1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟;
2、坐锅点火倒油,放入牛肉翻炒变色后,加入西红柿煸炒出汁,冲入适量开水炖20分钟,开盖后放入土豆焖10分钟,再加入洋葱,加盐、味精、白糖调味出锅即可。
1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟;
2、坐锅点火倒油,放入牛肉翻炒变色后,加入西红柿煸炒出汁,冲入适量开水炖20分钟,开盖后放入土豆焖10分钟,再加入洋葱,加盐、味精、白糖调味出锅即可。
材料:土豆400克,鸡蛋2个,黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。
制作过程:1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥;2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;3、煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。
注意事项:1、土豆制泥要选黏质土豆,入口才细糯。2、煎饼时掌握好火候、油温,不要煎焦、煎煳。
品牌是一个产品进入市场的身份证和通行证。如何在产业化的路子上提高红土豆品牌的“含金量”,扩大其影响力,是昌果土豆产业崛起的破题之作。在地委、行署的重视下,当地党委、政府加大了对种植户的管理,采取统一购种、统一生产技术管理等手段降低种植成本,提高种植户的积极性。
好政策犹如春风化雨,让小土豆也闯出了大市场。2007年,对口援助贡嘎县的长沙市援藏干部利用湖南第九届、第十届国际农博会和第十一届国际农博会的平台,帮助昌果的红土豆走出区门,拿下农博会“金奖”,并成功地把这一高原品牌、生态品牌产品打入内地市场。同时,加大对群众的宣传、引导力度,积极培育群众的市场意识,实施“公司+农户”的土豆种植模式,努力把昌果红土豆产业做大做强。
小土豆,大产业,昌果人的红土豆正变身“金蛋蛋”。
昌果红土豆
地域范围
贡嘎县行政区划中雅鲁藏布江以北的区域,包括贡嘎县昌果乡全境(昌果村、岗旦村、普村)、贡嘎县吉雄镇溜琼村全境、贡嘎县岗堆镇森布日村全境。地理标志区域地势平坦、宽阔,海拔介于3750米,年平均气温7.2℃—8.5℃;经济以农业为主,牧业为辅,为农牧结合的区域,总耕地面积为6676.62亩。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:产品为马铃薯地下块茎,一般单个薯重为50g,外皮为深红色,果肉为白色。口感好:用水直接煮熟后口味最佳,口感独特,香味浓郁,一直受到周边地县群众的喜爱。商品性好:薯块扎实,而贮藏,贮藏条件好时160天内品质能较好保持。 (2)内在品质指标:“昌果红土豆”薯块皮薄、口味好,钙和维生素C含量高,在全区多个品种中,淀粉和蛋白质含量较高。据国家农业部食品质量监督检查测试中心(成都)测定:“昌果红土豆”含淀粉22.6%,钙52.5%mg/kg,磷440mg/kg,类胡萝卜素0.16mg/L ,维生素C14.9mg/100g、富含17种胺基酸占总量的0.79%。 (3)安全要求:产品符合无公害农产品马铃薯标准要求。
详细介绍:
席上珍肴豆油皮
豆油皮,豆腐之精华,席上之珍肴。
豆油皮,勤劳的结晶,智慧的象征。
在我的记忆里,我祖父这辈曾是推豆腐卖的,我也曾不止一次跟随在母亲的身后,与她一道上街卖豆腐。母亲总是一边头顶着二三厢豆腐,一边给我摆龙门阵。有一次,她提着一篮扎成一束束的豆腐皮,也叫豆油皮到市场上去卖,我疑惑地问母亲:“这是什么东西,也能卖钱吗?”母亲神秘地说:“幺.这是虽好的东西,是从豆腐中提炼出来的豆腐精,比豆腐管钱。它叫豆油皮,而且有个好听的故事。”一听说有好听的故事,我便缠着要母亲讲给我听。母亲耐不过我缠,便给我讲述了关于豆油皮的故事。
从前,我们乡里有一户推豆腐的人家姓郑,他家经营豆腐生意已有近百年的时间,推的豆腐又鲜又嫩,远近数十里都很出名。有一年,当地胡财主家要娶儿媳妇,半年前,对席上的菜谱就在考虑安排。一天,他召集了地方上有名的厨师到他家安排菜谱,排了几天几夜,为了一道“珍珠翡翠白玉汤”定不下来。据说这是朱朝皇宫里的一道御膳名菜。胡财主非要这道名菜以显接待宾客的等级,而厨师们感到为难做不出来,原因是这道名菜中有一样“豆腐”的原料。按照本地的风俗习惯,办红喜事豆腐是不能上席的。胡财主又偏不放弃这道菜。僵持不下,胡财主一吹胡子,道:“如何解决豆腐不作原料,又不失豆腐味道的问题,赵总管去办理。”赵总管接受了这一难题,眉毛胡子都焦成了一堆,他回到家中,妻子看他神色不对问道:“你今天为何不高兴,进门一脸哭相?”总管便一五一十地把胡财主家娶媳妇如何排菜谱如何安排他办理“珍珠翡翠白玉汤”要有豆腐昧又不用豆腐作原料的烦事一咕脑儿全倒给他媳妇。他妻子听了,沉吟了半响,道:“这有何难,你去有名的郑豆腐家看看,把这个‘好事’交给他。让他两个月交货,你不就脱干系了。”赵总管听了妻子的话,脸上的愁云才散去。
