贵阳黄果树特产波波糖 贵州十大名小吃波波糖

主产于贵州高原的深山丛林之中，由于贵州独特的自然生态环境。使贵州野生天麻品质更加上乘，为人们首选的山野珍品。

镇宁波波糖为地理标志保护产品。从贵阳或安顺出发，游览黄果树瀑布时，都要路经镇宁，镇宁就是-糖的产地。

-糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为-糖。-糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。

-糖相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其制作方法流传出来，经过不断加工，才形成今天的-糖。当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以-糖慰问太平天国起义军的传说。

一八0年，太平天国西征军黄金印部路过镇宁，为各族人民解除料苦难。扁担山区和镇宁县城附近各族人民为欢庆胜利和慰劳起义军，纷纷献上了"银糯米"、"金麦黄"，募役、六马边远山区的少数民族群众献上了山区"香芝麻"，他们推选了心灵手巧的各族代表，经过几天几夜辛勤劳动，制成了酥、脆、香、甜的-糖共大家分享。-糖制成的传说，反映了它的确是贵州各族人民共同创造出来的珍品。

-糖早就闻名于世。一九七九年-糖在广州交易会上受到国内外人士欢迎，现在它已远销美国、加拿大、日本、朝鲜和东南亚等二十多个国家和地区。来往参观黄果树瀑布的客人，总是喜欢品尝一下当地-糖，带上几盒馈赠亲友，因此镇宁-糖的声明便随着客人们的足迹，传向远方。

镇宁-糖地理标志产品保护产地范围为贵州省镇宁自治县城关镇、大山乡、丁旗镇等3个乡镇现辖行政区域。

市郊百宜乡等地产生的“平面辣椒”，形体细长，色泽鲜艳，辣香味佳。花溪出产的“党武辣椒”，辣香味浓，亦负盛名。目前，贵阳以辣椒为主要原料的食品工业正在向产业化方向发展，已形成“老干妈”、“凤辣子”、“辣椒王”等名牌产品，远销日本及东南亚等国家和地区。( 贵阳)

原 料：面条90克，软哨、泡哨适量。 调 料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。 制作方法：煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。 风味特色：哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。 技术要领：面条不能煮熟透，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。( 贵阳)

鸡丝面是近年来在开水面的基础上发展起来的。事先把清炖好的鸡肉切成1寸长肉丝，放在煮好的鸡蛋面上，再添置葱、姜、芫荽、水豆腐、黄豆、脆哨等淋上酱油、香辣椒而成，是早餐、夜宵的首选之品。( 贵阳)

同仁黄果梨为农产品地理标志产品。同仁黄果梨是青海省黄南藏族自治州同仁县的。同仁县隆务河谷地区独产的黄果梨是生津止咳，清痰化瘀的稀有珍果，由此被誉为中国的“黄果之乡”。

同仁地区位于隆务河谷谷地，平均海拔2 300 m以下，年平均气温5。3℃以上，年降雨量470 mm左右，无霜期172 d左右；土壤属灰钙土，以栗钙土和灌淤土为主，质地壤土，微碱性。

黄果梨的发祥地为青海省，受独特的海拔、气候、地理、土质及温度等自然因素的影响，造就了其果味浓郁纯正、富含汁液、营养价值丰富的特点，并且该果品在清热解表、降压止咳、化痰利肺等方面具有独特的医药、保健功能，是天然绿色保健品的优质原料，极具开发潜力。

同仁黄果梨的特点是果实硕大、皮薄松软、色泽金黄、昧道甘美、酸甜适度、清香沁人、汁多籽少，耐贮藏，是消食调胃佳品。

同仁黄果梨

所在地域:

青海

申请人：

同仁县农业技术推广中心

所在地域:

2014年

地域范围

黄南州同仁县位于青海省东南部，东邻甘肃省夏河县，西连贵德县，南接泽库县，北与循化、尖扎县接壤。同仁黄果梨种植区域为东经101°38′—102°27′，北纬35°01′ —35°47′之间，南北长45公里，东西宽15公里，涵盖总面积为0.675万公顷，同仁黄果梨种植区域遍及全县6个乡镇，种植面积为0.068万公顷，年总产量0.042万吨。

产品品质特性特征

1、独特外在感官特征：同仁黄果梨鹅卵形，长10-14cm，横径7-10cm；色泽金黄，皮薄松软；果肉酸味独特，清香沁人；经后熟自然冷冻后逐渐变为黑褐色，出汁率高，口味酸甜适中。2、独特的内含成分：同仁黄果梨养分含量丰富，通过中国科学院西北高原生物研究所分析测试表明，其中水分为85.75%≥80%，氨基酸总量达0.30%≥0.20%，总糖分9.01%≥7.0%，总酸28.84≥25.0g/kg，类胡萝卜素0.038g/kg≥0.02g/kg，并含有多种矿物质元素，在清凉解渴，降压止咳，化痰利肺方面具有独特的功效，是加工天然绿色食品的优质原料。同仁黄果梨与黄土坎鸭梨有效成分含量对比表(略）3、质量安全规定：在同仁黄果梨农产品地理标志保护范围内的黄果梨生产过程及产品应符合以下规定：NY/T393-2000《农药使用准则》 GB/T10650-2008《鲜梨》DB63/T1126-2012《黄果梨苗木繁育技术规程》；DB63/T1127-2012《黄果梨施肥技术规范》；DB63/T1128-2012《黄果梨病虫害技术规范》；DB63/T1129-2012《黄果梨栽培技术规程》。

原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。

调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。

制作方法：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。

风味特色：面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。

技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。

主产于贵州、福建、广东、广西、等地。敏年7至10月果实成熟，去皮后果肉甘甜味美，营养丰富。其果实富含多种糖，蛋白、酸类、自古就是进贡皇室的珍品。

酸汤鱼 传说，很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老（公推的首领）年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。其特点：鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，有开胃消暑，提神养颜等特殊功效。

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