渭南蒲城县有什么特产好吃 蒲城县土特产都有哪些

大凡居住在澄城的人都知道，澄县老哥煎水泡馍这个俗语。这句话听起来好象是嬉戏之语，细品起来它却有着澄城深厚的文化底蕴。这句话展现在我们面前的是，一位壮汉光头赤面，开怀露胸，裤腿高挽，两腿微开圪蹴在土堆上，右手拿筷，左手端着和人脑袋相当的尧头“福”字老碗，狼吞虎咽用餐的一幅美丽雄壮的画卷。另一方面表明了生活在西北黄土高原的澄城人的直爽豁达雄伟、不屈不挠与大自然顽强斗争的精神和澄城人的封闭贫穷落后生活俭朴的景象。这应该是以前澄城人的真实写照。随着新中国成立，特别是改革开放30年，沧海桑田，澄城人的生活发生了翻天覆地的变化，煎水泡馍的生活习惯已成为记忆，过去只有富豪人家问津的羊肉泡馍如今成为寻常百姓普通小吃。

澄城地处黄土高原南缘，沟壑纵横，昼夜温差大，适宜羊只生长。所产羊只脂低肉细，具有极高的营养价值。据《本草纲目》介绍，羊肉味甘性热，滋阴养颜，健胃补脾。男人吃了羊肉泡馍滋阴壮阳，女人吃了羊肉泡馍美容养颜。如今可以说澄城最多的小吃店是羊肉泡馍馆，有名的没名的数不胜数，最火爆的小吃是羊肉泡馍。澄城羊肉泡馍有它的特色，不同于其它地方的羊肉泡馍，更有别于西安的羊肉煮馍。

澄城羊肉泡馍烹制考究，挑选两年生肥羊宰杀洗净，放入特制的老汤锅内，加茴香花椒等佐料。其它地方羊肉泡馍佐料以花椒为主，澄城羊肉泡馍以茴香为主。羊肉经过文火煮二十多小时肉烂汤浓，香味袅袅，久久不散。假若你不知道羊肉泡馍馆在什么地方，你顺着飘香一定能找到好羊肉泡馍馆。澄城羊肉泡馍餐具也很特别，筷粗碗大，碗不大吃不出特色，筷不粗吃不出劲来。

过去春不吃羊肉泡馍，现在一年四季羊肉馆爆满。过去澄城人喜欢早上吃羊肉泡馍，现在又增加了新的时髦吃法，下午吃开锅羊肉。羊肉泡馍已和澄城人的生活密不可分，隔三岔五，带上老婆，领上孩子，邀上朋友，“走，吃羊肉泡馍去”，或者“请客，一碗羊肉泡馍”。几个人围在一起，热腾腾羊肉汤端上来，清澈略带黄，油晕簇拥几片雪白的肥肉，再飘几支鲜绿的香菜，宛如一池芙蓉出水。羊肉，不膻不腥，不材不腻，含在嘴里油软爽滑，不咬自化，不咽自下。中间再来一个“羊杂墩子”，或就或泡上烤得既脆又黄的烧饼，几瓣生蒜，热、辣、香、油融铸一起，眼之所觉，口之所感，鼻之所闻，难以言表。

“羊杂墩子”是澄城羊肉泡馍发展的新靓点，为什么叫墩子，无法考证。说墩子实际就是羊的心肝肺等杂水切成片，防入大汤盆，加羊汤加辣椒油，其味别有洞天。经常有邻县的客人专门去澄城吃“羊杂墩子”。你要是吃过一次“羊杂墩子”，保证你一想起就流口水。

这就是今天澄城人普通生活的一面，羊肉泡馍吃出了澄城人强壮的体魄，吃出了澄城人奋发向上的精神，吃出了澄城人的豁达豪爽。你看，行走在大街上的澄城人，衣冠整洁，言谈文明，举止得体。所以，昔日的澄城老哥煎水泡馍已成为今天的澄城老哥羊肉泡馍。

