特产 枣 纯手工枣

麻枣、生仁枣，是继花枣之后的达埔名产。这三枣，在于原料配制有差异。花枣者，里外都是以术米为原料，质量较差；麻枣者，外用洋麻；生仁枣者，外则用花生仁粉，因而比起花枣质好味佳。近百年来，麻枣、生仁枣成为永春达埔的名产。而研究麻枣、生仁枣配料的创始者可说是达埔岩峰邦山湾的潘世远了。他青年时代就进行了原料配制的更新，博得众人之赞赏。一九五五年病故，享年八十二高龄。他的后裔都继承了他的一手好技艺，简直成为了祖传之独特。他的孙儿潘栋材，最近刚从粮食部门办理退休养老。他在职二十余载，多次为全县各地培训了无数新手。因而加工麻枣的，现在全县到处皆有，而质量还是算达埔为佳。麻枣、生仁枣，其所以质好味佳，首先是术为胚改为术米、狗头芋（不同于普通芋）配制成胚。胚的原料是：术米（要用大术，也称四季术）10斤、糖0.15斤、狗头芋0.7斤。配制法：先将术米浸72小时后洗净，凉干过春成齑，开水冲拌成块放在竹蒸笼蒸2.5小时，然后放在桶内凉冷放芋泥拌匀，再切成均匀的薄片晒干，用阴阳油炸即成。油炸后，将胚截断，内面必有明亮的细丝。其次是米糖（术米、小麦配制）要煮得成功，再就是洋麻和花生仁粉要过炒至酥、香为宜，切勿炒焦。这几个关键如果一一抓住了（尤其是芋胚更为重要），麻枣和生仁枣就显得嫩、酥、香。现在，人们探亲访友时，常以包装成袋的麻枣或生仁枣为面前礼，宾、主在亲切交谈时，热茶配麻枣，茶香枣更香。办婚事之时，也普通以麻枣或生仁枣为订婚糖品，比起花枣更为佳品。侨胞返乡故里，亲人也习惯以热茶配麻枣生仁枣为接待。( 永春县)

涿鹿悠悠枣是河北省张家口市涿鹿县的。悠悠枣果形美观、皮薄肉脆、色艳汁多，成熟期适逢“中秋”、“国庆”两大传统节日，成为节日消费的抢手货。

悠悠枣是河北省涿鹿县独有的枣树栽培品种，已有三百多年的栽培历史，是目前保存完好的最古老枣树。该品种名称源自涿鹿县方言，因枣果为细长形状，方言中将细长形物品称作细悠悠(音：you you)的，故枣果得名---“悠悠枣”。

悠悠枣果实呈长圆柱形，两头略尖，纵径2.1—4.2cm，横径1.0—2.0cm，大小均匀，平均单果重20g；果皮薄、鲜红色；果肉绿白色，甜酸多汁、脆嫩爽口、口感清香，品质极桂；果核极小，核纵径1.5cm、横径0.5cm，平均核重0.4g，可食用率高达97.2%。该品种座果率高，丰产性强，同时具有补血养颜功效。枣果成熟时正逢中秋、国庆佳节，是节令消费、馈赠亲友的最佳鲜食枣果。

枣花蜜有其独特的风味，色泽为淡淡的琥珀色，甘甜适口，有强烈的枣花香味，因含果糖、糊精和胶体物质多，不易结晶，堪称蜜中之珍品。乐陵百万亩枣林，为枣花蜜的采酿提供了丰富的蜜源，每年5月间，当地蜂群和江苏、浙江、安徽、福建、江西等地的客蜂群上万箱，在乐陵竞相采集枣花蜜粉。

地址：乐陵枣林旅游商品展销中心

联系电话：0534-6726666

祁东酥脆枣为地理标志保护产品。酥脆枣是祁东县新丰果业有限公司用当地一株35年生“糖枣”培育出来的南方高档鲜枣新品种。该品种在“中秋”前后成熟，故被命名为“中秋酥脆枣”。它不仅改写了我国南方无高档鲜食枣品种的历史，而且填补了国内鲜食枣中秋前后的市场空白。2005年9月，该品种顺利通过省级鉴定，并被列入国家星火计划重点推广项目；2007年列入国家星火计划重点推广项目，并已获得国家《无公害农业产品产地认证》和《绿色食品认证》。

