一. 广东省 梅州 丰顺县 黄金粄条
黄金粄条主要以大米为原料,大米浸泡2小时后加水磨浆,取粄浆入锅蒸熟,取出晾干,压成牛舌状,用刀切成条状,粄条纯白、细嫩、坚韧、香滑爽口,风味独特,是客家人喜爱的传统美食。
二. 广东省 梅州 丰顺县 客家牛肉丸
大家熟知的牛肉丸,很多人误以为是潮州菜。其实是正宗
客家菜。早期汕头卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸具有特色而闻名。
福建永定下洋牛肉丸,也相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史。
客家牛肉丸,用客家话讲是“牛肉搏丸”,其制作过程喊“捣肉丸”。其历史可以追溯到2000多年以前。《礼记注流》列有八珍,第五珍叫“捣珍”其法是:“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉,必肱(读枚,脊侧肉)。每物与牛若,捶反侧之,去其饵(筋腱),熟出之,去其颤,揉其肉。”此法在南北朝贾思勰的《齐民要术》中称为“跳丸炙”,是因其弹性能跳而名。可见,客家菜系的“捣珍”技法,出自古人,来自中原。如此种种,都说明客家烹饪术作为民俗文化中的饮食文化,勘称古意浓厚,是千百年来客家人在生活中凝炼出的智慧结晶。
三. 云南省 丽江 玉龙县 丽江风味小吃
丽江风味小吃
四. 福建省 南平 延平区 南平小吃
南平小吃
五. 湖北省 武汉 汉阳区 武汉小吃
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六. 广东省 梅州 丰顺县 黄金姜糖
姜糖是丰顺传统凉果名产之一,采用纯天然姜汁配以淀粉精制而成,不含防腐剂,产品外观装潢高雅,价廉物美,既是美味食品,又是喜庆佳节、外出旅游馈赠亲友的理想选择。
七. 福建省 三明 沙县 沙县小吃
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八. 广东省 梅州 丰顺县 八乡山番薯
八乡山番薯为地理标志保护产品。八乡山番薯是广东梅州丰顺县的。
广东省梅州市丰顺县八乡山镇现辖行政区域。
九. 陕西省 西安 阎良区 西安小吃
西安小吃
十. 四川省 成都市 龙泉驿区 四川小吃
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