在果核上雕刻各种人物、动物和船只等，通常也指用果核雕刻成的雕塑工艺品。按材料分有桃核雕刻、橄榄核雕刻、杏核雕刻、杨梅核雕刻、核桃雕刻等，其中以桃核雕刻为主。

果核雕刻的起源尚待考证。据史籍记载和文物考证，果核雕刻在明代已达到了很高的艺术水平，明宣德年间，夏白眼在橄榄核上雕刻16个小孩，每个小孩仅有半粒米大小，眉目清晰。明代最有名的果核雕刻家是天启年间江苏虞山（今常熟）的王毅（字叔远，号初平山人）。他在天启二年（1622）创作的“赤壁之舟”是果核雕刻史上的珍品。舟长约3厘米（cm），高约0.5cm，中间为舱，上以篷覆之，旁开小窗，左右各4扇，且能开合。窗旁雕栏上，右刻“山高月小”、“水落石出”，左刻“清风徐来”、“水波不兴”。船首刻苏东坡及其好友黄鲁直、佛印和尚3人，其中苏东坡、黄鲁直两人共执一书阅读，而佛印和尚如同弥勒，袒胸-，左臂挂念珠，念珠历历可数。船尾横竖一楫，楫的左右各雕刻船夫一人。船背题款：“天启壬戌秋日虞山王毅叔远刻”。字迹细如蚊足，又刻篆章“初平山人”。这件核舟成为后世果核雕刻名匠仿效的典范。宜兴雕刻家丘山精于胡桃核雕刻，题材大多为苏东坡游赤壁、渔家乐、百花篮、山水等。清代，果核雕刻的艺术水平进一步提高，以江苏为传统产区。康熙年间，苏州金老（名不详）、嘉定封锡禄以及乾隆年间的苏州杜士元、沈君玉等都是果核雕刻名手。封锡禄的橄榄核雕刻“草桥惊梦”，屋宇、人物等在构图上安排得当，并配合疏柳藏鸦，柴门卧犬，充分表现了乡村夜景。沈君玉的橄榄核雕刻“驼背老人”，头戴棕帽，蓄胡须，衣服肩部有补缀，手持一扇，扇上刻有诗文；他用杨梅核雕刻的“猕猴”，眉目毕具，据《金玉琐碎》记载，有的艺人以桃核雕刻串连成108枚念珠，每枚念珠刻有3～6名罗汉，姿态各异，面目无一雷同。此外，嘉庆、道光年间，福建霞浦的果核雕刻名匠方建劭创作的“东坡游赤壁”，“篷窗撑辟，江柳掩映”，舟中人物、舷橹刻画细致。

工艺和特色果核雕刻的主要工具为锉、凿、钻。锉有毛锉、光锉、圆锉。凿刀有方凿、圆凿两种。果核雕刻的工序是：①用毛锉、光锉将果核进行初步加工。②设计构思，并在果核上画样。③用圆锉按画样进行粗加工，做出粗糙的造型。④用凿刀雕刻细部，并以小方凿刻画人物的眉毛、眼睛，以小圆凿刻画嘴部等。⑤磨光，上蜡。最后打眼，串连成念珠，或配以底座，作为欣赏品。

果核雕刻的艺术特色是雕刻精细入微，形态小巧玲珑。单件陈设品配以底座，加盖玻璃罩，以供欣赏；有的缀以流苏，作为佩件或扇坠；有的将若干枚果核雕刻串连成念珠。

形状像银锞，尖底、鳖肚，两个尖耳朵，馅有萝卜、韭菜、大肉之别，象征浑全，吉利。馄饨又名编食，是华阴人过年过节待客的佳食。传说，家人吃馄饨万事如意，举家团圆；亲友吃馄饨唱来常往，亲如一家，永不破裂。( 华阴)

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。

【原料】面粉60克（面粉与匙面相平时，一汤匙的普通面粉约10克），干辣椒面适量，豆腐、木耳和黄花菜切成小块适量，少量葱末和蒜片，粉条碎节少量，食用油，盐和花椒粉适量备用（此面粉量为成人食用一大碗需用原料）。

【制作过程】

1、把面粉放在碗内，先用适量自来水搅成稀糊状（切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩），然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可（成败关键）。

2、放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌。

3、根据个人口味放入适量的干辣面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌。

4、把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点，记着拿出蒸笼后最好放置5分钟再吃，不然容易烫着奥！

柳枝香椿

落叶乔木，高达15米。树皮暗褐色，片状剥落；幼枝有柔毛。双数羽状复叶，长25—50厘米，有特殊香气；小叶10—22片，对生，长圆形或长圆状披针形，长8—15厘米，无毛或下面脉腋有长束毛。圆锥花序顶生；花芳香；花萼短小；花瓣白色，卵状长圆形；退化雄蕊5，与发育雄蕊互生。蒴果卵圆形，长1．5—2．5厘米；种子椭圆形，一端有膜质长翅。花期5－6月，果期8月。

各地均有栽培，多种植于村边路旁；分布于华北至西南各省。

嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，C。

祭祀蒸食

祭祀蒸食是乡民过年过节、生子、盖房时用来祭神的祭品，主要品种有“枣祃瑚”、“子福”、财神馍、房王馍等。财神馍形如罐状，俗称“银子罐”；房王馍则在财神馍上再加一有顶的盖，象征房子里藏满银子。“枣祃瑚”和“子福”馍则文化色彩浓厚，下文将予详叙。祭祀蒸食的特点是个头大，一般一个用水面壹斤，其二是不管哪种馍，都要在中心包个红枣，以示有心。

枣祃瑚其状下部似鼎，三足（亦有四足者），上部为花瓣，乡民俗称其为“献爷（当地方言念yá）馍”，这里的“爷”，不是指祖父，而是指神，因为韩城方言把“神”就称为“yá”，所以说“献爷馍”，就是敬神馍，雅名“枣祃瑚”。祭祀时，五个为一副。

