1999年底舟山市百胜食品有限公司开发的阿达哥浙东白鹅小包装系列产品,选自当地优质的浙东白鹅品种,通过先进的加工工艺,采用高档酱油、蚝油、优质白糖、食用盐、味精、葱姜、八角、桂皮等精制加工而成,具有低盐嫩化、口感新鲜、回味甘甜等特点。经常食之,具有滋阴养颜、健脾开胃、改善人体营养状况等功能。该产品自开发上市以来,深受广大消费者的喜爱,作为人们当今首选的绿色食品。2001年12月份,获国家绿色食品发展中心绿色食品标志使用证书,并荣获省优质农产品金奖。目前该产品已打入全国大中城市。
1999年底舟山市百胜食品有限公司开发的阿达哥浙东白鹅小包装系列产品,选自当地优质的浙东白鹅品种,通过先进的加工工艺,采用高档酱油、蚝油、优质白糖、食用盐、味精、葱姜、八角、桂皮等精制加工而成,具有低盐嫩化、口感新鲜、回味甘甜等特点。经常食之,具有滋阴养颜、健脾开胃、改善人体营养状况等功能。该产品自开发上市以来,深受广大消费者的喜爱,作为人们当今首选的绿色食品。2001年12月份,获国家绿色食品发展中心绿色食品标志使用证书,并荣获省优质农产品金奖。目前该产品已打入全国大中城市。
“乡村鹅”——相传在明朝弘治年间,山东省成武县张姓农民,是他精心独特的饲养手段,培育出一种于众不同的鹅。
鹅体大腿高,颈粗脖长,脚红嘴赤,头如狮首。一般公鹅体重达十至十五公斤,母鹅九至十二公斤,肉厚而胸深广,且肉质之鲜美,非其他鹅种所能攀比,
用此鹅烹饪的菜肴深得当时皇帝的喜爱,因其口味有浓郁的乡土气息随御赐“乡村鹅”的称号。杨逸飞大师傅在一次偶然的机会培育此鹅的方法。并且结合当今流行的火锅吃法,创造了乡村鹅火锅系列产品。在济南多年经营,以独特的饮食步骤,特有的口味,使人印象深刻受到食客的喜爱。
信息来源:菏泽市地方史志办公室
宿迁叶家烧饼早在唐代就很有名气。到了清代,乾隆皇帝第二次下江南时,吃了这种烧饼,觉得香酥可口,遂传旨把叶老大诏进行宫,封为御厨师,后来被带进宫里,专为皇上做饭。叶老大到60岁时,因过不惯皇宫的生活,才辞离皇宫回到老家,继续打烧饼卖。从那以后,叶家的酥烧饼就更出名了。地方官府每年把叶家酥烧饼作为贡品送往京都献给皇上,“乾隆贡酥”就因此而得名。现在,叶家的酥烧手艺已传到第九代。外地的游客到皂河总要品尝一下乾隆酥饼的味道。1989年,著名诗人丁芒到皂河乾隆行宫游览,吃过叶家烧饼后,他欣然题诗一首以赞:“一缕香酥出皂河,征夫收进纵棹歌。叶家炉畔人论巧,八代芳华献万搓。”
乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装,脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥,就是松软,不但皮酥,内里如一。所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄,一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间,如精美的艺术,诱人食欲,却又不忍下口。
水口,一座千年小镇。鹅煲,一种菜肴制作。合在在一起,便是来安四大特色菜肴之一。
鹅煲,顾名思义,主要以原生态老鹅为制作主材,加以佐料,或清炖、或红烧,再以火锅形式上桌,配以蔬菜、豆制品之类涮用,价格便宜,内容实惠。其实,也是一种普通的吃法,鹅香醇厚,味道鲜美。
水口鹅煲是近些年才有的产物,真正有店形成应该是在90年代末。在此之前,当地一位李姓卤菜经营户,在交通便利的路旁,有一卤菜经营摊档。由于需要在乡镇边上工作的同志,如公路查车、下村干部等,中午就地吃点工作餐之类的,便在李姓家里,卖点卤鹅,吃点便饭,常吃生厌。一日,有人偶然提出,让李姓人家为他们红烧一只老鹅,由于所用食材,全部是土生土长的原生态食品,传统的农家菜做法,使吃惯了用味精、调料勾兑菜肴的城里人,惊叹味道之鲜美、之纯正。一时间,朋友间相互转告、相互邀请,逐渐流行。
蓬莱鹅煲位于来安县水口镇来水路与104国道交界处附近(往来安方向100米),营业面积300平方米,特色包间8个。水口蓬莱鹅煲在来安县城、滁州有连锁店。菜肴鹅煲2012年被评为安徽名菜、来安县十大名菜。
扬州盐水鹅的历史:
到扬州品尝美食,人们往往首先想到的扬州“三头宴”、“富春包子”之类的名菜名宴,其实要论食鹅的文化,扬州也当之无愧。扬州大量养鹅、吃鹅的历史可以追溯到唐宋前。唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹,无家不养鹅”;早在明代,鹅肉是最为家常的一道菜,在一些笔记小说中可以察见端倪。《红楼梦》中的胭脂鹅更是一道人们喜爱的扬州菜。
扬州是名副其实的鹅消费城市。全国最优良的鹅品种为“扬州鹅”。据统计,扬州人一年消费盐水鹅2000万只,扬州风鹅产业用鹅在6000万只,所以北方各地饲养的鹅都到扬州来销售。再说在扬州正式的酒席上,缺不了扬州盐水鹅。扬州盐水鹅的名气大得很,几乎与瘦西湖齐名,到扬州没逛过瘦西湖,没吃过扬州盐水鹅,那你不能算是到过扬州。
扬州盐水鹅,扬州人俗称其为“老鹅”,是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。到清代,地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉,因此而名扬天下,作为地方特色菜闻名遐迩。
在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷,遍地开花。上午十点,下午五点准时出摊。扬州人吃老鹅,跟家常便饭一样。只要高兴,只要想吃,家里来客,走上街头,随处可见老鹅摊,鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等,货随主便,任意挑选,称好、剁好、装好、浇卤等,一手交钱,一手拎袋老鹅,与三五知己,推杯换盏,佐酒或是搭饭,既方便又惬意。