特产桂林三花酒 广西桂林正宗三花酒

前来旅游大、小峡的人们，步入巫山县城，就会听到“碗碗糕、甑蒸糕、糯米年糕”的叫卖声。这“三糕”原是巫山古城驰名的小吃。由于出自张姓的独家手艺，被誉为“张氏三糕”。

张氏三糕由来已久。据传，明洪武年间，张氏从湖北迁入四川巫山，家境贫寒，经营糕点为生。那时，每逢腊月二十四日，长江巫峡两岸百姓，有过小年的习俗。群众把这天，视为灶神上天，向玉帝回禀全家一年善恶。家家户户于前一天夜晚，以五谷、盐茶，饴糖视灶，意在敷住灶神之口。张氏敬神虔诚，是夜，便在灶台上贴一张神婆画像，点燃香烛，把亲手做的最好糕点贡在画像面前，默送灶神归天，欢度小年，并用饴糖敷在灶神嘴上。张氏的虔诚，感动了灶神，回天宫后向玉帝美言了一番。玉帝听后，十分高兴。认为张氏虽穷，但心性善良，便叫王母拿出一盘各种类型的长寿糕，命灶神带回去送给张氏经营。

除夕的深夜，张氏按照习俗，焚香燃炮，举行迎灶回家的仪式后，合家围着火炉守岁。他边饮酒，边想着过年的寒酸和来年的生计，不觉昏昏沉沉醉入梦乡。忽见灶神从天空飘进家来，手提一篮黄红色的长寿糕。

“张氏三糕”代代相传，现已有六百多年的历史，随着年轮的增长，也名扬神州。特别是抗日战争时期，全国各地的爱国人士云集巫山，张氏三糕曾为他们喜爱的早点。当时，独家经营供不应求，便一分为三，各经营一种，更具特色。

三乌鸡

东兰三乌鸡是广西东兰县农村传统养殖的地方优良家禽品种之一，因其毛、骨、肉三者皆黑而得名，公鸡-也呈黑色。东兰三乌鸡体型中小型，成年公鸡体重1.3～2.5公斤,成年母鸡1.1～2.0公斤,母鸡150～180日龄开产，年产蛋120～150枚，平均蛋重48克。

东兰三乌鸡，其肉质细嫩，肉味鲜浓，美味可口，营养价值高，含有18种人体必须氨基酸，氨基酸总量母鸡达18.52%，公鸡达20.53%；此外，还含有丰富的钙、锌、铁等微量元素和丰富的维生素A、维生素B1、B1、B12、维生素C和E族。东兰三乌鸡年产100多万羽。

从化三花酒产于广东从化。以优质大米，取其新鲜、纯净、无杂异味者为原料，以特制的传统小曲为糖化发酵剂，采用半固体缓慢发酵，全发期为半个月左右，所出酒液经一年以上的陈化老熟，成为成品。其中，发酵、蒸馏为酿造的关键，生产过程中又采用连续化机械煮饭，由于大米在机内被连续淋洗，大米减少原料中糖杂味物质，使酒味愈趋纯正。又由于采用不锈钢壶式间接蒸馏工艺，使产品质量得以进一步提高。

从化三花酒是广东传统的小曲白酒，是我国米香型白酒的代表酒之一。至于为何名为“三花”，众说不一：一种说法是因酿造时蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，称为“三花酒”；另一种说法是在摇动酒瓶时，只有从化三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，这种酒入坛要堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。

钱排三华李有早熟，迟熟两种品种。早熟果皮青黄色，迟熟外观色泽红润光亮，果肉紫红色。

钱排三华李长于地处北纬22°168′2"～22°309′7"，东经111°957′9"～111°203′5.7"的钱排镇。钱排镇境内山高林密，平均海拔高度500米以上，年平均气温18℃。钱排镇地貌为低山区和中山区，昼夜温差大，有春暖迟、秋冷早、霜冻长的气候特点。信宜全市19镇，11个镇种植生产三华李，但钱排三华李其质果大色优，肉厚脆爽口，味美清甜等特点远优于其它镇产的三华李。

钱排三华李属于蔷薇科李亚科，中国李属中一种，落叶木本，单叶，叶基常具腺体。托小，早落。萼筒（花托）杯状，子房上位，雌蕊由1个心皮组成。核果，钱排三华李最早在广东翁源县三华种植而得名三华李，钱排三华李由三华李在钱排本土嫁接优化而成，其果型，色泽，味道均优于其它三华李故得名钱排三华李，钱排三华李果肉含有丰富营养物质，肉色深红，气味芳香，肉质松脆爽口，果味清甜。成熟期在5月下旬到6月中旬期间，有“岭南夏令果王”之称。钱排三华李有早熟，迟熟两种品种。早熟果皮青黄色，迟熟外观色泽红润光亮，果肉紫红色。

