随州有哪些吃的特产 随州必买特产清单

随州市曾都区种植大蒜距今已有一百多年历史，属地方特色品种，有品质优、产量高、无污染等特点，属生态绿色保健食品，深受广大消费者的青睐。

该品种主要种植在南郊、均川、何店等乡镇办事处，常年种植面积在3万亩左右，蒜苔亩产在600公斤左右，蒜砣300公斤左右，大蒜因含有大蒜素，辛辣香甜，增进食欲，且具有抑菌杀菌之功效，既可药用，又可生食，调味、腌制蒜苔，蒜苗可以炒食，也可切碎作调味品，无论是鲜食还是腌制食用，吃后都令人回味无穷。

大蒜还可提炼大蒜油、大蒜素，耐贮藏，可常年供应。大蒜生产基地远离工业厂区，无污染，加之大蒜属越冬作物，生产过程中无须治虫施药。

该品种每年四至五月为收获季节，山东、北京、上海、武汉等地客商纷纷登门抢购，商贩车水马龙，产品供不应求。

广水腌腊狗肉是湖北省随州市广水市的特色美食。广水腌腊狗肉历史悠久，制法独特，鲜香滑嫩。

广水市原名应山县，腌狗肉在这一带流传已有130多年历史，它的制法与太平天国名将英王陈玉成有关。

广水腌腊狗肉的制作方法：

（1）将活狗宰杀剥皮，掏去内脏，用干湿两法去其土腥气：干除法是用抹布将狗肉外皮血污揩抹干净，放在泥土地面或水泥地上，用 大盆或大锅扣1昼夜，中间翻身1次，使土腥气被地面吸收。

（2）湿除法是将狗肉肢解为几大块，用水洗去血污，再将狗肉放在大盆或自来水池中用清水漂1昼夜，其间换水1--2次，狗肉由红变白，取出沥干水分，一般家庭多用此法。

（3）花椒籽少许研细，与适量食盐拌匀，撒狗肉上，盆中腌渍3--5日，取出挂朝阳通风处晾至半干，狗肉略带霉味，烹食最佳。

（4）制作时割取腌腊狗肉1块，放在干净米泔水中泡胀，再用温水洗净，选用砂锅或瓦罐投入狗肉，加生姜数片，青葱一束，干红辣椒几只，八角茴香一撮，加足清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用文火烹炖至半熟。

（5）胡萝卜洗净切块，投入狗肉汤中同煮，加白酒或黄酒1盅，至狗肉七成熟时整块取出，剔除狗骨，将肉切成小块或肉片备用。

（6）食时将狗肉萝卜汤盛陶钵中，加少量鲜汁酱油，放入切好的肉块肉片，同小炭火炉一同上桌（如图）若无陶钵炭炉，用铝铜火锅亦行。将洗净的大蒜苗、白菜心、鲜菠菜、黄豆芽、油炸豆腐、米线粉等配菜装盘，放在火锅四周，加上几小碟用辣椒油、食醋、香菜、蚕豆酱配制的佐料，便可开怀大吃。

广水腌腊狗肉的特点：几块狗肉落肚，遍体生热，再将配菜倒入汤中，蘸上佐料趁热吃起，鲜香滑嫩，亲朋欢聚一桌，吃菜喝汤，品酒赏雪，其乐无比。

  黄花菜又名金针菜。是一种多年生宿根草本植物，含多种维生素和糖分、蛋白质，营养丰富，既是菜肴上品佐料，又可入药。乳妇多食黄花菜，可使乳汁增多。随州曾都区隐抱寺一带，产野生黄花菜，1958年由野黄花菜转入人工栽培。1967年后，先后从湖南祁东、益阳、山西大同、陕西大荔、山东聊城、江苏泗阳、安徽嘉山等地陆续引进良种，再度发展，后又采取“自采自育、切片育苗、老兜繁衍”，发展甚快，全区以均川、万和镇为主产，洪山、柳林、长岗、何店、淅河、万店、封江等乡镇均有大量栽培，年产干品百万公斤。畅销武汉、北京等十余个省、市。