赵总管把这个苦差事推给了郑豆腐家,这又苦了郑家老小。事情推是推不掉的,用什么来代替,心里压根儿没有底。怎么办?一家人吃不香,睡不好。郑豆腐一家惶恐不安,胡财主家规定的日子定好的期限一天一天在逼近。赵总管三天两头催得紧,郑家真是度日如年啊。正当郑家无计可施,等待着胡财主的惩罚时,一个偶然的巧合,奇迹出现了。
一天,郑家媳妇翠妹独自一人在豆腐坊里忙上忙下。锅内豆浆开得翻天涨地,翠妹端起一盆酸汤正准备往锅里倒,这道工序称为点豆腐。突然,外面传来赵总管的声音:“郑豆腐在家吗?”翠妹慌忙丢下手中的活,满脸堆笑出来应酬,又是上茶,又是装烟,给赵总管说了几大箩筐好话,希望他再宽限些时间,并保证不误胡财主家吉期,到时一定把货送上。好歹算说动了赵总管,答应再宽限些时间,临走时,翠妹特意给赵总管装了四个豆腐。
送走了赵总管,翠妹才忽然想起锅里的豆浆。等她勿忙回到作坊时,灶里的柴火早已燃过,只剩下木炭火星在灶膛里一闪一闪的。锅里的豆浆刚才还翻天涨地,由于没来得及放酸汤,现在已渡平浪静,表面上浮起一层薄薄的油亮油亮的豆油皮。翠妹天生聪明伶俐,看着锅里浮起的豆油皮,顿时,她脑海里闪现出一个念头:用竹竿把它揭起来凉干,可以用它来代替“珍珠翡翠白玉汤”这遭御膳中的“豆腐”。她顺手拿起锅铲,调过头来,把锅铲把把那一头伸进锅内,然后慢慢地、轻轻地往上抬,一张平整、油亮的豆油皮滴着豆浆挂在了锅铲把上,翠妹高兴极了,赶忙把揭起来的豆油皮悬搁在豆腐架上。等她转身想点豆腐时,她发现锅里的豆浆又浮起来一层皮了。她一时高兴,忘记了婆母还在街上等她送豆腐去卖,索性揭起豆油皮来。婆母卖完了豆腐,口中叨到媳妇为何不送豆腐来,一边急冲冲地往家里跑。当她跑进作坊看到的不是一箱一箱压好翻出来的豆腐而是满屋的豆油皮,翠妹正在专心致志地揭她的豆油皮。婆母满腹埋怨顿时变成了疑惑,不知翠妹在搞什么名堂。她正想问个究竟,翠妹开口讲了她的发现和她的想法,听了翠妹是想用豆油皮来代替豆腐作“珍珠翡翠白玉汤”的原料时,她知道这个发现对她家人的重要。婆母一时竟激动得满眼泪花。嘴里喃喃地:“我们一家有救了,我们一家有救了!”
郑豆腐家一家人笑逐颜开。忙碌了一个星期,总算没有误胡财主家的喜期。据说,胡财主家大摆宴席那天,这道用豆油皮代替豆腐做成的“珍珠翡翠白玉汤”菜,一上桌宴席陡然增辉。豆油皮色泽淡黄,引人注目,油亮光滑格外耀眼,香飘席间,宾客垂涎,不时赢来宾客的喷喷称赞。
豆油皮的产生,尽管是一位民间普通妇妇偶然的发现,但是却使郑豆腐一家贫民百姓转危为安。豆油皮的发现丰富了人们的生活内容,是劳动人民智慧的结晶。
随着人们生活水平的不断提高,豆油皮再也不是有钱人家席上的珍肴,在瓮安,普通百姓随时可以品尝到。豆油皮也不仅仅用来做所谓的“珍珠翡翠白玉汤”,切成丝凉拌,拉成片和肉类爆炒,梭火锅,用油炸酥成千盘等等都是上等好菜。其味道纯正,保持着豆腐的清香本质,其营养价值固定是豆腐之精华,含量十分丰富,无论与什么菜在一起配制,不抢味,不失味,给人的感觉是油而不生腻,滑而不生厌,香而不心闷,纯而无杂味,酥而无硬感,绵而无韧性。
今天,瓮安生产豆油皮每年可达百吨,质量好,远销省内外,仅县城北郊齐星村百多户人家就专门生产加工豆腐系列产品,成了远近闻名的“豆腐村”。
豆油皮,瓮安的。在新的历史时期,已成为人们奔小康的一条致富门路,成为瓮安经济的发展中的一朵奇葩。
偃师市翟镇镇万亩土豆基地是洛阳市级蔬菜基地。采用立体种植、模式化栽培技术,通过间作套种,提高复种指数,充分利用时间和空间,实现集约化经营的高产高效模式。偃师市田绿蔬菜种植专业合作社从2002—2008年通过不断的探索,一年三熟的栽培模式“土豆——糯玉米——芥菜”和栽培的作物都已成熟和成型。成功申报了无公害土豆生产基地和产品,注册了“田中绿”商标,在生产中服务广大社员,对生产资料采购、无公害生产技术规程、技术服务、组织销售实行统一管理,详细记录生产档案,实行产品的可追溯制度,保证了产品质量。2011年《农民日报》报道了该镇的致富信息。
主料:莜面200克.
配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克.
调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克.
二.制作过程:
1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗白勺橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用.
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发.
3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可.