钱排镇目前种植三华李面积8万多亩，丰富的山地资源和独特的高寒气候，使该镇成为目前全省种植面积最大、产量最高、质量最好、效益最佳的三华李生产基地，建有国家、省级和市级标准化生产基地数个。钱排三华李品质有“李中之王”的美誉。

2011年10月由南方报业传媒集团主办、南方农村报和南方农产品贸易网承办的“岭南十大佳果”评选活动中钱排三华李获得“岭南十大佳果”。

墨鱼三丝汤是武冈民间宴席的常见菜品，以墨鱼、海参、冬笋烹制而成。营养丰富，色泽美观，口感鲜甜。

三回头汤包采用各地名吃之长，包子皮用死面制作，需要经过三次贴水，三次贴面，使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，还需反复摔打，直至面团发白发亮，达到“色白筋柔”的标准；以水活陷，使包子内部充满汤汁，肉馅再经冰箱冷冻，冻陷遇热化为汁水，这正是灌汤包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘所在。三回头灌汤包馅料内还特加入各种名贵中药材，使其具有理气化痰、健胃消食、温肾散寒、强腰壮阳之功效，常食可强身健体、延年益寿。为了保证此包的信誉和产权，该品名“三回头”灌汤包已于一九九七年向国家工商局申请注册了商标专利权。

    三粉即粉丝、粉皮、粉条。以洋芋、蚕豆为主要原料，产品色亮、味佳、柔细、耐煮，特别是粉皮，具有柔、亮、薄等特点，味道鲜美，风格独特。县内有“三粉”加工厂9家，专业户1500多户，生产规模较大。( 天水)

吉安堆花酒是江西省吉安市吉州区的。堆花酒酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长，尾净”而饮誉省内外，被评为历届江西名酒。

堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口，文天祥早年于白鹭洲书院求学时偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。

江西堆花酒业有限责任公司系江西省重点酿造厂家。主要产品为堆花牌系列白酒，有上百个品种，产品在省内外享有极高的知名度，远销湖南、河南、广东等地，深受广大消费者喜爱。

堆花牌系列白酒产品是江西四大名酒之一，以优质大米为原料，集民间酿造精华，采真君山古清泉、用人工老窖发酵精酿而成。酒精度分38°、60°二种。酒色清澈、味绵甜、质醇美。以“清壳透明，浓香寓药香，入口绵甜，回味悠长，尾净”而饮誉省内外，被评为历届江西名酒。

1988年“堆花特曲”获中国文化名酒称号。1989年获首届中国食品博览会金奖，1993年荣获第三十三届比利时布鲁塞尔世界名优质量竟评银奖。1995年“堆花”商标被评为江西省著名商标。“堆花贡酒”荣获江西省酒类市场十大畅销王牌。1996年“堆花特曲”.“堆花贡洒”荣获江西省名酒及江西省免检产品称号。1997年“堆花贡酒”荣获中国食品名牌称号.1999年“堆花特曲”、“堆花贡酒”被江西省技术监督局确定为重点保护产品：同年堆花系列白酒荣获江西省名牌产品称号。2000年元月份、“堆花特曲”、“堆花贡酒”、“堆花缘酒”又荣获江西名酒称号。2000年6月，“堆花”商标被评为第四届江西省著名商标。2002年堆花系列白酒再次被评为江西重点保护产品。

用广西的三种蛇泡制而成的药酒，专治同湿瘫痪、面部和脚部浮肿，以及中风伤湿、半身不遂等疾病，是去病强身的上乘药酒。

不论是熟悉的朋友，还是初识的陌生人，只要走进鹤庆马耳山乡的彝族村寨，都会受到热情的招待。一碗热腾腾的蜂蜜三香茶，一杯香喷喷的花酒，便是进屋的见面礼。

三香茶是将茶叶少许放进小陶罐中，在微火上烤黄，然后放进山泉水在火塘上煮沸，去渣留汁。再放进炒黄捣细的芝麻、核桃仁茸少许，熬煮片刻，适量加入蜂蜜，即成三香茶。茶汤微苦、清香和甘甜皆备。除解渴外，还提神补气，并有解暑明目、降血压和治眩晕的药效。

花酒是用青包谷饭加甜酒曲拌匀，在坛中密封“捂”成的甜米酒。饮用时，用花水兑米酒搅匀成汁而食。花水是用雪水浸泡梅花瓣而成，馥郁且富诗意，具有明目清心、美容益寿之功效。兑成米酒，就成了舒筋活络、祛风散寒、解除劳累的佳酿。

待到客人离家时，主人还要送客人一竹筒三香茶兑花酒的“龙虎斗”饮料，供客人路上饮用。喝一口，生津提神，止渴解乏，无论走多长的路，也不会感到劳累。