开江特产手撕鸭 大竹特产手撕鸭

手撕大拌菜

原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

制作：1、先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；2、白芝麻炒香；3、将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；4、把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

口感：酸甜爽脆，这道凉拌菜不仅能让人调换口味，而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。

手撕饼

制作过程：

1、取适量面粉（根据你的食量）；

2、取一碗温水（用手式一下水温，感觉不烫手就可以了）；

3、将面粉放入容器中，加适量温水，用普通和面方法就可以了、面和的软一些，最好感觉有点拈手；

4、将和好的面擀成一个大大的薄饼；

5、在薄饼上面均匀的涂满油和盐（一般我涂油的方法是，将油到在面上，将面饼用不同角度反复的对折，使面饼全面沾满油）；

6、将涂好油和盐的面饼卷起来；

7、将卷起来的面饼用手或刀切成6公分的段（可以自己选择大小）；

8、将面卷段用手轻轻的拉一下，然后向拧麻花似的，拧一下在按到一起成一个小圆饼状；

9、将小圆饼用擀面棍擀开；

10、将饼锅放少许油（火要微火）；

11、油烧热后，将擀开的饼放到锅中，盖上盖子；

12、待一面有微微的焦黄时，将饼翻过来；

13、反复几次后，看到饼的两面都焦黄后，即可出锅；

14、出锅后的饼，即可用双手延边缘想内侧拍打，打散即可，香喷喷的手撕饼这样就做好了。

手撕羊排，造型美观，酥香可口。肥而不腻，肉制松软，绝无羊肉膻味。

做法：将羊排每根砍成5厘米长的段，用香葱、姜、精盐、味精、料酒腌渍2小时。姜、蒜籽切末，红椒切米，香葱切花。将腌渍好的羊排加入鸡蛋、花生酱、吉士粉、辣妹子辣椒酱、干淀粉拌好待用。净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热，下入浆好的羊排浸炸15分钟，至表面呈金黄色时，捞出沥净油。锅内留底油，下姜、蒜末、红椒米炒香，倒入炸好的羊排翻炒几下，淋香油，出锅整齐地摆入碟内即可。

手撕风鱼

1、

手撕风鱼的宣传用语：

⑴、

天下第一美味的老一辈手撕风鱼

⑵、

古朴自然、原生土味

⑶、

低盐、低热量、低脂肪、低胆固醇

⑷、

高蛋白、高营养、高品位

⑸、

一“鱼”道破鲜机！

⑹、

鱼

我所欲也

⑺、

居家、旅游、宴请之美食

⑻、

营养、美味、休闲之零食

2、

手撕风鱼独特的制作工艺：选用生态湖泊及其无公害养殖基地的新鲜活鱼，采用全封闭低温风干，搭配老一辈百年独特的配方，沿用挑剔繁琐的传统手法，经过38道工序精制，多种中药回卤，19味佐料复合调味而成。（科学工艺、独特配方、传统手法、现代管理）

3、

手撕风鱼的特点：所有手撕风鱼均鲜而不腥、久嚼不腻、唇齿留香、回味绵长；具备“五香”，即：鲜香韧稠、滑香耐嚼、干香浓爽、绵香柔嫩、醇香质朴。

4、

250g螺蛳青食用方法：视需要切取成块状或片状，用温水泡几分钟后洗净，视个人口味加所需调味品清蒸、红烧、做汤、炖煲均可。如配以其他干菜、笋干等混合烧制味更佳（如配以红烧肉、其味特佳，风鱼烧肉是一道名菜哦！）

5、

开袋即食类手撕风鱼：

⑴、180g

原味手撕风鱼、120g原味手撕风鱼、120g香辣味手撕风鱼

是居家、旅游、宴请之美食

⑵、80g原味手撕风鱼、80g香辣味手撕风鱼

是休闲零食

手撕风鱼所获取的各种荣誉称号:南京市著名商标称号南京市名牌称号。

联系人

端林

电话

13585188830

56212828

凤丝仙人掌

原料：鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克……

将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝。

在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出，八成熟！

另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。

仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是-二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，可以减肥

