寿光侯镇有哪些特产 山东寿光土特产有哪些

正宗的寿光，很多外地人来寿光根本不知扒谷为何物，普通饭店里更是见不到这道菜，作为名符其实的寿光，外地人却几乎没有机会吃到这道美味。每年的秋冬腊月正是做绿豆扒谷的时节，这时候做的扒谷不易变质，味道鲜美。制作方法是：精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可，绿绿的甚是好看，真正的“绿色”食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

巨淀湖鸭蛋为农产品地理标志产品。巨淀湖鸭蛋主要产自于寿光市境内的台头镇牛头镇村及周边镇部分村。境内存养鸭100 万余只。地理坐标为:北纬 36°41′-37°19′，东经 118°32′-119°10′。巨淀湖鸭蛋养殖保护区集中于62个行政村，养殖面积达3000公顷。地势平坦，交通便利。巨淀湖鸭蛋外形美观，个头均匀，蛋壳呈青色，个大，单个约重160克。 巨淀湖鸭蛋营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁以及人体所需的各种氨基酸、微量元素及维生素，容易被人体所吸收，其中蛋白质12.2%100g，脂肪11.6%100g，钙49.9mg/100g，磷2.1*102mg/100g，铁19.0mg/100g。鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、其他鸭蛋都高。

申请人：寿光市台头镇养鸭协会

所在地域:2012年

地域范围

巨淀湖鸭蛋主要产自于寿光市境内的台头镇牛头镇村及周边镇部分村。境内存养鸭100 万余只。地理坐标为:北纬36°41′-37°19′，东经118°32′-119°10′。是寿光工业重镇，中国建筑防水之乡，历史文化名镇，潍坊市政府命名的中心镇。全镇拥有人口5.8万人，土地6500公顷。巨淀湖鸭蛋养殖保护区集中于62个行政村，养殖面积达3000公顷。地势平坦，交通便利。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：巨淀湖鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，个头均匀，单个约重160克。切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色。 2、内在品质指标：巨淀湖鸭蛋特点是蛋心为浅红色、营养丰富，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，其中蛋白质含量≥10.0%，脂肪≥9.8%，CA≥35.0mg/100g，Fe17.9～20.6kg/kg，p(1.76～3.79)X102。优质的鸭蛋味道鲜美，老少皆宜。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照绿色食品安全要求执行。

东郭全猪之所以成为寿光地方名吃，与其“爱讲究”的认真劲分不开。

选猪有讲究：母猪不要，因其肉老；黑毛猪不要，因其毛粗黑，收拾后仍有印痕，影响食欲。东郭全猪选料一般是10个月左右的瘦肉型长白猪，100公斤以下的猪不要，防止猪龄短，肉水分大。

杀猪有讲究：做东郭全猪的生猪要当天杀。处理猪肠子先要翻过来用小刀摘油，然后用盐搓，再用碱加工，最后用玉米面搓。猪肚子要刮下黏膜。肺要用清水洗净，后用开水漂出脏沫。猪头、猪皮开水秃毛后，用黄香粘毛，最后用火筷子烤净小绒毛。

卤制有讲究：制作东郭全猪要用不锈钢锅煮。煮好后，用恒温库在零至5摄氏度下排酸。卤制配以砂仁、桂圆、草果等20多种佐料，卤制好后用白糖打色。

吃有讲究：猪肝要用手掰着吃，猪肝可补气；小肠用不锈钢刀切；吃大骨头要戴上塑料手套，用吸管吸出里面的骨髓，可壮骨；吃猪皮、猪蹄要细嚼慢咽，可美容健胃，调和五脏。

寿光化龙胡萝卜为农产品地理标志产品。寿光化龙国家级胡萝卜农业标准化示范区经国家标准化委员会农业标准化示范区验收组验收，综合得分为94.15分，验收合格。之前，寿光市已有寿光无公害蔬菜、田马洋香瓜、文家韭菜三个国家级农业标准化示范区。

从2004年到2006年，寿光市化龙镇党委、政府每年投资200多万元，对化龙胡萝卜标准化示范区进行建设。到2006年底，化龙胡萝卜种植总面积4000公顷，总产量达到17.5万吨，其中示范区内面积达1300多公顷，占种植总面积的33%，总产量达到7万吨，占总产量的40%。化龙胡萝卜在注册了“参源”商标的基础上，又被农业部授予“中国胡萝卜第一镇”称号。目前，化龙胡萝卜全年出口韩国、日本达15万吨。

