都江堰美食特产有哪些 都江堰的土特产都有啥

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

青城山道家老泡菜以青城山鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，清洗、晾晒后放入用山泉水、盐、花椒等配制而成的泡菜水中泡制而成。

青城山道家老泡菜脆嫩酸甜，解腻开胃。保存数年仍色鲜质坚。

青城山老腊肉是都江堰市青城山著名，以肉源绿色、制作工艺历史悠久、肉味鲜美、可长时间存放等特点深受中外游客青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。

一块好腊肉的诞生

1、选择不喂饲料、养够一年的300斤左右大肥猪

2、100斤猪肉要用3斤多盐

3、腌制完成的肉用柴火熏制半个月

4、肉要距离明火三四米高，小烟慢熏

5、熏制用的木柴要选择硬木干柴

腊肉古来有之，以产地而论，蜀地成品色红似火、香气浓郁，一碗热气腾腾的老腊肉，是年夜饭的必备菜品。

都江堰厚朴为地理标志保护产品。都江堰厚朴被纳入地理标志产品保护。近年来，都江堰厚朴通过实施标准化生产，扩大种植面积、提高产品质量、促进产品市场占有率，使这一古老珍贵的传统中药材焕发出更加夺目的光彩。

简介 都江堰厚朴 国家质检总局发布了《关于受理都江堰厚朴等产品申报地理标志产品保护的公告》，根据《地理标志产品保护规定》，依法受理了“都江堰厚朴 ”等产品的地理标志产品保护申请，经国家地理标志产品保护办公室及审查会专家审查合格。经过2个月的公示期结束后，将正式获准在全国范围内对“都江堰厚朴 ”实行地理标志保护。

发展前景 都江堰厚朴由于都江堰厚朴品质优、药效高，因此国内、国际市场的需求量不断加大，随着厚朴的药用价值增加，栽种数量和面积也逐年增加。因国内、国际市场的需求，都江堰市厚朴种植规模不断扩大，迅速激活了厚朴产业经济的发展。到2007年全市厚朴 种植面积扩大到13万余亩，主要分布于山区虹口乡、紫坪铺镇、龙池镇、玉堂镇、中兴镇、大观镇、青城山镇、向峨乡、蒲阳镇等。目前，都江堰市种植三木药材农户达到4000余户，厚朴栽种面积为13万余亩，其中10年生以上的占4万余亩。目前都江堰市厚朴 产量可达到年产厚朴 皮药材3000吨，厚朴 杆3600立方米，产值可达到3600余万元。

生产基地 都江堰市的土壤和气候具备了厚朴优质高产的条件。都江堰市是中药材生长的最适宜区。经过长期生产探索—总结—应用—总结，形成了一套适合都江堰市立地条件的绿色规范化栽培技术：深沟高厢，合理修剪以及生物防治病虫害技术等。都江堰市率先全面开展了无公害厚朴生产基地建设工作，严格按照《无公害农产品厚朴生产技术规程》，建立了厚朴无公害标准化生产示范基地，为出口厚朴标准化生产技术提供了技术支撑。

都江堰市是中药材生长的最适宜区，目前，该市中药材的生产已经由过去的分散自然栽种逐步向标准化、集中化发展，形成了一套适合都江堰市当地条件的绿色规范化栽培技术，深沟高厢、合理修剪以及生物防治病虫害等技术得到推广，他们还率先全面开展了无公害厚朴生产基地建设工作，严格按照相关生产技术规程建立了厚朴无公害标准化生产示范基地，为出口厚朴标准化生产技术提供了技术支撑。

特点 都江堰厚朴在纯天然条件下，具有生长快、产量高、皮质厚、药效含量高的特点。据《中药大词典》记载，都江堰厚朴是全国质量最优的。都江堰厚朴生长时间越长，皮质越厚，并且皮的质量越好。目前，市场销售价格均高于全国其他地区30%。

“都江堰厚朴 ”畅销国内外有关专家表示，“都江堰厚朴 ”将很快正式获得国家地理标志保护。“都江堰厚朴 ”实施地理标志产品保护是“都江堰厚朴 ”发展史上极具历史意义的一件大事，对于进一步推进“都江堰厚朴 ”产业化发展，保持地域特色和质量有着十分重要的意义。也为“都江堰厚朴 ”资源的进一步开发利用拓宽了道路。

都江堰厚朴由于品质好、药效高 ，得到了日本、韩国及东南亚地区的认可，每年出口厚朴 皮原料300吨。目前在国内、国际上的销售领域已经占领了一定份额。韩国国家保健部副部长一行多次实地考察了都江堰市“三木药材合作社”并达成合作意向。该市将借此机会进一步提升“都江堰厚朴 ”的品质，拓展“都江堰厚朴 ”的国际市场。继续实施品牌战略，制定奖励政策，提高“都江堰厚朴 ”的生产能力，做大做强厚朴 产业。

都江堰厚朴地理标志产品保护范围为四川省都江堰市现辖行政区域。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

苏派美食

    青城四绝为青城山所独有，它们是洞天乳酒、青城茶、白果炖鸡和青城老泡菜。

    洞天乳酒，俗称"茅梨酒"，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军"诗赞乳酒。

    青城茶，指产于青城山一带的绿茶。青城茶一般于清明前后采摘，经过纯手工"枝枝过堂"的鲜叶杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工艺精制而成。茶叶成品外形肥壮，索卷均匀，嫩匀绿润，微卷曲；汤色碧绿明亮，滋味浓醇，回甘持久有余香。以"青而不淡，浓而不涩，香而不艳，精而不俗"闻名于世。产品销往港、澳、日本、欧美等国家和地区，深受欢迎。