中秋酥脆枣是近年来从本地糖枣中选育出来的一个新品种。该品种植株较开张，果实椭圆形或长圆形，观察期内最大果重25.7克，平均单果重13.2克，平均果形指数为1.21，可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。叶片较大阔卵形，先端钝尖，叶色较绿，叶片长6.4～7.8cm，宽3.6～4.2cm；幼树针刺发达，长1.2～2.7cm，枣吊较细长，着花密挤，花量大,每个叶节最多结果达10个,每个枣吊最多结果达35个。

中秋酥脆枣在祁东县3月下旬萌芽，4月上中旬展叶，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果实生长期90～100天，完熟期9月中下旬，11月中旬开始落叶。

为更好的提升祁东特色农产品酥脆枣的知名度，增加农民收入，祁东县质监局积极发挥职能优势，按照县委、县政府的要求，将酥脆枣申报为国家地理标志保护产品。为此，该局成立了祁东酥脆枣地理标志保护产品办公室，严格按照政府制定的《祁东酥脆枣优质高产栽培技术规程》和《祁东酥脆枣质量标准》，在种植、加工、销售的每一个环节，对枣农及枣制品加工企业进行技术培训和服务监管，确保祁东酥脆枣质量过硬，全力打造“江南枣都”。

11月下旬，湖南省质量技术监督局组织专家，深入该县风石堰镇祁东酥脆枣种植基地，察看了其品种及长势情况，并召开了评审会。祁东县政府副调研员胡爱国作了《祁东酥脆枣地理标志产品保护申请陈述报告》。专家组认为，祁东县气候湿润，土地肥沃，适合祁东酥脆枣的生长发育，是南方枣业的传统产区，具有很高的种植水平和悠久的种植历史；培育出的祁东酥脆枣品质好，档次高，是我国南方的一个珍稀品种，值得大力推广种植，列入国家地理标志产品保护。

祁东酥脆枣

湖南省祁东县现辖行政区域

《祁东县人民政府关于划定“祁东酥脆枣”产地范围的建议函》，祁政函﹝2012﹞224号

祁东县新丰果业有限公司企业标准：Q/CHXF0001S-2012《祁东酥脆枣》

枣木在中国被称为“吉祥之木”，自古以来备受人们的敬仰和推崇。很多庇佑平安、祈福招财的灵兽等工艺品都是由枣木雕刻而成的。乐陵枣木工艺品精选上等枣树、雷击枣木经过蒸馏脱脂等工艺处理各类工艺品枣木。经过名师精雕细磨，具有极高的收藏价值，是人们祈福招财和馈赠亲朋好友的上佳礼品。

地址：乐陵市枣木制品加工厂

联系电话：13853480668

1枣是罗溪镇的传统糕点，历史悠久。据考证，创制于嘉庆8年即1803年。它以精选取优质糯米，精制白糖，上等芝麻为主要原料，经过制坯霜、油炸成大枣形，并以白糖和芝麻点缀，故称“1枣”。食之进口酥松，桂花香甜，价廉物美，是节日走亲访友的佳品。罗溪镇目前有家庭作坊7家，年产量10万余斤，产品畅销南昌、抚州、景德镇等地。

信息来源：南昌人民政府网

乐陵以盛产“金丝小枣”而闻名天下，素有“百里枣乡”的美称。乐陵金丝小枣历史悠久，据史料记载，其栽培“始于商周，兴于魏晋，盛于明清”，已有三千多年的历史。乐陵枣树品种繁多，金丝小枣、无核小枣是其上品。而金丝小枣尤以皮薄肉厚、核小色美、肉细汁多而著称，具有较高的营养价值和药用价值。由乐陵金丝小枣与东阿“阿胶”为主要原料加工而成，颜色呈深紫红色，含有人体所需的十七种氨基酸、铁钙等微量元素及多种维生素
( 乐陵)

