广东省吴川市有什么特产零食 吴川有什么零食特产店

吴川牛肉干很大一块的牛肉干，即买即剪，还配有酸甜的特色酱汁，经常买来做手信的一种特色小吃，很多其它地方的人吃了都说“很有牛的味道”～～

炭烧生蚝是湛江地区的特色美吃，常常很多店都以“湛江炭烧生蚝”为招版做推销，炭烧生蚝也是吴川的一大特色美吃，生蚝新鲜、肥美，经过炭火烧烤，非常野味～～

醋腌制,酸甜脆嫩,开胃去滞,是黄坡的特色土产。

据中医理论,蒜头性味辛温,入脾、胃、肺，其功用行滞气，暖脾胃，消积解毒、杀虫，有“土里长出的青霉素”的美称。据说，古埃及人在建造金字塔时，民工们就是靠大蒜强身健体的。明代药学家李时珍在《本草纲目》中，对大蒜的防病治病功效作了充分的肯定。

大蒜的味道浓烈辛辣，而腌制的糖醋蒜头，甜酸可口，故广受欢迎。吃多了鸡鸭鱼肉，而且还可以帮你去油解腻。

黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好。腌制方法是：去掉须根，剥去老皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。根据蒜头的大小、天气的变化估计蒜头的成熟。成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

用面粉、白糖等拌成发面皮作皮，蜜汁叉烧作馅。成品雀笼形，笑口，松软香甜。乃广东老牌名点，各地大小茶楼、酒家四时供应，故有“镇山宝”之称。

原料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

做法：

①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。( 广州)

    广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。    广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月 、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼 等等。    广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。 原料：    糖浆皮、鲜鸡蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖莲子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。做法：    ①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。    ②陷料包在皮内，烘烤即可。( 广州)

田艾草大致分为两类，一种叫大艾，具有特殊刺激气味，不可食用。仅用于端午节的时候或产妇等会用来煮水洗澡，以达到驱除邪气的作用；另一种即是田艾，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。

田艾是吴川特色小吃村里人大多是逢年过节都会做来吃的，基本是家家户户都做的。

吴川人做田艾的习俗一直沿习至今，

特别是农村，每到“二月二”前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾，用煮好的田艾绒和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉做成甜味的田艾 ，香味的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生作馅。形状有的用木凿的模子做成杯口大圆形的，有的做成桃子形的，有的做成碗口大半月形的，再用新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做“能木”的树叶包垫起来，放进镬头用武火蒸熟，既省钱环保，又有绿叶的清香。香心甜皮的田艾最为美味可口。

做田艾的习俗吴川历来盛行，因为在这个开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是田艾生长的全盛时期，等待春耕的田野上长满灰绿色的田艾。约10厘米高的田艾，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，给人毛绒绒的感觉。

自古以来，人们认为吃田艾绒做的，可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。因而每到这个时节，农村的男女老幼就到田野去采摘田艾，晒干再用竹箕把田艾干擂擦成绒，然后煮熟晒干，变成象棉絮一样灰绿色的绒绵，就成了上等的田艾绒，就可以拿来和米粉做田艾"米乙"了，或拿到市场去卖，赚一些钱帮补家用。不过民间认为田艾绒越陈越好，甚至可以做药用，因而很多人把上好的田艾绒密封收藏，日后自用或馈赠亲友。城里人得到农村亲友送来的田艾绒或田艾"米乙"，那简直是如获至宝。

莞草是禾秆草

禾秆草，便是成熟禾稼收获脱谷后的茎秆，无食用价值。广州方言有：“禾秆冚珍珠”之说，意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。确实，不要说金银珠宝，就是相对于普通食用品而言，禾秆草都是属于廉物乃至贱物的。但禾秆草却并非废物，相反，以价值最低而用途最广而论，禾秆草甚至超过老姜、陈皮。关于禾秆草，广州方言还有一句是：“识佢就系宝，吴识佢就系草” （“认识它就是宝，不认识它就是草”）明言禾秆草（也泛指药草）所谓“贱”或“宝”的价值判断全赖于观者有否足够的学识和经验。

