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海洋岛海参为农产品地理标志产品。海洋岛海参是辽宁省大连市长海县海洋岛的。海洋岛周围海域出产的五垄刺海参比普通海参多一道肉刺且营养价值更高而享誉海内外。海洋岛海参为国家农产品地理标志保护产品。

海洋岛群山环绕，地势险峻，平均海拔250 米以上，海拔373米的哭娘顶是长山群岛最高峰。群山环保一马蹄形海湾，名太平湾，是国内罕见的天然良港，风暴来临之前，大量渔船浩浩荡荡聚集港内，桅如林，颇为壮观，海洋岛周围海域出产的五垄刺海参，因比普通海参多一道肉刺且营养价值更高而享誉海内外。

2013年，长海县海洋乡渔农业服务站申报的“海洋岛海参”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

海洋岛地处辽东半岛东侧，黄海北部海域长山群岛最东南端，距离大连135.1公里，地理坐标为东经123o10′，北纬39o04′，陆域面积18.98平方公里，海岸线长52.5公里，海域总面积300余万亩，所报地理标志使用区域地理坐标为东经123°6′1″至123°13′39″，北纬39°0′33″至39°6′41″之间，具体地区范围是：海洋岛所辖东部、西部、南部、北部近岸10～40米以内海域。

产品品质特性特征

1. 外在感官特征 “海洋岛海参”的外在感官特征为：一般体长20厘米，直径4厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带。口位于前端，偏于腹面，具触手20个。-偏于背面。呼吸树发达，但无居维氏器。皮肤粘滑，肌肉发达，弹性强，身体可延伸或卷曲。 1.1.盐渍海参特性特征：体形完整，无残缺，肉质肥满，组织紧密，富有弹性，刺挺直，体色为黑色和褐灰色，水发后，保持海参原有的形状。 1.2.干海参特性特征：体形规则、坚硬、丰满、刺挺直、无残缺，肉质组织紧密、体色为黑褐色和黑灰色，水发后，保持海参原有的形状。 2. 内在品质指标 “海洋岛海参”体肥、肉厚、刺粗、弹性强、肉质组织紧密，品质突出，营养丰富，蛋白质和锌含量高。盐渍海参水发后，蛋白质含量6～7 %，水分含量

不烂子－－多用土豆和着炒成主食。将蒸熟的土豆与擦成细条的面条在锅里翻炒而成。入口不觉油腻，带一股绵糯的质感。

印染品：位于普兰店经济开发区的大连岸名染工有限公司是日本京都岸名染工株式会社建立的独资企业。主要生产经营纺织品面料的印花、染色和服装加工，年生产能力300万米，主要销往韩国、美国、泰国、台湾等国家和地区。

即墨过桥海参口感脆嫩、滑爽，汤味鲜郁清香。选料用3年以上野生海参，最大限度的保证海参的营养。

主料为水发剌参和鸡翅中节，是一道以红烧烹调方法制作的高级合菜，具有鸡翅酥嫩、海参柔滑、香鲜入味、色泽红亮的特点
( 温州)

海珍品海参是辽宁大连的餐饮特色菜之一。海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。海参种类很多，可分为刺参、光参和秃参。刺参品质最佳。长海县海洋岛产的梅花参，比其它地方产的刺参多一行刺，因而更有名气。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。

传统夏令消暑品----果用瓜 镇远是黔东和湘西地区享有盛誉的果用瓜（西瓜、甜瓜、香瓜）的传统生产基地，年产量5000吨以上。镇远西瓜大小适中，皮薄、汁多，含糖量高；甜瓜大小如拳头，含糖丰富，清脆可口；香瓜呈椭园形，皮薄，馨香诱人。均为消暑佳品，具有很强的市场竞争力。( 镇远县)

海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是：既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

其做法是把绿豆轻度碾轧（豆子裂成两半为宜），然后在水中浸泡。等豆子泡得发胀后可以去皮了，经过搅拌，豆子的外壳比较容易剥离。将去皮绿豆加水在研磨机里磨碎，里面要加少量的鸡蛋，做成糨糊状。摊不翻的鏊子很特别，直径大概20厘米，厚度有3厘米，摊不翻的火要不大不小。将绿豆糊舀出一汤勺，放在抹过少许油的鏊子中央，然后用一个扁平的方形铁铲将它压平并呈圆周状旋转（很像卖煎饼果子的人的功夫），绿豆糊就在鏊子上形成很薄的一个圆形。大约半分钟后，糊糊凝固了，用铲子将它铲下来，此时它处于酥脆状态，一碰就会碎掉！这个薄饼就叫不翻，刚做好的不翻薄如蝉翼，很像山东的特色煎饼。搁在一旁晾凉后，它会因潮湿而缩小，变成软软的一个薄饼，色泽为黄绿色。因为烙饼的过程不用翻，所以名为“不翻”。

不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单，吃起来有味。汤的原料是高汤（猪骨汤或鸡汤即可，但不要油糊糊的那层），先在碗里放适量的不翻，然后配适量煮熟的粉条和海带、泡好的金针，少许虾皮、紫菜，一些切成小块的鸡血和榨菜。韭菜要多放些，此汤最适合放韭菜。然后在这些东西上放入一小勺胡椒，一小勺味精，醋要根据自己的口味来放。将滚烫的高汤浇进碗中，不翻汤就做好了！这个汤吃到嘴里时，“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤油而不腻，酸辣清淡,味道纯正，消食开胃。是洛阳本地人吃夜宵的首选。

洛阳历史上小饭馆、挑担一般都是昼夜经营。顺城街刘彦家、吉市胡同张家、南关王新有家、民主街李明仁家经营较为有名。刘彦家的资格最老，民国时期，一家曾出五个担子。解放后，刘彦夫人及兄弟刘乎兰，李明仁和其子李振太还在经营，很受群众欢迎。

《随园食单》曾说：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。“此菜即依此原理，用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一湖南名菜。配料丰富，多种多味，海参经过烩制，柔软爽口，鲜美宜人。

杂瓣海参其作法是刺参除去腹膜，斜片成4厘米长、3厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出，用开水泡上。鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片，装入碗内加鸡汤100克，上笼蒸10分钟取出。菜苞洗净焯熟，在冷水中浸凉。葱切成2厘米段。

猪肉去皮去筋，捶剁成细茸，加入精盐3克、鸡蛋1个、湿淀粉30克，搅拌成馅。将2个鸡蛋打散，加入精盐1克、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮，挟入肉馅，用筷子收拢成烧卖形，放入抹油的盘内，再将余下的肉馅挤成直经2厘米的肉丸，与烧卖一起上笼蒸熟取出。

炒锅内放杂骨汤、绍酒、精盐3克烧开，将刺参下入锅中氽过，沥干，与蒸好的烧卖，肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段。炒锅内放入鸡汤650克、白菜苞、精盐3克、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内，淋上鸡油即成。