铅山农特产品扶贫店铺 精准扶贫特色农产品门店

铅山竹编 铅山传统手工业品，历史悠久，工艺精湛，明、清时期就饮誉大江南北。将造型结构与材料的质地及编织工艺，有机地结合在一起，制作篮罐瓶篓、盘碟箱盆，造型美观；所编各种生物、形神兼备，惟妙惟肖。

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。也有的是以麻滋做成圆坯子，再劈开添加炸香（用薄面条炸油而成）、麻糖等为馅，最后封口拧成芒果状，可以逐个进食。



麻滋粿很受群众喜爱。它具有软、韧、甜、香的口味，饮茶时配食麻滋，给人以悠闲飘逸的享受。

只知道鱼、肉的浓汤在温度较低的情况下会结冻，哪儿来的“热冻”？

话说乾隆皇帝游江南时曾经路过江西贵溪。这一日走在乡村小路上，只见丘陵起伏，绿树成荫，山花烂漫，鸟鹤争鸣，好一片自然景观。这位皇帝老兄，见如此美景，竟至流连忘返，只顾信步向前走去。

午时过后，肚子里唱开了空城计，这才令随从寻找用膳去处，见不远处有炊烟袅袅而起，不禁大喜，近前一看，原来是一栋农舍，屋野倒也拾掇得干净。

主人见来人衣著华丽，器宇非凡，知非等闲之辈，又见有随从跟班，更是不改怠慢。得知来者仅求一饭，立即淘米下锅造饭。奈何家贫，拿不出美味佳肴招待贵客。仅有的一只下蛋母鸡，得靠它生蛋换盐，怎舍得杀！情急这下，这家的巧媳妇拿出仅有的两枚鸭蛋，去壳打散，放入少许盐水，放在饭上蒸成冻状，端上饭桌，请贵客品尝。乾隆早已饿得够呛，就着蒸蛋，饱餐了一顿，且赞不绝口：“此味只应天上有！”

饭后，乾隆召巧媳妇问之。巧媳妇随口说：“这道菜叫热冻”。乾隆默记在心。

回京后，立即责令御善房做“热菜”。既是“冻“怎能”热“？那些厨头百思不得其解，都做不出。可怜几个厨头，0被打烂，职位被解除，都无可奈何。还是一个学徒工虚心请教了几个随皇帝出巡的-，略知端倪，又心有灵屡一点通地揣摩了一番，终于做出了“热冻”。

铅山“烫粉”声名远播，经久不衰，百吃不厌。

铅山“烫粉”选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。然后，粉店厨师用温水把湿粉洗开，盛入兰边碗内，再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入盐、回香、米酒（去糟）、酱油、姜等调料烧开后，放入淀粉勾芡好的肉丝煮熟后用细火保温，另外用一口沙锅盛入清水烧开置于旺火上备用，待客人进店后，把米粉倒入漏斗放入沙锅内烫2-3分钟滤水倒回兰边碗，摆上味精、香葱或香菜、熟猪油，浇上肉丝粉汤即成。食客在食用米粉时，可根据各自的口味，另外放入辣椒粉、米醋等调料，用油条或腌萝卜丝、炒芋头丝等小菜下粉吃。

铅山“烫粉”味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点，而且经济实惠，每碗米粉约1.5元即可吃饱。一年四季，每天清晨，晨练的老人、上班簇、学生在众多的早点中首先“烫粉”作为早餐，就近食用。铅山“烫粉”不仅是一道美食，而且是一种产业、一种品牌、一种文化，县城河口街头巷尾拥有“烫粉”店上百家，粉店就象蛛网一样遍布九弄十三街，生意较为红火。早上，六万多市民多半都要食用米粉，有的上馆店吃、有的买米粉回家加工，于是，郊区形成了榨粉专业村，有些失地农民加入了走街串巷卖米粉的队伍，形成了米粉产业链，每年可转化粮食约五百万公斤，产值达二千多万元。铅山人不仅把“烫粉”店开到上饶、弋阳、横峰、鹰潭等周边县市，而且把“烫粉”店开到了北京、上海、广东、江苏、浙江、福建等地，受到广大食客欢迎

