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牡丹区从2000年开始栽植早春小甜瓜，目前种植面积已发展到10万多亩，年产量突破5亿斤，销往北京、上海、广州等20多个省市，成为助农增收的新引擎和建设新农村的大产业，实现了经济效益和社会效益的同步提升。

5亿斤甜瓜香飘四方10亿元钞票喜进万家

——牡丹区早春小甜瓜发展之路解密

中国菏泽网消息姹紫嫣红-，早春甜瓜分外甜。春夏之交的牡丹区万福办事处瓜香四溢，行走在树木茂盛的田间小路上，感觉到的不仅是沁入心脾的浓浓甜瓜香，更多的是瓜农们那满脸的喜悦和幸福。

牡丹区有着10多年的早春小甜瓜种植历史，近年来，该区着力做大做强了小甜瓜产业发展的大文章。目前，万福、吕陵、吴店、马岭岗等乡镇办事处已发展甜瓜种植10万多亩，总产量突破5亿斤，产品以皮薄、质脆、味甜等特点远销北京、上海、广州等地，年产值10亿元左右，带动种植户人均增收过万元，早春小甜瓜已成为助农增收的新兴大产业。

科技为本重管理

春节刚过，万福办事处农技站长苑玉宗就开始忙碌起来，常常是东家请了西家邀，整天忙得不亦乐乎。他为何具有如此“魅力”？因为他精通早春甜瓜的育苗、种植和管理，经他指导种植的甜瓜，长势好、结瓜多、个头大、成熟早，好吃更好卖。

在牡丹区，不仅有很多像苑玉宗这样的甜瓜种植专家，而且，农业、科技等部门的专家教授经常活跃在田间地头，面对面、手把手地将种植技术传授给瓜农。乡镇农技站根据甜瓜生长期的不同技术要求，制定明确了培训计划，经常邀请市、区的农技专家现场指导，让广大瓜农成为技术上的“明白人”。据悉，全区每年都举办各类甜瓜技术培训班、经验交流会等150余场次，参与群众2万余人次。

该区农业部门在做好技术指导的同时，先后累计引进筛选了30多个甜瓜新品种，像蜜玉1号、甜达等优质品种的种植已占到总量的50%以上。2007年，牡丹区农技专家在国内还没有薄皮甜瓜专用砧木和嫁接技术可借鉴利用的情况下，成功研究出了薄皮甜瓜嫁接砧木的优选和配套嫁接技术，不仅有效解决了甜瓜枯萎病的难题，而且增产20%以上，亩增收2000元左右。配方施肥、生物菌肥的广泛应用，避免了甜瓜重茬所带来的需肥障碍。

今年，在发展大棚甜瓜种植时，牡丹区又着重推广了生物秸秆反应堆技术，提高了地温、气温和棚内CO2含量，增强了瓜苗的抗病性，并为甜瓜提前定苗移栽、提前上市提供了有力保障。运用该技术种植的甜瓜，上市较往年提前7天左右，开市价格达到16元/公斤。

苑玉宗说，他计划明年创建甜瓜精品园，引进优质品种，实施标准化管理，走订单甜瓜、农超对接的路子，使甜瓜的身价再增长40%以上。

合作共赢谋发展

在万福办事处甜瓜种植大户潘喜山的瓜棚里，丰收的甜瓜让他打心眼里高兴，他乐呵呵地说：“我自从加入合作社后，就不用再为卖瓜而发愁了，我们社员们抱团发展。”他加入了万福绿色瓜菜协会，协会从选购瓜种、育苗、栽培、管理、销售等方面，都进行技术指导和优质服务，这使他种植的甜瓜价格比市场高出20%以上，目前该协会会员已发展到600多人。

为避免一家一户分散经营、相互竞价的现象，牡丹区及时帮助、引导农民成立甜瓜专业协会，吸收在种植、经营上的能人进入协会组织，从搜集信息到技术培训，从组织规模化生产到联系外地经销客商，从签约订单到外运销售，都及时为瓜农做好服务，走出了一条“合作社+基地+农户”的合作共赢之路。