云峰山茶叶是湖北省随州市随县洪山镇的。云峰山茶场是湖北省十大名茶场。“随峰牌”茶叶出口日本、美国、德国等十几个国家和地区。其中云雾毛尖、云峰翠毫、珍眉二级茶被农业部评为优质产品，授予“中国名茶”称号。

洪山镇是茶叶大镇，这里气候温和，雨量充沛，土地肥沃，土壤中各种微量元素含量丰富，常年无霜期230天，有效积温4600~5000℃，雨量1100~1200毫米，土壤酸性，PH值在5左右，很适合茶树生长。自1966年在张体学省长亲自关心下在洪山镇建起第一个茶园后，上世纪70年代全镇开始大规模建立茶园， 有大小茶园40多个，茶叶面积近万亩，茶叶产量40万公斤。云峰山茶场是洪山的茶叶龙头企业之一。云峰山茶场始建于1975年，经过先后几次大规模开挖扩建，现有茶园面积13000亩，成为湖北省十大名茶场。茶场自投产发展到现在，已先后研制生产出“随峰牌”云雾毛尖茶、老板茶、银芽茶、龙井茶等近几十种级别不同的系列产品。并出口日本、美国、德国等十几个国家和地区，40多次参加省、市、国家级行业茶叶评比并获奖。其中云雾毛尖、云峰翠毫、珍眉二级茶上世纪90年代被农业部评为优质产品，授予中国名茶称号。1988年，国家主席1曾将云峰山茶作礼品赠给保加利亚客人。

云峰山茶场四大主导产品介绍如下：

曾侯银剑茶

曾侯银剑茶，原产于隋国，楚昭王10年，吴国、唐国围攻楚国，楚昭王在隋国避乱时与隋王曾侯品茶论剑，曾侯银剑茶因此而得名。神农时代有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之说，茶叶当为药用之始。现代医学证明，绿茶氨基酸含量高，各种微量元素含量丰富，能增强人体免疫力，敌烟醒酒、利尿解毒、防癌、降血糖、清甘滋醇、回甜爽口，是当今世界公认的首选保健饮品。

曾侯银剑茶其特点是：条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿翠隐，清香高鲜，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮。冲泡时茶芽立于杯底，形似银剑竖立。该产品内含物质丰富，外包装随州风味浓厚，被各界友人誉为随州茶业标志性产品。二OO七年曾侯银剑茶又在中国“蓝天玉叶”杯和世界第一届绿茶评比中双获金奖。二OO八年在韩国的第七届国际名优茶评比中又获金奖。

编钟龙井茶

编钟龙井茶是我场精心研制的又一特种炒青绿茶。该茶鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，制作前经适当摊放，再应用抖、搭、拓、抓、推、磨、荡等十几种炒制手法精炒细作而成，因其形似随州编钟，特别是滋味香气犹如古老而神秘的编钟那绕梁三日般的韵律，令人回味无穷，而故名——编钟龙井茶。

该产品无论是在制作风格上，还是在内在品质上均酷似西湖龙井，具有外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，尤其是其独特的清香，幽而不俗，沁人肺腑，隽永绵长，实乃茶之神品

云雾毛尖茶

云雾毛尖茶是我场研发并最早投入市场的传统名优茶。该茶精选早春时节一芽一叶或二叶初展的茶树嫩稍经摊青→杀青→揉捻→二青→复揉→烘干→拣剔等多道工序精制而成，并以条索紧秀，圆润弯曲显毫，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮的风格不仅成为广大茶叶消费者的首选品牌，同时，随峰牌云雾毛尖茶是湖北省绿茶行业第一个被评为湖北名牌的产品，且连续五届被认定为湖北省名牌产品，1986年该产品在蒙古国乌兰巴托荣获国际金奖，并多次被评为中国名茶、部（省）优产品称号。

