原料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。
果说锦州烧烤是新疆孜然烤串的克隆,以雪岳山、美啊丽为代表的是韩国烧烤料理的演绎,那么营口的家庭烧烤是新疆、朝鲜烧烤文化的延伸——营口烧烤!营口的家庭烧烤是独特的!
在营口人的家里回多一件器具就是烤炉和烤网[也叫篦子],或方或圆,烧碳!可以烤的东西有牛肉[有肥瘦之分,胸口和五花比较好吃],鱿鱼,蚬子,毛蚶子,棒鱼[干棒鱼是甜的],多春鱼,地瓜片[拌上豆油和白糖蜂蜜]等等!
牛肉在烤前需要用豆油,洋葱,拌匀;有的家庭喜欢烤前把肉拌好味的,那就需要豆油洋葱白糖盐孜然味精辣椒面等拌好,如果说调料好吃的话,这个过程是可以省略的!调料分两种一种叫干料是由孜然,辣椒面,芝麻,盐味精,盐;花生均等份研碎了做成的。一种是韩式的叫稀料是由芝麻酱香油,白糖,醋,葱花,香菜调和成的[也可放少量辣酱]!这样营口人的烧烤是把两种口味集合的烧烤,别有一番风味,每到天气转暖的时候,家家户户的院子就开始“冒烟了~````````”
盖州、营口的烤鸡架可是说是营口烧烤中更独特的,用孜然,白糖,盐,味精,辣椒面等烤出来的鸡架鸡脖鸡翅等简直~``````口水都出来了
当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海,4至6月为春汛,7至10月为秋汛,盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节,太阳摸山前下流网,网浮、标芒绵延十几里,翌日晨起,常有三四千尾,体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍,每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食,其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿,似猎豹追杀猎物,惊恐的小鱼四处逃窜,常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”,惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时,垂钓者乐此不疲,礁石、舷边“甩鲅鱼”,盼上钩。鲅鱼体型较大,吃钩迅猛,钓感挺刺激,而成垂钓者的一大乐事。
当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店。父名不详,长子杨俊青,次子杨汉青。他们对熏猪蹄很讲精工细作,调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,使猪蹄色味俱佳,远近闻名。
“熏猪蹄”风味独特,做工考究,富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份,是闻名全国的地方传统风味食品。曾获中商部、辽宁省人民政府优质产品,1992年中国友好观光年组委会标志产品,辽宁省食品工业协会优秀产品,1985年工业新产品开发成果展评组委会优胜杯金奖,1985年农业星火科技成果博览会优秀奖,中外名优产品国际博览会金奖,辽宁省人民政府名牌产品。
辽宁,人称“苹果之乡”。这里出产的苹果素以质优量大、味美耐贮而驰名中外。苹果产量曾长期居全国首位。目前全省苹果产量约占全国总产量的四分之一,出口量占全国出口苹果总量的四分之三以上。
苹果,属蔷薇的大宗水果,号称“温带水果之冠”。它既可以鲜食,也可以加工成果干、果脯、果酱、果汁、罐头和用于醇洒。其药用价值也较高,中医认为,它具有补心益气、生津止渴、开胃健脾之功能。现代医学发现,苹果能防止胆固醇增高、减少血糖含量、治疗糖尿病,还可以减轻环境污染造成的慢性中毒。常吃苹果对增进人体健康大有益处。
辽宁苹果着色美观、果面光滑、香气浓郁、肉质细腻、甜酸适度、清脆可口、耐运耐贮。
此菜原料采集于东北农家笨鸡,就是我们东北农家散养的鸡,经韩家三代烹调结合做法,以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香
仁兴菜没任何毒性,吃它百病不犯,对肠胃也没任何剌激,其性温合好消化,营养价值肯定丰富。我曾想过这用仁兴二字取为名,不知源于何时?有一点能够认定,其得名系咱祖先辈文化人根据它的特性而选此最受人尊崇的字意来授予的。所有采野菜的孩大老小,不管是为充饥还是为尝鲜,人们都争着抢着找仁兴菜。遇到一处仁兴菜必先采之然后才采其它,仁兴菜的茎嫩时一样吃,老的时候茎硬了不便吃但其分杈分茎仍然供人用,到老秋一天不来霜冻,它就坚持一天,为喜欢它的生长嫰叶。
辽西一带普遍有仁兴菜,不知凌源以外的地方其名是否一致?在农村长大的一眼使认出来。过贫困日子时,人们食其充饥;过富足日子,人们想它尝鲜。仁兴菜,美味之菜,居野菜五宝之一名符其实。
信息来源:凌源市人民政府网
地域范围
盖州西瓜保护范围位于东经121°56′44″—122°53′26″,北纬39°55′12″—40°33′55″。覆盖市内榜式堡镇、暖泉镇、东城办事处、西城办事处、青石岭镇、太阳升办事处、西海办事处、徐屯镇、团山办事处、沙岗镇、二台农场、小石棚乡、团甸镇、双台镇、九垄地办事处,共计15个乡场镇办事处,生产面积10万亩,年产量40万吨。
产品品质特性特征
(1)品质特征:盖州西瓜在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,生产出来的西瓜批皮绿瓤红、甜汁四溢。 (2)品质特性:盖州西瓜富含维生素A、B、C、蛋白质、多种矿物质,包括铁、钙、钾、磷、镁、锌等,果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、苹果酸含量极为丰富。 (3)产品质量安全规定:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 GB3059——1996大气质量标准 GB5084——1992农田灌溉水质标准 GB3838——1998国家地面水质量标准 GB4285——1989农药安全使用标准