广东韶关特产有哪些小吃 广东韶关特产小吃方便携带的

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性，透明或半透明、带光泽的液体。始兴山林面积广，山花资源丰富，是一个天然的蜂蜜养殖场。自古以来，养蜂便成为始兴山区百姓一项传统的产业，尤以瑶民饲养为多。始兴所产的蜂蜜分“夏至糖”和“冬至糖”，主导产品为山乌湫蜜和其他山花蜜，属纯天然蜜，具有甜而不腻、气味芳香的特点。由于富含转化糖（葡萄糖和果糖）、酶类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、抗菌素类等人体所需的微量元素，有清凉解毒、益年寿延、滋补养颜等功效。为了提倡科学养蜂，始兴县养蜂专业户自发成立了养蜂协会。目前，全县养蜂产区主要分布在深渡水、花山、北山、隘子、罗坝等山区，年产量达5万多斤。而始兴蜂蜜也成为人来客往的送礼佳品。

始兴沙梨，是历史传统，曾驰名全省和港澳地区，是岭南佳果之一。始兴沙梨，果大肥壮，色泽鲜亮，皮层软薄，蜜汁浓厚，味道清馨，肉厚嫩脆，梨核细小，闻之清香扑鼻，食之鲜甜爽口。产区集中在狮石下、天子地、车头坪等地。所产沙梨，品种多，有香梨、蜜梨、红梨、青梨、麻梨等，以香梨最佳，其次是蜜梨，大宗的是红梨、青梨。香梨又分薄皮香、厚皮香两种，以薄皮香质量最优。以往，全县年产沙梨1000多担以上。

冬笋是毛竹冬天的支生余笋，始兴毛竹种植面积广，冬笋产量也随之增加。始兴冬笋有黄肉和白肉之分，其中白肉质量较佳，具有肥大、肉厚、刮滑、鲜嫩、爽脆等特点，是筵席上的美味珍品。始兴冬笋除鲜食外，还有大量加工制成笋干，远销全国各地。

始兴石斛为地理标志保护产品。始兴石斛是广东韶关始兴的。

据著名药学著作《神农本草经集注》记载：“今用石斛出始兴，生石上，细实。以桑灰汤沃之，色如金，形如蚱蜢髀者佳……”。当时所谓“始兴”，就是今广东韶关地区，是行政区域名称，叫“始兴郡”。

这足以说明：韶关地区是石斛优良品种的原产地，加工历史悠久。

既然有历史典籍为韶关“野生石斛鼻祖”作证，那么，近几年韶关石斛种苗培育及移栽种植基地快速发展就变得理所当然。

有数据显示：截止到2013年，我市石斛种植面积已经从2004年的100亩扩大到2000多亩，约占全省石斛种植面积的50%以上，遍布全市各县（市、区），年产值约1.5亿元；全市石斛种植基地共16个，其中30亩以上种植规模的基地有10个，主要分布在始兴县、仁化县、新丰县、乳源县和翁源县等地。

始兴石斛的发展状况

1、庭院式种植。一千多年来，始兴人常把始兴石斛当作观赏性花草或药材种植在自家的庭院内。

2、小规模种植。在上世纪八十年代，始兴人开始开发野生始兴石斛资源，尝试小规模种植始兴石斛。全县累计种植始兴石斛80多亩。由于缺乏苗木繁殖技术和规范化生产栽培技术，苗木繁殖缓慢，扩大再生产的难大。

3、产业化设施种植。2012～2014年始兴石斛生产企业严格执行《始兴石斛质量技术规范》和《始兴石斛》的地方标准（见附件8），从“苗木组培——设施栽培——采收”的技术含量实现质的飞跃，始兴石斛进行产业化设施种植。至2014年，全县累计种植始兴石斛1250亩。

4、可持续发展。自2015年开始，始兴石斛生产企业以“公司（或合作社）+基地+农户”为模式，以韶关学院、中科院华南植物园、广州中医药大学、广东省农业科学院、韶关市农科所、韶关药检所等多家科研机构为科技支撑，以韶关车八岭投资发展有限公司和始兴绿之源生物科技有限公司为龙头，以《始兴石斛质量技术规范》和《始兴石斛》为地方标准，建立始兴石斛生产基地、苗木组培基地。在有效保护野生始兴石斛资源的前提下，科学开发，形成生产、加工、销售、研发一条龙服务体系，始兴石斛产业进入可持续发展阶段。

始兴石斛

广东省始兴县现辖行政区域

《始兴县人民政府关于划定始兴石斛地理标志产品保护范围建议的函》，始府函〔2014〕102号

广东省地方标准：DB440222/T6-2014《始兴石斛》

金友牌香米，色泽晶莹、清香美味、软滑爽口，深受消费者的青睐。荣获“９６年中国名优食品博览会金奖”、“９９年中国国际农业博览会名牌产品”等荣誉、奖项，并被农业部推荐为“达到部颁优质食用稻米”
金友公司“公司＋农户＋基地＋市场”的模式在南雄的已成功实施，优质稻的种植在南雄已广泛推广，为我公司提供了充足的生产原料
( 南雄)

周陂鹅肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水，斩成若干块，用生盐炒三至五次，热过后放入生油、蒜、姜或芹菜煎香再放鹅肉炒或焖。特色：味美香甜、滋补。

信息来源：翁源县旅游局

杨梅属于杨梅科植物，又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

始兴，是盛唐名相张九龄故里，粤北第一古郡，环境优美，气候怡人，是全国闻名的林业县和全国生态示范区建设试点地区，森林覆盖率达75.6%。始兴杨梅种植历史长达300年之久，杨梅主要分布在始兴县江口镇区域，种植面积已超1万多亩。规模之大、产量之高、影响之远、辐射之广位列广东之最。

