主料:大米
辅料:榨菜、肥瘦肉末
调料:食用油、酱油、鸡精、盐、糖、葱花
烹制方法:
1、
将数量的热开水冷却
2、
将榨菜切成末和肉末放入锅中加入调料炒熟;
3、
大米淘洗干净蒸熟,放入凉开水中;
4、
食用时将米饭捞到碗中拌肉末榨菜末一起食用。
特点:清爽利口,也可配合其它菜肴
主料:大米
辅料:榨菜、肥瘦肉末
调料:食用油、酱油、鸡精、盐、糖、葱花
烹制方法:
1、
将数量的热开水冷却
2、
将榨菜切成末和肉末放入锅中加入调料炒熟;
3、
大米淘洗干净蒸熟,放入凉开水中;
4、
食用时将米饭捞到碗中拌肉末榨菜末一起食用。
特点:清爽利口,也可配合其它菜肴
从南方来的人不免产生这样的诧异,在这么冷的环境下,哈尔滨人仍然吃冰食。不管多冷的天气,哈尔滨人对冷食的热爱丝毫不减,爱啃冻豆包、爱啃冻梨、爱吃冰糖葫芦、爱吃冰棍雪糕,即便是馒头在临近年关时也都买回家里冻起来。越冷越吃冷,这就是哈尔滨人的饮食特点。
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
做法:带骨带翅膀鸡脯用酱锅煮熟,捞出后晾凉,用刀从中间一劈两开,再用刀平拍一下。生菜择洗干净。紫萝卜带皮煮熟,削去外皮,切成一分厚的菱形小片,放在一个容器内加白糖、米醋浸泡备用。把炒锅放在旺火上,放入花生油(15克)和鸡脯煸炒,接着加绍酒、味精、高汤,待煸透后,用铲子铲出放在盘子的一端,将勺内余汁浇上,盘子另一端放几叶生菜,每一叶生菜上放上紫萝卜片即成。
垫在靰鞡里的靰鞡草并非是一种草,其种类依地区和使用习惯而异。具体有塔头草、羊胡子草等几种,有的生长在沼泽地,有的生长在山林间。还有用梳成细条的苞米皮子代替的。靰鞡草共同的特点是茎叶细长,干燥后柔软、韧性强。以长白山区的塔头草比较常见。在二伏时割取的称“青根子”,秋霜后割取的称“红根子”。割取后捆成小把,在竿子或绳子上晒干后收存备用。穿靰鞡时,先把布靿子围垫好,用木棒把草捶软,抖开横斜交错地放在鞋口,用手絮成趾掌、脚跟处略厚的草窝。脚伸进去后,把露出的多余长草的拽出,围靿子盖住脚背掖好,然后按交叉顺序缠系带子绑紧。脱下靰鞡时,要把草掏出放在锅台上或炕上烘干,以便下次穿用。
靰鞡本是一种“夹鞋”,但由于里面絮了靰鞡草,就成了比一般“棉皮鞋”保暖性还好的御寒之物,既不冻脚,又养脚吸汗,轻便录活,结实耐穿。过去东北的寒冷季节,凡是经常在野外活动的人,无论是车老板、猎手,还是生意人、军人以至官吏,都把它当作冰天雪地出行的基本装备。所以一首咏“关东三宝”的诗中说:“参以寿富人,贫者不获餐。貂以荣贵人,贱者不敢冠。惟此草一束,贫贱得御寒。”东北民间文学作品中,也有很多关于靰鞡草的传说,将其与民族的英雄、善良的仙女、仁义的侠士联系在一起,以表达人们的喜爱、赞美之情。