阿根廷智利特产 智利特产必买的东西工艺品

在阿根廷，无论是在城市，还是在乡村，你经常可以听到这样一种不无骄傲的说法：阿根廷的菜谱很简单，从共和国总统到普通百姓请客只有一道菜，就是烤肉。

当然，阿根廷的菜谱并非仅有一道菜，各种菜肴还是很多的，许多地方的饭菜也都味道鲜美，颇具特色。但是，阿根廷的烤肉确是一绝，不仅阿根廷人非常喜欢，在整个世界也很有名气。上个世纪末，阿根廷全国人均每年消耗120多公斤牛肉，在拉美各国以及北美、西欧许多国家都开设有专营阿根廷烤肉的饭馆，多数生意红火。不少旅居阿根廷的华人华侨从中国回到阿根廷后，下了飞机不是马上回家，而是先找地方大吃一顿烤肉。可见，美味的阿根廷烤肉在国内外的吸引人之多、之广。

人称阿根廷是世界的“粮仓、肉库、酒窖”，应该说是有道理的，因为仅有约4000万人口的阿根廷，每年为世界贡献6000多万吨谷物，向各国出口30余万吨优质牛肉和数量可观的红白葡萄酒，还不包括阿根廷人自己消耗掉的粮食、人均每年吃掉的百余公斤牛肉和喝掉的近四十公升葡萄酒。就畜牧业而言，在辽阔无垠的潘帕斯大草原上，你可能驱车数十公里而见不到一个人，但令人心旷神怡的天然草场和悠闲自得的牛群却随处可见，很容易让人想到阿根廷所产牛肉的数量之丰和肉质之美。

阿根廷的烤肉大致有两种方法：横烤法和竖烤法；使用的燃料基本上也是两种：木头和煤炭。横烤法，即，将肉平放在铁蓖子上面，下面用小块木头或炭火慢烤；竖烤法，即，将大块的肉挂在铁焊上，按一定距离插在火堆旁，肉的另一面再用铁皮挡住，以使铁皮反射的热量从后面对肉也进行烘烤。

这种烤法多用大块木头特别是树根作为燃料，尤以果木树根为佳。阿根廷人吃烤肉讲究的是“原汁原味”，也就是用最新鲜的牛肉(多为屠宰不久、未经冷冻的肉)，烤的时候不对肉进行腌制，也不放除盐以外的其它调料。在餐桌上，往往会摆有用洋葱、西红柿、香菜的细末(有的地方还添加有稍带辣味的青椒末)，加上橄榄油调制成的“奇米丘里”，以供人们根据自己的口味取用。

阿根廷烤肉中档次最高、烤制方式也最为复杂的是烘烤带皮带毛的全牛。通常的做法是：半夜时分将牛宰杀，从牛的腹部中间剖开但不分开，去掉内脏并洗净后平铺在用铁丝做成的大铁床上，然后放在炭火旁慢慢烘烤，一般需要烤10至12个小时。

由于牛的体积大，重量也大，烘烤的炭火旁总会架设有简便的起重设备，以便在烤制的过程中随时调整肉和火之间的距离和方位。在烤的进程中，要不时地往肉上洒盐，以使咸味能够渗透进肉里面。据友人介绍，烘烤带皮带毛的牛肉需要有高超的技术，一般人很难将肉烤得香嫩、松软、均匀，因而在阿根廷全国这样的高级厨师都并不很多。不过，在阿根廷的三年里，我却有幸多次、在多处享受到品尝烘烤带皮带毛全牛的待遇。

附带说一句：阿根廷烤肉不仅香嫩、爽口，还有肉质松软、易于消化的特点。但是，人们为了更好地享受牛肉的美味和加速肉的消化，每吃烤肉，必以葡萄酒(红的或白的，但以红的为多)和带“汽”(即含有二氧化碳)的矿泉水相伴。因此，阿根廷盛产的各种档次的葡萄美酒尽管色泽上好、味道颇佳，但多被国人所消费，而在国外的知名度却不很高。至于阿根廷的苏打水含气之多，在其它地方也很少见。

智利的葡萄酒是山谷之酒，是一匹有劲的黑马。重要的酒区都在安第斯山脉西侧山脚下，在山谷怀抱之间，以山上融化的雪水或地下水来灌溉葡萄。北边的Aconcagua Valley主酿红酒，而十年前新辟出的Casablanca Valley则以白酒为主，智利最出名的则为Maipo Valley和Rappel Valley(又可细分为Cahapoal Valley和Colchagua Valley)和Curico Valley皆以红酒为主，往南的Maule Valley时有佳作，但再往下的Itata,BioBio和Malleco Valley则属新开发酒区尚待观察。

智利葡萄栽培起始于1518年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后，智利葡萄酒产业进入现代化阶段。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长所以形成了这为著名葡萄酒的形成创造了条件。智利葡萄酒产区分三个区域，13个产区。

位于安第斯山脉以西的狭长地域，智利的气候呈现出多样化的特点，荒漠化多石地形的北部地带，气候显示出干燥的特征。而南部则更加接近类似南极的气候，很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部，却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形，全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。
尽管拥有久远的葡萄酿酒历史，智利人似乎无法很好的继承西班牙人的酿酒本领，甚至直到世纪八十十年代，所有的智利红酒似乎都接近相似的特质：毫无生气，涩口，口感更接近草本植物的味道。不 卡门酒庄经典系列梅洛Classic Merlot

过可喜的是，如果现在的你再次接触智利红酒，情况早已大大改观，通过大规模的引进优质品种和改良酿造技术，智利的酒庄已经形成了自己的规模和体系。由于智利葡萄酒近年出色的性价比表现，你很容易就能挑出一些极富个性，可口而能登大雅之堂的红酒。和其他的新世界红酒一样，在智利的顶级红酒当中已经有不少开始获得了世界级的殊荣。在08年智利厂牌Casa Lapostolle获得年度双料冠军之后，智利酒拿奖的势头似乎一发不可收拾，在其他国际的盲品活动当中，智利酒获得奖项更是不胜枚举。作为一个酿酒业较晚起步的国家，能够获得这样的荣誉实属不易。其原因主要是本地酒厂与外国资金的联姻带来的优秀红酒酿造技师的引入促进了酿酒技术的提升和酿酒设备的更新。随着品质的提升，智利葡萄酒的价格在近两年也有小幅的上扬，但是从实惠的角度考虑，其在各国葡萄酒中属于价钱公道又拥有实在的品质。