    白果炖鸡，白果即银杏果实，李时珍《本草纲目》说其"熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫"。青城山盛产白果，采用传统方法以白果炖仔鸡，再以猪肘相合加少许食盐、冰糖即成，汁鲜味美，清香不腻，具有食疗价值。 青城老泡菜，又称青城道家老泡菜，以青城山生长的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、仔姜、大蒜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中泡制而成。泡菜保存十数年仍色鲜质坚，脆嫩酸甜，是一种开肠胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初《调寄忆江南》以"青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤，吾独取椒盘"赞美青城老泡菜。

    青城苦丁茶，都江堰市之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶，经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史，药用价值极高，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用，具有很好的清热解暑、除烦消渴，予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。( 都江堰)

都江青石器,民间工艺,系采用都江堰市西北山中的青石经雕琢加工而成。

简介 【都江青石器】民间工艺。系采用都江堰市西北山中的青石经雕琢加工而成。都江青石器除石质油润细腻坚硬不易磨损外，其独特之处在于，用青石磨磨制的豆花，可比用其他石料制作的石磨磨制的豆花多10％左右；用青石磨粉碎油菜籽榨油，每100斤油菜籽多出菜油1～1.5公斤；用青石猪槽喂猪，因其石质油润细腻不刺猪舌，猪可把槽内猪食舔食干净。都江青石器因其生产历史悠久，民国以前就远销新疆、山西、河南、青海、北京等地。尤其是青石磨子，雕琢精细，小巧玲珑，家备一副，使用方便，深受喜爱。改革开放以后，日本客人到都江堰市旅游，闻其优，观其美，争相购买，带回日本，使都江青石器走出了国门。

品种 品种繁多，工艺精湛。主要品种有石磨、石碓窝、石碑、石碾、石狮、石龙、石柱、石锁、石花盆等等。

川芎为地理标志保护产品。川芎：是都江堰市主产八大中药材之首，为常用中药材，有行气活血、散风止痛、镇静开气等功能。川芎为多年生草本植物，其株形高约1米，遍体芳香，独以地下之块茎入药。其块茎以个大、质优，心似菊花，香气浓郁，疗效独特而久负盛名。销路遍及国内及香港、越南、东南亚各国。( 都江堰)

都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

简介 都江堰川芎川芎，一种中药植物，常用于活血祛瘀，行气开郁，祛风止痛，主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。都江堰是川芎的原产地，有上千年的种植历史，因为这里有独特的自然条件，川芎的品质无处能敌。

主要特点 据史书考究，川芎是都江堰市的传统地道药材，栽培历史悠久。宋仁宗年间(公元一○二三年至一○六三年)即有栽培，至今已有1000多年栽培历史，在我国最早的一部药学书著《神农本经》中就有记载，而后许多医药书籍中均有论著。《中药材》2001年第5期《川芎的品质、产地的历史考证》一文，进一步考证了川芎的历史产地位于金马河上游右岸一带，即：都江堰市河西区的徐渡、石羊、柳街、安龙一带。本地特具的土壤、气候生态条件和药农丰富的精良栽培技术，生产出的川芎色、香、味独具一格，以个大、质优、香气浓郁、切面呈菊花状、油浸色，称“菊花心”川芎，疗效独特而久负盛名。早在1980年，中国药材公司在广州进行全国川芎质量评比，都江堰市的川芎以个大肥满、质坚实、油性足(挥发油)、心似菊花(断面纹斑)、香气浓郁，获得全国川芎质量品比第一名。据《医学通讯》(1986年第15卷第7期)报道，都江堰市所产川芎其药用有效成份居全国之冠,并是全国川芎生产的最佳种植地区。在以后的川芎历次评比中，都江堰市的川芎质量均居全国之冠。

品牌效应 在2002年以前，都江堰基本上是农户自发在种植川芎，很零散，没有形成规模，因此农民也没有将其作为经济支柱来抓。从2002年起，该市发现，川芎这个主要产于都江堰的农产品可以作为农业支柱产业之一来发展。于是，该市开始带动农民规模化种植。生产规模化以后，产量有了保证，前来采购的公司一下就多了，价格也逐渐提升。但是，都江堰产的川芎价格提升之后，外地产的川芎也运到都江堰“暗渡陈仓”。由于外地川芎品质较差，掺假后的都江堰川芎再次价格走低。2007年9月26日， 国家质量监督检验检疫总局批准对“都江堰川芎”实施地理标志产品保护。地理标志产品不仅杜绝了冒充都江堰川芎事情的发生，更重要的是，都江堰川芎种植户真正具有‘都江堰川芎’这块地域品牌了。地理标志产品批下后，都江堰产的川芎价格突然就从每公斤六七元钱飙升到了10元，现在已经28元了，川芎种植户享受到了品牌带来的实惠。

主要荣誉 2002年评为中国西部农业博览会“名优农产品”；

2004年9月获国家农业部无公害农产品认证；

2005年都江堰市石羊镇获国家农业部无公害川芎基地称号；

2006年都江堰市川芎获得国家地理标志原产地保护。

川芎地理标志产品保护范围以四川省都江堰市《关于“川芎”申报国家地理标志产品保护有关说明的函》(都府函[2005]139号)提出的范围为准，为四川省都江堰市现辖行政区域。

青城丝毯是用蚕丝和绢丝为原料，按传统加工工艺、经手工纺织而成的工艺品。位于都江堰市的青城丝毯厂是成都市生产丝织地毯、挂毯的专业生产厂家。丝毯样式丰富多彩，产品特色是：毯面光洁、染色牢固、质地柔韧，富有弹性。青城丝毯既是优质外贸产品，也可作旅游纪念品收藏。( 成都)