事实上，禾秆草的用途非常广泛，涵盖衣食住行：如可作燃料，不像北方林丰，珠三角水网纵横，林木很少，非独舍外炙烤狗肉，乡人煲水、煮饭、炒菜等样样都很倚赖燃烧禾秆草；又可作肥料，翻耕时，农人将上次收割所剩禾秆草头翻至泥下，沤罨后就是很好的有机肥，而禾秆草作燃料所剩余灰又成农人常用的富钾无机肥——草木灰；还能作救急饲料，冬季缺少鲜草，用禾秆草配合甘蔗尾作饲料能让耕牛安度寒冬；也能作席垫御寒，寒冬中，缺衣少被的人家会在席下先垫上用禾秆草编织的禾秆毡再睡，便会温暖许多；甚至建屋，乡人将混和泥浆的禾秆草把挂在搭好的竹架上，层层叠高成墙，各墙上亦架有竹架，再以竹篾压实的禾秆草铺设其上作顶便成屋，虽不若砖房耐久，但也能遮风挡雨；铸造时常将禾秆草煅灰覆于炽热的金属熔浆上，可免热溅伤人；糯稻的禾秆草还能入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎，《本草纲目》也载有用糯稻秆、根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方；更有造纸、织草鞋、搓草绳、作包装防碰填充料等等妙用。即使在塑料充斥的今天，你在广州街市还能见到有些“固执”的菜农依然用禾秆草来捆售蔬菜，或不时髦但绝对经济环保。

素有“黄烟之乡”之美誉。

黄烟是南雄一宝，南雄农民种烟、嗜烟，一辈子离不开烟；南雄卷烟厂产烟、销烟，“百顺”、“珠玑”行销各地。南雄最重要的经济支柱是黄烟，每年黄烟收入要占国民经济总收入的一半以上。

南-烟种植已有300多年历史。南雄烟叶品质优良，为我国烟叶商品的名牌产品，历来饮誉中外，内销全国28个大中城市，曾一度远销67个国家和地区。1984年至1994年，累计烟叶总产21万吨，年均产2.1万吨，为广东省年均产量的50％左右。10年平均收购烟叶15600吨。为全省年均收购量的60％左右。烟叶产量和收购量均居全省之首。全国烟草种植面积达20万亩以上的县市只有6个，南雄是其中之一。由此可见南-烟在全省举足轻重，在全国名列前茅。1985年，广东省烟草总公司确定南雄为优质生产基地。1986年，中国烟草总公司又确定南雄为出口晒烟生产基地。1992年，原中国烟草总公司总经理李益三到南雄视察时，欣然题词：“金叶之乡在南雄"。的确，不论从数量还是质量来看，南雄堪称烟叶之乡。全市24个乡镇都种植黄烟，烟农10余万户，占总户数的八成多。在南雄盆地田野上，黄烟连绵20余万亩，春来一片翠绿，夏至一片金黄。到了收烟季节，烤房炉火通明，村巷烟叶飘香。全市上下为烟叶而忙碌，为烟叶而欢笑。

南-烟于清初自闽南传入，至今300多年，盛产不衰。闽南黄烟是怎样传入南雄的呢？主要通过两条渠道：一条是通过氏族迁徙。南雄不少氏族来自闽南，他们迁徙来南雄的同时，把黄烟的生产技术也带到了南雄；另一条渠道是商业贸易。明清南雄商业贸易非常繁荣，闽南来南雄经商的人不少，他们为了获取商业利润，很乐意把黄烟生产技术引进南雄。黄烟传入南雄后，与南雄特有的土壤、气候条件相适应，烟叶品质优良，种者日众。清乾隆嘉年间已成一方。清道光四年《直隶南雄州志.物产》载："烟叶，旧志未载，近年四五十年日暂增植，春种秋收，每年货银百万两，其利几与禾稻等。"。

南-叶以叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白三大特性而素负盛名，为当今各大烟厂生产名牌卷烟必需之原料。南雄晒烟历来很受外商欢迎，出口颇多。民国时期已畅销五大洲67个国家和地区。1953年到1979年，年出口额三五百吨，最多的1954年，出口1155吨。1980年后，由于国外烟叶市场的变化，消费习惯由清香型变为浓香型，外贸出口停止。近几年，随着烟叶品种改良，质量提高，南雄烟叶又恢复出口。

