标准化示范区项目,2010年荣获“中国葡萄之乡”美誉。
集安新开河贡米
新开河贡米集安绿色食品产业协会吉林省集安市境内新开河流域的财源镇、花甸镇的水田地。东经125°36′-126°52′,北纬41°16′-41°27′。
登龙粉芋采取“公司+农户”模式,由公司对芋农生产的粉芋进行收购、加工、销售“一条龙”服务,此举延长了粉芋的产业链,提高了产品的附加值,实现了农企“双赢”。
当地农户通过种植粉芋走上了致富之路。
登龙粉芋
地域范围
江西省吉安县登龙乡地处吉泰盆地西有罗霄山脉,东部和南部的雩山山脉,北部侧为玉华山等小山峰和丘陵。江西最大的河流赣江从南向北贯穿盆地,赣江河谷成为盆地与北面的赣抚平原、南面的赣州相连的重要通道,盆地腹地则是赣江及众多支流组成的河谷地带,境内海拔60-120米。登龙粉芋产地紧临赣粤高速、京龙铁路、井冈山铁路、105国道及省道之间,东至登龙乡东坑,南至永阳郭家,西至荷塘,北至官田乡山江,总面积69平方公里。登龙粉芋农产品地理标志地域保护范围包括清江村、茎口村、栋头村、庙前村、龙江村、郭家村、田心村、牡塘村、泮塘村、朗石村、高源村、泗塘村、青山村、黄陂村、塘边村共15个行政村,保护范围位于北纬27°3′-29°59′,东经114°42′-114°46′之间。保护规模200公顷,年产量达6000吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:登龙粉芋属天南星科,多年生块茎植物.株高100cm左右,叶片碧绿,叶柄红色。根系发达较粗,芋子呈莲花状生长在母芋周围,母芋单个较小,芋子较多,芋子稍小,大小均匀,偏圆形。芋芽红色,表面润泽光亮,具有红白相间花纹。内质白而细嫩,口感润滑、细腻。 2、内在品质指标:登龙粉芋的蛋白质含量2.05%-2.18%,较其它芋头1.53%-2.2%偏高,淀粉含量为12.3%-15.4%,较其它芋头15-19%偏低,含果糖0.31%-0.38%,葡萄糖0.68%-0.81%,蔗糖1.05%-1.21%。 3、安全要求:登龙粉芋安全卫生指标符合NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜的标准。 登龙粉芋产地环境符合NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件。登龙粉芋产品符合NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜标准。 4、包装:登龙粉芋包装材料符合国家食品包装卫生要求,清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。 5、储存:登龙粉芋一般放置于清洁、阴凉、通风良好无鼠害的库房。用木板作垫层架空,严防与潮湿地面接触,库房内不可放置腐蚀物或易于霉变的有毒有污染的物品。 6、装卸与运输,登龙粉芋在堆放与装卸时要求轻拿轻放,文明操作,防止芋头断裂;运输工具必须清洁卫生,不与有毒有污染的物品混装混运。装卸处码堆整齐,严防日晒雨淋。
吉安黄牛经过长期选育繁殖,具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点。经省,地有关部门测试,成牛役使性能平均每小时可耕田0.67亩,耕作拉力为70公斤,最大挽力达181.76公斤,在生理性能上,具有耐粗饲,抗病力强和性成熟早,遗传稳定性强等特性。从耕后到恢复耕前生理指标需要时间平均为50.45分钟,属本地优良役用牛种。
吉安黄牛生长快,肉质鲜嫩味美、营养丰富。据测定耕牛肥育60天后,屠宰率可达52.48%,净肉率增至42.91%,眼肌面积最大可达56.39cm ;产乳期约8个月。具有肉、乳兼用性能。此外,其皮质坚韧富有弹性,是皮革制品的上乘原料。
该牛躯干中等,体长指数在110%左右,属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛。其四肢长度适中,肢长指数在49.2--49.8%,肢势良好,飞节弯曲度佳。毛色以棕黄和棕黑色居多。公牛头部粗重雄伟(额宽指数为46.6%),肩峰前躯发达,耆甲前部隆起,背宽平直,腹部紧凑。母牛额宽指数为44.7%,额顶部稍突起,并有旋毛,耆甲前稍平,背线稍凹,部稍大,眼亮有神,耳灵活。近年来,吉安黄牛经过与引进的荷兰,南阳,秦川,辛地红,夏洛来,西门塔尔牛的冻精杂交改良和提纯复壮,成牛运销港澳,获得客商的好评。
金湖地处亚热带北缘,受亚热带湿润地区的季风气候影响,四季分明,日照充足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长。三面环湖,河网密布,田园方整,土壤肥沃,水质洁净,空气清新。丰富的水土资源,优越的生态环境,符合生产绿色、无公害食品的基础要求,生产的水稻无污染、无公害、品质优。
特定品质
金湖近年水稻面积稳定在53万亩,总产28万吨,商品率达52%。籼稻以杂交稻两优培九主,粳稻武育粳系列为主,形成了区域化规模种植,籼粳比为1:0.6。
文化典故
金湖县素有“鱼米之乡”美称,是全国优质稻米生产基地。2008年,为统一推介金湖大米品牌,县米业协会决定申报“金湖大米”地理标志集体商标。由于此前被四川人闫树彬注册“金湖”商标在先,于是,首先要解决的是要把“金湖”的“名字”要回来。县委常委、副县长马发荣,副县长吴耀平和工商局局长郑仕德几次赴北京与国家工商总局商标局沟通、协调和争取,于去年底成功注销了闫树斌注册的“金湖”商标,并申请注册“金湖大米”地理标志集体商标。去年11月,“金湖大米”地理标志集体商标被国家工商总局商标局公告注册,今年2月份正式获得商标注册证。