乐山特产大礼包 四川乐山特产价格表

夹江县歇马乡，是夹江县地道中药材——石斛种植最多的乡，该乡有11个行政村，幅员面积35平方公里。地处四川西南部峨眉山山麓边缘，海拔600－1300米，年平均气温13.4℃，降水量1593毫米，相对湿度50－86％，无霜期10个月，特别适宜石斛生长。该乡从清嘉庆年初就开始种植石斛，已有200多年的种植历史。

石斛，又称黄草、栽秧花，属兰科植物，早在汉代就载入《神农本草》。石斛性微寒、味甘淡，养阴益胃、生津止渴，常用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，视物昏花，补五脏虚劳赢瘦等症。它含有24种人体不可缺少的氨基酸，是当今国际饮料市场的重要原料。近年研究表明，石斛又是提取治疗心、脑血管病药物的主要原料，市场需求很大。著名的产品有“石斛夜光丸”、“鲜石斛露”、“西枫斗”、“金耳环”等。同时，石斛植株还具有较强的观赏价值。

歇马乡种植的石斛品种主要有迭鞘石斛、金钗石斛、马鞭石斛和铁皮石斛等。共种植了4500亩，年产鲜草14.9万公斤，占全省产量一半以上。2001年，该乡成立了“歇马乡石斛协会”。2004年，该乡开始筹建建设“千亩石斛观光园”。

峨眉鳝丝属于乐山峨眉的特色菜，是近年来四川江湖菜系中的头牌名角。将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。

马边彝族自治县地处乐山、宜宾、凉山3地交汇的小凉山山区，高海拔的地理位置和多雨湿润的气候条件非常适宜种植茶叶。近年来，该县大力发展绿色、有机、无公害茶叶，茶叶已成为该县农村三大主导产业之一，现已建成茶园10.3万亩，已投产5.3万亩，其中地处袁家溪乡的3268亩有机茶，已获国家权威有机认证机构——中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心的有机认证。

夹江县新新乡，是乐山市的名优特水果生产示范基地，全乡有柚子树60万株，栽种面积1万多亩。新新沙田柚，瓣大味甜，口味纯正，耐贮运，远销省内外，并在成乐高速公路新新接口处建有水果批发市场。

西坝豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，西坝豆腐制作工艺的不断发展，西坝豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“ 西坝豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以西坝豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。

民间流传着许多丰富多彩的西坝豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了西坝豆腐的发明人，描述了西坝豆腐的制作工艺，赞美了西坝豆腐的优美质地，解释了西坝豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。

西坝人代代相传，特别是宋陈抟老祖，不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序 上都有特别的讲究。用料：本地当年产小黄豆，加“凉水井”的水，上石磨磨制。“皮肤退 尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂；通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌 ，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精炒的豆腐宴席，让人惊叹不已。与众不同之处：

一是口感细腻绵滑、营养倍加丰富；

二是细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；

三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，可荤可素，历史上曾作为贡品。如今用西坝豆腐制作的“豆腐宴”已经成为乐山地区独具一格的上等豆腐宴席。有文人品过西坝豆腐赞道 ：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川。”

西坝豆腐不仅是人们餐桌上的美味佳肴，营养丰富，而且具有医疗保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前西坝豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。”

甩菜，精选产于四川盆地西南部山区的五指山脉苍翠碧岭中的“沐川羊角菜为主要原料。”沐川羊角菜是经农业专家从沐川山区优良羊角菜中精心挑选，辛勤培育出的优质羊角菜品种，其种植区域均在海拔千米以上的崇山峻岭，且无污染的自然生态环境中，按照传统农业，不施化肥不用农药，精心耕作生产出的优质新鲜羊角菜。

甩菜，精选优质新鲜羊角菜，采用民间传统的沐川特有的鲜菜腌制工艺腌制而成。甩菜以其鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味闻名。开袋即食，是旅游、休闲、佐餐的首选佳品。

我国姜的品种也非常多，比较有名的有：东北丹东的白姜，山东莱芜片姜，安徽铜陵白姜，江西的黄老门生姜，浙江嘉兴的红爪姜和黄爪姜，湖北来风生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黄姜，广西的西林姜，广东疏轮大肉姜，陕西的汉中觉姜等。值得一提的是乐山境内的沐川白姜，其鲜姜根茎肥大，肉质白而细嫩，干姜坚实饱满，粉性足、色白、筋细、辛辣、芳香、味浓，以“白皮粉口”的川姜享有盛名，

沐川种植白姜已有一千七百多年的悠久历史。据史料记载，明代医药大师李时珍曾亲临箭板场锅背岩（今沐川县箭板镇安乐村）考察白姜，并收入《本草纲目》典籍。沐川白姜具有外形美、品质优、功能好等优点。产品远销全国三百余家医药单位，并出口非洲和西亚、东南亚等十多个国家和地区。

实验表明，沐川白姜滤液能有效地抑制葡萄球菌、沙门氏菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有用显的抑制作用。白姜还被用来作为血液抗凝剂，防止凝血。美国康乃尔大学的一名医生发现他自己的血液不像往常那样容易凝结了，他追查原因，结果发现是他吃了大量的生姜酱引起的。多尔索医生认为：这是因为生姜中有一种成分，它的化学结构类似于水扬酸，有防止或降低血液凝固的作用。最近还有报告说：生姜能调节人体前列腺的水平。

2001年，沐出川县种植白姜19520亩，预产鲜姜40000吨。同时，沐川被市政府确定为乐山中医药材科技示范区白姜基地并申报省级基地，沐川拟用5年时间（2000年至2004年）建成3万亩优质无公害白姜规范化种植科技示范基地。

生态河鱼

沐川有山有水，自然少不了生态河鱼，这里的河鱼均是产自马边河的各类生态鱼类，其中包括黄辣丁、细鲢鱼、石巴鱼、泉水鱼等种类。鱼的做法很多，在沐川流行两种，一是飘鱼儿，其食材主要是小鱼，将鱼放入油锅炸干以后，和着青辣椒一起炒，口感重在干、辣、香；二是冷锅鱼，煮好端上锅，重在保持肉质的鲜、嫩，吃完鱼还可以煮蔬菜。总体来看，两种做法在乐山其他地方也有，不过沐川的鱼胜在够生态。

温馨提示：黄辣丁价格是４０元一斤，细鲢鱼价格是８０一斤，石巴鱼２２０一斤、泉水鱼２２０一斤。

马边云雾茶是四川省乐山市马边县的。马边云雾茶具有外形卷曲凝重色泽茶青油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。

四川马边县位于世界自然和文化“双遗产”所在地乐山最偏远的高山区，是茶马古道的必经地，也是南丝绸之路的重要组成部分，是中国绿茶的原产地之一，自然条件优越，气候温和，四季分明，在海拔800米—1500米的二半山区，林木苍翠，山峦起伏，终年细雨蒙蒙，云雾缭绕，特别适宜茶叶生长。是中国西部地区发展名优绿茶的最适宜区域之一。

马边云雾茶选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种清明前一芽一叶初展茶青为原料，采用最先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙。具有外形卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。成为众所瞩目的茶叶奇葩！

2010年5月上海世博会茶博分会上，马边云雾茶获得中外茶叶专家和消费者的高度评价！接到墨西哥、欧盟、沙特、中国香港等国家和地区的订单合计四百五十多万元。为马边云雾茶品牌推广打下坚实基础！

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法：

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用。

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。