繁峙县的特产有哪些呢 繁峙土特产在哪里卖的

繁峙黄米为农产品地理标志产品。黄米

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，主要产于黄土高原，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。黄米已经成为一种非常有营养的粗粮。

采用繁峙优质豆腐，用传统配方，如:精黄豆纯净水食盐自制香料等，结合现代工艺精致而成，不含任何添加剂，集韧，香，嫩一体，营养丰富，老少皆宜。

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出

石刻的加工工艺比较简单，工具也很简陋，艺人用铁锤、钢凿，根据石块的大小和文字的多少，在起伏不平的石块上进行凿刻，将图形阳凿或阴刻 ( 即凸出或凹人 ) ，有的经石需要用颜色装饰，绘制中再用牛奶稀释拌匀使用，有油质的色彩不易被雨水冲落，可使画面色彩保留很长时间。藏族文字具有很强的装饰性，易于美饰，表现最多、最突出的是“六字真言”即 ( 咯、嘛、呢、叭、咪、眸 ) ，其内容寓意深澳，广意为吉祥等。由这六个藏族文字组合成的画面，有两种表现形式，一种是将六个字穿插组合成一个完整的、固定的、规则的文字图案，用于寺院绘制装饰或铸刻在器物上；再一种是按六字顺序排列组合，并形成一种固定格式凿刻在十公分见方的自然石块上。从旅游市场看，现有加工的嘛呢石刻产品还是很受游客的喜欢，它具有西部的民族文化特征和神秘的宗教色彩。

繁峙人所吃的糕，不是南方人吃的糯米糕，也不是晋南人吃的白面开水烫的糕，而是软黍米做的糕。糕作为繁峙的，它软绵利口，清香横溢，做主食它荤素皆可，老少皆宜，四季适合，营养耐饥。民间有“五十里莜面七十里糕，三十里荞面饿断腰”的说法。加之“糕”与“高”同音，在民间它不仅是一种美食，也是一种吉祥的圣食。人一出生，“洗三”、“满月”、“过百岁”、“升学”、“乔迁”、“订婚”、“娶娉”、“过生日”、“过节”、“待宾客”、“出殡”都离不开糕。在食物上繁峙人被一个“糕”字纵贯一生，可见糕在繁峙人生活中的地位。繁峙人爱糕，吃糕，吃出了花样，吃出了水平。

糕是黍子做的。黍子去皮叫黄米，碾成面叫糕面，和水蒸出便是糕。要吃上好糕，从种到熟也有讲究。黍属单子叶植物，禾本科。首先选种要选紫秸秆的大红黍子，做出糕来，黄、筋、软、香。民间有“大红黍子紫秸秆，三天不吃好稀罕”的说法。糜黍是大秋作物中种的最晚，收的最早的作物。芒种前后下籽，秋风寒露间收割，在地里只有百十天的生长期，要求气候温和，喜欢阳坡地，喜爱羊粪等农家肥。所以在繁峙境内，海拔低的地方种黍子为好，海拨越高的地方，糕越不筋道。吃糕，鲜黍子新黄米最好。粗罗米面细罗糕，糕面越细蒸出来的糕口感越细绵越好吃。和面时，先要将水和面在一起拌匀，偾一阵再和。和糕面叫擦糕面，就是将拌水偾好的糕面放在盆内用手使劲擦。生面擦得好，糕才更筋道。然后用手搓成块垒状，用旺火蒸。蒸熟一层再撒一层，不可一次撒的太厚。因糕粘性大，撒在上面的先遇到热气变成糊状，热气传不到下面，下面的糕面会蒸不熟，成为“秃生子糕”，粘牙难吃，味道口感均差，吃上会拉肚子。所以当全部蒸熟后也要用筷子挑挑看，看里面有没有夹生的部分，如果没有才可出锅。刚出锅的糕叫“毛糕”，可以食用，但不如搋出来的糕好吃。搋糕是用双手将盆内的毛糕，像和面一样按压翻动，达到盆光、手光、糕光为好。搋糕十分烫手，搋时旁边要放上凉水，搋几下将手放到凉水内降降温再搋；但要将手上的水甩尽再搋，水过多地带到盆内，影响糕的质量。

糕分为油糕、素糕。顾名思义，油糕是油炸着吃，素糕是蘸着吃。人们常说：“省油吃素糕”，好像是说吃素糕只是为了节省，其实还有一句话叫作“油糕，素糕，有肉就好”。对于受北方民族影响喜欢肥酒大肉的繁峙人来说，肉蘸糕是最上口的食品。造字者也可能是个美食家，硬将一个“米”字和羊羔的“羔”字组成一个“糕”，这不就是繁峙的羊肉蘸素糕吗？糕的清香和羊肉的浓香使羊肉蘸糕成为世界上最美的食品。其次，猪肉蘸糕，鸡肉蘸糕也十分美。不爱吃荤的朋友，山药、葫芦、豆腐、糖糊糊等蘸汤，蘸着糕吃，都是十分上口的食品。笔者曾见过一单身汉，为简便，将一把麻子炒熟捣碎，在锅里加水上火搅成糊状，蘸着糕吃也别有风味。这主要是由于繁峙的糕地道，软、绵、筋、香，怎做怎好吃。

