定西市特色土特产有哪些 定西必买的特产

踏入农历10月，狗肉开始飘香高州。高州人素以吃狗肉

为时髦，尤以打边炉最受欢迎。故酒家无论平时的生意多么清淡，但冬季时节经营狗肉却异常红火。据悉，高城经营狗肉火锅的酒家，大排挡逾百家，日销狗肉2吨，按人均1斤计算，每天的食客就达4000人次，这可不算是一个小数目。

冬季进补的方式许多，人们以狗肉为首选，不仅因其肉味鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾，行血驱寒的功效，而且价格适宜，人人都可以承受得起。俗话说：狗肉滚三滚，神仙企唔稳。又据说一种叫“佛跳墙”的名菜，主要原料就是狗肉，连-都受不住0，其味如何可想而知；而打边炉的狗肉每斤25—30元，三、五人花百多元就可享受一顿，的确合算。昔日，狗以为贱而不上席，而今狗肉成了席上珍品，真是令人始料不及。

打边炉吃狗肉颇有讲究，选料当以本地狗为上选，因其瘦肉多，饱吃不腻，而饲料狗则全身是瞟，嘴腻无味。本地狗又以20—30斤重的家狗为佳，其肉质纤细，味正，而体大的狼狗肉质粗糙，有骚味。按人均8两或1斤为宜，先用香油炒干血水，然后泥锅盛之加上狗汤，适当放上一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香之类，切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜，猛火锅滚后再用文火慢炖，约30、40分钟，当狗肉软硬适中时，此时食狗肉最适宜。若时间短皮硬肉韧嚼不烂，时间长则肉烂没有什么嚼头，故要掌握好火候。会吃的人，都把第一煲汤分吃净尽，再另加狗汤煲汤自己爱吃的助食，譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类，最后便是煲西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。

每当华灯初上，满街的狗肉档汤滚锅开时，香喷喷的狗肉在空中弥漫， 着实教人垂诞。这时，约上三、五知己，围乎乎去打边炉，喝酒食肉，畅快淋漓，真乃人生一乐。

特点

酸甜可口、形似鲜花。

原料

仙女湖草鱼

制作方法

1、将鱼宰杀去鳞，刮开去内脏，再刮成两片，将鱼肉内切十字花刀后，用葱姜盐腌制片刻，再摆回鱼型，下锅炸，第二次油温七成时再炸，起锅兑汁，浇在鱼身上即可。

文化背景

相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候，七仙女对董郎难分难舍，在升空之际，将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿，董郎思念爱妻甚深，用萝卜雕刻出一个七仙女的形象，每次吃饭时都放在饭桌旁陪伴着他，好像七仙女还没有离开他一样。

亚麻油(即胡麻油)、花籽油、芸芥油、菜籽油等。这些油品各有特点,亚麻油名列前茅,它含有对人体必需的较高的脂肪酸,不含对人体有害的芥酸。此外,在油墨、油漆、合成树脂等化工部门也有广泛的用途。( 定西)

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

家乡的面食有两大类，一类是“甜饭”、一类是“酸饭”，一般人打招呼问：吃的撒（啥）饭？回答说：吃的甜饭！或说：吃的酸饭！

甜饭是相对酸饭而言的，就是不放酸菜的，说起酸菜，老乡们大概都知道，但外地人很容易就想到是东北的酸菜了。

甜饭主要是以小麦面为原料：有扁食（饺子）、臊子面、长面、炸酱面、罐罐面、拉条子、面片子、biangbiang面（这个字实在难写）甜疙瘩、麻食子、甜拌汤（和疙瘩汤差不多，稍微稀一点）。

酸饭主要有绿（念Lu）荞面棒棒、甜荞面棒棒、懒疙瘩、浆水面、搅团（也可以加臊子汤）、散饭，酸拌汤。说起散饭还有一句歇后语：满脸毛（胡子多的人）吃散饭---糊然（胡搅蛮缠的意思），呵呵！