莞香为地理标志保护产品。莞香{Aquilaria sinensis}别名：牙香树、女儿香，为瑞香科沉香属乔木，属国家二级保护植物。是在中国树木中唯一以东莞地方命名的树木，历史悠久，宋朝已普遍种植，历来是东莞的地方，近几年东莞市十分重视发掘地方，将莞香作为标志性植物大量繁育推广种植，久违的莞香不久将“香”遍莞邑大地。

据《中国树木分类学》记载：牙香树，别名女儿香，莞香（广东东莞）。常绿乔木、树皮暗灰色，易剥落。叶有大小两种、大者称大叶香，为长卵形；小叶称细叶香，为披针形，互生，两端尖，全叶长二寸许，青绿色。花白色。种子圆形、黑色。花期三月份至四月份，种子成熟期六月份。本种生长六、七年后伐其正干，后越五、六年，乃凿香头如马牙状，通称“牙香”。

据史书记载，木香（莞香又名白木香，土沉香）在唐朝已传入广东，宋朝普遍种植，因为主要集中于东莞地区，所以又名莞香。早在400多年前的明代，广东就以香市、药市、花市和珠市形成著名的四大圩市，其中以买卖土沉香的香市最为兴旺。明代，广东每年的贡品都有莞香。当时莞香不仅畅销国内，而且经加工后由人力挑到香港出售，并大量远销东南亚，据说香港因之而得名，可见“香港”之名源于莞香。

莞香树高8——15米，从香苗长到香树直径20厘米，高3.5米左右，要7～8年时间。第一次凿采木香，称“开香门”，每年农历12月是凿采木香的季节，是在活树上凿取。采凿的木香依质地分为“白木香”、“镰头香”、“沉香”、“牙香”（又名女儿香）。凡初开香门的为“白木香”，是香中最低等；旧香口凿出来的香块叫“镰头香”，这种香较为广用，但木质花纹少无油质，价格比白木香高；“沉香”是来源于一些老香树的树头，有丰富的油质，把它大块大块地凿下来，再精心将无油质部分铲去，留下油质部分便为“沉香”，是国家医药部门收购的中药之一，有镇定安神止痛之功效。“牙香”凿自多年开采的老香树，富有油质，香农精心地凿成一条条马牙形，如手指大小，其价格比“镰头香”高几倍，是莞香中之精品。已凿取木香的莞香树仍继续生长，一般几年凿取一次。莞香在古时代已价格不菲，据《广东新语。香说》中云：当莞香盛时，岁售逾数万金。即使在今天，中等的“白木香”，常见的“镰头香”每公斤也需20多元。“沉香”“牙香”（女儿香）则价值更高了。莞香燃烧时无烟，气味清香，供清赏及祀神，有去潮避秽之功，受社会大众欢迎历几百年而不衰。

莞香历来是东莞的，大岭山、寮步等镇是主要产地，特别是大岭山镇明代以前已广泛种植，以鸡翅岭、龙岗，马蹄岗、金桔、大沙、梅林、百花洞一带较为知名。大沙、大朗、寮步、茶山等圩市为主要集散地，以寮步的香市最著名。莞香虽然有悠久和辉煌的历史，但在解放后的二、三十年，工业不发达的时代，莞香是生产香料的主要原料，由于滥砍滥伐，曾经满山披绿，作为一方的莞香树木寥寥无几，濒于绝迹。1980年后，市药材公司为培植药用“沉香”，又发动群众在鸡翅岭、龙岗等村重新培植莞香树。近十多年，东莞市十分重视保护莞香这稀有的地方特种植物，鼓励群众种植莞香树，2003年将莞香列入东莞市第一批古树名木予以保护——50株位于大岭山公园内的莞香树作为种群之一，供游人观赏。

值得一赞的是大岭山镇鸡翅岭村77岁高龄的老人汤焕洪，祖辈都种植莞香，十多岁就跟着父亲种植、开凿、售卖莞香，对莞香怀有特别的感情。几十年来勤耕不缀，十多年前又在其村后山坡辟荒垦地种植莞香树，现香树已高达5~6米、除被一些林业部门和有关单位移植，尚存近百棵，成为东莞目前较大的香林，他还精心育莞香苗提供给热心的单位和人士栽种，为重振莞香不遗余力。

值得一书的是东莞市植物园，为了挽救莞香，2001年在其建立的珍稀植物园内特设了一个莞香园，已成功育苗4000多株，并且对莞香进行了专题研究，将为推广莞香作出贡献。