红芽芋是紫溪乡的传统农产品，其显著特征是幼芽呈紫红色，红芽芋个体呈椭圆或圆形，外观好，它富含淀粉、蛋白质、矿物质及各种微量元素，并以其肉质细嫩润滑，香气浓郁，易煮烂而畅销国内外利用红芽芋精制而成的芋母沙、芋头酱、盐囟芋头、五香芋干等产品更是深受消费者喜爱。

 铅山苦甘茶 产自武夷山脉的崇山峻岭中。因终年沐浴云雾，苦甘茶条索紧结，汤色清澈，经久耐泡，饮之清苦可口，喉凉生风，留香持久，回味甘苦。自明清以来均列为贡品。铅山县自古流传歌谣“武夷苦甘苦润甜，名扬四海不虚传，采茶攀崖雾中穿，日制名茶八九钱”。铅山河口茶厂精制的苦甘茶，色香味型别具一格，是省内优秀名茶，产品畅销京、津、沪等23省市，出口日本、前苏联、东南亚、香港等国及地区。

铅山烫粉是江西省上饶市铅山县的。铅山烫粉是米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受民众喜爱。

铅山烫粉是指有江西省上饶市铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。铅山米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。制作铅山米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是铅山人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。所以来铅山不妨尝一下美味可口的铅山米粉，也会让您回味无穷。

随着，人们生活水平的提高，对口感有了更高的要求，铅山米粉随即衍生出了很多品种，如雪菜肉丝烫粉、羊肉烫粉、猪肝烫粉、鸡蛋烫粉、三鲜烫粉、黄花菜烫粉等。

铅山烫粉之所以有名，除制作工艺严谨之外，最重要的是大米的质量，鹅湖大米质量是有名的，所以生产出来的米粉也就很有韧性，也有嚼头。

铅山烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，作料有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，关键是肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，食客如需要还可以自行加点加工好了的海带丝、酸腌菜、萝卜丁、香菜、辣椒酱等。上饶人的早餐以吃烫粉、炒粉为主。

黄岗山玉绿为农产品地理标志产品。黄岗山玉绿外形细紧微卷，绿润显毫；汤色嫩绿明亮，香味清香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿、显芽匀整。 铅山制茶历史悠久，早在宋代铅山茶就成为贡品。《铅山县志》中记载：“早在宋代铅山就出产周山茶、白水团茶、小龙凤团茶。明代宣德、正德年间（1426-1521年），铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶”。（明《铅书》）全县茶叶种植面积达20余万亩，并推出了一批名茶行销市场，其中河红、玉绿最为走俏。《上饶市农业志》记载:“史称铅山物产，纸外唯茶。清光绪年间，河红年产约4-5万箱（每箱25千克），玉绿2-3万箱。1953年上饶成立茶叶改制委员会，进行河红改制绿茶”。

地域范围

铅山地处江西东北部，南越武夷山与福建毗邻，华东第一峰——黄岗山穿界而过，北临信江，东近浙江。黄岗山玉绿地域保护范围包括武夷山镇、英将乡、鹅湖镇鹅湖村、太源乡、篁碧乡、天柱山乡等6个乡（镇）。保护范围位于东经117°44′33〞-117°47′31〞，北纬27°48′19〞-28°17′16〞之间，保护面积1333公顷，年产量300吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：外形细紧微卷，绿润显毫；汤色嫩绿明亮，香味清香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底嫩绿、显芽匀整。2、量17.5%-20.8%；儿茶素总量15.2%-17.1%；咖啡碱含量3.4%-4.3%；粗纤维含量8.2%-10.2%。 3、安全要求：①产地环境质量符合《绿色食品茶叶产地环境条件》（NY/T391-2000）的要求。②产品生产严格按照《绿色食品茶叶生产技术规程》（NY/T288-2002）的要求。

全国四大柳木制品厂之一的铅山河口柳木工艺制品，已有130多年的历史。产品不变形，不开裂，质轻耐用。品种有桶盘、果盘、提篮、扇夹、茶托等，以柳木蒸笼为最著名。用朱漆金边。画有山水花鸟等，古雅美观，令人爱不释手。