因为原料都很嫩，所以，翻炒时要小心。

周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆"周记羊肉格格"荣获"达州市第二届十佳名小吃。

周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用(俗称上气格格)；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩。

开江白鹅为地理标志证明商标。开江白鹅为农产品地理标志产品。开江自古以来就有养殖白鹅的习惯。开江白鹅是全国有名的优良地方水禽品种，具有个大（3—4公斤）、毛质好（通体纯白）、产毛量高（每只鹅产羽毛100—200克）、肉质嫩、产蛋率高、生长快（2—3个月可出栏，年可养殖3—4批）的鲜明特点，是食品和服装加工的优质原料。开江县白鹅常年饲养量在450万只以上，目前，已建有宝塔、任市、甘棠、永兴、新宁、普安、天师、广福、兴岭、讲治等优质白鹅养殖基地，可年出栏白鹅500万只、鸭800万只。

开江白鹅

地域范围

开江白鹅主要产于四川省开江县，产区位于东经107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北纬30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之间，分布于开江县的新宁镇、普安镇、永兴镇、新太乡、灵岩乡、回龙镇、天师镇、骑龙乡、长田乡、沙坝场乡、梅家乡、讲治镇、宝石乡、甘棠镇、靖安乡、任市镇、新街乡、广福镇、长岭镇、拔妙乡等20个乡镇，产区面积1033.8平方公里，年出栏白鹅390.13万只。

产品品质特性特征

1、外在感官及肉质特征：开江白鹅产蛋性能好、屠宰率高。开江白鹅年产蛋60-80枚，比其它产地中型鹅高20-30枚。6月龄公、母鹅的半净膛屠宰率分别为86.3%和80.7% 其它产地中型鹅高6-7%，全净膛屠宰率分别为79.3%和73.1%，比其它产地中型鹅高1-2%。公、母鹅胸腿肌重分别为829.5克和645克，分别占肌体重的29.3%和30.4%；成年公、母鹅的半净膛屠宰率分别为83.1%和81.3%，全净膛屠宰率公母鹅分别为75.9%和73.5%；公、母鹅胸腿肌分别为860.9克和787.9克，分别占肌体重的29.5%和31.7%。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧 性强、弹性好。因鹅肉的脂肪含量少、氨基酸种类多，营养丰富，咀嚼后味道鲜美。肉汤清淡，风味独特、鲜美无比、营养丰富、可口怡人。 2、开江白鹅肉品质理化指标：开江白鹅肉质鲜美，具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点，其中粗脂肪含量低于10%，较其它鹅肉低49.7%（其它产地肉鹅平均为19.9%）；胆固醇含量低于60mg/100g，较其它品种肉鹅低18.9%（其它产地肉鹅平均为74mg/100g）；赖氨酸含量高于1.5%，较其它产地肉鹅高14.7%（其它产地肉鹅平均为1.28%）。 3、安全生产和产品质量控制：产地环境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；种鹅场建设符合种畜禽场建设布局规范DB51/T652—2007种鹅场养殖档案符合NY10-1985规定；饲养管理符合肉用家禽饲养HACCP管理技术规范NY/T 1337-2007、无公害食品鹅饲养管理技术规范NY/T5038-2006 管理规定；饲养投入品使用符合无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T5032-2006的管理规定；防疫符合NY5263要求。鹅肉符合NY5038-2005、无公害畜产品 禽肉DB51/T354-2003规定。

澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。

澄城手撕面原名“撅面”，现名“手撕面”。手撕制成面粉和原料来自关中，自己加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，是绿色面食。手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，可根据自己习惯而定。手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!

澄城手撕面的制作材料：

主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素

辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许

澄城手撕面的做法：

1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 高汤粉加热水煮成高汤。

3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。

4. 把面条放入高汤中即可食用。

任市杨烤鸭采用鲜活土鸭配上优质调料精烤而成，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，肉质细嫩，味道醇厚，鲜美可口，以色、香、味、形、质闻名著称，是馈赠亲友和家庭食用之佳品。