始兴杨梅具有果正、个大、核小、色靓、味浓及耐储运等特点。其营养丰富，每千克杨梅含组氨酸0.3克，苏氨酸0.28克，谷氨酸0.13克，蛋白质3.1克，维生素C1.28克，铁0.006克。果核还含有抗癌物质维生素B17。始兴杨梅成熟期早，每年端午节前后采摘，产品旺销，是广东省名牌产品、无公害农产品、绿色食品和有机农产品。

2010年始兴县荣获“中国杨梅之乡”称号。同年10月，始兴县杨梅优质高产高效生产被列为广东省“一乡一品”项目。同年12月，始兴县杨梅生产被列为省级农业标准化专项。始兴县杨梅生产得到了国家、省、市有关领导的高度重视和支持。

目前，生产始兴杨梅的企业主要有三家，分别是始兴县洪源果业有限公司、始兴县乌石家庭农场和始兴县湘南民营绿色生态园。其中，始兴县洪源果业有限公司成立于2010年，是一家主营以东魁杨梅、白玉枇杷等名优农产品为主的，集种植、开发、销售于一体的有限责任公司。该公司拥有东魁杨梅注册商标“五月红”。2009年，该公司的杨梅通过国家绿色食品认证。始兴县乌石家庭农场成立于2013年，是一家经营“粤山红”牌杨梅等名优农产品种苗、果实销售为主的家庭农场。目前经营面积已达50000多亩。

  南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜饺在菜市场、街边小摊都有得卖，用一次性饭盒装，大概装满一盒才5元钱，价格便宜又好吃，很多人早上都会在上班或者上学途中买了边走边吃。现在酸菜饺已经摆上了酒楼的餐桌，成为了当地人招呼远客的佳品。一般的酸菜饺是用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，咸酸适中，十分开胃。这种小吃看似简单，但做面皮的手势和配馅料的经验很考究，如今进了酒楼的酸菜饺已经变了，变得更大一点，虽然卖相诱人，但稍嫌韧了一点，饺太大了面皮不够入味，还是觉得不够老字号小摊子上做的好吃。我们专门到新城市场街口卖酸菜饺的老摊主那里买来的酸菜饺，仍旧采用老方法做，才是地道的酸菜饺味道。 

始兴山多林密，盛产杉木，有“粤北杉乡”之称。所产杉木有糠杉和油杉两种，其中又以油杉最多、质最优，具有坚韧、通直、油心大、材质好、花纹美、容易加工、不易腐烂和变形等特点，适用于建造房屋、架设桥梁和制造家具。始兴杉木主要产地分布在县境内东南部山区，以司前、隘子、澄江、罗坝等地产量最丰、质量最好。据有关资料记载，民国时期，全县每年出口大小杉木424000条（折合3万立方米），多运往广州、佛山等地。迄今，全县杉木蓄积量达226.4万立方米。

南雄烟叶

黄烟是南雄一宝，南雄农民种烟、嗜烟，一辈子离不开烟；南雄卷烟厂产烟、销烟，“百顺”、“珠玑”行销各地。南雄最重要的经济支柱是黄烟，每年黄烟收入要占国民经济总收入的一半以上。

南-烟种植已有300多年历史。南雄烟叶品质优良，为我国烟叶商品的名牌产品，历来饮誉中外，内销全国28个大中城市，曾一度远销67个国家和地区。1984年至1994年，累计烟叶总产21万吨，年均产2.1万吨，为广东省年均产量的50％左右。10年平均收购烟叶15600吨。为全省年均收购量的60％左右。烟叶产量和收购量均居全省之首。全国烟草种植面积达20万亩以上的县市只有6个，南雄是其中之一。由此可见南-烟在全省举足轻重，在全国名列前茅。1985年，广东省烟草总公司确定南雄为优质生产基地。1986年，中国烟草总公司又确定南雄为出口晒烟生产基地。1992年，原中国烟草总公司总经理李益三到南雄视察时，欣然题词：“金叶之乡在南雄"。的确，不论从数量还是质量来看，南雄堪称烟叶之乡。全市24个乡镇都种植黄烟，烟农10余万户，占总户数的八成多。在南雄盆地田野上，黄烟连绵20余万亩，春来一片翠绿，夏至一片金黄。到了收烟季节，烤房炉火通明，村巷烟叶飘香。全市上下为烟叶而忙碌，为烟叶而欢笑。

南-烟于清初自闽南传入，至今300多年，盛产不衰。闽南黄烟是怎样传入南雄的呢？主要通过两条渠道：一条是通过氏族迁徙。南雄不少氏族来自闽南，他们迁徙来南雄的同时，把黄烟的生产技术也带到了南雄；另一条渠道是商业贸易。明清南雄商业贸易非常繁荣，闽南来南雄经商的人不少，他们为了获取商业利润，很乐意把黄烟生产技术引进南雄。黄烟传入南雄后，与南雄特有的土壤、气候条件相适应，烟叶品质优良，种者日众。清乾隆嘉年间已成一方。清道光四年《直隶南雄州志.物产》载："烟叶，旧志未载，近年四五十年日暂增植，春种秋收，每年货银百万两，其利几与禾稻等。"。

南-叶以叶色金黄、烟味醇香、易燃灰白三大特性而素负盛名，为当今各大烟厂生产名牌卷烟必需之原料。南雄晒烟历来很受外商欢迎，出口颇多。民国时期已畅销五大洲67个国家和地区。1953年到1979年，年出口额三五百吨，最多的1954年，出口1155吨。1980年后，由于国外烟叶市场的变化，消费习惯由清香型变为浓香型，外贸出口停止。近几年，随着烟叶品种改良，质量提高，南雄烟叶又恢复出口。