申请人：寿光市树美果蔬专业合作社

所在地域:2012年

地域范围

化龙镇位于寿光市西部，距市区中心16千米。龙泉河、乌阳河、王饮河、伏龙河、益寿河贯穿境内。潍博公路、潍（坊）高（青）公路、丰（城）台（头）公路穿境而过。地理坐标为：东经104°19′-104°36′，北纬35°51′-35°57′之间，地势平坦，交通便利，地域保护面积40公顷。

产品品质特性特征

1、外观特征：短缩茎突出，枝叶少，肉质根大，呈橘黄色，圆柱型，尖削度小；不分杈、无裂痕；光洁度好，色泽鲜艳，易做高档菜造型；历经三寒身不损，熟置三日而色不变。 2、内在特征：化龙胡萝卜除具有一般胡萝卜的营养成分外，其糖类和维生素C的含量较高。其中：维生素C≥6.8mg/100g;总糖≥3.20%；钙29.3mg/100g～42.6mg/100g；铁2.7mg/kg～4.5mg/kg；锌1.0mg/kg～1.7mg/kg。化龙胡萝卜口感极为甜脆，风味独特，深受客商青睐。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照绿色食品安全要求执行。

纪台黄桃 纪台黄桃，遍布全镇沿弥河村庄，因土壤砂质，水源充足，所产黄桃个大，味甜形如牛心，单果重达半斤，果肉呈黄色，甜中略带味苦，富含人体所需维生素C等，有一定食疗作用，自清代起远销江南、东北等地。

寿光蚂蚬为农产品地理标志产品。地域范围：主要分布在营里镇老河口沿海一带.寿光蚂蚬（ma xian）山东地区统称蛤蜊(gala)、寿光一带俗称花蛤，主要分布在山东省寿光市行政区内的营里镇老河口沿海一带，地理坐标为东经119°00′00″～119°05′00″，北纬 37°16′00″～37°18′00″，总面积 30000亩，年产量6000余吨。

“寿光蚂蚬学名叫菲律宾蛤仔，因第一次申请，经验不足，我们最初用的是寿光蚂蚬的学名，专家认为不合适，差一点给否了。但是我们不甘心，又做了大量工作，最终获得了专家的认可，费了不少周折。”市海洋与渔业局渔技站负责人说，“当时离申报截止时间还有10天，我们又重新修改材料，请专家进行外观评定，然后重新申请市0批文，又到潍坊、省的主管部门盖章，最后连夜把材料送到北京。12月27日，当我们在农业部网站看到寿光蚂蚬正式成为国家地理标志农产品时，感到无比自豪和兴奋。”

目前，寿光蚂蚬主要分布在营里镇老河口沿海一带，在北纬37°16′-37°18′、东经119°00′-119°05′的地域范围内，总面积达30000多亩，年产量6000余吨。

自然环境：老河口成为寿光蚂蚬的最佳栖息地

营里老河口北临渤海莱州湾，地势低平，平均水深较低，有弥河、丹河等多条河流注入，附近还有潍河、白浪河等入海，带来了丰富的营养盐和有机物，水质肥沃，为浮游生物的繁衍生长提供了良好的条件，饵料生物种类繁多，数量丰富。

据《黄渤海区渔业资源调查与区划》记载，老河口海区浮游生物多，PH值7.2-8.3，盐度15.38-28.53‰，溶解氧5.67-10.51毫克/升，浅海渔业资源丰富，鱼虾蟹贝种类繁多。

而寿光蚂蚬对栖息环境的要求为：大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注入的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息地底质，以含沙量为70％～80％的沙泥滩数量最多。在含沙量很少的泥滩和含泥量极少的沙地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。

通过以上对老河口一带地理环境和寿光蚂蚬所要求生长环境的对比可以看出，老河口一带海区无论地势、水质、饵料、盐度等各项指标都特别适合于寿光蚂蚬的生态食性，从而诞生了味道鲜美的寿光蚂蚬。

价廉味美迎合了大众需求

寿光蚂蚬的贝壳呈三角卵圆形，具有前倾壳顶，壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色，有的带褐色斑点。

寿光蚂蚬个体虽小，但味道鲜美，肉可鲜食，亦可加工成蛤干，是价廉味美的大众食品。活体也是出口创汇的水产品，大量出口日本及东南亚国家。同时，寿光蚂蚬营养丰富，味甘、咸，有延缓衰老、降压、清热解毒等功效。这一带的蚂蚬在2009年被评为无公害产品，寿光蚂蚬保护区还被评为国家级健康养殖示范基地。