为形成拳头闯市场，甜瓜协会每年都举办甜瓜发展论坛、甜瓜种植经验交流会等形式多样的活动，邀请农业、科技等方面的专家教授和种植大户等，共同为甜瓜产业的发展出谋划策。

甜瓜成了农民发家致富的“金疙瘩”，而瓜苗自然也成了瓜农增收的“金苗苗”。万福绿色瓜菜协会紧抓这一机遇，及时指导会员进行育苗，发了一笔瓜苗财。潘庄村瓜农潘金玉，今年培育了50万株瓜苗，卖了40多万元，净收益15万元以上。他高兴地说：“小甜瓜给我们带来了大实惠，给村里带来了大变化，我们的日子真是像小甜瓜一样香甜滋润啊。”

树立品牌闯市场

“拓展市场，品牌是制胜法宝”。对于这句话，去年被评为瓜王的潘富军深有体会。自从当上瓜王擂台赛的冠军后，他们的甜瓜立马成了香饽饽，不少客户慕名而来。

为提升甜瓜的档次和知名度，牡丹区积极引导瓜农严格按照农业标准化操作规程组织生产，鼓励瓜农科学注册商标。2004年，万福甜瓜通过国家无公害品牌认证，其注册的“沁肺春”牌甜瓜名声大振，身价倍增，畅销北京、天津、太原等地区。

举办甜瓜评比大赛、品瓜会等活动，是该区提升甜瓜知名度的又一策略，他们每年都邀请新闻媒体到甜瓜种植基地采访品瓜，中央电视台、山东电视台、新华社、中新社、光明日报、农民日报、大众日报、菏泽日报等新闻媒体都对牡丹区早春小甜瓜的发展给予了及时报道。

牡丹区还积极引导农民充分利用网络、报刊等现代媒介进行甜瓜销售，鼓励商业意识较强的瓜农外出推销，建立代理网点。目前，该区已在北京、上海、天津、济南、郑州、烟台、青岛等近20个大中城市设立了区域销售代理。

四月牡丹艳，五月瓜飘香。每年的甜瓜销售旺季，外地客商纷纷来到万福、吕陵等甜瓜批发市场开展收购业务。据北京客商吴东伟介绍，他在牡丹区收购小甜瓜已经3年了，每年都能挣上10万元以上，今年准备收完整个瓜期。郑州客商邹伟在刘寨甜瓜市场收瓜5年了，每年都是挣得盆满钵溢。

随着甜瓜市场的迅速发展，当地的二三产业也应时兴起，食品包装、印刷加工、肥料生产、交通运输、餐饮休闲等配套服务业如雨后春笋蓬勃发展，目前已吸纳从业人员近万人，仅物流运输业年即可获利3000万元以上，早春小甜瓜成为助农增收的新兴大产业。

曹县青山羊适应性强、分布广、生长快、成熟早、繁殖率高，系毛、肉、皮兼用优良品种，利用价值高，尤其青猾皮闻名于世，出口许多国家。曹县青山羊发展历史悠久。20世纪50年代，全县青山羊年饲养量达10万只左右。70年代，曹县以饲养青山羊数量多、品质好闻名全国。1972年，全国青山羊会议在曹县召开。80年代，曹县被山东省确定为“山羊板皮出口基地县”，被农牧渔业部、对外贸易部、商业部联合命名为青山羊基地。1986年起，陆续在青岗集、砖庙、常乐集、韩集、魏湾5处乡镇建立青山羊保种基地，青山羊种羊存栏近万只。1997年，曹县被中国评审委员会命名为“中国青山羊之乡”。此后，由千家万户的散养逐渐向规模化、专业化发展，由粗放性经营逐渐向科学化、良种化发展。1999年，全县建立92个青山羊提纯复壮点，改良复壮青山羊10万多只，有效地保护了青山羊的地方品种优良特色。进入21世纪，曹县青山羊持续发展。2009年末，全县青山羊存栏80.1万只，出栏147.3万只，年产羊肉1.32万吨。

特征特性曹县青山羊原为黑灰色，后经逐渐选育，形成黑白相间的青色。以被毛的黑色比例不同，分为正青色、铁青色、粉青色3种，其中具有“四青一黑”特点的正青色为最好，即被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色。雌青山羊一般6个月性成熟，1年生两胎，每胎2～3只，多者5只。饲料以植物的茎、枝、叶为主，辅以麦麸皮、食物残渣等精料，圈养、放养均可。

