菜品特点
口味:咸甜味 色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美,味鲜、香、甜、咸。
历史文化
1. “焖大虾”所使用的虾又称对虾,倒不是因为它们雌雄成对,而是因为过去在市场上出售此虾时,常以对为单位来计数计价,久而久之,对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明,所以又称为明虾;
2. 焖大虾是胶东地区的名菜,胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。
香酥鸡选用煮熟的母鸡制作而成,将母鸡去骨不去皮,鸡肉撕成长条,拌以盐、香油、味精,用蛋清、淀粉、白面、油炸而成,食用时蘸椒盐。该菜品的特点是:鸡肉脱骨而不失其型,香酥而不失软嫩。
五街道产正宗“胶蛤”
据公示内容显示,胶州湾蛤蜊农产品地理标志产品的地域保护范围为青岛市城阳区的五个街道,即红岛街道、河套街道、流亭街道、上马街道和棘洪滩街道,共111个社区及青岛市城阳区境内,大沽河河道东岸以东的部分海域。
城阳区海洋与渔业局负责胶州湾蛤蜊地理标志产品的申报、开发工作。据介绍,就在上月底,市海洋与渔业局在城阳区组织召开了胶州湾蛤蜊地理标志申报产品鉴评会,由中国科学院海洋研究所、中国水产科学院黄海水产研究所等科研单位的专家对胶州湾蛤蜊的申报产品进行了评定。而早在10月底,该区就已开展地标勘界、技术标准修订等,胶州湾蛤蜊的保护圈全部划定。
胶州湾蛤蜊农产品地理标志地域保护范围为城阳区所辖的红岛、河套、流亭、上马、棘洪滩五个街道(共111个社区),及城阳区境内大沽河河道以东与以下六点依次连线以内海域:A:36°08′36N,120°11′47E;B:36°08′53N,120°11′63E;C:36°09′98N,120°19′23E;D:36°10′57N,120°19′70E;E:36°12′00N,120°19′82E;F:36°12′42N,120°20′36E。地处北纬36°08′-36°24′,东经120°07′- 120°20′,总面积44110公顷,其中养殖区面积为12060公顷,年产量可达18000万公斤。城阳区地处青岛市市区北部、胶州湾北岸,位于东经120°7′-120°34′、北纬36°11′-36°24′。就陆域来说,东依崂山区,南接李沧区,西与胶州市相邻,北与即墨市毗连。全区总面积553.2平方千米,海岸线长78千米。
崂山,青山碧海,云雾缭绕,空气湿润,土地肥沃,水质优良,具有得天独厚的自然条件。
特定品质
崂山茶内含营养物质丰富,有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山绿茶,有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸含量高,茶汤浓醇鲜爽,饮后颊齿留香,令各地好茶者赞不绝口。
文化典故
喜欢喝茶的青岛人都知道“崂山绿”,它吸收了山水精华,汤碧色青,品之回味无穷。但可能很少有人 崂山茶知道,崂山茶并不是“坐地户”,而是从千里之外“移民”而来。
茶与崂山的历史渊源已久,崂山民间故事中《天茶顶的传说》脍炙人口。崂山茶人工引种始于 1959年,目前崂山茶种植面积近 7000亩,年产优质绿茶260余吨。由于崂山是我国茶叶种植纬度最高的区域之一,加之独特的地理要素,崂山茶具备了“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”等特点并因此享誉国内外。
价格:16元左右
大厨推荐:家中烹调时如果没有高汤也可用鸡粉代替,面最好用手擀面
菜馆搜罗:致远楼、甜塘湾渔港大酒店等
美味指数:★★☆☆☆
另外,南山海货市场还卖很多干海货,携带相对方便。这里提醒游客:注意海产品的食用方法,因海鲜与部分水果和蔬菜一起食用,会使人中毒,切忌为要。