野桂花蜜汁色泽初为浅琥珀色,结晶后呈乳白色,品质好坏消费者极易鉴别。
85年经国家蜂产品研究所鉴定,其所含的葡萄糖、维生素、生物活性酶、氨基酸、微量元素、及核黄素等,比其它任何品种的蜂蜜高2倍以上,而且对消化不良、食欲不振、失眠多梦、免疫力低下、慢性肝炎、高血压、心肌梗塞、肺结核等病人有独特的食疗效果,另外具有养颜、润肤之功效。
野桂花蜜85年在全国名优产品荐评会被评为特级品,故长期被尊为“蜜中之王”。
野桂花蜜汁色泽初为浅琥珀色,结晶后呈乳白色,品质好坏消费者极易鉴别。
85年经国家蜂产品研究所鉴定,其所含的葡萄糖、维生素、生物活性酶、氨基酸、微量元素、及核黄素等,比其它任何品种的蜂蜜高2倍以上,而且对消化不良、食欲不振、失眠多梦、免疫力低下、慢性肝炎、高血压、心肌梗塞、肺结核等病人有独特的食疗效果,另外具有养颜、润肤之功效。
野桂花蜜85年在全国名优产品荐评会被评为特级品,故长期被尊为“蜜中之王”。
是一种以黑糖,糯米粉面粉为主要原料的台湾特色糕。
黑糖糕的原料
材料:低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克
黑糖糕做法
先将黑糖倒入500克水中,用小火煮融,静置放凉待用;把所有干性粉类过筛,再将植物油加入并搅拌均匀,最后将泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌匀将面糊到入模型中,以大火蒸25分钟,撕去围边纸,洒上芝麻即可。
油炸食品中,最具代表性的当属灯盏糕。灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名,制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时,然后磨成米浆,调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内,沉入已沸的油锅中。漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵,充气成圆球形,渐离圆勺浮出油面,十秒钟即熟,至底面金黄时即香酥可口。因其迅速膨胀变形而熟的过程如同变魔术一般,人称之为魔术糕。
生产制作
桂花酒的制作
先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。
制作桂花稠酒的好方法
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加热烧开。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
功效
该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。
原料组成
传统特色产品--桂花酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成,产品呈长条和麻将形,块型整齐,用蜡纸包好,酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子,吃时酥糖霄香甜、桂花麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
特点
桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松",所谓"香",即打开纸包,桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细",指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,采用传统工艺碾制,利口不沾,入口细而爽口。所谓"甜",即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。所谓"酥",指麦芽糖骨子松脆,入口即溶,松而不散,上口松脆,回味油润。在继承传统的基础上,锦江食品厂又开发生产了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
酥糖是一种传统的春节应时糕点,该产品深受广大消费者所喜爱,是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。
取新鲜大百合数个,只用其中部鳞片(去包片与芯),以剪刀剪掉每片的尖部和着生部,洗净,入清水中浸泡2-3小时后捞起;锅人加适量清水,煮沸,投入百合片,放适量化猪油、蜂蜜,共煮至百合熟透,但不能过熟过烂,再放入少许姜丝、胡椒末,即可盛起,用有盖茶碗,碗内预先放入干净桂花20—30朵,百合蜜羹趁热盛入碗中,随即盖上碗盖,闷泡一阵后,即可开盖食用。具有糯甜、浓郁之香味。