加工利用曹县青山羊是世界著名的三大皮毛品种之一。羊羔产后3天内宰杀，能保持天然花纹，每张猾皮面积800平方厘米～1000平方厘米。青猾皮经鞣制后美观光亮、色彩奇异。可制作皮领、皮帽和翻毛外衣。全县年产青猾皮300万张，每年出口东南亚、欧美等国家和地区达100多万张。以曹县青山羊肉制作的羊肉汤、羊肉水饺、羊肉水煎包、垛子肉、羊肉串、红烧羊肉，风味独特，成为地方名吃。此外，羊绒和肠衣也成为重要出口商品。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

单县地处鲁西南黄河故道北侧，总耕地面积147.7万亩，属黄河冲积平原，地势平坦，土层深厚，以沙壤、轻壤为主，约占耕地面积的75％，易于耕作适于发展花生生产。

现花生种植面积稳定在40万亩，单产300公斤左右，总产12万吨以上。单县现已成为鲁西南花生生产基地，全县有九个花生专业乡镇，50个专业村，8万多户专业大户。

单县花园花生专业市场已形成规模，年交易量达15万吨，花生销往全国各大中城市，单县已发展成为鲁西南最大的花生购销集散地。

花生作为一种油料作物，80％用作榨油的原料。县粮食局浸出油厂，生产提清花生油、色拉油等系列产品。另外，单县花生产品还有花生酱、花生糕、花生乳等。

水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

东明香肚是山东省菏泽市东明县的。东明香肚，又称粉肚。是本县“靳家老店”的传统名吃。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。

靳家粉肚店于清光绪末年由靳家先人靳富山创立，至今已有百年历史。粉肚以80%瘦猪肉、20%的绿豆粉为原料，加盐及砂仁、花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中系口，然后放到加水的锅里，先大火后文火慢慢煮熟即成。该产品切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，深受人们喜爱，成为东明地方名吃。靳家后人及其亲戚李家又在传统工艺的基础上加以改进，其产品更负盛名，常常供不应求。1993年，被国家、省、市先后评为“菏泽市地方名吃”、“中华名吃”、“山东省名优新品”。被省政府列入“政府采购肉食指南”，2005年被市卫生局评为“安全卫士食品”，2006年，被国际菏泽牡丹花会评为“指定地方名吃”。

东明香肚的做法：

腌制

在腌制猪膀胱前，先除去外部附着的筋络和脂肪。然后每80个猪膀胱用盐1公斤分2次擦腌：第1次用2/3的盐均匀擦猪膀胱的内外面，擦后放入缸中或罐内，盖上盖腌制；10天后再用剩下的1/3盐进行第2次擦腌，擦后再放入缸中腌制。3个月后，从盐卤中取出猪膀胱，每只再用盐25克搓揉腌制，然后放入蒲包中晾挂。这样处理可去掉膀胱的臊味，并使其质地柔软，弹性增强。在装馅前，再内外洗涤6次，以彻底消除污物与残留的臊味。经过以上处理的猪膀胱即成为可装肉馅的肚皮。

配料

切成5厘米长、筷子粗的瘦猪肉35公斤，肥猪肉15公斤，食盐和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黄制成的混合香料75克，硝石30克。

灌肚

先将切好的肉条拌入食盐、硝石和香料中静置半小时后，再加入白糖搅拌均匀，15分钟后即可装肚。灌肚时，用台秤将配制好的肉馅，按照200、250克等不同标准称好，一份一份堆放在大搪瓷盆中，然后装肚。装肚方法是：手拿肚皮，用两只手的中指与大拇指捏住肚皮的边缘，使之外翻，让肚皮口张开，接着把肉馅装入肚皮内；再用手握住装好的肚皮上部，在桌面上轻轻按揉，将肚皮中的空气排出，然后用竹签头封口，最后用细绳打一活扣，套在香肚的上部与竹签的一端，用力拉紧，使肚口收缩，并砍去竹签的一段，这时一个小肚就脱离竹签，封口处仅剩余一段绳头。按照上述方法可再灌第2个。当第2个香肚灌好封口后，也砍去一段竹签，这样一根绳的两头就扎住了两个小肚。