神农绿碎茶

神农绿碎茶源于人类始祖——神农发现茶的药用价值后，便大量采摘利用，因受当时制作条件所限，他们将茶鲜叶晒干后，揉搓成细小碎片，以方便药用，神农绿碎茶因此而得名。为了满足当今人们对食品安全和方便快捷的生活方式的需要，我场与中国农业科学院茶叶研究所等单位联合研发并采用现代加工设备和技术将该茶发扬光大。

该茶外形呈沙粒形颗粒状、色泽绿润、汤色鲜绿明亮、栗香持久、滋味浓醇。理化卫生指标均符合欧盟有机标准，是各种保健茶、袋泡茶最理想的茶叶原料。用该原料生产的商务袋泡茶，饮用方便、卫生环保、经济实惠，是公务接待、大型会议用茶的最佳选择。

特点：色泽微黄，香酸可口。制法：（1）将好的白菜帮洗净，晾晒两天收回。（2）把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。（3）第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处自然发酵。30天左右即成酸白菜。( 广水)

广水奎面是湖北省随州市广水市的。广水奎面又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”，以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。

广水市原名应山县，在漫长的历史岁月中，聪明勤劳的应山人创造了系列美食，应山魁面就是其中之一。据传，明末清初应山人吴太盛在四川夔州学会做挂面手艺，携妻魁氏回到应山，在草街以“吴太盛”为字号开面铺谋生，因制面工艺为吴太盛妻家所传，故取名“魁面”。后经吴氏几代不懈努力经营和工艺创新，到清末时已初具规模并小有名气。1905年京汉铁路建成通车后，朝廷重巨李鸿章巡视湖广路过应山，应山知县购“魁面”十余担奉献。李鸿章带回北京，作为地方敬献慈禧太后，慈禧食后赞口不绝。从此“魁面”贵为皇室食品，名声大噪。因而民间就有了“银丝贡面”之称。“应山魁面”因而鼎盛一时。

吴氏“应山魁面”制作工艺严谨，其工艺程序大致为面粉30斤，水10余斤，盐4两，香油2两，20个鸡蛋蛋清。于晚八时和面直至拍打面团似有鼓声为止。盖上湿布醒1小时，九时30分，将醒好的面上木案，擀至三公分厚。再用刀将面割开，条状面如盘龙出现，接着扯条搓圆，放于盆中，状如草帽，再扯条搓圆置于另一盆中，接着再扯条搓圆回到和面盆。面放在木案上割开后，两人操作，主搓互盘如游龙翻腾于案板左右间，由粗变细随心所欲，约11时左右盘卧回盆，盖上湿布再醒面。和面时，不时变换手法，力度均匀有力，醒面时，用温棉纱将面盆盖实，保湿保温，防风防尘。于次日4时左右开始在羊角上上筷子上箱，也就是将土筷子厚的条状面移进面箱，而后分签，再将分签后的条状面移进面箱。这道工序在八时左右完毕，醒至上午十时开始出面，风干后包装出售。

广水市奎佳食品有限公司是广水市一家新兴的民营企业，成立于2000年7月。拥有一条日产50吨等级面粉生产线、一条低温索道式精制面粉生产线和一个传统的“空心奎面”加工车间，主要生产“奎佳”牌精制挂面、多味营养挂面、“奎”字空心奎面、等级面粉等20多个产品，产品色泽白、根条细、不连条、不浑汤等优点，受到广大消费者的青睐。系列产品在第六届中国国际食品博览会上被授予“中国名牌食品”金奖。企业建立了稳固的销售网点，产品远销湖北、湖南、江西、广东、重庆等60多个省市，“奎佳”牌奎面以高档质量、中档价格已进入武汉、广州等大中型城市超市，产品供不应求。

