西-普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:“山羊肉上不了席。”狗肉更是西-深恶痛绝的,骂人“吃狗肉的”,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且,鱼往往被认为是龙或水神的化身。
宰杀牲畜多在初冬进行,此时牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法,主要为闷死,目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚,然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。
面对一块新鲜的牛肉或羊腿,食者拔出锋利的藏刀,挑选最可口的部位,频频切割,并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人,技术非常娴熟,吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉,很快就被吃得干干净净,只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少,而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,藏语叫“歇考”,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干素”,酥油清润,再蘸辣椒盐粉,吃一次准让你终生难忘。
品牌是一个产品进入市场的身份证和通行证。如何在产业化的路子上提高红土豆品牌的“含金量”,扩大其影响力,是昌果土豆产业崛起的破题之作。在地委、行署的重视下,当地党委、政府加大了对种植户的管理,采取统一购种、统一生产技术管理等手段降低种植成本,提高种植户的积极性。
好政策犹如春风化雨,让小土豆也闯出了大市场。2007年,对口援助贡嘎县的长沙市援藏干部利用湖南第九届、第十届国际农博会和第十一届国际农博会的平台,帮助昌果的红土豆走出区门,拿下农博会“金奖”,并成功地把这一高原品牌、生态品牌产品打入内地市场。同时,加大对群众的宣传、引导力度,积极培育群众的市场意识,实施“公司+农户”的土豆种植模式,努力把昌果红土豆产业做大做强。
小土豆,大产业,昌果人的红土豆正变身“金蛋蛋”。
昌果红土豆
地域范围
贡嘎县行政区划中雅鲁藏布江以北的区域,包括贡嘎县昌果乡全境(昌果村、岗旦村、普村)、贡嘎县吉雄镇溜琼村全境、贡嘎县岗堆镇森布日村全境。地理标志区域地势平坦、宽阔,海拔介于3750米,年平均气温7.2℃—8.5℃;经济以农业为主,牧业为辅,为农牧结合的区域,总耕地面积为6676.62亩。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:产品为马铃薯地下块茎,一般单个薯重为50g,外皮为深红色,果肉为白色。口感好:用水直接煮熟后口味最佳,口感独特,香味浓郁,一直受到周边地县群众的喜爱。商品性好:薯块扎实,而贮藏,贮藏条件好时160天内品质能较好保持。 (2)内在品质指标:“昌果红土豆”薯块皮薄、口味好,钙和维生素C含量高,在全区多个品种中,淀粉和蛋白质含量较高。据国家农业部食品质量监督检查测试中心(成都)测定:“昌果红土豆”含淀粉22.6%,钙52.5%mg/kg,磷440mg/kg,类胡萝卜素0.16mg/L ,维生素C14.9mg/100g、富含17种胺基酸占总量的0.79%。 (3)安全要求:产品符合无公害农产品马铃薯标准要求。
哗叽是一种用羊毛细线编织的面料,深受人们喜爱,千百年前在雪域高原就有哗叽的制作工艺,但泽当哗叽的制作工艺曾几近失传。近年来,我地区加大对泽当哗叽民族手工艺的抢救、保护、传承、扶持和发展。2007年乃东县民族哗叽手工编织专业合作社诞生,2009年泽当哗叽产品在自治区首届旅游纪念品大赛中荣获银奖,并被列入自治区级非物质文化遗产。
近年来,合作社”泽贴尔“品牌已具备一定市场知名度,生产的披肩、围巾、藏装以及旅游产品受到市场欢迎。
乃东泽帖尔
西藏自治区乃东县泽当镇、昌珠镇、结巴乡、多颇章乡、索珠乡、颇章乡、亚堆乡共7个乡镇现辖行政区域
《乃东县人民政府关于划定乃东泽帖尔地理标志产品保护范围的请示》,乃政发〔2014〕36号
《乃东县人民政府关于乃东泽帖尔生产技术规范的通知》,乃政发〔2013〕43号
加查县盛产核桃已有几千年的历史,遍植田间地头、房前屋后,七、八人合抱之千年大树比比皆是,景观别致。品种主要有酥油核桃、麻雀核桃、铁核桃等10余种,以其皮薄、个大、肉嫩、肉满、肉质香醇甜润而誉满高原,是历代0-和达官显贵的贡品。目前我县共有核桃400余亩7000多株,年产核桃200余吨,年产值120万元。据测定加查核桃含油率64-80%,粗蛋白11.3-17.1%,既可食用,又可补脑健身,是优良干果和重要的中药材,同时核桃木材质细腻坚实,纹理美观,是军工和高级家具用材,根深叶茂寿命长,又是绿化山区、庭院和道路的好树种。
加查核桃主要分布在沿江四个乡(镇)63个村,海拔3100-3300米之间较集中,于四月下旬至五月上旬开花,九月中旬成熟。当地群众对每一种核桃都有独特的名字:按核桃仁质量高低,麻达嘎意为含油量高,吉达嘎意为皮薄、易碎,“多达嘎”指皮厚坚硬。按质量高低,外部形态又分为三个等级;其一、“歇达”(也称沙达、麻达、贡嘎)核果具有含油量高、味香、脆甜的特点。果实卵圆形成长圆形,可取余仁。此类型分布最广。其二、“曲达”核果皮厚,表皮较麻刻,有涩味,内隔膜较发达,可取丰仁。其三、个小皮厚,缝合线平或呈耳形,多有麻刻,果顶丰或长,内隔膜极发达,取仁困难,成熟晚。
加查水、土、光、热资源充足,发展核桃条件优越,具备发展潜力,市场广阔。加查核桃就其现有的规模和产量,供需矛盾突出,经常出现脱销远远不能满足人民生活水平提高需要,大规模发展核桃是产区农村产业结构调整、走农业产业化道路,促进农村经济发展和农民增收的客观要求。因此县委、政府高度重视,在县“十五”计划中明确提出了栽培优质核桃5000亩的宏伟计划,着力发展核桃包装,加工等产业,增加附加值,按现在标准,该规划建设完成后,全县核桃将达到5400亩10.7万株,年产量达到8000吨,产值达到9600万元。加查人民将创造更加宽松的环境诚招四方来客,共图开发,打出加查知名品牌。