大家知道懒疙瘩吗，感觉有的地方就没有这种面食，是以莜麦面和馇面（豌豆面或扁豆面）为主，再加上白面，拌成粘稠状，用直板铲锅刀盛上，拿筷子一道一道的往锅里面拨，成疙瘩状，锅里还有土豆块，调上酸菜，真是好吃，因为做法方便简单就叫懒疙瘩。吃完懒疙瘩还有一句俗语：懒疙瘩，吃上两碗缓着恰（缓着恰---休息去的意思），看来吃懒疙瘩真的很舒服！

说起甜疙瘩，其实不是疙瘩，而是面条，主要是白面，或加入一点杂面，手擀的面，切成1厘米见方，20厘米见长，面汤里面加上酱油，调料，或加上肉臊子，味道也不错！

酸棒棒以绿荞面为主，加入白面擀制而成，比较厚一点，切成宽厚一致，煮熟后调入酸菜，酸棒棒煮熟后，面条呈浅绿色，真是可谓的绿色食品呀！

吃酸饭很讲究的，要有几样调饭的东东，如油波辣子，咸菜，有条件的还要炒上两三个下饭菜，还有一样不可缺少，将韭菜或小葱切碎，淋上热油，所谓“碎菜”。

离开家乡，大鱼大肉吃腻了，到是经常想起家乡的酸饭了，浆水面的清冽可口，懒疙瘩的厚道敦实，无不让人怀念！

甘肃陇西田丰土品有限公司隶属于甘肃陇西,处于交通便利之地.常年经营手捡蚕豆,机选蚕豆,蚕豆瓣等优质蚕豆,加工食品饲养原料都是良好的选择,价格包到站我公司地处蚕豆区，每年可产蚕豆数万吨，质量好，可按客户要求加工各种规格的蚕豆手选出口标准。

主产于我区岷县、漳县、渭源等地。是我区主要外贸出口商品。功能：补气固表，利尿托疮。主治：表虚自汗，脾虚泄泻，脱肛，中气下陷，消渴，痈疽久不收口等症。( 定西)

通渭苦荞麦为地理标志保护产品。通渭苦荞麦

甘肃省定西市通渭县现辖行政区域

《通渭县人民政府关于划定通渭苦荞麦地理标志产品保护范围的请示》通政发〔2016〕81号

甘肃省地方标准：

《通渭苦荞麦》（草案）

陇西腊肉为地理标志保护产品。腊肉其实是腌肉，因为在农历腊月腌制就叫了腊肉。独占陇西小吃鳌头，享誉省城兰州等地。陇西因此而获得 “中国腊肉之乡”美称。

牵了肥猪，白刀进去红刀出来，肥肥的大活猪就成了俎上肉，净了毛垢，去了头及后腿，以背脊为界，劈为两半，在肋骨十三和十四条间开刀，取出胛骨和前蹄骨，砸开脊椎髓道，砍断肋骨中部，肉胚造就。后用盐、花椒、小茴香、姜皮、大香、筚拨、良姜、砂仁、豆蔻混合研成粉末调料，盐占九成，均匀抹于欲腌之肉的周身遍体，然后放入专门的腌肉老池，腌泡四十天左右出池，置阳光下晾晒数日，肉腌成。

陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。相传用岷县蕨麻猪，漳县青盐，黄河活水，陇西秘方制作的腊肉最为纯粹正宗。

瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。热吃，口感最好。吃法很多，最经典的是肉夹馍，其实是馍夹肉，不知怎么偏叫肉夹馍，把陇西的高高馒头，拦腰两刀，将热腾腾的肉片夹进去，吃起来满嘴生津，味道上好，味觉虽咸，但吃后不渴，滑爽不腻。司机远行多有携带，一口气跑上千里，肉夹馍一个，抿茶两口，解渴充饥，消散疲劳。

又称烤乳猪。这道美味佳肴相传始于北魏，历史悠久，名扬天下。烤小猪最适宜的是3-4个月的小猪娃，宰杀去毛、除内脏后，以开水将猪皮烫硬，揩去水份，在热猪皮上涂抹蜂蜜，用铁叉叉平，放在木炭火上烤约50-60分钟即成。甘肃的烤小猪色红亮，皮酥脆，肉嫩香，曾获得美好的赞誉。