临潼区的特产有哪些 临潼十大特产排名

临潼有火晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。

但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。

临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民政府《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》（临政函〔2007〕7号）提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。

说起临潼罐罐馍的起源，在临潼地区的民间有这么一个传说：明末清初时期，临潼斜口镇西张村有一对无儿无女的张姓老年夫妇，将本村的一个小孩收为养子，以卖蒸馍为生。一天，张老汉和好面准备蒸馍，忽然养子喊母亲病重。他放下手中活儿，急忙去看老伴。照顾好老伴，张老汉回到案边，由于耽搁时间较长，和好的面此时已经变硬，他也只好用此硬面做馍去买。不料想，蒸成的馍形状如小罐，虽然比原来小了一点，但买主个个都说这硬面馍好吃。从此张老汉改用硬面蒸馍，保持罐罐形状，光顾者越来越多，连当地衙门的县官老爷也赞不绝口。从此临潼斜口的罐罐馍便流传至今。临潼罐罐馍从磨面、发面、和面、施碱、到成型、火候、出锅，都有一套细致的工艺流程。制作临潼罐罐馍的要领是：酵面的用量要根据季节的变化有所不同。和面水的温度要根据季节的不同有所变化。揉好的面的饧制时间可根据季节的不同有所变化。蒸制时要旺火沸水蒸制。这样做出来的临潼罐罐馍是底部小、腰身高、顶呈半圆形，形似小罐，吃起来才绵、筋、香、甜，余味无穷。

有一句口头禅常挂在摊主嘴边；黄金有价玉无价。为此，摊主售玉器开价不菲。其实，玉有价，它有个定位。所以，你可以按照玉质还它个六至八分之一。若不能成交，你再逐渐地加价上去，直到双方接受。

有一件缅甸翡翠佛像挂件，摊主标价180元，我认为“货真价实”应是30元。开始，摊主不从，我拂袖而去。走约5米远，听得摊主喊：“那位大哥，卖了。”可见，讨价还价是买卖双方的应有权利。不过，在市场经济体制下，一件物品没有一个死价。在少林寺内的旅游品小卖部，较之于我买的那件挂件，玉质稍逊，因为它是开过光的，不二价，售220元。

临潼果桑

临潼区果桑生产主要以新丰街办湾李村、皂安村、五店村、樊赵村为中心，辐射带动周边街办、村组，发展规模已达5200余亩，其中挂果园3500余亩。栽植品种主要是陕临1号、陕临2号、陕临3号、陕临4号。果品除供国内市场外，还远销日本、土耳其等国。

信息来源：西安市地方志办公室

其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。

关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。 此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。

烟锅有瓷的、铁的、铝的、铜的，有纽扣大小。一般能熬到耄耋之年的老人用的都是铜的，烟锅里被烟丝熏得发黑，而锅沿却本色不改，反而锃光瓦亮。因为一锅烟抽完后，老人就要把烟锅在鞋底或身边的石头上弹几下，日旧天长，锅沿自然也就闪闪发光了。当然铜烟锅还有一个用处，那就是在买碗买锅的时候，农村人都要用烟锅敲一下，如果声音洪亮，清脆悦耳，那一定是完好的，否则那一定有看不见的裂纹。

烟杆一般都是用竹子做的，有成人的手指那么粗，一尺来长，也有几尺长的，就像纪晓岚御赐的烟锅。清朝人陈宗在《烟草谱》中写的“这个长烟袋，妆台放不开，伸时穿纸破，钩进月光来。”说的就是这几尺长的烟锅。当然烟杆也不能太短了，因为抽烟的人都有一个习惯，就是对火，即使是不认识的人只要说声：“乡党对个火，”对方一定会热情地把烟锅伸过来。

烟嘴可讲究了，有瓷的、铁的、铝的、铜的，还有玉石的，样式就像小孩的奶嘴一样。在农村老人的烟锅也是孙子们唯一的玩具，玉石的最容易打碎，因此上老人们都用铜的。就是偶尔见到的玉石烟嘴，那肯定也是有豁口的。

烟袋都是用蓝布或黑布做的，就像是现在女士用的小手包，用细绳子挂在烟杆上，里面装满了烟丝。如果家里有一个巧手的女人，那烟袋上肯定锈的山水人物，这也许就是农民画的雏形。在过去，烟袋也是女方送给男方的爱情信物，可见烟袋的精致不亚于现代女性的手包。

烟袋里的烟是旱烟，烟杆有一人高，叶子就像铁扇公主的芭蕉扇。割完烟叶人们就用麻绳把烟叶一个个整齐地扎起来，摆在空地上晾晒。水泥地是不行的，因为它没有地气，烟叶很快就会晒成粉末。同时午后还必须给烟叶洒水，否则阳光一晒，烟叶也会成为粉末，就像所有的生命一样，必须做到阴阳的平衡。一周后，烟叶要整齐地放在通风的0上，压一块宽木版，木版上再压上几快大石头。这样半个月后，那由绿到黑的烟叶就会变成金黄色，就像关中的锅盔的颜色一样，抽起来也是“烟硬味正不上火，利口润喉又解渴。”

可那个时候，烟叶大都是用来换粮食的，种烟的人是舍不得抽的，都是把那烟梗揉成粉末过瘾。等在地里干了一阵子活，男人们就蹲在地头的大树下，右手拿着烟锅，左手拿着烟袋，用烟锅在烟袋里挖上几下，然后再用大拇指把烟锅里的烟沫按实，点着烟抽上一袋，袅袅的旱烟就带走了人们的疲倦，闪动的火苗又点燃了劳作的欲望，人们立马就恢复了元气来了精神。

如果家里来了比较尊贵的客人，主人就会把上好的烟丝拿出来，就像城里人给客人倒茶一样，让客人坐在炕上先抽上一锅。如果是普通的客人，双方都会在对方的烟袋里挖上一锅，就像是小孩在对方的碗里倒一口一样，等一袋烟抽完，双方也会象兄弟一样无话不讲。

当然烟锅也是需要保养的，就像军人待枪一样，时不时地要拆开，用细细的树枝把烟杆里的烟油清理一下，这头吹吹那头吹吹，然后装满一锅烟抽上几口，倘若呼吸均匀、蓝烟袅袅，那老人脸上就会露出幸福的微笑。

若说香烟是“醪糟”，隔天就会发酵，喝上十几碗也不过瘾，那么旱烟就是“西凤”，越久越醇，喝一口就会精神亢奋。在过去几百年的岁月里，旱烟就像秦腔一样成为关中老人的精神食粮。