从其形制和名称看，枣祃瑚来历可溯至远古。禹门洞穴的发现，说明我们的先民早在8万年前的旧石器时代便在这里蕃衍生息。而先民们打自开始了生产活动和社会活动，祭祀便如影子般伴随而来。在渔猎时期，为了免遭野兽伤害，多多获得猎物，为了扩大地盘，打败其他部落，均要乞求于神灵的保佑。进入农耕社会之后，先民对自然界的依赖和祈求更多、更高，祭祀活动也就更加规范、隆重而频繁。这种祭祀，从大的方面讲，可分两类，一是为了维护血缘关系，增强部族凝聚力而进行的宗庙祭祀，二是为了维护扩大本部族的整体利益而进行的对神灵的祭祀。对于远古的祭祀，已难以考证，但到商代，便出现了鼎、彝、瑚、俎、豆等青铜祭器。这些祭器反映了当时祭仪的规模和形式，甲骨文则如实记录了祭祀的内容。作为普通百姓，在无权或无力铸造青铜祭器的情况下，就只好以面食仿制祭器而进行祭祀，于是，枣祃瑚就出现了。

枣，是先民食果时代最重要的裹腹食物之一。其味甘甜，性温补，老幼咸宜，色形俱佳，又耐贮藏，四时均有，被列为诸果之首。据有关资料记载，枣在我国的栽培历史，已有三、四千年，而山东还发现过一千多万年前枣的化石，成书于两千五百多年前的《诗经》，就有关于枣的记载。可以设想，在原始时代的祭品中，除了肉类，果类之代表恐怕非枣莫属。祃，古代师出必祭，谓之祃。从广义来讲，祃即祭。瑚，古代盛黍稷和食品的祭器。

由此可见，“枣祃瑚”，即盛有枣的祭器。这是其原始形制，及至后代演化为蒸食，便在写真的基础上的增添了艺术化的处理手法。辟如，枣祃瑚下边底座，三足或四足，活生生的一尊“瑚”，是写真，而在其上边缀以花瓣，则是艺术化的处理结果。清代韩城知县江士松有联云：“图瑚重鼎彝，玉树交柯枝”。联中的“图瑚”就是绘有或刻有花纹、图案的瑚。但是，当我们的先民用面来制作瑚时，便把瑚上的花饰图案用花瓣来表示，这就融入了夸张化的艺术手段，体现了先民的聪明才智和美学概念。但既称枣祃瑚，当然就离不开枣，于是在花瓣上再置一盘，盘中置一大枣，既高度概括，又画龙点睛，在整体造型上，又给人以美感。

至于枣祃瑚为什么是五个为一副，这一方面体现了先民的一种哲学观念，即对“五”的认识和崇拜。古时，人们多以“五”来表示多或全。例如，把组成世界万物的基本物质由“五行”（金、木、水、火、土）来表示，把众多的颜色用“五色”（青、赤、黄、白、黑）来表示，把各种各样的粮食作物用“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）来表示等等。另一方面也是对古代祭祀规模的记录和保留。可以想象，为了表示对神灵的虔诚，我们的先民便把“五谷”盛入五尊瑚中进行祭祀，这既反映了当年的经济基础，也反映了当年祭祀活动的规模。旧时神庙、祠堂乃至士绅富商之家，在举行祭祀活动时均在神位前摆放“香器”（铅锡合金制作），这种香器，就是五个为一套。这足可说明枣祃瑚五个为一副的原因。

直到现在，枣祃瑚还是韩城乡村中最隆重的蒸食祭品。除了大年初一凌晨以此祭献天地神外，人们日常生活中每遇重大祭祀之事，如盖房上梁、孩子过满月、还愿等，均蒸枣祃瑚一副祭献神灵。以蒸食形式，将古代祭器、祭品、祭礼、祭仪完整地保留至今，唯有枣祃瑚，称其为民俗文化的“活化石”，当之无愧。

来源：韩城之窗

华阴水晶饼是陕西省渭南市华阴市的。华阴水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名。

水晶饼选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成，其馅芯透明发亮，犹如水晶。它小巧别致，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香；它外形美观，面色金黄，四周雪白，起皮掉酥，凉舌渗齿，素有“金底银帮鼓鼓腔”的美誉，自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点。

水晶饼是陕西渭南的名点，作为一种传统食品具有浓郁的地方风味，体现出“三贤故里”的文化神韵。其中以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠佳品。

华阴大刀面是华山的特色面食，名字和华山一样有气魄。顾名思义，大刀切的面叫大刀面。浇上事先调好油炸面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，即可食用。特点：面条泛黄，汤红里透黑，酸辣可口，长久食用，可治胃寒。( 华阴)

胡辣汤，又名糊辣汤，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料，尝起来汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，配肉夹馍，菜夹馍也是美味十足！

信息来源：文旅局

豆腐泡，是渭南人的经典早餐，只有在渭南城区才能吃得到，堪称渭南一绝。可与羊肉泡，包子并称为渭南人三大必吃之早餐。豆腐泡，即豆腐泡馍，用精选的黄豆磨制成比豆腐脑略硬的软豆腐，馍是文火烙就的麦面饼，配以油泼辣子，干香椿末等秘制调料。吃时，先把馍掰成拇指大的块，连豆腐在锅里过几遍，使热，然后用勺子舀着吃，这是标准吃法。也可直接舀豆腐，就馍吃。吃时必嚼大蒜。