三里岗香菇是湖北随州市曾都区的。

三里岗镇是全国食用菌协会授予的中国香菇之乡。早在1964年，湖北省外贸厅经果部就看中了三里岗的栎木资源，并请香菇制种专家为本地培养技术人员。1966年春在这里召开了湖北省首次香菇生产小型现场会。由于“0”使香菇生产停顿下来。1978年，三里岗杨家棚大队请华中农业大学教授杨新美传授人工段木香菇栽培技术，同时选送一批优秀青年到华中农业大学进修。80年代初期，三里岗很快形成了“队队办菇场，家家种香菇”的格局。当时流传最广的民谣是：“一年种菇盖新房，两年种菇娶新娘，三年种菇存银行，再种香菇奔小康”。据《随州贸易志》记载，1973年全县仅收购香菇40公斤，开创了香菇收购的有史记录。1983年香菇收购达5万公斤，货源重点在三里岗。香菇成了县外贸的拳头产品。

当香菇发展受到当地林木资源的制约时，三里岗人开始走向外扩张发展之路。一批农民在陕西、河南、四川等栎木资源大省承包经营山场，每年收获香菇2000多吨，再加上1400多名农民经纪人在全国各地收购香菇4000多吨，以及本地农民的一些零散交易，上世纪90年代初期，三里岗香菇市场年交易量达8千吨左右。近几年该镇干香菇产量4000多吨，产值2亿多元，农村人均纯收入的80％来自香菇产业。干香菇市场年交易上升到1.2亿吨，交易额10亿元。这里成为中南地区最大的香菇集散地，全省初具规模的五个特色产业镇之一，还通了国家级“原产地保护标记”认证。

随州泡泡青为地理标志保护产品。随州泡泡青为地理标志证明商标。随州泡泡青为农产品地理标志产品。学名：皱叶黑油白菜俗称：泡泡青外貌特征：叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软产地：湖北省随州市至枣阳市一带地区

简介

随州泡泡青菜，又名黑油白菜。是随州曾都区特有的地方品种，该品种属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随州地区普遍种植，每年种植面积达5万亩左右，每亩产鲜菜1000公斤左右，每年可产鲜菜5万吨左右，单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年，随着人口流动性加大，泡泡青逐步享誉省内外，甚至成为随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。随州泡泡青，系随州地区的当家主栽品种，它具有悠久的栽培历史，是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩叶供食，后期也可食用嫩茎。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。随州“泡泡青”已经取得国家农业部颁发的绿色产品认证。农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）对曾都“泡泡青”检验报告显示，该产品营养物质丰富，是无公害绿色食品。

地域范围

随州泡泡青地域保护范围为湖北省随州市曾都区的东城、西城、南郊、北郊、万店、何店、淅河及随县的安居、厉山、新街、环潭、均川、万和、尚市、唐镇、柳林等16个乡镇现辖行政区域。地理坐标为东经112°43′～113°46′，北纬31°19′～32°26′。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

随县白果是湖北省随州市随县的。随县白果以果核洁白，种仁匀实而享有盛名，成为传统的出口产品之一。

白果历来是随县收购量较大的农副产品，上世纪80年代丰年可产20万公斤，常年收购量在100吨左右。1996年曾产白果达792吨，占全省总产量的60％以上。随县白果以果核洁白，种仁匀实而享有盛名，成为传统的出口产品之一。白果种仁含蛋白质、脂肪、淀粉、糖分、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种氨基酸、碳水化合物及少量的氰甙和白果酚甲等物质，既可食用，又可入药。白果熟食能温肺益气，止咳嗽，治疗妇科疾病，还可减少小便次数。所以过去秀才进考场时都要带点白果吃。白果能杀死皮肤上的细菌，可治酒刺，所以它又是高级化妆品的原料之一。将白果捣烂涂在手脚上，可治疗皮肤皴裂。银杏叶可提取黄酮，是治疗心脑血管和高血压的新药。捡一片银杏叶夹在书中，可防治虫蛀。白果因含有少量的氢氰酸，故不能多食。一旦有中毒表现，白果壳煮水喝能解毒。