发展现状：“五防”“五勤”管理经验

目前，保护区的苗种以自繁自育为主，通过划定亲贝繁育场，定期进行寿光蚂蚬苗种的采集，选取规格整齐、大小均匀、色泽鲜艳、壳厚适中的种苗进行底播养殖。在长期生产过程中，我市总结出“五防”“五勤”管理经验，有效提高了蚂蚬的产量。“五防”是指防洪、防暑、防冻、防人践踏、防敌害，“五勤”则是勤巡逻、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。

现在，我市以海惠集团为依托，成立专门合作社，实行“企业+合作社+基地”的经营管理模式，重点对蚂蚬实行统一苗种供应、统一质量标准、统一产品和产地认证、统一技术管理、统一包装销售的“六统一”模式。

专家评语：肉质肥满汤汁洁白

寿光蚂蚬壳体呈灰黑色，壳面生长轮明显，肋纹凸感强，壳厚坚硬；肉质肥满，富有弹性，海鲜味浓郁，汤汁洁白浓厚。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：外在感官特征：寿光蚂蚬[Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve)]，其贝壳呈三角卵圆形，具有前倾的壳顶，壳顶至贝壳前端的距离约等于贝壳全长的1/3。小月面椭圆形或略呈梭形，盾面梭形。贝壳前端边缘椭圆，后端边缘略呈截形。壳表面灰黄色或深褐色，有的带褐色斑点。壳面除了同心生长轮外，还有细密的放射肋。水管基部愈合，入水管口喙触手不分叉。前闭壳肌痕半圆形，后闭壳肌痕近卵形，放射肋与生长线交错形成布纹状。壳面厚而斑点大，整体颜色比其他地区生产的蚂蚬深，离水后存活时间在相同条件下比其他地区的长30%以上，所以深受销售客户的欢迎，扩大了销售范围，产品80%销售日本和韩国。 2、内在品质指标：据有关医学报道，蚂蚬具有一下药理作用：a延缓衰老作用，蚂蚬水提取物明显降低小鼠肝组织中过氧化脂质含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低皮肤和尾腱中羟脯氨含量，具有显着的延缓衰老作用。 b抗肿瘤作用，该提取物对肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌实体型具有较明显的抑制作用。c降压作用，蚂蚬肉具有明显的降压作用。d性味:味甘；咸；性寒e功能主治:清热解毒。主臁疮；黄水疮f用法用量:外用：适量，煅存性，研末撒。 3、质量安全规定：严格按照以上“3特定生产方式”中1产地环境、2苗种放养、3生产管理中的生产要求符合GB 18406.4-2001--农产品安全质量无公害水产品安全要求、NY5052--无公害食品 海水养殖用水水质、NY 5701--无公害食品 渔用药物使用标准、NY5073--2001-无公害食品 水产品中有毒有害物质限量中所规定的各项指标组织发展生产，完善质量管理细则，确保寿光蚂蚬的质量安全。

【糖醋对虾】寿光县羊角沟镇名菜。羊角沟附近海域，系对虾产卵、繁殖之所，每年谷雨后产卵前所捕对虾，体肥个大，质量尤佳，宜于烹制对虾名菜。

其制做方法是：选新鲜对虾数尾（以10尾为宜），洗净，剪去虾枪、须爪，剔除食仓、沙肠，加精盐、蛋清、湿淀粉拌匀，然后逐个放入六成熟的花生油中，炸至金黄色捞出。再以炒勺熬制糖醋汁，将炸虾投入，颠翻出勺，入盘成菜。

成菜色泽桔红、晶亮，鲜嫩可口，甜、酸、咸三味适中，为羊角沟名菜之首。

寿光茄子为地理标志证明商标。寿光茄子

寿光市纪台镇农副产品协会

茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作-剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

田马镇土地肥沃，地势平坦，地下水资源较好，发展农业生产有良好的自然优势，盛产小麦、玉米、蔬菜、瓜果等。近年来，全镇立足发展现代化高产优质高效农业，以市场为导向，科技为先导，大力培植优势产业。从1992年开始种植香瓜，发展至今，全镇现有香瓜大棚2万多个，占地4万亩，并带动周边地区形成了10万亩的种植规模。2000年3月，田马镇被中国农学会经济专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。2001年3月，注册的“王婆”香瓜品牌无形资产的评估价值为33261万元；同年底，香瓜批发市场确定为农业部定点批发市场。

寿光兰家庄甜瓜又名刘旺锦玉甜瓜。明代始有栽培，唯此地沙埌土所产绿皮红瓤。兰家庄甜瓜种植方法独特，腊月浸种崔芽，经谷糠炒至碳化育苗，正月底移栽下地，扎起风障，夜间以苇扇覆盖保温，至清明时节瓜熟上市，为早春江北瓜中绝品。成瓜长约40公分，皮呈绿色，香甜如蜜。