值得一提的是2002年8月16日，我市10多名考上清华北大等大学的优秀学子，自发组织并邀请他们的老师和家长，一起来到松山湖科技产业园种植莞香树，每棵莞香树系上学子的名字，表达了青年一代关心家乡建设和感谢家乡培育的浓厚乡情。

值得一颂的是2002年11月东莞中学百年校庆，校友名人政要商贾云集校园，而最让前来恭贺母校百年寿辰的校友们惊喜的是：莞城区政府赠送的礼物――两株莞香树，如此厚礼，一时成为莞邑百姓的美谈

值得一喜的是：近几年，花几百元购买一株莞香幼苗作为赠送给亲朋好友的礼物，在东莞城乡已成为一种新时尚……

吴川粉皮是粤西地区特有的一种小吃。我吃过不少以大米为原料磨浆制成的食品，如广州的沙河粉、肇庆的肠粉、广西的桂林米粉，虽然美味与新奇兼之，但感觉还是吴川粉皮吃得爽口，吃得亲切。

吴川粉皮制作极其简单：将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆，取适量的粉浆倒在罩有薄布的竹箕内，放进大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟。取出后反倒在准备好的木板上，揭下薄布则成。

吴川粉皮皮薄，韧而爽滑。因此，它的吃法多种多样：可捞，可汤煮，可炒。

捞粉皮是一种既简单又实惠的吃法。把成块的粉皮卷成条状，然后切成一寸见长的粉皮节，配上芝麻、香油、酱油便可食用。那香油是用花生油、韭菜放在一起久煮，把花生油、韭菜的香味发挥到极点，因而香味浓郁。捞粉皮现在在吴川的农村很少见了，在梅菉倒有不少。天刚蒙蒙亮，“粉皮米乙”的吆喝声总是首先打破早晨的寂静，那是粉皮米乙的流动商贩在沿街叫卖。也有固定推档的，学校门口、市场口、行人多的十字街口，都能见到卖粉皮人的身影。

粉皮的另一种吃法是汤煮。汤粉的特点是白嫩滑软，清爽不腻。将切成细条的粉皮放在笊篱内，放进开水中烫软，倒在碗内，再根据个人口味，拌上猪杂或是牛腩，再用上汤冲下，一碗散发着香气的粉皮让你食欲大开。梅菉的早餐店大多经营汤粉，特别是学校门口的早餐店，基本以汤粉为主。学生仔挑食，赶时间，衫袋羞涩，花上两三块钱，用不到两分钟，一碗香喷喷、热气腾腾的牛腩粉就捧到你面前，令你上午听课都充满精神。

吴川炒粉以坡尾炒粉最出名。坡尾人炒粉的镬并不用完整的镬，而是先去掉两个镬耳，再把镬沿削小，戏称“烂镬”。据说烂镬炒粉火匀、火旺、粉香，有“镬气”。炒粉时，先把镬烧旺，下花生油，再下猪油，放蒜子爆香，再下粉丝猛火急炒，接着下酱油、白糖、味精，搅匀后再慢火炒至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。这谓之“斋粉”。如果拌上烧猪肉，瘦肉或鸡蛋，就叫“肉粉”或“蛋粉”，味道当然要比斋粉更胜一筹。坡尾炒粉是吴川的美食之一，2006年被评为“吴川十大名片”之一，其排位在第三位，足见它的地位在吴川人心目中十分重要。它不但在街边、食肆、茶市可以见到，而且登上大雅之堂。吴川所有的酒家都有坡尾炒粉，并且有不少酒家把作为一个特色菜向外地食客推介。尽管酒店的炒粉要比街边的炒粉精致，我喜欢吃的还是街边的炒粉，三五个同事，忙完手头的活计，往往不约而同地叫道：“吃炒粉去。”随后，便会见到这样的奇观：一人一担箩头，一筐米粉，一只火炉，一只缺边的烂镬摆在街边，食客围在烂镬边，或蹲或坐，吃得津津有味。随后，食客中便添了我们几个。

吴川粉皮闻名遐迩。食客有“梅菉粉皮胜河粉”之说（河粉指广州沙河粉），但吴川粉皮是赚了人气亏了名气。现在还属于小作坊式经营，产品未能走出吴川。如何能机械化生产扩大经营及打响品牌，这是摆在吴川人面前的一个难题。