南宫是个农业大市，自古以来就有种植大枣的习惯，广大农村基本上每户农民都种上几棵枣树，据林业部门的数据，全市庭院式种植大枣约50万株近万亩，且以种植大紫枣为主，在2007年以前，“南宫大紫枣”一直作为该市一项传统果品，一项“土”，没有形成真正的品牌产品。直到2007年春天，南宫将大紫枣带到了首都北京，参加了当年的世界林业博览会，以其独有的果肉厚、果核小，品质好、营养价值高深受与会各国专家好评，被评为了2007中国国际林业产业博览会金奖、北京奥运推荐果品一等奖、中华名果奖。

芮城屯屯枣为农产品地理标志产品。屯屯枣，也称圆枣，果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3．2X3．4平方厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖为21．3%，含酸0．5%，肉质疏松，汁液少，适宜干制。干制成品率为53%以上，于枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量为70%。

芮城屯屯枣

地域范围

芮城县位于运城市西南端，黄河中游，北依中条山与永济市、盐湖区接壤，南临黄河与河南省灵宝市相望，西临黄河与陕西省大荔县、潼关县相望，素有“黄河金三角洲”之誉。芮城屯屯枣农产品地理标志地域保护范围为芮城县古魏镇、风陵渡镇、阳城镇、大王镇、永乐镇、学张乡、南卫乡、东垆乡、西陌镇、陌南镇10个乡镇80个行政村，地理坐标为北纬34°42′36″～34°47′28″，东经110°17′6″～110°52′5″之间，东西长60公里，南北宽10公里。生产面积2万公顷，年产量75万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：芮城屯屯枣果实短而宽，呈农村贮粮屯形，大小均匀，色泽发亮深红色，肉厚柔韧，入口松软。 2、内在品质：每100g产品中膳食纤维含量8.00～10.50g，碳水化合物含量55.0～65.0g，维生素C含量2.5～4.8mg，维生素A含量14.5～18.0μg，维生素B1含量0.080～0.200mg，维生素E含量92.5～101.0μg，钙含量51.8～60.5mg，磷含量41～49mg，钾含量650～720mg，镁含量32.0～37.8mg。3、安全要求：严格执行《无公害屯屯枣生产规程》确保产地环境达到NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境技术条件规定的大气、水层、土壤质量标准，确保芮城屯屯枣质量。

屯屯枣是山西名枣之一，因其果实短而宽，呈农村贮粮屯形而得名。

屯屯枣树体较大，一般常年树高6-8米，树姿紧密，树势强健，干性强，树冠扁圆，枝条粗壮。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3.2X3.4厘米，横径大一纵径，单果重18克左右，特大果生可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%，酸0.5%，肉质疏松，汁液少，适宜制干和加工。干制率达53%以上，干枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量70%。

也称圆枣，产区主要在县西洪池、常乐一带。洪池的岳村、胡村、刘湛、南侯、西张，常乐的上焦等村，为集中产地，年产量约50万公斤。

屯屯枣的特点是个大、肉厚、皮薄、核小、色浓、味美，含糖量极高，营养丰富，人们常把它与桂圆并称。按规定标准，一般干枣每公斤约84个，若人们挑选出的特大红枣，也叫毛头枣，约76个就是1公斤。经鉴定证实，该品种枣含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和钙、铁、胡萝卜素及维生素B、C、P等物质。每百克成品红枣，含维生素C达380—600毫克，比柑桔高10倍，比苹果高60—70倍，比梨子也要高十几倍，维生素P的含量也是百果之冠，被称为“天然维生素丸”，含糖量高达80％以上。作为药用，可以补血、止血、治疗肝炎、过敏性紫癜、血小板减少等症。

近年来，人们不仅把屯屯枣加工成干枣、蜜枣、醉酒枣，更有一种独特的“霜枣”加工方法，把干枣放入瓷缸中密封，放在阴暗处，一年后，红枣的表皮会结上一层厚厚的白霜。密封时间越长，形成的白霜就越厚，营养价值也越高，是枣制品中的珍品。

平陆县的屯屯枣远销全国各地，尤其在南方广大地区被视为珍品，不仅为上海、广州等大城市人们所喜爱，还打入国际市场，远销到港、澳、日本和东南亚地区。