雅安市名山县的蒙山春露,产于四川省名山境内蒙山的条形烘青绿茶。1981 年研制,清明前后采摘一芽二叶,成品紧细有锋,墨绿油润,细嫩多毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚爽口,叶底嫩绿匀整。9uj
蒙山春露自1983 年至1985 年连续三年获四川省农牧厅优质名茶奖。
雅安市名山县的蒙山春露,产于四川省名山境内蒙山的条形烘青绿茶。1981 年研制,清明前后采摘一芽二叶,成品紧细有锋,墨绿油润,细嫩多毫,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚爽口,叶底嫩绿匀整。9uj
蒙山春露自1983 年至1985 年连续三年获四川省农牧厅优质名茶奖。
名山千佛菌,产自雅安市名山县的风景名胜区蒙山,是一种名贵的食药两用菌,系食用菌中之珍品,作为名山特有的菌类珍稀资源,名山县去对名山千佛菌作了专门记载。z2g
名山千佛菌外观形如莲花,香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰,富含18种搭配和多种维生素,以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素。z2g
石棉县林业局林业科技推广站
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新鲜核桃
四川省汉源县现辖行政区域
《汉源县人民政府关于汉源坛子肉地理标志产品保护区域情况的函》,汉府函﹝2012﹞104号
四川省大渡河食品有限公司企业标准:Q/21110000-1.002-2010《汉源坛子肉》
一、品种
本地黑猪及其与长白、大约克、杜洛克等杂交后代。
二、饲养条件
1.饲养环境及饲料条件:
(1)饲养环境:产地范围内海拔1200m以上,年平均气温17.7℃、年均降雨量755.7mm,冬春干旱无严寒,夏秋多雨无酷热,空气干燥;以河水、溪水为主要饮水来源。
(2)饲料条件:当地野菜、谷糠、玉米、红薯、土豆、大米等为主要饲料,高温煮熟后喂食。
2.饲养方式:舍饲。
3.出栏标准:12至18月龄,体重110kg以上。
4.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
三、屠宰
1.猪源标准:来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
2.静养待宰:宰前空腹静养24小时,尽量减少应激。
3.烫毛:烫毛水温58℃至63℃,烫毛时间为8至12分钟。
四、加工工艺
1.原料的选择与处理:选用符合检疫、检验卫生标准的猪肉,切成8至10cm见方的小块。猪膘切成大小3至4cm的小块备用。
2.生产工艺流程:原料验收→原料前处理→腌制→清洗→炸制→包装和杀菌→标识标志→储藏→检验出厂。
3.工艺要点:
(1)腌制:猪肉与盐按照100:1.5腌制24小时。
(2)炸制:将沥干的猪肉放入由猪膘炼制的油窝中炸制,温度130℃至160℃之间,待猪肉表面变成黄色后,温度降到110℃至130℃,时间60至80分钟,待猪肉呈现金黄色,且具有浓郁的油炸肉制品香味后,停止加热。
(3)坛装和杀菌:猪肉炸制好后,连肉带油倒入由当地白鳝泥烧制的陶罐中,猪油至淹没肉块为止,加盖密封杀菌。
(4)储藏:封坛后在温度为10℃至20℃左右环境下,存放1至2个月,之后在卫生、干燥、阴凉、通风的库房内隔墙离地常温贮存。
五、质量特色
1.感官特色:皮与肉不脱离,外观呈微黄或金黄色,色泽鲜亮,口味咸淡适中,醇香浓郁、皮耙肉糯,有独特浓郁而原始的肉香。
2.理化指标:
指标项目 指标
食用盐(以氯化钠计)% ≤ 2.5
水份(% ) ≤ 40
脂肪(% ) ≤ 60
蛋白质 (%) ≥ 5.5
酸价 (以KOH 计)(mg/g) ≤ 4.0
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关。
所在地域:
四川
申请人:
汉源县农技推广服务中心
所在地域:
2014年
地域范围
位于四川盆地与西藏高原过渡地带的青衣江中上游及周公河(该区域全部属于雅安市雨城区管辖范围),地理范围为东经102°51′至 103°12′,北纬29°40′至30°14′。东南端起严桥镇后经(晏场河)、西至多营镇大深溪(青衣江)、北起北郊乡峡口(陇西河)、南至望鱼乡回龙(周公河),包括雅安市雨城区望鱼乡、沙坪镇、孔坪乡、南郊乡、北郊乡、多营镇、草坝镇、晏场镇、严桥镇
特定品质
体长,稍侧扁,头呈锥形,口下位,呈马蹄形。上下唇为肉质,肥厚,下唇分3叶;较小个体的中间叶明显,较大个体中间叶极小,被左右下唇叶所遮盖;左右两叶宽阔,成为后缘游离的唇褶。唇后沟连续;下颌内侧轻微角质化,但不成为锐利角质缘。须2对,约等长或颌须稍长,吻须达到眼前缘或超过,颌须末端超过眼的后缘。鳞细小,排列整齐,胸部和腹部有明显的鳞片,臀鳍和肛门两侧具有覆瓦状的较大鳞片,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞,鳃孔后面侧线之下也有数片大鳞。背鳍刺弱,但后缘具有锯齿。体上部青灰色,腹部银白,在部分较小的个体中上部出现有黑色细斑,尾鳍淡红色。在生殖期间,雄鱼头部出现有白色的珠星。
文化典故
雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼,有齐口和重口之分,裂腹红尾,形似鲤而鳞如鳟,源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说,相传女娲在补天时,将一把宝剑落入江中,化作雅鱼,所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺,剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰:“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特,自然繁殖成活率低,再加之人为因素的影响,雅鱼数量很少,雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
老鹰茶含芳香油很多,也含多酚类化合物,泡饮时校清香,滋味厚实,先涩后甘,初饮者可能会说;"气味难受",但常饮后反觉得老鹰茶口劲大,滋味浓而杀口,在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
老鹰茶产地范围为四川省石棉县美罗乡、丰乐乡、挖角乡、草科乡、栗子坪乡、新棉镇6个乡镇现辖行政区域。