晾晒

将装好的香肚放在阳光下晒2～3天后，再晾挂在通风干燥的房间里3～4个月。之后，将小肚按每4个1组扎在一起，一层层摆入缸内。入缸后按100只小肚用香油1公斤淋上香油，并进行搅拌，使小肚外表都涂上一层香油，最后盖好缸盖。以后随取随用，可保鲜防变质。

四君子酒是山东省菏泽市单县的。单县四君子酒品质优良，酿造工艺独特，口味醇正。四君子酒被评为“中国消费者满意品牌”、“2012最具收藏价值名酒”。

单县古称单父，据《单县志》记载：孔子的弟子宓子贱任单父时，“鸣琴而治“，政绩卓著。后人为凭吊宓公在其扶琴日旧址，筑起一座半月行的高台，名曰琴台，亦称半月台。唐代天宝年间，当时的单县县尉陶沔大诗人李白、杜甫、高适联和游单父，登琴台，饮酒赋诗，乐而往返。李、杜、高、陶在此吟哦的精彩诗篇载入唐诗大全，流传百世。他们四人被誉为“半月台四君子”，成为千秋佳话。四君子酒由此得名。

单县四君子酒业有限公司位于鲁西南古汗河畔，半月台下，古汗河甘泉，半月台风情为酿酒提供了得天独厚的条件。近几年来，公司积极与省内外多家科研所院合作，在继承传统酿酒工艺的基础上，广泛采用新工艺、新技术，研究生产出以四君子酒为主导产品的四大系列二十多个品种。产品销往全国十多个省市，深受广大消费者青睐。

单县四君子酒业有限公司已研制开发出高、中、低档四君子系列产品，主导产品有：39度四君子特曲、36度四君子粮液、34度四君子粮液、39度四君子星级珍品酒、39度精品四君子粮液、39度四君子龙酒、36度世纪情、39度纯五粮、39度君子神等。并全部采用彩盒、彩箱包装。

山东四君子集团有限公司是集团核心企业，属山东省白酒重点企业、菏泽市骨干企业。集团跻身“中国私营企业纳税50强”、“中国白酒百强企业”，先后荣获“全国食品安全示范单位”、“中国食品工业质量效益奖”、“国家级守合同重信用企业、”“山东省诚信企业”、“山东省轻工业科技创新十佳典范企业”、“山东省质量竞争力50强企业”、“山东省低度浓香白酒著名企业”、“山东省消费者满意单位”、“菏泽市市长质量奖”等60多项国家级、省级荣誉称号；四君子酒被评为“中国消费者满意品牌”、“2012最具收藏价值名酒”；四君子商标荣获中国驰名商标，四君子品牌价值26亿元。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

曹县麻辣猪肘是山东省菏泽市曹县的特色美食。曹县麻辣猪肘制作工艺复杂，精选菜猪前后肘肉，经过腌、捆、煮等工序，辅以多种材料制成，色、香、味俱全，口味香嫩而不腻，是不可多得的美味佳肴。

曹县麻辣猪肘是90年由汪三从西安学来，口味香嫩而不腻，制作工艺复杂，精选菜猪前后肘肉，经过腌、捆、煮等工序，辅以多种材料制成，色、香、味俱全，再经切片后调制，味道更胜一层，是不可多得的美味佳肴。自麻辣猪肘在曹县安家以后，已有30年历史，广受新老顾客欢迎，提曹县名吃，必提曹县麻辣猪肘。

昌平水果型苤蓝--2015年度全国名特优新农产品

昌平水果型苤蓝球茎表皮为淡绿色，肉色白净，呈半透明状。水果型苤蓝以生食为主，口感脆嫩爽口，略带清香，也可凉拌、做沙拉等美味。

果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种。克沙克水果苤蓝晚熟，抗性强，产量高且不易糠心，可长期贮藏。一般心叶不再生长时就要及时采收，避免采收过晚，茎皮变厚变硬，茎肉纤维老化而影响品质。采收时连根拔除，用刀削去根部和大多数叶片，顶部留3～4个嫩叶，就可以包装出售了。另外，储存时应放入塑料袋及保鲜袋中，放入冰箱冷藏室，储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。