油糕，又叫油炸糕，分为包馅的和甜片子两种。包馅的又有菜角子和豆馅糕、糖糕、枣泥馅糕、芝麻馅糕等。它们各有自己的寓意，菜角角叫做“节节顺”；红豆馅的叫“心里红”；包糖的叫“心里甜”，枣泥馅的叫“早高”，芝麻馅的叫“芝麻开花节节高”等等。除了平时按自己喜欢的口味包馅吃以外，在待客和过节庆典时，为了吉庆也往往按其寓意包馅。在菜角子糕中常有两种最有特色的，一种叫蒜角子。一种叫韭菜糕。蒜角子是胡萝卜丝、豆腐丁用花椒、葱姜、油盐炒入味做馅，吃时咬开一角，向内灌入醋蒜汁，有着特殊的香味。韭菜糕是山药蒸煮熟，剥皮、擦成丝，同泡好的地皮菜（学名地衣），用花椒、葱、姜、油、盐炒出味来与韭菜段拌匀即可。“韭菜糕，香折腰”，这是吃过韭菜糕人们的同感，可见这是繁峙最有特色的食品之一。

甜饼子糕，往往是办事业吃饭的人较多时采用的一种做法，将糕在大案上搓成二，三寸粗的糕条，用一根约一米长的粗线，两头各拴一个小木棍，做糕的人将线的一头木棍衔在嘴里，另一头的木棍拿在手里，另一手拿起糕条，将粗线往糕条上绕一圈，往紧揪一下粗线，一个约一公分厚的小糕砣就被勒了下来。再用手按一下，就可下锅油炸。有的为了讲究，将糕先在大案上擀成一张不到一公分厚的大糕片，上面用红豆馅或枣泥抹成红色，然后或叠或卷，按需要操作，最后搓成一根糕条，同样用粗线勒下来的糕砣上，会有或“寿”字或“喜”字等花样图案出现，更增强节日的喜庆气氛。

炸油糕，用各种动、植物食油均可，但最香最地道的还数尽籽葫麻油，火势不急不慢为好。火急了一入锅就炸成黑脸张飞，不柔。火小了煎半天还是个白脸曹操，不脆。一入锅嘶嘶作响香气四溢，煎到颜色金黄为好。糕要现炸现吃，其时，糕的清香，馅的醇香，油炸的浓香以及外脆里绵的口感交织在一起，美不胜言。

繁峙黄芪，因产于北岳恒山亦称“恒山北芪”。繁峙黄芪，色泽光，外皮美，心黄，空心小，条粗而长，无叉枝，粉性饱满，含糖率高。黄芪有一定的药用价值，味甘，性温，是补气的要药，有固表止汗、托疮生肌的作用。医学还认为北芪有提高免疫力的作用，可治疗因化学物质及放射线接触，或原因不明的白细胞减少症。被誉为我国的“王牌正品”。远销南方诸省及日本、加拿大、新加坡、马来西亚和港澳等地。

繁峙黄芪被誉为“黄芪王”，其条匀顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，为中国北芪之正宗。恒山黄芪富台蔗糖、葡萄糖、淀粉、黏液质、叶酸、甜菜碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。我国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把黄芪列为上品，称其为补药之长。根入药，味甜，性温和，具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能，主治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉，可除去腥气，增加营养，黄芪羊肉汤是浑源一带款待贵客必不可少的佳品。

繁峙黄芪，因产于北岳恒山亦称“恒山北芪”。繁峙黄芪，色泽光，外皮美，心黄，空心小，条粗而长，无叉枝，粉性饱满，含糖率高。黄芪有一定的药用价值，味甘，性温，是补气的要药，有固表止汗、托疮生肌的作用。医学还认为北芪有提高免疫力的作用，可治疗因化学物质及放射线接触，或原因不明的白细胞减少症。被誉为我国的“王牌正品”。远销南方诸省及日本、加拿大、新加坡、马来西亚和港澳等地。

繁峙黄芪被誉为“黄芪王”，其条匀顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，为中国北芪之正宗。恒山黄芪富台蔗糖、葡萄糖、淀粉、黏液质、叶酸、甜菜碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。我国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把黄芪列为上品，称其为补药之长。根入药，味甜，性温和，具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能，主治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉，可除去腥气，增加营养，黄芪羊肉汤是浑源一带款待贵客必不可少的佳品。

繁峙豆腐俗称“水豆腐”，历史悠久，是传统的地方风味副食品，以其白、细、精、嫩而著名.繁峙人从东汉时期就有磨豆腐的历史，他们选上等黄豆或黑豆（学名大豆），经过浸泡后，上磨碎成豆浆后，再经卤水点沸，最后压成香喷喷、嫩娇娇的水豆腐。

相传，康熙皇帝微服私访五台山，进入繁峙境内，旅途疲乏，又饥又渴，遂就近走入一户人家，主人特别好客，用“家常烧豆腐”款待客人，康熙皇帝吃两颊生津，疲乏顿消。饭后欣然称道：“清香碧玉白，人间此味稀”，传为佳话。

繁峙豆腐，看着白白嫩嫩、滑滑颤颤，要碎开的样子，卖豆腐的却信手拈来，为顾客称上满意的一份，豆腐却还是精颤颤的一整块。

由于繁峙豆腐爽口暖胃，老少咸宜，该县杏园乡南关村外出做豆腐的络绎不绝，全村约有40多户把豆腐做到了北京、内蒙古和省内各大城市。甚至有位叫王满堂的把豆腐做到了中南海。如今，太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人开设的豆腐加售点，所到之处，无不门庭若市、买卖兴隆。

繁峙县

东山乡：台蘑。

宽滩乡：台蘑。

台蘑，即生长在五台山五座台顶的蘑菇。味道鲜美，营养价值高，与张家口产的“口蘑”齐名。台蘑有香草和银盘两个品种。香草味道清香，银盘以菌盖大而白如银盘得名。台蘑盖厚、杆粗、杆底锤圆，有油性，晒干后不会发硬。台蘑还有一定的药用价值，著名中成药“舒筋散”的主要成分之一就是台蘑。

“红红脸蛋圆又圆，咬上一口脆又甜。”这句顺口溜说的是繁峙县神堂堡乡的红富士苹果。近年来，神堂堡乡把红富士苹果产业作为“一乡一业”山区农村主打产业来抓，边抓苹果质量的提升，边抓苹果规模的扩张，让又大又甜的红苹果圆了百姓的致富梦。截止目前，全乡已发展以红富士苹果为主的干鲜果专业村6个，专业户850户，苹果树种植面积达3500余亩，年产值达2370万元。神堂堡乡红富士苹果基地已成为繁峙县乃至忻州市优质果品发展基地。繁峙县神堂堡乡将不断改良品种、发展精品，进一步把优质红富士苹果产业打造成集采摘、观光、加工为一体的特色产业、富民产业。神堂堡乡地处繁峙县东南边陲的大山深处，北与灵丘县接壤，南与河北阜平县毗邻，108国道和神阜公路横贯东西，是京津冀等进入山西的重要交通要道。境内山峦丛叠，沟壑纵横，青羊河、大沙河从西向东流入河北阜平县，辖区内河谷海拔690米，年平均气温6.8℃左右，无霜期165天，年降雨量450mm，土壤以生物风化沙质土为主，含水量丰富，土壤肥沃。优越的自然环境是神堂堡乡成为全县栽培干鲜果树最适宜、面积最大的一个生产区域。

神堂堡乡早在上世纪九十年代就开始栽培第一代红富士苹果树。当时，行政推动的痕迹比较明显。乡镇府给群众发了树苗，并要求每村每户将水浇地全部栽培苹果树，迫于乡镇府的压力，群众都按要求栽植了，但不到半年，多数人又将果树苗偷偷的拔掉种植了农作物，只有杨树湾村等极个别的村保留了果园。杨村湾村经过几年艰辛努力，苹果栽种成功了，该村百姓的收入明显增加。典型带动的作用显而易见，群众认识到栽培苹果树可以致富，1992年开始，各村村民们自觉较大规模地栽种苹果树。至此，神堂堡乡的苹果树面积渐渐发展壮大，到本世纪初，红富士苹果基地建设已具规模。

新一届乡党委、政府领导上任后，更加重视苹果种植这项富民产业的发展壮大，乡领导针对红富士苹果品种的蜕化作了引进改良工作，使苹果始终保持较高的品质和良好的口感。乡里筹资200万元完成了2.2公里的新农村园区路和渠系的改造，动员青羊口村民在乱石滩建起了200亩干鲜果种植园区，共栽植红富士苹果树7200棵，樱桃树2100棵，板栗树1300棵，成活率达95%以上，园区初见规模，预计6-8年进入盛果期，产值将近1000万元，人均增收1.8万元。2014年，全乡红富士苹果树面积达3500亩，人均收入提高450元。

大规模扩大苹果树栽植面积，果园管理、果园灌溉、果品销售等一系列问题必须亟待解决，神堂堡乡党委、政府采取“走出去，请进来”等多种放法，让果农外出取经，请专家前来指导和培训，同时在硬件基础设施建设上也做了很多工作，大兴水利工程、无公害管理技术、套袋技术的普及等，红富士苹果的商品率提高了很多。现在全乡二代优质红富士苹果树已经步入有机化生产和产业化经营的良性发展轨道。

为更好地做好苹果的产前、产中和产后全方位服务，杨树湾、茨沟营、神堂堡、中砚台、红崖等村均成立了果品专业合作社，会员100%来自农民。合作社制定了章程制度，财务进行独立核算，下设理事会、监事会。合作社面向全乡实行统一管理、统一包装、营销与市场对接。县、乡农业技术部门负责生产技术指导、规划设计、技术培训、改良品种、高接换头，帮助农民调运优质果树专用肥、各种微肥。培养技术骨干120余人。合作社围绕果业技术指导、专业培训，新品种、新技术的试验示范、推广开展工作。并建起以苹果为主，梨树、核桃、杏、干鲜果等园区，面积5000多亩，其中苹果栽培面积3500亩。